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ギリシャの味、炭水化物のマイナス:あなたのガイド 低炭水化物のケフテ

ギリシャ料理は、その活気ある風味のために長い間祝われています, 新鮮な食材に焦点を当てます, そして、心の健康食のパターンと整列は、多くの場合、地中海の食事に関連付けられています. 最も大事にされた料理の中では、 ケフテ] - 伝統的なパン粉や浸されたパンと結合された肉球. ケトなどのライフスタイルの選択肢のために、個人のために炭水化物の摂取量を管理, 体重管理目標, またはそのような糖尿病, ハーブを調節するだけでなく、これらの野菜を食べる, 新鮮な野菜は、新鮮な野菜を食べるだけでなく、新鮮な野菜を食べる.

栄養プロファイルを超えて、これらのミートボールは驚くべき汎用性を提供します。 タンギーディップで前菜としてそれらをサーブし、ロースト野菜やカリフラワーライスと一緒にメインコースとして、または余分なタンパク質パンチのためのクリスピーギリシャのサラダの上にクランブル。 あなたがケトロジーの計画に従うかどうか、血糖を安定させるか、単に全体的に目標を目指し、おいしい食事、これらの肉はすべてのフロントに配信します。 完璧な食事と、あなたの食事を準備してください。 完全な食事と、あなたの食事のアイデアを完璧に保つために、あなたの食事を準備してください。

成分の選択:味の財団

適切なコンポーネントを選択すると、炭水化物を抑えながら、紛れもないギリシャの本質を達成するパラマウントです。各成分は、結合や湿気から調味料まで、特定の役割を担います。以下は、カスタマイズオプションと一緒にコアアイテムの包括的なリストです。

本物の低炭水化物ミートボールのためのコア成分

  • 1ポンドの地肉 - あなたの選択は、味と質感を劇的に影響します。 グラウンドラムは、オレガノとミントで美しく対する豊かな、伝統的な味を提供します。 グラウンドチキンまたは七面鳥は、キレイなプロファイル、大胆な調味料を吸収するための理想的なを作成します。 牛肉(80/20ブレンド)は、心、ジューシーな結果を提供します。 ポークは、追加の粘りのあるテクスチャにも使用できます。 乾燥が少し多い場合は、脂肪の多いオプションが軽減されます。
  • [1⁄2カップアーモンド小麦粉または砕いたアーモンド - これは、伝統的なパン粉を交換し、あなたのプライマリ低炭水化物バインダーです。 アーモンド小麦粉は、微妙なナッツと健康なモノウンサー脂肪を追加し、ビタミンEとマグネシウムと一緒に。 ブランシードアーモンド小麦粉は、微妙な質感を収穫し、粉砕アーモンドは、快適なパンクを追加します。 ゼロの代替品のために、優れた豚肉と豚肉を粉砕し、選択します。
  • [1⁄4カップ刻んだ新鮮なパセリ - 新鮮な、ギリシャ料理の典型的なハーブのバックグラウンドのための不可欠。 フラットリーフイタリアンパセリは、その強烈な風味のために好まれています。 乾燥パセリを代用しないでください、テクスチャと味は著しく異なります。
  • 2クローブニンニク、ミント - レシピの芳香性骨。 うなり、甘いニンニクノート、ミンシング前にクローブをロースト。 ニンニクパウダー(1ティースプーン)はピンチで使用することができますが、新鮮です。
  • [1 ティースプーン乾燥オレガノ[ - ギリシャ料理の非交渉のホールマーク。 メキシコのカウンターよりも、より辛くわずかに花が咲く地中海オレガノを使用してください。 精油を解放するために追加する前に、あなたの手のひらの間でそれをこす。
  • [1 ティースプーン グラウンド cumin - これは暖かさと土の深さを追加します。 オプションながら、ラムと消化のメリットと伝統的なペアリングのためにお勧めします。 より本格的なギリシャのプロファイルについては、乾燥マジョラムの1⁄2ティースプーンを置換することを検討してください。
  • ] 海塩と新鮮な地面の黒コショウ - 季節は寛大に、すべての肉球を形成する前に小さなパティを調理することによって味テスト。 海塩はテーブル塩で見つかった抗カニ剤なしで風味を高めます。
  • 1⁄4カップクランブルフェタチーズ - ソルティ、タンキー、クリーミー、フェタは水分と特徴を追加します。 塩分のフルフェタのブロックを使用して、最高のテクスチャと味のためにそれを崩します。 プリクランブルフェタはしばしばセルロースと乾燥を含んでいます。
  • ] 調理油] - エクストラバージンオリーブオイルは、シーリング時に、そのフルーティーでコショウのノートと高い煙点に最適です。 また、抗酸化物質と抗炎症ポリフェノールの用量を提供します。

ミートボールをパーソナライズするためのオプションのアドオン

  • 1〜2大さじは新鮮なミントを刻んだ(ラム肉と分類し、明るさを追加します)
  • 1⁄4カップ刻まれたカラマタオリーブ(ブリニー、ムナミの豊かさ)
  • 太陽乾燥トマト2杯、排水し、刻んだ(濃縮、甘味のある味)
  • 1 ティースプーンレモン zest (炭水化物を添加しないで皿全体が明るい)
  • 1⁄2ティースプーン赤唐辛子フレークまたは1ティースプーンアルプポコショウ(微妙で芳香的な熱のために)
  • 1 大卵(混合物があまりにも乾燥している場合のみ)。アーモンド小麦粉は水分を吸収するので、卵は、特に細い肉のために必要とすることができます)
  • 1 大さじ1杯の細かく刻んだ赤玉ねぎまたはマスト(加えられた湿気および微妙な甘みのために、最初に噛みを柔らかくするために)

方法の習得:ステップバイステップの準備

肉球が柔らかく、均等に調理され、味を常に破ることを確認するために、これらの詳細な指示に従ってください。

ステップ1:準備と予熱

オーブンを400°F(200°C)に加熱し、より速く、鮮明な結果、または375°F(190°C)を温かみのある調理します。 ラインは、パーチメント紙またはシリコンベーキングマットでリムミートベーキングシート、およびオリーブオイルで軽くブラシを合わせます。 あなたがコンロトートオーブントーベンドメソッドを使用する予定ならば、あなたはオーブンで安全なフライパンを用意することを確認してください。

ステップ2:ミートボールベースをミックスする

大碗では、地面の肉を優しく組み合わせ、アーモンド小麦粉、パセリ、ミントガーリック、オレガノ、クミン、塩、コショウを混ぜ合わせます。成分を組み込むためにあなたの手を使用してください。それは、肉を過度に混ぜたり、絞ったりしないでください。過食は、密で厳しい肉球につながる、ミオシンを活性化します。成分が均等に分布されるまで、約20の穏やかな回転。卵を追加した場合、軽くそれを打ち、この段階でそれを折ります。

ステップ3:フェタを組み込む

肉の混合物の上にクランブルフェタを散らす。最小限の処理でそれを折ります。各ミートボールを通してフェタの異なるポケットを望む;これらは、調理中にわずかに溶け、クリーミーなバーストを作成します。あなたがそれを十分に組み込むならば、フェタは散漫します。

ステップ4:均一ミートボールを形成する

軽く水や油で手を湿らせ、スティックを防止します。混合物をスコップにし、直径約1〜1インチのボールにロールします。サイズに一貫性は、料理さえも保障します。小さなクッキースクープ(1〜1杯の容量)が完全に動作します。あなたは肉の1ポンドから16〜20のミートボールを収穫する必要があります。準備されたベーキングシートにそれらを配置して約1インチ間隔でスペース化します。

ステップ5:選択の調理方法

スケジュールや機器に最適なアプローチを選択します。

  • []ストップツーオーブンメソッド:[]熱2杯のオリーブオイルは、中〜高熱でオーブンで安全なフライパン。 混雑することなく、単一の層に肉ボールを追加してください。 必要に応じてバッチで作業してください。 深く茶色になるまで2〜3分の間シーラー - これは、風味豊かな殻を組み立てます。 予熱オーブンにフライパンを転送し、10〜12分間調理し、加熱されたオーブンに加熱し、加熱された温度が1〜75°Cに達するまで加熱します。
  • のみのメソッド:[] 準備されたベーキングシートにミートボールを配列します。 18〜22分焼く、半ばをスパチュラで回します。 この方法は、ハンズオフであり、料理さえ保証します。 追加の茶色付けのために、オーブンを最後の2分間煮る。
  • 空気フライヤー法:]空気フライヤーを375°F(190°C)に予熱します。 オリーブオイルで肉球を軽くスプレーします。 10〜12分間の1層で調理し、バスケットの途中を覆います。 空気フライヤーは、ケト愛好家にそれをお気に入りのように、より少ない油で素晴らしい鮮明な外観を作り出します。
  • ] 塩焼き方法:[ 熱中火の深いフライパンにオリーブオイルの1⁄4インチ。 5〜7分間バッチでフライミートボールをフライし、すべての側面を茶色にします。 ペーパータオルの上にドレイン。 これは最も速い方法ですが、より多くの油を追加し、燃焼を避けるために注意が必要です。

ステップ6:休憩と給餌

調理したミートボールを鍋や3〜4分のためのワイヤーラックに休むように許可します。この休憩期間は、ジュースを再配布し、各噛み合いが成功することを確認します。熱くなり、選択した側面とソースと組み合わせます。

不法な低炭水化物ギリシャミートボールのためのエキスパートのヒント

  • ] ケアで手作業 - 混合物を穏やかに扱います。 玉を過剰に混合するか、または包装しても、ゴム状のミートボールであまりにもタイトな結果をもたらします。 軽いタッチを使用してください。
  • 調理前のChill - 混合物が柔らかく、または粘りが感じた場合、15〜20分間形成されたミートボールを冷やします。これは、継ぎ目を傷つける間に破損を防ぎます。
  • ] 褐色化[ - メーラード反応は、深く、香ばしい殻を生成します。 このステップを急いでしないでください。 高熱ときれいな、ホットパンは重要です。 混雑を避ける、発散ではなく蒸気を発する。
  • [] インスタント読み取り温度計に投資 - 過調理は一般的な問題です。 正確なターゲット温度を打つために温度計を使用してください。 鶏肉や子羊のための165°F、牛肉または子羊のための160°F。 運搬熱が内部温度をわずかに上昇するので、調理後5分間残ります。
  • 調味料のテスト - すべてのミートボールを成形する前に、フライパンで小パティを調理します。 必要に応じて塩、ハーブ、またはスパイスを味付けおよび調整します。 この簡単なステップは、失望を防ぎます。
  • 湿気をに保障して下さい–鶏の母乳のようなLeanの肉は入札をとどまる助けを必要とします。オリーブオイル、殴られた卵の大さじ、またはより高い脂肪肉の余分2オンス(七面豚を七面鳥に加えるような)湿気を改善できます。混合物が冷やした後乾燥を感じるならば、水かスープの1杯を加えて下さい。
  • - ダイヤモンド小麦粉は多様ですが、代替品は存在します。ココナッツ小麦粉は強く吸収性があります。1⁄4カップのみを使用し、1余分な卵を追加します。砕いた豚の皮はゼロ炭水化物とニュートラルタスティングです。ナッツフリーオプションについては、ヒマワリ種子小麦粉または麻の心臓を食事に合わせてください。

クリエイティブな味のバリエーションを探索

地中海風の創造性を生む、このミートボールは、ブランクのキャンバスです。 これらをスピンして、メニューを新鮮に保ちます。

ラムとミントミートボール

ラム肉で地面の肉を置きます。 ニンミンと2杯のカプーンが新鮮なミント、1杯のシグネチャー、そしてオールスパイスのピンチを追加します。 乳製品フリーミントヨーグルトソースまたは古典的なタルジキでサーブ。 クールミントはラムの豊かさを美しくカットします。

スパイシーフェタとオリーブミートボール

炒め1⁄4カップ刻まれたカラマタのオリーブと1⁄2ティースプーン赤唐辛子は、ベースにフレークします。 ベースビーフを強固な基礎に使用してください。 シンプルで砂糖のないトマトソースまたはレモンビネグレットでドリッツルでペア。 ブリニーオリーブは、コショウフレークから熱を補完します。

鶏肉と日干トマトミートボール

地鶏を使用し、1⁄4カップ刻んだ日干したトマト(油揚げされたら排水)と1杯の新鮮なバジルを盛り込みます。 燻製パプリカのピンチは深さを追加します。 ローストされた赤唐辛子ソースまたはアボカド油で作られたニンニクのアイオリと、これらペアは驚くほど素晴らしいです。

ポーク、フェンネル、オレンジミートボール

サブスコンテの地豚。 1ティースプーン砕いたフェンネル種子と1ティースプーンオレンジゼストを追加します。 フェンネルの甘草のノートとオレンジの明るさは、ユニークな芳香的なプロファイルを作成します。 ミントを省略します。 炒めのほうれん草と松のナッツの側面でサーブ。

トルコとカレミートボール

余分な栄養素ブーストのために、細かいチョップは、カレ葉の1⁄2カップ(タフステムを除去)と、肉混合物に追加する前に沸騰するまでオリーブオイルのサテをチョップします。 地面の七面鳥を使用して、無駄を補うためにオリーブオイルのエキストラ大さじを追加します。 これらのミートボールは、ビタミンA、K、およびCでパックされています。

ミートボールのペアリング: 低いカーブの側面とソース

適切な伴奏は、不要な炭水化物を添加することなく、これらのミートボールを完全で満足させる食事に高めます。 ここにいくつかのアイデアを探求します。

古典的なギリシャ風の側面

  • [古典的なギリシャのサラダ:]コンバインチョップされたキュウリ、熟したトマト、赤い玉ねぎ、緑のベルコショウ、カラマタオリーブ、フェタチーズ。 単に余分なバージンオリーブオイル、赤ワインビネガー、乾燥オレガノ、塩、コショウで服を着ます。 タンパク質が豊富なメインコースのサラダのためにトップにクランブルなミートボールを追加します。
  • ローストされた地中海野菜:[ ズッキーニ、黄色のスカッシュ、ピーマン、ナス、およびオリーブ油、ニンニク粉末、乾燥オレガノ、および塩とチェリートマト。 キャラメル化されるまで400°Fで20〜25分ロースト。 これらの野菜は繊維および酸化防止剤を提供します。
  • レモンとハーブのカリフラワーライス: ライスサイズまでフードプロセッサーでパルスカリフラワーフローレット。 ミントガーリックとオリーブオイルでサテ、新鮮なレモン汁、刻んだパーズリー、塩のスプリンクルを追加します。 これは、軽く、肉玉ジュースを美しく吸収するふわふわふわのベッドを作ります。
  • グリルした広海チーズ: スライスの広海に1⁄2インチのプランクとグリルを乾燥フライパンで、両側に金が2〜3分程度、片面に約2〜3分。 塩辛い、スキャッキーチーズは、香辛いミートボールを補完します。

低炭素のソースとディップ

  • [Tzatziki(キュウリヨーグルトソース):[] 火口1⁄2キュウリと過剰水を絞ります。 1カップフルファットギリシャヨーグルト、1分のニンニククローブ、1杯の新鮮なディルまたはミント、1杯のタポオンレモンジュース、および塩で混ぜます。 この古典的なソースは炭水化物(約3g / 1 / 4カップあたり)で爽やかで低くなります。
  • レモンハーブドリスル:一緒に泡立て1⁄4カップエキストラバージンオリーブオイル、レモン1のジュース、ニンニククローブ1分、1⁄2ティースプーン乾燥オレガノ、塩。 明るい、簡単な仕上げのためのホットミートボールの上にスプーン。
  • []ローストレッドペッパーソース:[ブレンド1瓶(12オンス)ローストレッドペッパー(排水)、2杯オリーブオイル、1クローブニンニク、1杯の赤ワインビネガー、スモークパプリカのピンチ。 このソースは、炭水化物の低速、風味のフルです。
  • [クレミーアボカドアボカドソース:[[]ブレンド1熟アボカド、1⁄4カップフル脂肪ココナッツミルクまたはギリシャヨーグルト、1杯の大さじジュース、1小ニンニククローブ、新鮮なシラントロまたはディル。 このソースは、健康的な脂肪と絹のような質感を追加します。

栄養プロファイルの理解

これらのミートボールは、実質的なタンパク質と有益な脂肪を配信しながら、低炭水化物やケトンのライフスタイルをサポートするように設計されています。 4つのミートボールの典型的なサービング(地面の七面鳥とアーモンド小麦粉を使用して)は、次の機能を提供します。

  • 理論: 300〜370 kcal
  • プロテイン: 28〜33 g
  • Fat:] 20〜25 g(主に、オリーブオイルとアーモンド小麦粉の多価脂肪を一酸化し、多価に分類)
  • ]Net 炭水化物:[] 4〜6 g (繊維は減算)
  • ファイバー: 1〜2 g
  • ナトリウム: 500〜700mg(フェタベースと塩を追加)

アーモンド小麦粉の含有量はビタミンE(約25%の毎日の値)、マグネシウム、および健康な脂肪酸に貢献します。フェタチーズは、カルシウム(15〜20% DV)とプロバイオティクスを提供し、骨の健康と消化をサポートします。ニンニクとオレガノは、抗酸化物質と抗炎症特性の化合物を含有し、地中海の食事療法のメリットを研究して、心臓の健康と長寿(])を主成分に調整します。この栄養素は、ハーブと炭水化物の摂取量を調節し、炭水化物を増加させます。

食事の準備と忙しいライフスタイルのためのストレージ

こちらのミートボールは、バッチ料理に優れています。平日のディナーを楽にしています。ダブルバッチを調理して、後で使用してください。

  • 冷凍:] 気密容器に冷たミートボールを配置し、パーチメント紙でレイヤーを分離します。 彼らは最大4日間新鮮なままです。 これは、迅速なランチのために理想的になります - 厳密にリヒートし、サラダや野菜で動作します。
  • [] 生またはクッキングを凍結:[] 生の凍結のために、パーチメントラインのベーキングシートにミートボールを整理し、固体まで凍結(約2時間)。 冷凍庫安全なバッグまたは容器に転送します。 彼らは最大3ヶ月のために良いままです。 冷凍から直接調理時間に5〜8分を追加します。 調理された凍結のために、完全に冷やしてから、同じ方法に従ってください。 冷蔵庫を冷やす前に一晩中解凍します。
  • ] 乾燥なしの加熱:[ 最高の方法は、オーブン(8〜10分350°F)または空気フライヤ(5分間350°F)です。 フライパンのリヒートのために、スープや水とカバーのスプラッシュを追加して、ミートボールが乾燥から外にを防ぐことができます。 電子レンジを避けてください。

よくある質問

アーモンドにアレルギーがある場合、さまざまなバインダーを使用できますか?

絶対に。 砕いた豚のリンドは、軽く、鮮明な質感を提供するゼロカルブ代替品です。 ナッツフリーのミートボールを作るには、1⁄2カップヒマワリ種子小麦粉または細かくすりつぶされたパルメザンチーズ(香辛料の深さを加える)を使用します。 ココナッツ小麦粉は、非常に吸収性があります。 1⁄4カップだけを使用し、1余分な卵を追加します。 麻の心、食事に地面、また、生存可能な栄養素のバーデンスとして役立つ。

ミートボールを乳製品フリーにする方法は?

胎児のチーズを完全に省略します。失われたタンと湿気のために補償するために、カプラー(洗い、刻まれた)の2杯、栄養酵母の1杯、オリーブオイルまたはビートの卵のエキストラ大さじを追加します。醤油のために乳製品フリーヨーグルトを使用してください。ミートボールはハーブとスパイスで風味がよいでしょう。

冷凍からこれらのミートボールを空にすることができますか?

はい。空気のフライヤを375°Fに予熱します。油で凍らせた肉球を軽くスプレーします。12〜15分煮込み、バスケットを半径に振る。まず解凍する必要はありません。この方法は、カリカリブな外観と完全に調理されたインテリアを収量ります。それが家禽のために165°Fに達することを確認するために内部温度をチェックしてください。

肉球が落ちるのはなぜですか?

いくつかの要因は、破損を引き起こす可能性があります。混合物が乾燥すぎている可能性があります - あなたは十分な卵や油を持っていることを保証します。過剰な混合は、マトリックスを弱めることができます。十分な気筒(アーモンド小麦粉)も問題になることができます。 1〜2杯のアーモンド小麦粉と、次の時間に余分な卵黄を追加してみてください。 また、それらを適切にSearを確実にします。良い皮はそれらを一緒に保持するのに役立ちます。

グルテンフリーの食事に適しているこれらのミートボールは?

はい。アーモンド小麦粉や他の推奨バインダバインダは自然にグルテンフリーです。あなたのスパイスブレンドとフェタチーズがクロス汚染を避けるためにグルテンフリー認定されていることを常にチェックしてください。

地中海の味を刻む毎日

ギリシャ風の低カルブのミートボールは、栄養制限が決して料理の喜びを妨げることを示しています。 伝統的なパン粉をアーモンド小麦粉で割って、地中海のパントリーの丈夫で簡単な成分に耳を傾けることで、あなたは深く満足して健康に意識した目標と完全に整列する料理を作成することができます[Fertary]と、それらを満足させるには、これらの野菜の食事を食べる場所を計画しているかどうか[Fert]と、それらを満足させることができる:朝食と、または、これらの野菜の食事を食べる:朝食と野菜の食事の食事の食事の食事の食事の食事の食事の食事を食べる: