糖尿病とカボチャのパイ:低血糖バージョンの作り方

カボチャパイは、特に休日の集まりの間に、最愛のデザートです。糖尿病を管理している個人にとって、安定した血糖値を維持することは最優先事項であり、これはしばしば伝統的なレシピを再考することを意味します。従来のカボチャパイは、洗練された砂糖と標準的な小麦の殻でロードされ、鋭い糖蜜芽細胞を引き起こす可能性があります。しかし、思慮深い置換では、満足するほど低糖バージョンを作成することができます。このガイドは、調理法や調理法を調理し、野菜を食べることなく、調理法を調理するための戦略を提供します。

グリセムインデックスと糖尿病の理解

糖質指数(GI)は、血糖値の上昇を素早く進める炭水化物のランキングです。GI(70以上)の食品は急速に消化され吸収され、グルコースの急激な増加を引き起こします。低GI食品(55以下)のリリースは、より徐々にグルコースを解放し、安定した血糖を維持するのに役立ちます。糖尿病の場合、低GI成分を選ぶことは、ポストミールスイケを管理するための実用的な方法です。アメリカン糖尿病は、食物を摂取するときに、特定の栄養素を摂取する場合には、食物を増加させる、低GI成分を低下させ、食物を減少させ、ビタミンを摂取することが重要です。

適切な甘味料の選択

伝統的なカボチャパイの砂糖のバルクは、白糖としばしば茶色砂糖から来ています。これらは、自然で非栄養価の高い甘味料と交換することができる高GI成分です。目標は、血糖に対する最小限の効果で目的の甘さを達成するためにです。いくつかの優れた選択肢があります。

ステビア

Steviaは[]の葉から派生しています。ステビアレブオカ植物。それはゼロの糖質指数を持っており、カロリーは含まていません。それは砂糖よりも200〜300倍の甘味なので、少量は長い道になります。純粋なステビア抽出物(粉末または液体)を探して、マルトデキストリンのような増量剤を追加せずに、GIを上げることができます。多くのブランドは、より多くの砂糖を組み合わせて、より多くの砂糖を混ぜ合わせます。

エリストリトール

エリスリトールは、いくつかの果物で自然に起こる砂糖のアルコールです。それは約70%砂糖の甘みが含まれていますが、グリセムのインデックス0。それは体によって完全に代謝されるわけではないので、それは血糖やインスリンレベルを上昇しません。また、いくつかのバルクを提供し、それはベーキング中の砂糖の質感を再現するのに役立ちます。ステビアまたはモンクフルーツと組み合わせると、エリスリトールは時々単独で関連付けられた苦味なしでバランスの甘い味を生成します。

モンクフルーツ甘味料

モックフルーツ(ルーハングー)は、東南アジアに原産される小さなメロンです。その甘みは、グルコースとして代謝されるものではありません。モンクフルーツ甘味料は0のGIを持っています。それはしばしばエリストリトールまたは純粋な抽出粉末とブレンド販売されています。それは温かいスパイスを補完し、風味プロファイルを変更しないので、カボチャパイでよく動作します。

オールルーズ

アリムースは、イズン、メープルシロップの少量で発見された希少な砂糖です。それは味とベーキング(キャラメル化、茶色化)で砂糖のように振る舞いが、血糖に無視効果があります。そのGIベーキングは0に近いです。アウルスは、液体のわずかな調整を必要とするかもしれないが、多くのレシピで砂糖のための1:1の交換として使用することができます。それはより新しい選択肢ですが、低燃費で人気があります。

Tip:は、アガベネクタールまたはハチミツの使用を避けます。これらは、GI値に適度に、血糖をスパイクすることができます。代わりに、ステビアとエリストリトールまたは最良の結果を得るためにアスルスの組み合わせに依存します。甘味料オプションの信頼できる概要については、 American Diabetes Associationのフードハブ:3]を参照してください。砂糖の代替品のリストの代替品のリスト。

糖尿病フレンドリーで欲求を選ぶ

皮は、カボチャパイで炭水化物の隠されたソースです。典型的なパイの皮は、適度なGIを持っている白い小麦粉とバターから作られていますが、全体的な炭水化物は重要であることができます。残酷を交換することにより、あなたは繊維を増加し、純炭水化物を減らすことができます。

アーモンド・フラトゥール・クラスト

アーモンド小麦粉は、ブランケットアーモンドから作られており、天然に炭水化物と健康な脂肪と繊維で高いです。それは非常に低いGIを持っています。アーモンド小麦粉の皮を作るために、少量のバターまたはココナッツオイル、卵、および塩のピンチでアーモンド小麦粉を組み合わせます。パイパンにプレスし、充填を加える前に10分間前焼く。この皮はグルテンフリーで、よくパン粉を組み合わせるナッツのに役立ちます。

ココナッツ小麦粉の錆

ココナッツ小麦粉は別の穀物フリーオプションですが、アーモンド小麦粉よりも吸収性が高いので、余分な水分が必要になります。ココナッツ小麦粉の殻は、通常、より多くの卵や液体を必要とします。それは小麦小麦粉よりも炭水化物が低く、一部の人々はココナッツ風味がより強く見つけるが、低GIを持っている。アーモンドとココナッツ小麦粉のブレンドは、より中立的な味を産むことができます。

オールグレイン・クラスト

伝統的な風合いを好むなら、100%の全体穀物小麦粉から作られた全粒の殻は、白小麦粉よりも繊維を提供しています。オート麦粉またはスペルト小麦粉も使用できます。スペルトは、現代の小麦よりも低GIで古代の穀物です。亜麻仁の食事やドーフのサイリウムの殻を含むさらなる繊維含有量を増加させます。キーは、余分な脂肪(バターまたはココナッツオイル)を緩和し、過剰なカロリーを避けるために適度に保つことですが、脂肪も、脂肪も吸収を遅らせるのに役立ちます。

不確実な選択

可能な限り低い炭水化物カウントのために、残酷なカボチャパイを作ります。単にグリースを塗ったパイ皿に充填し、焼くだけです。表面はわずかに茶色になり、質感はカボチャのカスタードのようになります。スティックを防ぐために、皿をパーチメントペーパーで並べます。これは完全に残酷を排除し、スライスあたり約15〜25グラムの炭水化物を保存します。

カボチャとスパイスの役割

すべてのカボチャのパイ成分が問題であるわけではありません。純粋なカボチャピューレは、炭水化物の約12グラムしかなく、炭水化物のほとんどが繊維です。それは、約45〜50推定低GIを持って、パイのための安全な基盤を作ります。

]重要:]] 100%純粋なカボチャピューレを使用、砂糖と高GIシロップを含むカボチャパイフィリングを使用。缶詰の純粋なカボチャは便利で一貫性があります。新鮮なカボチャを使用する場合、ローストして滑らかになるまでピューレ。

シナモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブなどのスパイスは砂糖を加えず、さらにはグリセムコントロールで助けるかもしれません。シナモン、特に、インシュリン感度を改善し、血液のグルコースを下げる可能性について研究されています。充填中のシナモンの寛大なティースプーンを含むと、両方の風味と健康上の利点を高めることができます。

卵と乳製品代替品

卵は充填を設定し、炭水化物ゼロでタンパク質を追加するために不可欠です。卵全体または卵と卵白全体の組み合わせを使用してください。液体のために、無糖アーモンドミルクまたはココナッツミルク(カートンから、缶詰クリームではありません)は、彼らが血糖に最小限の影響を持っているので、理想的です。定期的なミルクは、乳糖を上昇させることができるので、炭水化物のミルクが好ましい。あなたは乳製品を許容する場合、不食用な重クリームも炭水化物が、炭水化物を添加するだけでなく、濃厚な牛乳を添加する。牛乳は、濃厚または濃厚な牛乳を充填する。

ステップバイステップ低結晶カボチャパイ充填

ここに古典的な味を達成しながら、血糖の影響を最小限に抑える充填の準備のための詳細なプロセスです。

オーブンを350°F(175°C)に予熱します。粗い使用する場合は、溶着を防止するために10分間放置します。
ドライ甘味料を合成します。[ 小麦粉(またはアマルス)の1/2カップを使用、純粋なステビアパウダー(またはモンクフルーツエキス)の1/2ティースプーン。あなたの好みに合わせて調整してください。均一な分布を確保するために一緒に泡立ちます。
[]スパイスをミックスします。小さなボウルに、1 1/2のティースプーンのグラウンドシナモン、1/2のティースプーンのグラウンドジンジャー、1/4ティースプーンの地面のナツメグ、1/4ティースプーンの地面クローブ、そして塩のピンチを組み合わせます。シナモンは、追加利益のために2杯に増加することができます。
湿った成分をブレンド。 大規模な混合ボウルに、2大卵をホタチまで泡立てます。 100%純粋なカボチャピューレ、3/4カップはアーモンドミルクを甘やかす、そして1ティースプーンバニラエキスを抽出します。滑らかになるまで泡立ちます。
乾燥成分を組み込んでいます。[ グラダリーは甘味料の混合物とスパイスのブレンドを湿った成分に追加します。徹底的に腰を溶かすために。]] 過ミックスをしないでくださいが、充填が均質であることを確認してください。
[甘みと風味を調整します。[]]小さなスプーンを味わう(生卵を味わうことは安全です)。それが十分に甘くない場合は、パンチをより多くのスチュアまたはエリスプリトロールのティースプーンを追加します。甘みはベーキング後に少し鈍くする可能性があることを覚えておいてください。
地殻(または皿)に注ぎます。[] 慎重に準備された地殻やグリースを塗ったパイ皿に充填を注ぎます。スパチュラでトップを滑らかにします。

このレシピは、使用甘味料に応じて、スライスあたり合計炭水化物の約10〜15グラム(原皮なし)で、絹のようなスパイスの充填物をもたらします。正確なマクロは異なりますが、グリセムの影響は、スライスあたり40 +グラムの炭水化物を含むことができる伝統的なレシピよりも大幅に低下します。

パーフェクトパイのためのベーキングのヒント

低血糖カボチャパイを焼くには、温度と時間の注意が必要です。

]45〜55分350°F(175°C)で焼く。充填はエッジの周りに設定する必要がありますが、センターではわずかにじっくり。それは冷やすので、残留熱から調理し続けます。
より多くの調理とクリーミーなテクスチャのために、水風呂を使用します。 1インチのお湯でいっぱいの大きな鍋の中にパイパンを配置します。これは、センターセットの前に、エッジが過剰摂取から防止します。
皮の端を覆いをホイルまたはシリコンパイシールドで覆い、過度の茶色になることから保護します。低血糖の皮(特にアーモンド小麦粉)はより速く燃える可能性があるので、監視は不可欠です。
中央付近のナイフを差し込み、整形をチェックします。清掃が出てくると、パイが行われます。または、インスタント・リード温度計を使用してください。センターは175°F(79°C)に達する必要があります。
冷やす完全] は、少なくとも4時間冷蔵します(一晩中は最高です)。冷やされたパイは、よりきれいにスライスし、風味の溶出します。

提案とポーションコントロールのサービング

低い血糖成分でも、部分制御は重要のままです。典型的なスライスは9インチのパイの約1/8であるべきです。充填だけで(原皮なし)のサービングは、およそ1/2カップに制限されるべきです。タンパク質源とパイをペアリングする、そのような小さな手渡されたナッツや、予期しないギリシャヨーグルト(容認されていない)のカチオプは、さらに血糖を安定させることができます。

トッピングのために、砂糖を含むホイップクリームを避けてください。代わりに、フルファットココナッツミルクの缶を冷やし、固体クリームをスクーピングし、バニラシュトビアのダッシュでそれをホイッピングすることにより、シンプルな自家製ホイップココナッツクリームを作ります。ココナッツクリームは炭水化物なしで軽い甘みと豊かさを追加します。

添加剤のアイデア:[]]は、上に少し余分なシナモンを振りかける、いくつかのトーストした豆を追加(健康な脂肪と繊維を追加します)、または果実の側面で機能します。果実の繊維は、任意の残留グルコースの影響を緩衝するのに役立ちます。

よくある質問

砂糖フリーメープルシロップは使えますか?

ほとんどの砂糖なしシロップは、適度なGI(35〜52)を持っているマルティトールまたは他の砂糖アルコールで作られています。マルティトールは消化器系糖蜜を誘発することもあります。純粋なシビアまたはエリストリトールベースの甘味料を使用することをお勧めします。シロップを使用する場合、プライマリ甘味料はエリストリトールまたはアリスであることを確認してください。

低糖質カボチャパイのスライス当たりのどのくらいの炭水化物?

残酷なことなく、充填は通常、スライスあたり8〜12グラムの純炭水化物(合計炭水化物のマイナス繊維と砂糖のアルコール)が含まれています。アーモンド小麦粉の皮で、スライスは10〜16グラムの純炭水化物を持っているかもしれません。常にあなたの特定の成分に基づいて計算します。比較のために、伝統的なカボチャパイのスライスは40〜50グラムの炭水化物を持つことができます。

低血糖カボチャパイを凍結できますか?

はい。パイを完全に冷やし、冷蔵庫にセットしてください。ラップをしっかりと包み、ホイルを箔にします。冷凍してから3ヶ月。冷蔵庫で一晩中。テクスチャはやややややややややわらかく、味は優れています。

糖尿病2型でこのレシピは安全ですか?

このレシピは低糖質であり、糖尿病の食事計画に収まることができるように設計されています。しかし、個人は、すべての人が砂糖のアルコールや繊維に異なる反応するので、独自の血糖反応を監視する必要があります。重要な栄養変化を作る前に、栄養士または医療提供者に相談してください。

コンテンツ

糖尿病に優しいカボチャパイを作ることは、犠牲ではありません - それはスマートな置換についてです。ステビア、エリスリトール、またはアルーズと高繊維の殻を選ぶことによって、高繊維(または無害に行きます)を選択し、純粋なカボチャと抗炎症スパイスを使用して、あなたは、妥協することなく古典的な休日のデザートを楽しむことができます。結果は、本物の、サティシフィを味わうパイです、そしてあなたがそれを健康に合わせるのに役立ちます。

更に低GIベーキングと糖尿病管理を読んでいるなら、食品の検索可能なデータベースの「」の「Glycemic Index Foundation」と「]]」のレシピ集]」をご覧ください。