おいしいと糖尿病を優しく、あなたの朝のマフィンを作る

糖尿病を管理している多くの人々にとって、朝食は挑戦することができます。甘い暖かいマフィンの欲求は、しばしば血糖値の安定を維持するために必要なものの衝突を招きます。伝統的なマフィンのレシピ、洗練された砂糖と白小麦粉で詰められ、グルコースレベルのソーシングを送信し、エネルギーのクラッシュにつながり、後で一日中渇望する。しかし、アマルスの出現は、ユニークな代謝特性を持つ希少な砂糖であり、その物語を変えることです。この記事は、あなたがすべてのあなたの健康を満足させるための方法を示すでしょう、そしてあなたのすべての重要な要素は、あなたが食べることを理解し、あなたの健康を満足させることができる、あなたのすべての質問を満足させることができるでしょう。

オールルーズを理解する: 注目すべき特性を持つ希少糖

グルース、別名D-psicoseは、イズリン、ジャックフルーツおよびメープルシロップのような少数の食糧だけで自然に起こるまれな砂糖です。その化学構造はフルクトースに非常に類似していますが、ボディはそれを異様に代謝します。通常の砂糖(糖)とは異なり、alluloseは小さい腸によってかなり吸収されません。代わりに、そのほとんどは消化器系を通過し、約0.4グラムのカロリーを摂取するのに、それらに比べ、カロリーは、少なくとも4グラムのカロリーを摂取する。

米国食品医薬品局(FDA)は、一般的に、Safe(GRAS)として認識されるようにアスルスを認識し、栄養ラベルに砂糖の合計と砂糖のカウントを加算し、糖尿病にやさしいラベル付けのための大きな利点である。 ] FDAのガイダンスを詳細に読み込むことができます。 ]]] より深い背景に。 さらに、ジャーナルで研究が発表された [FLT:FLT:2:GLT:G] とすべての成分が安全を強調表示する可能性がある [FLT:] と、すべての成分が強調表示されている。

アスルーズは、テーブル砂糖の甘みの約70%を持っているので、それは血糖値をスピーキングすることなく、快適な甘い味を提供します。 これは、それは、グリセムローラーコースターなしでマフィンのような焼き菓子を楽しむためにしたい糖尿病を管理するために特に魅力的になります。 さらに、アズロースはベーキング中の砂糖のような多くを振る舞い、キャラメル化、茶色化、および水分保持を提供し、それはしばしばステビアやエリストリトールなどの他の甘味料で欠落している。 この機能は、すべての機能的な効果をもたらすために、すべての機能的な効果をもたらす。

なぜアルーズは糖尿病フレンドリーマフィンのための理想的な甘味料です

マフィンの砂糖代替を選択する際に、糖尿病に優しい甘味料はいくつかの基準を満たしなければならない:それは低糖鎖指数、最小カロリーの貢献、良好なベーキング性能、およびきれいな味を持っている必要があります。これらのすべてのカテゴリで油を通すが、それが他のオプションを上回る理由を理解するために、各1を分割してみましょう。

低速熱影響

Alluloseは本質的にゼロの血糖指数を持っています。 アレルギーを消費することは、血糖値またはインシュリンレベルを上げることはないことを示しています。 例えば、栄養科学とビタミン学のジャーナルで公表された2015臨床試験]が、アスルスが健康な成人の産卵およびインシュリン反応を抑制したことがわかりました。 この効果は、タイプ2糖尿病で個人に適用されるだけでなく、すべての安全な摂取量が摂取されるのに役立ちます。 必須摂取量は、朝食の摂取量が増加する可能性があることを示しています。

カロリー削減

糖をアスルスで置き換えることにより、マフィンのカロリー量が劇的に減少します。砂糖の1⁄2カップ(約100グラム)を使用した典型的なマフィンのレシピは、砂糖だけで約400カロリーを追加します。アスルスカットで約20〜40カロリーを割り当て、過剰なエネルギー摂取量なしでより楽しい朝食を可能にし、糖尿病ケアと相まって、特に体重管理に役立ちます。このカロリー削減は、炭水化物を摂取することなく、すべての栄養素を摂取できる限りの摂取量を削減することができます。

湿気および質保持

多くの砂糖の代替品(エリストリトールやステビアのような)との1つの課題は、彼らが砂糖がそうでないので、乾燥、パンブリー焼き商品を産生することができることです。 アリスはベーキング中の砂糖のようにはるかに多く動作します。 それは吸湿性であり、それが引き付けと水を保持し、マフィンは冷却後にも柔らかく湿潤を維持するのに役立ちます。 これは、入札の構成にも貢献します。 対照的に、エリストリトールは、それらをすべての食品を調理するために、またはバルクを食べるために、すべての食品を食べるために、すべての食品を食べるために、または、すべての食品を使用することができます。

きれいな甘い味

アリムースは、他の砂糖のアルコールが残すことができる苦い後味や冷却感覚なしで、清潔で甘い味を提供します。 これは、ブルーベリー、シナモン、チョコレートチップ、ナッツなどのマフィンのレシピで他の味と簡単にペアリングできます。 より多くのユーザーは、アリムースの風味プロファイルは、利用可能なすべての甘味料の中でテーブル砂糖に最も近いことであることを報告しています。これは、家族に優しいベーキングのための重要な利点です。 あなたが作るかどうかは、他のスパイスをシームレスに統合するかどうか、他の成分をシームレスに統合します。

マフィンのレシピで砂糖のためのアウルスを置換する方法

マフィンのレシピでアスルスと砂糖を交換するのは簡単ですが、いくつかの調整は、最良の結果を達成するのに役立ちます。 一般的な規則は、ボリュームで1:1の置換です。 レシピが1カップの顆粒砂糖を呼びかける場合は、アスルス1カップを使用します。 しかし、カップアスルスは砂糖としてわずか70%であるため、あなたはあなたが甘いマフィンを好む場合は少し量を増やすことができますが、これは他の成分(または砂糖を交換する)ので、必ずしも必要ではありません。 砂糖は、すべての砂糖は、すべての砂糖を交換する量を交換します。

ブラウンとベーキング時間を調整する

アリムースは、Maillard反応をより容易に受けるので、砂糖よりも早くキャラメル化し、茶色にすることができます。 ムフィンが上りに濃くなってからないようにするには、次のことができます。

  • 25°F(約15°C)でオーブン温度を削減し、数分間ベーキング時間を延長します。
  • 最後の5〜10分のベーキング中にアルミホイルで緩やかにマフィンを覆う。
  • 軽く着色されたマフィンの錫を使用して、より積極的に熱を吸収する暗い非棒の鍋を避けて下さい。

歯楊枝またはケーキテスターでマフィンの内部温度を監視します。センタースプリングが軽く戻っていて、テスターがきれいに出てくるか、湿ったパン粉がいくつかあります。さらに、あなたは卵洗浄またはミルクの薄い層でトップをブラシをかけることができますが、これは最小限の炭水化物を加えるかもしれません。オーブンで実験して、オーブンの口径測定のバリエーションは結果に影響を与える可能性があります。

風味の強化とインを追加

アスルーズは砂糖よりもわずかに甘いので、あなたはシナモン、ナツメグ、バニラエキス、またはさらにステビアのピンチ(許容される場合)など成分を組み込むことによって、より多くの甘味料を追加することなく、受精された甘みをブーストすることができます。 余分な水分のために、あなたは、無糖リンゴソース、マッシュバナナ、またはギリシャヨーグルトを追加してください。 これらは、血糖をさらに安定させるのを助ける繊維とタンパク質を追加します。 例えば、全体の炭水化物とビタミンの量を調節するだけでなく、ビタミンのビタミンを完全に調整することができます。

Tip:]]]クリームバターと砂糖を呼びかけるレシピでalluloseを使用する場合、その結晶がバターに溶解しないので、alluloseは効果的にクリームではないことに注意してください。 通常のバターを少し柔らかくしたり、より長い時間のために電気ミキサーで打つ必要があるかもしれません。 代わりに、溶融ココナッツオイルまたは植物油ベースのレシピを使うことができます。 古典的なクリーム方法のために、あなたは単にすべての砂糖を添加する、あなたは、単に甘いものを作るために、すべての砂糖を添加するだけです。

アラスでマフィン・バッターを作る

アリムースは液体にすぐに溶けます、従って乾燥したものに混合する前にぬれた原料とそれ結合できます。これは均等に配分を保障し、過度に甘いか、または残酷な質の点を引き起こすことができる不溶性の水晶を防ぐことができます。混合の後で、バッターは完全に水和するためにアマルスを可能にするために5–10分残りを–完全に水和します、これは最終的な質を改善するのを助けます。この残りの期間の間に、アマルスは液体に溶解し始め、小麦粉をかぶせるとき、特に小麦粉を吸収する。この小麦粉は、小麦粉を使用することができます。

サンプル糖尿病フレンドリーアウルスマフィンレシピ

理論を練習に置くためには、アマルスの利点をショーケースする簡単なレシピです。 これらのブルーベリーオート麦芽は、純炭水化物、繊維が高、砂糖を添加し、無料の低くなります。 レシピは、アーモンド小麦粉とオート麦粉のブレンドを使用して、食感と風味のために最適化されています。

オールロースとブルーベリーオートマフィン

] 従属人:[

  • 11⁄2カップアーモンド小麦粉
  • 1⁄2カップオート麦粉(または、オート麦の地面罰金をロール)
  • 1⁄2カップアルーズ
  • 2 ティースプーン ベーキング パウダー
  • 1⁄2ティースプーンベーキングソーダ
  • 1⁄4 ティースプーン塩
  • 1 ティースプーン グラウンド シナモン
  • 2 大卵
  • 1⁄3カップはアーモンドミルク(または任意の低炭水化物ミルク)を甘やかす
  • 1⁄4カップ溶融ココナッツオイルまたはアボカドオイル
  • 1 ティースプーンバニラエキス
  • 1カップ新鮮なまたは冷凍ブルーベリー(凍結した場合、解凍しないでください)

] 指示:[

  1. 325°F(165°C)に予熱オーブン。紙のライナーやグリースで12カップのマフィンの錫をうまく並べます。
  2. 大碗で、アーモンド小麦粉、オート麦粉、アルーズ、ベーキングパウダー、ソーダ、塩、シナモンを一緒に泡立てます。
  3. 別のボウルに, 卵を打つ. アーモンドミルクを追加, ココナッツ油を溶か, バニラ抽出物; 組み合わせるまで泡立て.
  4. 湿った成分を乾燥成分に注ぎ、湿った成分だけをかき混ぜる。 まあ、ブルーベリーを折ります。 ミックスしないでください。これはマフィンの密を作ることができるので。
  5. マフィンカップの中で、バッターを均等に分割します(フル2分の2について)。
  6. 中央に入った金箔と歯楊枝がきれいになれるまで、18～22分焼く。茶色が過ぎると12分後に箔でテントを張ります。
  7. 5分間パンで冷やしてから、完全に冷やすためにワイヤーラックに転送します。

各マフィン(12マフィンを消費する)には、約8グラムの純炭水化物、6グラムのタンパク質、および12グラムの健康な脂肪が含まれており、血糖への影響を最小限に抑えます。 これらのマフィンは、フリーザーに優しいです:個別にラップし、最大3ヶ月間保存します。 楽しむには、室温で解凍するか、電子レンジで20秒間再加熱します。 バリエーションのために、刻んだクルミとダークチョコレートチップ用のブルーベリーを交換するか、またはラズベリーとツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツ

潜在的な副作用とテーマを緩和する方法

一般的には、一般的には容認性が良く、一部の人々は、大量の摂取時に軽度の消化作用を経験する。 なぜなら、アスルスは、小腸に完全に吸収されないため、腸菌がそれを発酵させ、ガス、膨満感、または緩い便を引き起こす可能性があるというコロンに達することができます。 これらの効果は、通常、線量依存性であり、人から人まで変化します。 American Diabetes Association砂糖は、すべてのアレルギーが、アレルギー症状を引き起こすが、アレルギー症状が、アレルギー症状がアレルギーを引き起こす可能性があります。

不快感を最小限に抑えるために、例えば、あなたがテストする初めてのレシピで砂糖の半分だけを置き換える小さなサービングで始まります。 あなたが、不利な腸症候群(IBS)を持っているか、砂糖のアルコールに対する感度を持っている場合は、徐々にアスルスを導入してください。 たくさんの水を飲むことは助けることができる。 さらに、オート麦粉や亜麻仁などの繊維豊富な成分とアスルスを組み合わせることは、発酵を遅くし、ガスの生産を減らすことができます。

アスルーズの許容に関する1つの研究では、1日あたりの体重の最大0.4グラムが最も成人のための消化管の問題なしで十分に許容されることが示唆されています。 70 kgの人にとって、それは約28グラム(約2杯)です。 マフィンのために、単一のサービングは10〜15グラムを含有しており、それはその範囲内でよくあります。 しかし、あなたは複数のマフィンを食べたり、他の砂糖アルコールとアスルスを組み合わせる予定している場合は、必ずあなたの健康に相談してください。

マフィンベーキングのアウルスについてよく寄せられる質問

酵母が必要なレシピでアルースを使用できますか?

アリムースは発酵可能な砂糖ではありませんので、酵母が増加のために二酸化炭素を産生するのではありません。 イーストベースのマフィンや朝食パンの場合、あなたはまだ少量の砂糖や蜂蜜を必要とし、酵母を活性化します。 アリムースは、生地が準備されると、甘味料の過半数を置き換えることができます。 例えば、シナモンロールのレシピでは、酵母を活性化し、残りの砂糖をアコーストに置き換えるために1杯を使用するかもしれません。 このアプローチは、適切な砂糖が添加される間、適切な砂糖が増加することを確認してください。

暴露は私のマフィンの色に影響を与えますか?

はい、述べたように、alluloseは茶色がしを加速します。オーブンの温度を下げ、ベーキングの遅れのマフィンを覆うことによってこれを対抗できます。最終的な色は砂糖と少し暗くてもよいですが、それは燃えません。それはちょうどより深い金の色合いです。この茶色は実際には、パン屋質な外観を与える、マフィンのために視覚的にアピールすることができます。あなたがより軽い色を好むならば、薄くアコースの品種を使用して検討するか、またはベーキング時間を減らす。

他の甘味料とオールスを組み合わせることはできますか?

絶対に。 多くのベーカーは、アマルスとモンクフルーツやステビアのブレンドを使用して、アマルスが提供する有益なバルクと水分を維持しながら、砂糖に近い甘みレベルを達成します。 例えば、スティービアまたはモンクが余分な果物を調理し、あなたの好みを見つける実験。 甘味料を組み合わせることは、味のプロフィールをバランスよくすることができます。アマルスは、食感と湿気を提供します。 ステビアやモンクは、果物を調理せずに、果物を調理するだけでなく、果物を調理するだけでなく、果物を調理することができます。

暴露はマフィンの保存寿命に影響を与えますか?

アスルーズで作られたマフィンは、砂糖ベースのマフィンと同様に、室温で2〜3日間湿った状態で新鮮に保つ傾向があります。 アスルーズは湿潤剤であるため、それらは水分を長く保つことができます。 気密容器にそれらを保存し、あなたが表面にどんな粘着性に気付いたら、それは無害であるアスルス結晶からあります。 拡張ストレージのために、凍結は最良の選択肢です。 焼き菓子をすべての粉をすぐに維持するのに役立ついくつかの砂糖代替品とは異なり、これらは、これらすべての食事を迅速に維持するのに役立ちます。

糖尿病の子供にとっては、安全ですか?

はい、アスルスは一般的に子供にとって安全と考えられていますが、食事療法の変化をする前に小児科または摂食主義者に相談するのが最善です。 FDAのGRAS指定は、すべての年齢層の食品に使用されています。 アスルスは血糖をスパイクしないので、小児糖尿病を管理するための有用なツールであり、部分制御は重要です。 許容値を確実にするために少量から始めて、新しい食品を望むように血液グルコース応答を監視してください。

アラーズマフィンズで成功するための追加のヒント

  • 精度の体重で測定します。] グルースは砂糖よりも異なる密度を持っています。最良の結果を得るために、キッチンスケールを使用してください。 1杯のアルーズは、約200グラム(砂糖は200グラムを量ります、したがって、体重によってそれらが似ています)の重量を量ります。 これは、スケーリングレシピが上下にするときに特に重要です。
  • [ 液体甘味料とコンビン。[]])湿気を失わずに茶色になることを減らす場合は、蜂蜜やメープルシロップの大さじを置き換えてください(あなたの炭水化物の予算が許す場合にのみこれを使用してください)。 これは、風味の複雑さを高めることができます。
  • 酸性成分を使用してください。] - 甘草は一時的にバッターのpHに影響を及ぼす可能性があります。レモン汁のしぶきを追加したり、バターミルク(または酢と乳製品フリーの代替)を使用して、ソーダを焼くのに適切なリフトを維持するのに役立ちます。リンゴ酢のティースプーンは、ナッツ風味ベースのレシピでうまく動作します。
  • []ドンのオーバーミックス。オーバーミックスは、グルテンを発生(ブレンドで小麦粉を使用している場合)、マフィンの密を作ることができます。乾燥成分がわずかに水分補給されるまで撹拌します。アウルスは即座に溶解しません、従っていくつかの顆粒は表示され続けるかもしれませんが、それらはベーキング中に溶解します。
  • [] あとでフリーズします。[]]] これらマフィンはよく凍結します。 個別にラップし、冷凍袋に入れます。 室温または電子レンジで20秒間タウ。 テクスチャは優れています。 便利なグラインドアンドゴーの朝食オプションを作る。
  • パン粉をトッピングします。 、 膨脹のタッチのために、アーモンド小麦粉の杯と溶融バターのティースプーンでアウルスの杯を混ぜ、ベーキング前にマフィンを振りかける。 これは、砂糖なしで、サクサク、甘いトッピングを作成します。

結論: 糖尿病安全な方法を始める甘い楽しみ

あなたの糖尿病にアスルスを組み込むことは、あなたの健康目標に合った朝の御馳走を楽しむためのシンプルで効果的な方法です。そのゼロのグリセムの影響、低カロリーの負荷、およびベーキング特性で、砂糖をミラーリングすると、アスルスは砂糖の代替品の間で際立っています。温度と風味のバランスに小さな調整を行うことで、あなたは湿った、入札、そして満足しているマフィンを生成することができます。血糖スモークなしで。レシピとヒントは、あなたが古典的なチョコレートを試し、あなたが提供するかどうかを証明します。

古典的なブルーベリーマフィンまたはチョコレートチップ、バナナナッツ、または香辛料チーズのバリエーションにベンチャースティックであっても、アルーズは信頼できる基盤を提供します。常にあなたの体を聴いて、あなた自身の消化許容範囲に基づいて調整します。少しの実験では、あなたは朝食を毎日楽しみにするために何かを作るおいしい、糖尿病に優しいベーカリーアイテムのレパートリーを構築することができます。この知識は、あなたの朝の食事の制御を取ることを可能にし、食事制限がすべての食事療法を食べることを保証し、あなたの食事療法が食べ始めることができます。