Gnocchiは糖尿病患者のための安全なパスタ代替手段ですか?その栄養影響と利点を評価します

糖尿病と糖尿病の食事療法におけるその役割を理解する

糖尿病でイタリア料理を楽しんでいるなら、ニョッキが通常のパスタに適しているかどうか疑問に思うかもしれません。ゴノッキは主にポテトと小麦粉から作られており、小麦ベースの麺と比較して独特の質感と栄養プロファイルを提供します。しかし、その高い炭水化物密度と比較的低い繊維含有量は、慎重に管理されていない場合は、急速な血糖スイケを引き起こす可能性があります。

[]Gnocchiは、多くの場合、多くの人が期待するよりも、サービングあたりのより多くの炭水化物が含まれているし、その血糖指数は高くなることができます、糖尿病を管理するための慎重な部分制御を必要とする食品を作る。[]]])糖尿病に優しい食事計画にニョッキを含めることは可能ですが、それはパスタの代替物の中で最も安全な選択肢ではありません。全体穀物と脚ベースのパスタは、通常、より多くの繊維とタンパク質を提供し、それは吸収を促進します。

つまり、部分のサイズを削減したり、タンパク質と健康な脂肪とニョッキを組み合わせたり、血糖応答を監視したり、健康目標を損なうことなく、このイタリア餃子を楽しむことができるような、というマインドフルな戦略で述べました。

重要なポイントを覚える

ゴノッチは炭水化物で、いくつかのパスタオプションよりも血糖値が上昇することができます。
全体穀物または脚注ベースのパスタは、一般的に血糖管理のために優れています。
タンパク質と野菜を組み合わせた小部分は、より管理しやすいようにすることができます。
食後の血糖を検査すると、あなたの個人的な許容を理解することができます。

グルノッキとは?成分、品種、栄養

ゴノッキは、調理されたポテト、小麦粉、時々卵から伝統的に作られた柔らかい餃子です。小麦粉にポテトの比率は、テクスチャと炭水化物のコンテンツの両方に影響を与えます。パスタとは異なり、主にデュム小麦セモリナ、ニョッキは、それがより軽く、枕のような感じを与えるベースとして、澱粉ポテトに依存しています。

一般的な成分とどのように彼らは栄養を影響します

クラシックポテトニョッキは、煮たポテトや焼きポテトで始まり、すべての目的の小麦粉と塩のピンチと組み合わせています。いくつかのレシピは、豊かさと構造のための卵黄を追加します。小麦粉は生地を結合するのに役立ちますが、それはまた炭水化物のカウントを増加させます。自家製バージョンでは、小麦粉の量を制御することができます、潜在的に炭水化物をわずかに削減します。

品種はリコッタチーズ、カボチャ、ほうれん草、またはサツマイモを使用して存在します。リコッタニョッキは、炭水化物とタンパク質のより高い傾向があります。パンプキンニョッキはビタミンAと繊維を追加しますが、それでも小麦粉から炭水化物が含まれています。これらは、多くの場合、米粉またはトウモロコシスターチで作られたグルテンフリーのニョッキが利用可能ですが、これはより高い糖質指数を持っています。

栄養プロファイル: ノッキ対伝統的なパスタ

ポテトニョッキ(約1カップまたは150グラム)の典型的なサービングは、約200〜250カロリー、炭水化物の40〜45グラム、3〜5グラムのタンパク質、および繊維の1〜2グラムを提供します。調理された白いパスタの同じ量と比較して:約220カロリー、42グラム炭水化物、8グラムタンパク質、および2.5グラム繊維。カロリーと炭水化物の数字が似ている間、パスタはより多くのタンパク質と少しより多くの繊維を持っています。

全粒小麦パスタは、約6〜7グラムの繊維と1食当たり9グラムのタンパク質を提供しています。それは、血糖安定のためにはるかに優れています。ひよこ豆パスタは、繊維12〜15グラムと1食当たりのタンパク質20グラムを提供することができます。明らかに、ニョッキは、グルコースの小胞子を助ける栄養素に不足しています。

Food (1 cup cooked)	Calories	Carbs	Fiber	Protein
Potato Gnocchi	~220	44g	2g	4g
White Pasta	~220	42g	2.5g	8g
Whole-Wheat Pasta	~210	40g	7g	9g
Chickpea Pasta	~190	32g	13g	14g

ノッチの低繊維含有量は、素早く消化し、グルコース吸収を早めることを意味します。これは糖尿病にとって重要な問題です。

グルノッチのGlycemic影響:糖尿病が知っておくべきこと

ニョッキの血糖指数(GI)は65～75の範囲で、中〜高域に置くと推定されます。参照のために、70を超えるGIは高値と考えられています。沸騰した白ポテトだけで非常に高いGIを持っていますが、小麦粉と卵の添加は少し低下します。それでも、血糖に対する全体的な効果は重要である可能性があります。

ゴノッキの感染血糖

ニョッキは急速に消化可能な澱粉のほとんどで構成されているので、それは食べる後30〜60分以内に血糖の急激な上昇を引き起こすことができます。これは、インシュリンの感度を損なっているタイプ2糖尿病の人々のために特に問題です。ニョッキの適度な部分でさえ、全加熱パスタの等しいサービングよりも血糖値を高くスパイクするかもしれません。

繊維とタンパク質の欠如は、炭水化物の消化と吸収を遅くする少し意味します。バターまたはクリームソースを追加すると、グリセム制御を改善することなくカロリー摂取量が増加します。しかし、あなたはタンパク質(鶏や豆腐のような)のソースとニョッキをペアリングし、非スターキーな野菜をたくさんいれば、食事の糖質負荷が減少することができます。

炭水化物カウントとポーションサイズ

炭水化物をカウントする糖尿病患者のために、ニョッキの1カップは炭水化物の約44グラムが含まれています。それは3炭水化物のサービングに大体同等です。あなたの食事プランが45〜60グラムの炭水化物を1食当たり可能にした場合、ニョッキはその許容を最大限に活用します。 1⁄2カップ(22グラムの炭水化物)は、他の食品のための部屋を離れ、それがあなたのターゲット内で滞在しやすくなります。

餃子は小さくて、過剰な消費が容易であるため、多くの人はニョッキの単一のカップ以上を食べます。料理の前に、あなたの部分を量ったり、測定することは実用的な習慣です。食品スケールは、あなたのニーズに合ったサービングサイズに固執するのに役立ちます。

慢性疾患リスクのリンク

ニョッキのような高GI食品の頻繁な消費は、時間の経過とともにインスリン抵抗を悪化させ、神経障害、レチノパシー、および心血管疾患などの長期合併症に貢献することがあります。アメリカ糖尿病協会は、低糖鎖指数を持っている炭水化物を選択し、繊維に富むことを強調しています。一貫して血糖をスピーキングすると、血管損傷を加速する酸化ストレスと炎症がトリガーされます。

の検索によると、ハーバード・T.H. 公衆衛生のチャン・スクール]は、低GIの代替物で高GI食品を交換し、血糖制御を改善し、糖尿病リスクを削減することができます。これにより、全粒穀物や豆と比較して、より少なく望ましい選択が得られる。

糖尿病管理のためのより良いパスタ代替

安定した血糖をサポートするパスタの代替品を探しているなら、栄養的にいくつかの選択肢は、非perform gnocchiです。これらの選択肢は、一般的に低糖鎖の影響を有する間、より多くの繊維、タンパク質、および微量栄養素を提供します。

全粒小麦・全粒パスタ

全粒小麦パスタは、小麦カーネルのブレンとガームを保持し、1回のサービングあたり最大7グラムの繊維を提供します。繊維は炭水化物の消化を遅くし、急速グルコースのスパイクを防ぎます。また、体重管理に役立ちます、型糖尿病制御の重要な要因。

小麦粉パスタをご購入いただく際は、原料が「小麦粉」または「粒粉」であることをご確認ください。精製されると「小麦粉」とラベル付けされた商品を避けてください。味と質感は、白パスタよりも心臓です。そして、多くの人々が強いソースで満足していると見なします。

脚本ベースのパスタ: ヒッケパ、レンチ、黒豆

ヒヨコ豆、レンチル、黒豆から作られたパスタは栄養力学的倉庫です。ヒヨコ豆パスタの2オンスサービングには、繊維12〜15グラムとタンパク質14〜16グラムが含まれています。これは、非常に多くのニョッキや伝統的なパスタです。高いタンパク質と繊維含有量は、グリセム反応を劇的に減少させます。

これらのパスタは、ゆっくりと消化する複雑な炭水化物も提供します, 血糖を数時間安定保ちます. 彼らは自然にグルテンフリーです, これは、セリアック病やグルテン感受性を持つ人のための追加の利点です. 多くのブランドは今、熟知したレシピでうまく働く梅ベースのスパゲッティを生成します, ペンネ, そして、ふっそり.

野菜麺と代替品

ズッキーニ、イエロースカッシュ、ニンジンなどのスパイラル野菜は、麺のようなストランドを最小限の炭水化物で作ります。スパイラルズッキーニのカップは、炭水化物の約4グラムと繊維の1グラムしか含ま、それは非常に低糖基を作る。また、カップあたり10グラムの炭水化物と快適なテクスチャを提供するスパゲッティスカッシュを使用することができます。

lasagnaスタイルの料理のために、ナスまたはズッキーニシートをスライスしたナスまたはスズッキーニシートは、パスタシートを交換し、炭水化物を劇的に切断します。これらの野菜の代替品は、抗酸化物質、ビタミン、水が豊富で、全体的な健康と水分補給に貢献します。彼らはよりバランスの取れた食事を作成するために、gnocchiまたはパスタの小さな部分と組み合わせることができます。

[Mayo Clinic]は、血糖と体重を制御するために、非スターキー野菜をすべての食事に組み込むことをお勧めします。ニョッキのための部分的な交換として野菜ヌードルを使用して、このアドバイスに従う簡単な方法です。

糖尿病食プランで御用達

時にはニョッキを食べることを選択した場合, いくつかの変更は、血糖への影響を最小限に抑える助けることができます. これらの戦略は、準備に焦点を当てます, 部分制御, 食事組成.

情熱制御は不可欠です

調理したニョッキの1⁄2〜3⁄4カップのサービングサイズに固執します。これは、約22〜33グラムの炭水化物を提供し、野菜やタンパク質などの他の食品のための部屋を残します。精度を確保するために測定カップまたはキッチンスケールを使用してください。大鉢から直接食べることは、それが食べやすくなりますので、家族型を提供するのではなく、あなたの食事をプレートします。

蛋白質および健康な脂肪の組の Gnocchi

鶏肉、鮭、豆腐、または豆の実質的なソースを追加して、胃の空にし、ポストミールグルコースのスパイクを減らす。オリーブオイル、アボカド、ナッツなどの健康な脂肪も消化を遅らせる。ニョッキの上に余分なバージンオリーブオイルのドリスは味を向上させるだけでなく、心臓の健康をサポートする有益な一価脂肪も貢献します。

ブロッコリー、ほうれん草、ピーマン、トマトなどの非澱粉野菜の寛大な部分を含めてください。これは、多くの炭水化物を追加することなく、食事の量と栄養素密度を増加させます。ニンニク、チェリートマト、およびニョッキの上に新鮮なバジルのシンプルなサテは、風味豊かで血糖フレンドリーです。

ヘルシー成分で自家製のゴノッチ

自宅でニョッキを作ると、食材を完全に制御できます。これらの修正を試してください。

小麦粉全体または全小麦とアーモンド小麦粉のブレンドを使用]繊維を後押しし、血糖応答を下げます。
白ポテトの甘芋を置換]。より多くの繊維とβ-カロテン。甘いポテトは、白ポテトよりも低いGIを持っています。
追加のビタミンやミネラルの生地に、ピュアほうれん草またはカレを追加してください。これは、水分を追加し、必要な小麦粉の量を減らすことができます。
リコッタまたはコテージチーズを、ポテトの代わりにベースとして使用して、より高いタンパク質、低炭水化物のダンプを作成します。リコッタニョッキは軽く、多くの場合、サービングあたりの少数の炭水化物が含まれています。
卵黄を限る]または卵白を使用して脂肪やコレステロールを減少させます。ただし、これは血糖のためにあまり重要ではありません。

ベーキングまたは沸騰ニョッキは、不必要なカロリーと脂肪を追加、揚げることが好ましいです。沸騰した後パン粉を塗ると、少量の油のみを使用してください。

ソースを賢く選ぶ

クリームベースのソース(アルフレド、カルボラ)は、飽和脂肪とカロリーが高まっています。これは、体重増加とインシュリン抵抗に貢献することができます。代わりに、マリナラやパタンセカなどのトマトベースのソースを選ぶ、低カロリーでそしてリコピンで豊富です。化石、オリーブオイル、ナッツで作られたペストは、健康的な脂肪と抗酸化物質を提供しますが、カロリー密度であるため、スパリークリン酸を使用しています。

ローストした赤唐辛子やカリフラワーアルフレドなどの野菜ベースのソースは、余分な脂肪なしでクリーム状を加えることができます。新鮮なハーブと軽いニンニクとオリーブオイルのソースも良い選択です。

より良い血糖制御のための調理とサービングのヒント

成分が変化するにつれて、準備して、ニョッキを機能させる方法は、その血糖効果に影響を及ぼします。簡単な調整は、有意義な違いを生むことができます。

血糖値の減少にGnocchiを準備する

1つの効果的な技術は、キノッチアルデントを噛むように調理することです。過剰摂取の澱粉は、より消化可能になり、より速いグルコース吸収をもたらします。アルファデントニョッキは、よりゆっくりと消化する少し耐性の澱粉構造を保持します。

調理したニョッキを食べる前に少し冷やすように許可して、耐性のある澱粉の含有量を増加させることもできます。冷却は、澱粉の一部をレトログレードに引き起こし、消化に抵抗する繊維のタイプを形成します。冷却されたニョッキを冷やすと、この効果を完全に逆転させませんので、先に準備して穏やかに再加熱することができます。

砂糖のスパイクを食事の注文で停止して下さい

新興研究では、炭水化物が後肉グルコースレベルを下げる可能性がある前に、タンパク質や野菜を食べることが示唆されています。あなたがマルチコースの食事の一部としてニョッキをサーブする場合、サラダや野菜スープから始めて、あなたのメイン料理を食べます。これは、繊維とタンパク質で胃を積み、ニョッキの炭水化物の吸収を遅くします。

ひとつのプレートの食事のために、野菜の上にニョッキを並べて、一緒にすべてを混ぜるのではなく、野菜を最初に食べることができます。この単純な行動変化は、グリセムピークを減らすことができます。

応答を監視

ニョッキが血糖にどのように影響するかを知る唯一の方法は、テストすることです。食事の1〜2時間後に再び食べる前に、あなたのグルコースをチェックしてください。 180mg / DL(またはターゲット範囲)上のスパイクを見た場合は、その部分を調整するか、次の時間とペアリング。食品日記を維持すると、パターンを特定することができます。

型1糖尿病の人々は、おそらく脂肪とタンパク質と組み合わせたときに遅延吸収に一致するように、インシュリンポンプ上のデュアルウェーブまたは拡張された膠を使用して、ノクチのためにより積極的にインスリンを治す必要があるかもしれません。あなたのヘルスケアチームと議論してください。

五十四と糖尿病の最終思想

グルノッキは、炭水化物の高いコンテンツ、低繊維、中毒性指数による糖尿病の理想的なパスタの代替ではありません。しかし、慎重に計画して時々楽しむことができます。キーは適度です - 小さな部分にスティックし、タンパク質と野菜と組み合わせて、健康なソースを選ぶ。

毎日の消費のために、全小麦パスタ、ヒヨコ豆パスタ、または植物麺などの代替品を優先順位付けし、優れた栄養プロファイルとより良い血糖制御を提供します。あなたは、ニョッキを含めることに決めたならば、その資質を向上させるために、全粒粉または野菜の小麦であなた自身のことを考える。

糖尿病管理は、非推奨ではなく、一貫性についてです。適切な戦略では、血糖値を健康な範囲に保つ際にさまざまな食品を味わうことができます。より多くのガイダンスについては、登録された栄養士または認定糖尿病教育者に相談して、個々のニーズに合った食事プランを調整するのに役立ちます。追加の信頼できる情報は、 American Diabetes Association]から入手可能です。糖尿病の健康的な食パターンに関する。