古典的な緑の豆のカセロール、十数年間休日のテーブルの最愛のセンターピースは、料理の再生に値します。 伝統的なバージョンは、キノコスープと大量生産のフライ玉ねぎの凝縮クリームに依存している間、このレシピは加工成分を取り除き、そして、活気に満ちた、健康上の原則を使用して、地面から料理を再構築する地中海の食事 - 新鮮な野菜とハーブを同時に満たさない、それは、新鮮な野菜と野菜を完全に濃縮する、新鮮な野菜と野菜を、新鮮な野菜、ハーブを、全く新しい味付けて、それを満足させることができる。

カステロールディッシュの地中海哲学

地中海の食事は、食品のリストよりも多くあります。それは、すべての成分、健康な脂肪、および太字の風味を優先する食べるアプローチです。この哲学をアメリカのカセロールの古典に適用すると、味と栄養価の両方を高める意図的なスワップを作ることを意味します。重クリームとバターは、余分なバージンオリーブオイルの果実味の豊かさに置き換えられます。ナトリウム-laden缶詰スープの信頼性は、絹のような、自家製のベチャメルソースに、ニンニクとパワッと砂糖を加えて、パン粉を抽出するたびに、パワッパノと風味を増やすために、その野菜を抽出します。

皿を造ること: 原料の深い潜水

このカセロールの魔法は、そのコアコンポーネントの品質と選択にあります。各成分は、特定の目的のために選択され、完成した料理の全体的な調和に貢献します。

緑豆:鮮度は非交渉可能

最高の質感と鮮やかな色のために、新鮮な緑色の豆は不可欠です。缶詰または冷凍された豆は、無数のカセロールになります。特別な機会のために、外見を検討してくださいハリコットのverts[]]])、彼らの繊細な質感と甘い風味のために賞味されたスレンダーフレンチグリーン豆。標準的な緑色の豆を選択するときは、明るく、会社で、きれいなベントするときにきれいな標本を探してください。茎の均一で、そして、料理のトリムを均一に仕上げる。

オリーブオイル: 液金

エクストラバージンオリーブオイル(EVOO)は、バターを完全に交換するこの料理の魂です。 それは、アロマティックスを縫製し、ソースのためのルースを構築し、新鮮なドリスルで皿を終了するために使用されています。 オリーブオイルの選択は、非常に重要である。 収穫日と評判の良いソースからの品質の認定をボトルを探してください。 そのような[UC Davis Olive Oil Centerを調理するのは、中程度の油を調理するだけです。 ハーブは、ハーブと肉の香りを調理するのに適している間、素晴らしい油を調理する。

アロマティック財団:ハーブとスパイス

乾燥オレガノとタイムは、カセロールのハーブの骨を形成し、ギリシャとイタリア料理の古典的な風味を模倣します。 砕いた赤唐辛子のフレークは、ゆっくりと構築する穏やかな、温暖な熱を提供します。 新鮮なニンニク、細かく刻まれた、オリーブオイルでソーセージを漬け込んだときにそのプンゲン酸味を解放し、印象的なベースノートを作成します。 新鮮な地面の黒コショウの寛大な量は、ソースの豊かなソースをカットするために必要な土の咬傷を提供することが重要です。

クリーム色素: 自家製ベチャメル

凝縮スープの代わりに、ソースは迅速かつエレガントなベチャメルです。最大の風味を作成するには、ミルクは最初にベイリーフとニンニクのクローブで注入されます。ルーは、オリーブオイルと野菜の混合物に少量の汎用小麦粉をホイスキングし、絹のような、無麻のベースを作ることによって作られています。 新鮮なナツメグのピンチは不可欠です。 乳製品を明るくし、微妙なソースを加えて、ミルクを均一に均一に均一に混ぜる。

クランチファクター:トッピングをアップグレード

カリカリのトッピングは、間違いなく任意の緑の豆のカセロールの最も重要なテキスト要素です。 カリカリカリ揚げ玉ねぎは、香ばしい甘い鼻痛をもたらす一方で、彼らは著しく上昇することができます。 パンコパン粉とフライド玉ねぎを混合することによってカスタムトッピングを作成してください。 トーストナッツや、パン粉は、金持ちの金持ちを手持ちさせる、金持ちのパン粉を生成します。

マスターのレシピ:地中海ツイストとグリーンビーンカセロール

プロセスを一歩一歩一歩一歩一歩一歩一歩踏み出す、完璧なレストラン品質のおかずを毎回お届けします。

黄疸:[] 8-10 人参 | 準備時間: 25 分 | 調理時間:[ 25 分

原料:

  • 11⁄2ポンド[]]新鮮な緑色の豆、トリミング(推奨されるハリコットのバート)
  • 1⁄4カッププラス2杯エキストラバージンオリーブオイル、分割
  • [1大[]]] 細断、細かく刻まれた
  • 8オンス]クレミニマッシュルーム、スライス
  • 8オンス]] 椎茸、茎の除去とキャップのスライス
  • 4クローブニンニク、刻印
  • [1杯]]新鮮なタイムリーフ(または1杯乾燥)
  • [1杯]新鮮なオレガノ(または1杯乾燥)
  • 1⁄2ティースプーン] 砕いた赤唐辛子のフレーク
  • 1⁄4カップ] 乾燥白ワイン(または野菜スープ)
  • 3大さじ] 全粒小麦粉
  • 2カップ]]全牛乳、温め
  • 1杯] すりおろしパルミジャーノ・レギノチーズ、分け
  • 1⁄2ティースプーン] フレッシュにすりおろしたナツメグ
  • こしょう塩と新鮮な黒コショウ、味付け
  • 3⁄4カップ[]] フライド玉ねぎ
  • 1⁄2カップ[]]パンコパン粉
  • 1⁄4カップ[]] パイナツナッツ

インフォメーション

  1. 豆をブランクします。]は、沸騰させるに寛大な塩水の大部分のポットをもたらします。大きなボウルに氷の湯浴を用意します。沸騰水に緑色の豆を追加し、正確に3〜4分煮る、または入札がちにクラップし、鮮やかな緑色になるまで。 豆をトングまたはスイダースキマーを使用して、すぐにそれらをショックし、調理プロセスを停止する。 一度、冷やして、それらを完全に乾かすキッチンタオルでそれらを洗浄します。
  2. [野菜を炒め.[]] 大規模な、重底フライパンまたは中火上のオランダのオーブンでオリーブオイルの2杯を熱します。 浅いとマッシュルームの両方のタイプを追加します。 時々、クック、攪拌、6〜8分、マッシュルームが水分を解放し、深く茶色にし始めます。 ミント、タイム、オレガノ、および赤唐辛子を1分まで炒める。 調理器具が1分まで炒める。
  3. ルースを解凍してビルドします。 白いワインを注ぎ、パンの底から風味豊かな茶色のビットを掻き立てるために木製のスプーンを使用します。ワインは1〜2分減らせましょう。熱を媒体に減らし、残りの2杯のオリーブオイルを追加します。小麦粉を野菜の上に均等に振りかけ、2〜3分絶えず炒めます。この料理は、生の小麦粉を調理し、ソースを滑らかにしてください。
  4. béchamel.[を焼く] ゆっくりと温かみのあるミルクに注ぎ、塊が形成を防ぐようにエネルギーを消費します。 醤油を穏やかな煮に持ち、3〜4分間煮る、クリーム色の一貫性に厚くすることができます。 熱から取り、パルミジャーノ・レガノチーズの1⁄2カップでかき混ぜる。 すりおろしたナッツとソースを、コショウの多肉で包み、多肉のコショウを粉砕する。
  5. [Combine.]]] 焼きたてのグリーンビーンズとソースに焼きなきの混合物を追加します。豆やマッシュルームが均等にコーティングされるまで、すべての穏やかにスパチュラで投げます。 グリースを塗った9x13インチの焼き皿に混合物全体を転送します。
  6. トーッピングを準備します。 小さなボウルに、パンコパン粉、松ナッツ、およびクリスピーフライ玉ねぎとパルミジャーノの残りの1⁄2カップを組み合わせます。オリーブオイルとトースをコートに大さじでドリズル。カセロールの上に均等にトッピングを振りかける。
  7. Bake and serve. Place the casserole on a baking sheet (to catch any overflow) and transfer to a preheated 375°F oven. Bake for 20–25 minutes, until the sauce is bubbling vigorously around theedges and the topping is deep golden brown. Allow the casserole to rest for at least 10 minutes before serving. This allows the sauce to set slightly and prevents it from being runny.

完璧な結果のための料理テクニックをマスター

Achieving a flawless casserole is about nailing a few key techniques. Understanding the "why" behind each step will elevate your cooking and ensure consistent results.

ブランシングの芸術

ブランシングは、主に2つの目的を果たします。それは、その細胞壁を破壊することによって豆を調理し、その活気ある緑色にロックします。キーは、豆を内部に味付けするために塩水浴のような機能する、重度の塩水浴です。氷風呂への即時の移動は、非交渉可能です。この「シャック」プロセスは、豆の葉巻のテクスチャを保存し、オリーブオイルグリーンを回すことからそれらを防止する、キャリーオーバー料理をハットします。それらが水ソースを下方に保つ。

素晴らしいルークスの構築

ルークは、クリームソースの基礎です。 オリーブオイルとパンの滴りに小麦粉を数分間調理することは、それが生の澱粉の風味を除去するので、重要です。 混合物は金、ぶっ腹のペーストのように見えるはずです。 牛乳を追加するとき、絶えず泡立つ間、ゆっくりと、安定したストリームに注ぎます。 この急速な組み込まれは、塊を防ぎ、ベルベットの滑らかなソースを保証します。 この段階で忍耐は、完璧なテクスチャを保証する唯一の方法です。

理想のクランチを実現

トーッピングがオーブンで完全に鮮明に残るようにするには、カセロールに追加する前に、パンコパン粉とマツナッツを乾いたフライパン粉に乾杯することを検討してください。この事前トーストステップは、トッピングが高温下で過ごす必要がある時間の量を最小限に抑え、ガラスのようなパンクを達成しながらナッツを焼くリスクを削減します。オリーブオイルのタッチでトッピングを混ぜることも、それを茶色にし、蒸しゴムからそれを防ぐのに役立ちます。

食道適応と創造的変化

このレシピは、フレキシブルなキャンバスです。いくつかのスマートスワップでは、風味を犠牲にすることなく、さまざまな栄養ニーズと好みを容易に収容できます。

ビーガン地中海グリーンビーンカセロール

ビーガンダイエットのためのこの料理を適応することは、驚くべき簡単です. 全ミルクを置き換える]]] 甘味のオートミールミルクまたは豊富な, 自家製カシュークリーム. 高品質のビーガンバターやルースのエキストラオリーブオイルを使用してください. チーズのために, 代替代替食品酵母の組み合わせでパルミジャーノReggianoを置き換える (チーズのために, umami風味) そして、高品質のビーガンパン粉とパン粉として、このパン粉を調理し、パン粉パン粉として、.

グルテンフリーグリーンビーンカセロール

このカセロールグルテンフリーを作るには、グルテンを含まないベーキング小麦粉ブレンドまたはコーンスターチでオールス パー パウダーを置き換えてください。 コー ンスターチは、ここに美しく働くより光沢のあるソースをさらに作成します。 トッピングには、単に認定グルテンフリーのパンコパン粉を使用し、ほとんどの食料品店で広く入手可能です。 あなたのクリスピーフライ玉ねぎは、いくつかのブランドが彼らのバッターで小麦粉を使用するので、グルテンフリーにラベルを付けています。

タンパク質とその他の味を追加する

このカセロールは、より大きなメイン料理に簡単に変換することができます。 地中海の塩辛さの先端のために、ブライニーの便利な]]カラマタオリーブやカプラーをマッシュルームと一緒に追加します。 タンパク質を追加するには、細断されたロチサエチキン、パクサク、または排水されたとリンスされたヒヨコ豆の缶を追加してください。 ヒマツメ肉、北アフリカン、または葉巻のパク、または葉巻の葉巻の[FLT]と[F]を置き換えてください。 [F]

地中海の完全食事に最適

一方、この緑色の豆のカセロールは、その上にスタンドアウトのサイド料理ですが、それは本当に補完的な風味とテクスチャと組み合わせたとき輝きます。

メインコース ペアリング

ハーブ、カセロールのニンニクのノートは、ローストされたまたは焼き肉の自然なパートナーにします。ラムのハーブを塗ったラックは、祝祭と自然の両方を感じる古典的なペアリングです。シンプル[] - レモンオーガノローストチキン]または、タルジキの人形で海苔のフィレは、美しく食事を完了します。ベジタリアンの饗宴のために、それは、それを心に添えてサラダとパスタを添えて、それを食べる。

ワインペアリングの推奨事項

あなたが選ぶワインは、料理の香辛料、ハーブのキャラクターをエコーする必要があります。 []のような、カリブ、ミネラル主導の白ワインまたはロワール渓谷のサンサーレは、クリーミーソースをカットし、ハリコツを完全に補完するために必要な酸性度を提供します。 あなたが赤くしたい場合は、冷やされた、軽く煮たピノワールまたはフルーツのガウンを選ばせると、その果実は、その果実味が濃い濃い濃い果実を濃い濃い濃い濃い濃い濃い濃淡を生の果実味し、濃い果実を濃淡します。

メイク・アヘッド、ストレージ、リヒート戦略

このカセロールの最大の利点の1つは、それが事前に準備することができることであり、それは休日の娯楽のための理想的なストレスフリー料理を作ることです。 先にするには、カセロールを完全にステップ6まで準備しますが、トッピングを追加しないでください。 組み立てられたカセロールとトッピングのボウルを別々に覆い、最大24時間冷凍します。 焼く準備ができたら、カセロールの上にトッピングを振りかけ、ベーキング時間に10-15分を追加してください。 箔を覆うと、あまりにも早く茶色に覆う。

] 左上をストリング: 冷蔵庫内の気密コンテナに4日間保存します。 トッピングのパンクをリヒートし、保存するには、カセロールを350°Fオーブンに入れ、10-15分保存します。 マイクロ波が便利ですが、トッピングを蒸気化し、緑色の豆を著しく柔らかくします。 オーブンは、本当に生活に戻すための唯一の方法です。

よくある質問

[缶詰や冷凍グリーン豆を使用できますか?[
]]]新鮮な緑色の豆は、最高の質感と色のために強くお勧めします。 冷凍グリーン豆はピンチで使用することができます。 それらを完全に解凍し、過剰な水分を除去するために非常に乾燥します。 缶詰の緑色の豆はあまりにも柔らかく、構造が欠けている筋状カセロールになります。

どのように私は、キャセロールが水になろうから防ぐのですか?[
]]]]]水筒の最も一般的な犯人は、不十分乾燥野菜です。 氷風呂でそれらを衝撃した後、緑色の豆を乾燥させることを確認してください。 また、彼らは彼らの水分を解放し、フライパンで茶色にし始めるまで、キノコを調理することを確認してください。 それほど病気は、ほとんどの場合、このステップを踏みます。

私はこのカセロールを完全にナットフリーにすることはできますか?[
]] はい、絶対に。単にトッピングから松のナッツを省略します。パンコパン粉とフライド玉ねぎは、まだ十分なパンクよりも多くを提供します。 また、同様に満足するテクスチャのためにパンコやカボチャの種子のエキストラの杯で松のナッツを交換することもできます。

結論:新しい古典が生まれます

この地中海風の緑の豆のカセロールは単なるレシピではありません。それは素晴らしい食べ物がシンプルで洗練されたものになることができる宣言です。成分を高く評価し、南部のヨーロッパの海岸の太字な、活気のある風味に傾けることで、最愛の古典は、新しい、おいしい高さに上昇しています。それはあなたの感謝のスクラッチやシンプルな日曜日の夕食を優雅にするかにかかわらず、この料理は必然的にあなたの台所で新しいステープルになるでしょう - 明るい、そして最高の味は、その側面から作られています。