糖尿病の食事療法におけるサウエルブテンとサウエルクトラウトの理解

ドイツの料理は、しばしば糖尿病を管理するための質問を上げる心身で風味豊かな料理を提供しています。 2つの象徴的なステープル - サルブラテンとサウエルクトラウト - 血糖意識の食事計画内の適性のために頻繁に検討されています。 独自の準備方法、炭水化物プロファイル、および付随するサイド料理は、postprandialグルコースレベルを大幅に影響することができます。 この詳細なガイドは、栄養面のフードを両方評価し、それらを安全に組み込むための実用的な推奨事項を提供します。 味を予約するときに、それらを予約するときに。

酢とスパイスでマリネしたポットローストであるサウエルブラテンは、お祝いの料理として評判を運びます。サウエルクトラウト、発酵キャベツは、しばしば、タンジー、プロバイオティックリッチな補完物として添えられます。糖尿病のために、キーは、主要な成分だけでなく、慣習的な伴奏者だけでなく、通常ポテト、餃子、またはヌードル - 急速に血糖値を上昇させることができる - これらは、伝統的な食品の成分や成分を調節するだけでなく、伝統的な食品の成分を調節するなどの重要な要素を構成します。これらの成分は、伝統的な食品の成分を調節するだけでなく、伝統的な食品を摂取するかどうかを検証することができます。

サルブレン:組成と炭水化物の考察

マリネ:砂糖のコンテンツと代替品

本物のサウエルブテンのレシピは、酢(多くの場合、赤ワインやサイダービネガー)、水、玉ねぎ、ベイリーフ、クローブ、ジュニパーベリー、そして時々砂糖、蜂蜜、または茶色砂糖などの甘味料に依存しています。砂糖は、酸味のバランスをとり、海産時にキャラメル化を促進するのに役立ちます。伝統的なレシピは、肉の2〜3ポンドに砂糖の1〜3杯の杯を呼び出すことができます。糖尿病のために、この砂糖は、炭水化物の合計が食べられると、炭水化物の合計が食べられます。

現代の適応は、追加砂糖を減らすか、または交換することができます。 例えば、マリネのエリストリトールやモンクフルーツ甘味料のような砂糖代替を使用して、血糖に影響を与えることなく同様の風味を産むことができます。 代わりに、砂糖を完全に省略し、キャラメル玉ねぎの自然な甘味とスパイスブレンドの香辛料の深さに依存することができます。 アメリカン糖尿病協会は、砂糖を合計1〜10%未満に制限することを推奨しています。 それほど多くの食物を消費する場合には、少量の食物を摂取する場合には、少量の摂取量を摂取する可能性があります。

商業用サウエルブレンを評価するときは、またはレストランのバージョン、栄養ラベルをチェックするか、砂糖を追加することを求める。多くの既製のグラビアとマリナデスは、炭水化物の負荷を大幅に増加させることができる高フルクトースコーンシロップまたは他の濃縮甘味料が含まれています。自家製の調製は、砂糖含有量を完全に制御する糖尿病のダイバーを与えます。

肉の選定と糖質への影響

肉自体 - 伝統的に牛肉(典型的にチャック、麻、またはトップラウンド) - 過度に炭水化物が含まれています。赤身のタンパク質と脂肪は、血糖に対して最小限の直接効果をもたらしますが、胃の空腹を遅らせ、同時に食べられる炭水化物の吸収を適度にすることができます。しかし、脂肪カットは、大量の量で消費する場合、インシュリン抵抗に貢献することができます。糖尿病の場合、丸みや丸みなどのリーナーカットを選択すると、脂肪分が減らないときに脂肪分を減らすことができます。

ソーセージの血糖の血糖値が、肉自体ではなく、伴奏のおかずからほとんど完全に来ることに注意してください。マリネは、少量の炭水化物(肉のサービングあたり典型的に1-2g)に貢献しますが、実際の懸念は、ポテトカップ餃子(Kartoffelklöße)、ゆでポテト、または卵麺との標準ペアリングです。 餃子の単一のサービング(約3〜40の卵)は、卵小卵小卵の周りの卵と40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40〜40

散布剤を糖尿病にするために、伝統的な澱粉のための次の置換を検討してください。

  • []カリフラワーマッシュまたはローストカリフラワー[] - 同じテクスチャを5g未満の炭水化物を1食当たり提供します。
  • [] 蒸した緑色の豆、編みこみの赤キャベツ (砂糖なし)、またはシンプルなキュウリサラダ - 香辛料の風味プロファイルを補完するすべての低炭水化物オプション。
  • 全粒ロールまたはゆでポテトの小部分 - スターチが希望されると、半カップのサービングに制限し、余分な非スターキーな野菜とペアリングします。
  • スパイラルズッキーニ(ツドル)またはシラタキヌードル] - 過多な炭水化物でパスタやヌードルのおかずを模倣します。

低い炭水化物の代替品で高額の側面を交換することにより、サウエルブテンの食事の血糖負荷は中高(30〜60gの炭水化物)から非常に低い(10-15gの炭水化物)に低下し、ほとんどの糖尿病の食事計画に適しています。

投影制御とタンパク質量

アメリカ糖尿病協会は、半非星質の野菜、一四半期の細いたんぱく、一四半期の炭水化物(または非常に低い炭水化物を目指している人のために)の糖尿病プレートモデルを提案しています。これをサウアーブレンに適用する、肉のサービングは約3〜4オンス(カードのデッキのサイズ)である必要があります。プレートの残りの部分は、サウトカレ、または次のセクション(ソーク)などの非星野菜を充填する必要があります。

あなたがジャガイモや餃子の小さなサービングを含めることを選択した場合, プレートの炭水化物の象限にそれらを置き、任意のデザートやパンをスキップ. 食事があなたの個々の許容に将来の部分のサイズを調整するのに役立ちます後、血糖を1〜2時間監視. いくつかの糖尿病はまた、食事がグルコースアップテークを改善するために食事を歩くことから利益を得ることができます.

セイルクアロット:糖尿病のためのタンジーアリー?

栄養プロファイルとグリセムインデックス

ソースは発酵キャベツであり、炭水化物の含有量は著しく低いです。約2〜3gの純炭水化物を半カップのサービング(排水)で消費します。発酵プロセス(乳酸発酵)はキャベツの天然糖を多く消費し、血糖に非常に少し影響する製品になります。その糖質指数は基本的にゼロです。つまり、それは血糖を上昇しません。これは、食用や食用食品として優れた食品として選択します。

また、サウエルクラウトは食物繊維(約2g/半カップ)が豊富で、消化を遅くし、satietyを促進します。繊維は、ポストプルマンジアルグルコースのスパイクを鈍化し、全体的な血糖制御をサポートしています。発酵はまた、インスリン感度を高めることができる有機酸(乳酸、酢酸、およびプロピオン)を生成しますが、ヒトの研究は限られています。

糖尿病におけるプロバイオティクスと腸の健康

ライブ、無農薬サウエルカツは、このような有益な乳酸菌(LAB)が含まれています]Lactobacillus種。 新興研究は、腸内細菌がグルコース代謝、炎症、およびインスリン耐性の重要な役割を果たしていることを示しています。 ]で公表された系統的なレビュー]栄養素は、消化不良の低下が、通常は、消化不良や消化不良の低下が、および消化不良の予防効果が期待される可能性があります。

最適な利益のために、それはまた、ライブ文化を含むので、サウエルクトラット液体(塩分)の大さじまたは2を組み込む。 小さなサービング(1-2杯)から始め、腸が調整できるように徐々に増加し、高い塩分と酸性が一部の個人にとって強い可能性があるため。

右サエクルトを選ぶ

瓶や缶で販売されている多くの商業用サウエルコツは、砂糖、保存料(ナトリウムベンゾエート)、または塩の量を含有する。 成分リストを慎重にチェックしてください。 糖尿病のための最良の選択は、キャベツと塩だけでサウエルコトです(そしておそらく、サナシやジュニパー果実) - 砂糖、酢(殺菌)、または化学安定剤を添加しません。 有機品種も、より優れた品質を提供することができます[F] [Faberkraut]: [F] [F] [F] 利用可能なブランドは、 [F] [F] [F] [F]

ナトリウムの摂取量(高血圧や腎臓の懸念を持つ糖尿病の間で一般的)を見ているなら、寒水の下にサウエルクラウトを洗い、約20〜30%のナトリウム含有量を減らす。 洗うことは、いくつかの有益な細菌や風味を削除することに注意するが、血圧を管理するためのトレードオフであることができる。

サルマロートはサウアーマブルンのための側面として: 実用的なヒント

セーバーブラテンとペアリングのサウエルカットは古典的な組み合わせです。 酸味と、ポットローストの豊かさをカットのサウエルカットのスライトランチ。 糖尿病のために、このペアリングは、追加の炭水化物なしでバルクと繊維を追加しているため、代謝的に好適しています。 サウエルカット(1カップ)の寛大なサーブは、まだ5gのネット炭水化物よりも少ない、それはほとんどの糖尿病の種子を添加する、または、あなたは、あなたが利用可能な砂糖の量を調節する、または、あなたの肉汁を添加しないで食べる。

食事を組み合わせる: ソーセージとサウエルクトラウト

これら2つの料理を組み合わせると、ダイバーティックはバランスの取れたプレートを組み立てることができます。例えば:

  • セーバーブラーテンの4オンス(約115g)(マリネグラビーなし、または最低グレービーなし)
  • ソーヤクルトの1カップ(排水)
  • 1カップの蒸しした緑色の豆やローストされたブリュッセルのスプート
  • 任意:マッシュされたカリフラワーまたは小さいゆでポテトの1⁄2カップ(炭水化物が許せば)

食事は、約350〜400カロリー、30gタンパク質、15〜20g炭水化物(オプションの澱粉によって異なります)、15g脂肪(肉と調理油)を提供します。 それは、繊維とプロバイオティクスで添加された砂糖と高い低くなります。 部分のサイズが尊重されている場合、血糖負荷は、最も低い媒体になります。

炭水化物カウントアプローチを使用している場合は、肉(パン粉なし)は0g炭水化物、サウエルカット3-4g、グリーンビーンズ5-6g、およびオプションのスターチ15gに貢献します。 インスリンユーザーは、それに応じて用量をすることができます。 非インスリンユーザーは、グルコース処分を支援するために、散歩または軽い活動で食事をペアリングすることができます。

糖尿病のための追加の食事療法の検討

ナトリウム・血圧の管理

サルブラート(マリネと追加塩を介して)とサウエルクトラウトはナトリウムで高いのに適度です。 典型的なサウエルクトラウトのカップは、ナトリウムの500-900mgを含むかもしれません。 米国のための2020-2025の食事ガイドラインは、1日あたりのナトリウムを2,300mgに制限することを推奨し、アメリカンハート協会は、高血圧を有する人のために1,500mgを助言します。 糖尿病はしばしば高血圧を共存するので、ナトリウム管理は重要です。 バルビウムとバルサウマウマウマウマウマウマウマウマウマウマウマウマウマウマウマウミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミガミ

脂肪含有量と心臓の健康

サルブラテンは、肉自体からまたは添加されたベーコンまたは油から、いくつかの脂肪で伝統的に調理されています。適度な脂肪は糖尿病にとって有害ではありませんが、飽和脂肪の食事療法が高いことは、インシュリン感度を悪化させる可能性があります。 細いカット、カップの可視脂肪のオプトアウト、カノラや茶色のためのオリーブオイルのような心臓の健康オイルを使用してください。 脂粉にバターやクリームを加えることは避けてください。 代わりに、小さなトウモロコシの量(1星)または野菜の小さなトウモロコシを濃縮します。

糖尿病の潜在的な下側はありますか?

ほとんどの糖尿病、サウアーブテン、サウアークトラウトは安全な選択肢です。しかし、いくつかの洞窟が存在します。

  • [アレルギーや感性:[]]サエクルトはヒスタミンで高く、ヒスタミン不耐性を持つ個人は反応を経験するかもしれません。 また、両方の料理はしばしばグルタミン系が高いため、一部の人々に影響を与える可能性があります。
  • 消化管効果:[]サウエルクトラウトの高繊維およびプロバイオティクスは、突然導入された場合、ガスまたは膨満を引き起こす可能性があります。 小さなサービングで始まります。
  • 徴候相互作用:[]]] MAOIs(rare)を服用すると、発酵食品中のチラミンは高血圧危機を引き起こす可能性があります。 これは一般的ではありませんが、医師に確認してください。

糖尿病フレンドリードイツ食プラン(1日)

これらの料理がどのように糖尿病の食事に収まるかを説明するには、SauerbratenとSauerkrautのランチを含むサンプルの日は次のとおりです。

  • 朝食:]ほうれん草とマッシュルーム、全粒小麦トースト、未粉アーモンドミルクのコーヒーをスクランブルエッグ。
  • ランチ:]]スウアーブルテン(4オンスリーンビーフ)、サウエルカット(1カップ)、ローストブリュッセルスプート(1カップ)、カリフラワーマッシュの小さな側面。 レモンの水。
  • ]スナック:]] ダイヤモンド(1オンス)と小さなリンゴ(炭水化物許容範囲内)または無糖ピーナッツバターで食用スティック。
  • ディナー:] 混合グリーンサラダ(ビニグレット)とサーモンのフィレットを焼き、アスパラガスを蒸し。

食事プランは、一日あたり100～120g前後の炭水化物を抑え、無駄なたんぱく質、健康な脂肪、野菜をたっぷり取り入れたプランです。

外部リソースおよびさらなる読書

糖尿病の炭水化物カウントと食事計画に関するより詳細なガイダンスについては、これらの定性情報を参照してください。

結論:糖尿病は、サウアーブラーテンとサウエルクトラウトを楽しめるか?

はい。 サイドディッシュ、マリンデの砂糖、および部分サイズに注意して、サウエルブレンとサウエルクトラウトの両方が糖尿病食計画に組み込まれることができます。 サウエルクトラウトは、その低炭水化物密度、高繊維、およびプロバイオティックコンテンツのために特に有益です。 サウエルブレン自体は炭水化物が低く、多くの場合、ハイスターチの側面を伴う - これらを非スターク野菜や穀物全体の穀物部分のために交換することは、血液成分を常に確認することができます。 ハーブやハーブの摂取は、個々の摂取量を調節することができます。 これらは、個々の食事療法を調節することができます。