ゼリー状疾患、非celiacグルテンフリー感度、または小麦アレルギーを持つ個人にとって、食料品店は鉱山フィールドのように感じることができます。パンの葉やパスタの箱は避ける明らかなソースですが、リスクの大部分は予期しない場所でいます。包装食品は味、テクスチャ、および棚の安定性のために設計され、小麦 - 特定のグルテンタンパク質 - それらの目標を達成するために、安価で、非常に効果的なツールです。これは、あなたの健康成分を識別し、どのようにして、あなたの健康成分を識別するために隠された方法を避けます。

現代の食品供給をナビゲートするには、あなたの視点をシフトする必要があります。 あなたは、単にパンや焼き菓子を避けて、細心のラベルリーダーになるために商品を移動する必要があります。 さまざまな科学的、技術的、および一般的な成分名を隠す小麦。 このガイドは、これらのラベルをデコードし、小麦の最も一般的な隠れたソースを特定し、安全な食料品の買い物のための防腐戦略を構築するための知識を提供します。

加工食品の小麦の不備

なぜ小麦は避けることが困難ですか?それは小麦粉についてだけでなく、. 小麦グルテンは、食品メーカーのためにそれを有利にさせるユニークな粘弾性を持っています. それは一緒に処理された肉を保持するためのバインダーとして機能します, スープやソースボディを与える濃厚剤, 調味料の質感を維持するための安定剤, バルクアップ製品のバルクアップするタンパク質拡張剤. さらに, 加水分解小麦タンパク質は、風味増強剤として使用されます, ほぼ同じようにMSGの味を模倣する, 小麦粉は、これらの野菜の味を調理することができません. 小麦粉は、ほぼすべての食品の材料の味の味を調理することができます, 小麦粉は、ほぼすべての食品の材料の味の材料の材料を調理する.

この広いユーティリティを理解することは、バイジランスに向けた最初のステップです。 製品を加工している場合は、小麦または小麦の誘導体を含む統計的なチャンスがあります。 これは、パニックの理由ではありませんが、それは全体に固執するための強力な引数です、加工されていない食品、可能な限り処理されていない食品、そして成分ラベルに深い精通を開発します。 食物が少ないことは、その自然な状態に似ています、より、それがより可能性があると、それは、加熱ベースのバインド剤、フィラー、および添加剤を含むことです。

隠された小麦の原料への最終的なガイド

あなただけのあなたの記憶に依存することはできません。 食品業界は、小麦ベースの成分を記述するために何十もの用語を使用しています。 いくつかは明らかです、他の人は不満です。 以下は、あなたが探す必要があります最も一般的なカテゴリと特定の成分の故障です。

有害な小麦由来の名称と小麦粉

これらは簡単に思えるが、小麦が予想されていない製品に出現するので、多くの買い物客はそれらを逃します。, 調味料ナッツやスパイスブレンドなど. 常にこれらの特定の名前をスキャン:

  • Flour(白、小麦、グラハム、デュラム、セモリナ、ファーリーナ)]:最も基本的なフォーム。 セモリナとデュラムはパスタに固有のものです。
  • [] 骨、カムート、トリティティカル、イコルン:これらは古代の穀物ですが、それらはすべての種類の小麦です。 彼らはグルテンフリーの食事のためにグルテンフリーと安全ではありません。
  • []Couscous、Bulgur、ひび割れた小麦、Farro、Freekeh]:これらはすべての小麦製品です。それらは熱放されるために起こる「穀物」ではありません。彼らは小麦です。

「プロテイン」の問題:グルテンと加水分解物

製造業者は、タンパク質含有量や食品の質感を高めるために、濃縮小麦タンパク質を追加します。 これらの成分は、非常に強力であり、少量であっても重度の反応を引き起こすことができます。

  • []Vital Wheat Gluten (VWG)[]: これは、小麦から抽出された純粋なグルテンです。 それはパン生地を強化するために使用されるが、それはまた、野菜バーガー、肉代替品、および模造シーフードで表示されます。 セイタンWG]]は、水と調味料と混合された100% Vです。
  • 加水分解小麦たんぱく: これは、風味増強剤として作用するためにアミノ酸に分解された小麦タンパク質です。 それはスープ、ソース、グラビア、加工肉で非常に一般的です。 それをブイロンキューブと調味料パケットで見ます。
  • テクスチャ野菜たんぱく(TVP)またはテクスチャーウォトたんぱく:肉の肉のエキスパンダーとしてよく使用される、肉の肉製品、唐辛子、菜食品。 TVPは大豆からよく作られていますが、小麦から作ることができます。

発酵加工・デリバッド原料

このカテゴリは、ソースの穀物が明らかではないので、特にトリッキーです。発酵は、いくつかのグルテンを破壊することができますが、それはまれに、それは、セリアック病でそれらのために完全に排除します。

  • []ブリーダーのイースト[:通常、麦と小麦を使用するビール醸造の副産物。 それは栄養補助食品または風味として頻繁に使用されます(軽食にcheesy /ナッツの風味を与える)。 ラベルが具体的に「グルテンフリーのビール酵母」と言わない限り、それはおそらく残留グルテンを含む。
  • []altとMart Derivatives:Maltは通常、大麦から作られていますが、小麦麦麦麦も一般的です。 の乳液抽出物、麦芽シロップ、麦酢、麦芽の風味、およびmaltodextrinのために警戒してください。 米国のmaltodextrinが、ほぼすべてのトウモロコシまたはその他の方法では、すべてのことを疑うことができるとき、それは、すべてのことを疑うことができます。
  • [アルコル(特にビールとエール)[:標準ビールは麦芽と小麦から醸造されます。蒸留酒(ウォッカ、ウィスキー)は、一般的に、グルテンタンパク質を除去する蒸留プロセスのために安全と見なされますが、多くの医療専門家は注意を助言します。

巨大な「自然味」トラップ

これは間違いなく最もイライララベルのループホールです。 FDAガイドラインでは、「天然の味」は、さまざまな化学物質や抽出物を含むことができます。 メーカーが小麦タンパク質(風味増強剤として加水分解小麦タンパク質など)を含む風味ベースを使用している場合は、法的に「天然の味」または「人工の味」の傘の下に隠すことができます。 必ず確認する唯一の方法は、製品原材料の「含有量:小麦」ステートメントを「成分」と表示することです。

食品ラベルをプロのようにデコードする方法

パッケージの正面にのみリーシングすることは、偶然の露出のためのレシピです。 "アーティザン"、"アニエントグレイン"、または "マルチグレイン"などの用語は、熱のないという意味ではありません。 唯一の信頼できる情報は、バックの細かいプリントにあります。

「保有する」宣言の力

米国では、食品アレルゲンラベリングと消費者保護法(FALCPA)は、小麦を含む主要なアレルゲンを含む食品が、成分リストの最後に「汚染:小麦」を明らかにしなければなりません。 これは、防衛の最初の行です。 その声明を見ると、製品はオフリムです。 しかし、FALCPAは、重要なカボチャがあります。 notは、あなたの隠されているバーゲンソースを頼りにする必要はありません。 そのため、あなたは多くのバーリーソースに依存しない」と、あなたは、その理由は、多くのバーリーソースを頼ることはありません。

「グルテンフリー」ラベルの理解

FDAは「グルテンフリー」という用語を規制しています。この用語をパッケージで使用するには、食品はグルテンの1億あたり20個(ppm)未満を含有しなければなりません。それはcannot[]])は、すべてのグルテンフリーのグルテン含有穀物(小麦、小麦、ライ麦)またはグルテンフリーを除去するために処理されていない成分を含みます。ゼリー状疾患を持つほとんどの人のために、 "グルテンフリー"は、食品は、安全なラベル(無許可)であり、不必要ない植物が、または無許可のラベル(無許可)は、または無許可のラベル(無許可)である可能性があります。

「グルテンフリー」が「無料」という意味ではない時

これはまれで重要な差別です。 ]] が小麦の澱粉 を含んでいる場合でも、製品が「グルテンフリー」とラベル付けすることができます。小麦の澱粉が20 ppm未満のレベルのグルテンフリーを除去するために処理されていることを示しました。 これは、いくつかの特殊なグルテンフリーのパンやパスタ(例えば、SchärやCaputo Fioreglutのようなブランド)で一般的です。 アレルギー[FLT] ではない:[FAT] アレルギーは、あなたは、以下のアレルギーを[FLT] ではなく、あなたは、以下のアレルギーを[FAT] アレルギーを[F] しない[F] アレルギー] アレルギー[F] アレルギーは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、あなたは、単に[FAT[FAT[FAT] アレルギーを[FAT] しない[FAT] アレルギーを[F] アレルギーを[FAT] しない[FAT] アレルギーを[F] アレルギーを[F] アレルギーを[FAT] アレルギーを[FAT] しない[F] アレルギー[F] アレルギー[F] しない

隠れた小麦のための高リスク食品カテゴリ

食材の強い理解さえも、食品のカテゴリーは統計的に他のものよりもはるかに危険です。これらは、最も適格である必要がある領域です。

ソース、調味料、およびグラビア

醤油は、古典的な隠された小麦の犯人です。 伝統的な醤油は、ローストした小麦の果実で醸造されます。 これは、あなたが具体的に購入しない限り、小麦フリーまたはグルテンフリーの食事のために非交渉可能です ]Tamari]または[。 醤油を超えて、teriyakiのソース、バーベキュー、小麦粉、または小麦粉、小麦粉、または小麦粉、ハーブ、または小麦粉、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、

肉と肉の置換加工

デリ肉、ホットドッグ、ソーセージ、ミートボール、ミートローブは、小麦ベースのバインダー(パン粉や重要な小麦グルテンなど)を使用して、肉を一緒に保持し、食感を改善します。 「チキンヌーゲット」と「フィッシュスティック」は明らかですが、ハイエンドデリウマやローストビーフでさえ、小麦ベースのソリューションで「ふくらみ」することができます。 ベジタリアンの場合、 LT]と「グルテンフリー」は、必ず事前にチェックされています。 [FLT] または、または、必ず事前にチェックしてください。 [FLT] 必ず事前に確認します。

スナック・お菓子・お菓子

小麦粉は、スナックアイルの驚くべき場所に表示されます。 [キャンディバー](特に咀嚼や鮮明な質感を持つ)、 甘]、 []] 小麦粉スタイルのキャンディーは、一般的な犯罪者です。 チップ チップ[FLT:] と、および [FLT:] 小麦粉は、粉乳製品が混入るの成分が、または粉乳液が、または粉が含まれている。 [FLT] [FLT] 小麦粉は、それらは、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、または粉が、

スープとブロス

缶詰と箱詰めスープは、厚手の小麦に大きく依存します。クリームベースのスープは最も明らかですが、明確なスープとヌードルスープもそれを含んでいます。ブイヨンキューブ、スープ濃縮物、粉末スープミックスは、加水分解小麦粉タンパク質または小麦から得られるmaltodextrinでほぼ普遍的に作られています。特に「グルテンフリー」ラベル付きスープ、またはより良い、まだあなたの在庫は、あなた自身の食材を完全に制御するために持っているために、あなたの家で作る。

小麦粉フリーパントリーのための実用的な戦略

隠れた小麦を避けることは、ラベルを読むことだけでなく、一定の不安を生じずに、健康を守る持続可能な習慣の構築についてです。ここでは実用的な戦略です。

加工されていない食品を全工程で優先

隠れた小麦を避けるための最も効果的な方法は、食料品店の周囲を買い物することです。新鮮な果物、新鮮な野菜、新鮮な肉、家禽、魚、卵は自然に小麦の自由です。 のような穀物、キノア、トウモロコシ、オート麦(認定グルテンフリー)、フライパン、およびそばは優れた代替品です。 あなたは、これらの食品を隠した食材に自動的にあなたのベースが、あなたが大半は、あなたが大半を食べるので、あなたは、あなたが大半の危険であることを知っている。

テクノロジーを活用し、活用

いくつかのモバイルアプリは食料品の買い物を著しく簡単にすることができます。 Figまたは]グルテンフリースキャナのようなアプリは、小麦やグルテンを含むかどうかを確認するために、製品のバーコードをスキャンすることができます。 彼らはしばしば、あなたが急いでいるとき、または、または、それが有用な「安全な」バーディクトを提供し、そして、それは、通常の「Connatural-check-check-container-container-container-container-check-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container-container

信頼されるブランドのリストを作成

時間が経つにつれて、どのブランドが信頼できるかを学びます。 多くの企業が、そのアレルゲンプロトコルについて非常に明確です。 好きなブランドのカスタマーサービス部門にリーチし、特定の質問をしてください: 「あなたの施設プロセス小麦をしますか?」と「あなたは専用のグルテンフリーラインを持っていますか?」と、反応して明確な回答を提供するブランドは、あなたの選択肢になるはずです。 安全な製品やブランドを確認した携帯電話のランニングリストを保管してください。

ドーブットにいるとき、それを取り除いて下さい

通路に立っていると成分ラベルがあいまいです。「自然味」を「含まない」警告、または、緩いラベル付け法で輸入した製品を見ると、最も安全な選択肢がそれを置くことです。単一のパッケージ食品は、腸内障の週または長期にわたる健康状態が原因の不規則性疾患の摂取の週に値する価値はありません。あなたの健康は、より重要です。

断面汚染のリスク

製品の成分リストがきれいである場合でも、クロス汚染は製造中に発生することができます。 「共有施設」または「共有機器」の警告は、メーカーが責任から自分自身を保護するための自主的な声明です。 製品は「グルテンフリー」とラベル付けされている場合、それは法的にFDA規則に基づくクロス汚染から安全であることに拘束されます。 しかし、単に「加熱フリー」または自然に加熱フリー成分で作られた製品は、また、あなたが製品を運ぶために、あなたは「熱放熱」または「COFELT1:COFELT1:CO1:COFELT1:CO1:CO1:COFELT1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO1:CO

結論:知識を通したエンパワーメント

隠された小麦成分を避けて、練習で改善するスキルです。それは理解から始まります why])小麦は、多くのパッケージ食品に追加され、そのエイリアスの長いリストを記憶し、すべての単一のラベルを読んで、すべての単一の時間に計算します。現代の食品環境では、小麦やグルテンフリーの食事療法でそれらのユニークな課題を提示しますが、あなたのスキルを完全に理解して、あなたのスキルを身につけ、あなたのスキルを身につけ、あなたのスキルを身につけ、あなたのスキルを身につけることができる能力は、あなたのスキルを完全に理解することです。