緑の豆のカセロールは、数十年にわたりディナーテーブルに愛されているステープルで、そのクリーミーで風味の層と、クリスピーな玉ねぎのトッピングは、休日の饗宴や家族の集まりの温かい思い出を呼び起こしています。しかし、palatesとして、家庭料理はより新鮮で、より栄養価の高い食材を求めています。古典的なレシピは、現代の更新のために熟しています。この快適料理を上げるための最も驚くべきものの1つは、それが私たちのために、それが私たちのために、野菜や野菜のレシピを組み込むことによってあります。

なぜアボカドはグリーンビーンカセロールで働くのか

緑の豆のカセロールのアボカドのコア・アピールは、伝統的なクリーミーなバインダーの質感と口笛を模倣する独自の能力にあります。マッシュまたはブレンドされたとき、アボカドは、各豆をコートし、すべての層にクロージングする、滑らかで豊かなピューレに変わります。乳製品ベースのクリームとは異なり、アボカドは熱の下でクロールまたは分離しません、適切に組み込まれています。脂肪含有量は、主に、酸を抑えることなく、酸を安定的に保つのに役立ちます。

風味が良く、アボカドは評判よりも著しく中立的です。生のアボカドは区別することができますが、サテード玉ねぎ、ニンニク、グリーンビーンズなどの香辛料成分と一緒に焼いたとき、その熱帯のノートはバックグラウンドにフェードインし、競合するのではなく、クリーム色の豊かさを残します。これにより、追加の調味料のための理想的なキャンバスになります - 洗練されたパプリカ、タイム、黒コショウ、またはさらには、カインのパンチでさえも、結果のカインが印象的です。まだ味が新鮮で、味が感じられます。

食の観点から、アボカドは、説得力のあるアップグレードを提供しています。 キノコスープの凝縮クリームで作られた典型的な緑色の豆のカセロールは、ナトリウムと飽和脂肪の高レベル、約200〜250カロリーをパックします。 アボカドのためのクリームベースの一部またはすべてをスワッピングすると、ビタミンK、葉酸、ビタミンC、カリウム、および繊維をブーストしながら、全体的なカロリーと飽和脂肪を減少させます。 これは、一般的な料理を意識せずに、現在の傾向と整合します。

カステロールのアボカドの選択と準備

パーフェクトアボカドを選ぶ

あなたのアボカド注入された緑の豆の成功は、適切に熟した果実から始めるためにカセロールヒンジを示しています。あなたの手のひらで絞られたとき、穏やかな圧力に収まるアボカドを探してください。指先ではなく、肉を傷つけることができます。皮膚はハスアボカド(米国で最も一般的な品種)のためにほとんど黒い緑色でなければなりません。フロリダアボカドは、緑色の葉巻や葉巻、または大きな斑点に付着するような、または大きな斑点を覆うときに、これらの葉巻くために、さまざまな種類が残っています。

あなたのアボカドがまだしっかりしている場合は、1〜3日間室温でリンゴまたはバナナで紙袋に入れることで、熟年を加速することができます。熟したら、冷蔵庫に保管して、さらに熟年を遅らせるまで3日間保存してください。 カセロールには、大きめの黒皮のハスアボカド(約7〜8オンス)は通常、肉の3〜4オンスを収穫し、スープの半分や8オンスを完全に交換するのに十分です。 ソースは、8オンスを完全に使用する必要があります。

酸化防止

アボカドと働くときの主な懸念の1つは、酵素の茶色いです。肉が空気にさらされると現れる、不活性な灰色の変色。あなたのカセロールを目に見えるようにするために、マッシュ直後にアボカドピューレに酸を混ぜます。新鮮なライムまたはレモンジュースが最適に動作します。アボカドあたり約1杯を使用してください。クエン酸は、茶色が予防されるだけでなく、全体的な風味プロファイルを明るくし、濃縮物を通してカットするだけでなく、レモングラスを直接調理することができます。

マッシング対ブレンド

アボカドベースで選ぶテクスチャは、最終的なカセロールに大きく影響します。 素朴で、パンキーなカセロールのために、アボカドの異なるビットを全体にマッシュし、フォークまたはポテトマッシャーで果物をマッシュして、ほとんど小さな塊で滑らかに残ります。 このアプローチは、アボカド風味の時折ポップアップを楽しむと、料理を比較的簡単に保つためにうまく機能します。 完全に均質なため、バッフェクリームを模倣するベルベットまたはミルクの成分を混ぜ合わせるまで、ミルクを混ぜ合わせるまで、またはミルクを混ぜ合わせるまで、ミルクを混ぜ合わせます。

混合するときは、少量の液体を追加してください。 - 最初は、アボカドあたりの2〜3大さじで始まります。ブレードが自由に動くのを助けるために。 オーバーブレンドは、あまりにも多くの空気を組み込むことができ、混合物を少し熱心にしますが、これは一般的にベーキング中に潜水します。 より厚いソースを好む場合は、余分な液体をスキップし、必要に応じて側面をスクレイピングします。

基本レシピ:アボカドグリーンビーンカセロール

以下は6～8名を提供している、認証的でテストされたレシピです。好みに合わせて、数量を調整してもらっても構いませんが、最高のクリーム状結果のコアメソッドに従ってください。

原料:

  • 11⁄2ポンド新鮮な緑色の豆, トリミングし、2インチピースにカット (または2 (14.5オンス) 緑豆全体を缶, 排水)
  • 2 熟したアボカド(約1カップマッシュ)
  • 1 媒体の黄色の玉ねぎ、細かく刻まれた
  • 3 クローブニンニク, 刻み目
  • 2 大さじのバターまたはオリーブオイル
  • 1カップ野菜または鶏のスープ(低ナトリウム)
  • 1⁄2カップ全牛乳または無糖オートムミルク(乳製品フリーバージョン用)
  • 1 大さじフレッシュレモンジュース
  • 1 ティースプーン塩(味に合わせる)
  • 1⁄2ティースプーン黒コショウ
  • 1⁄4 ティースプーン グラウンド ナツメグ (オプション, クリーム性を高める)
  • 1⁄2カップはパルメザンまたは栄養酵母をすりおろした(乳製品なし)
  • 11⁄2カップは、カリカリフライ玉ねぎ(店買物や自家製)をカップ

ステップバイステップの指示

  1. 予熱オーブン]を375°F(190°C)に。 軽く9×13インチのカセロール皿または2-クアルト楕円皿をグリースします。
  2. 緑色の豆を準備してください:[]新鮮な豆を使用する場合、塩水を沸騰させる大きな鍋を持参してください。 豆とブランクを3分間加えると、明るい緑色と鮮明なテンダーまで。 排水してすぐに調理を停止する氷水ボウルに転送します。 再び排水し、脇に置きます。 缶詰豆を使用する場合は、このステップをスキップして、冷水の下でそれらを洗います。
  3. ]Sautéの芳香剤:]中火のフライパン、溶融バター、または熱油。刻んだ玉ねぎと調理を追加し、時々炒め、5〜7分間、半透明で軽く金色まで。 香りがよいまで、分刻んだニンニクを追加し、別の分のために調理します。 熱から取り除いてください。
  4. アボカドクリームを焼く:中ボウルに、アボカド肉をスクープし、フォークでマッシュし、小さな塊を残します。 または、スムーザーソースのために、アボカド、1⁄4カップのスープを組み合わせ、ブレンダーとピューレでレモンジュースを絹糸まで煮込みます。 より大きなボウルに転送します。
  5. []ソースベースを合成:[アボカド混合物に、サウテ玉ねぎとニンニク、残りの3⁄4カップスープ、ミルク、塩、コショウ、ナツメグ(使用している場合)、パルメザンまたは栄養酵母の半分を追加します。 完全に組み込まれるまで、かき混ぜる。 味と調整 - 上にサクサクサクサクが塩を追加して追加塩を加えると再開します。
  6. カステロールを組み立てる:[ 準備されたカセロール皿に空白の緑色の豆を置きます。 豆の上にアボカドクリームソースを注ぎ、すべての部分をコートするために穏やかに投げます。 層に広がる。 残りのパルメザンまたは栄養酵母をトップの上に振りかける。
  7. :]]オーブンで皿を置き、15分間アンカバーします。 ソースは、熱するにつれてわずかに厚くなります。 オーブンから取り出し、カリカリフライ玉ねぎで上から取り出し、玉ねぎが黄金色になるまで、別の10分オーブンに戻り、カセロールは端の周りに腹が広がります。
  8. 最新かつサービス:] ケーセラーが5分前に休むようにします。これにより、ソースはさらに設定し、クリーナーのサービングを可能にします。必要に応じて新鮮なパセリやチャイブを飾る。

完璧なテクスチャのためのシェフのヒント

  • 過焼しないでください。アボカドは、あまりにも長い間高温にさらされた場合、少し苦味を開発することができます。 25〜30分合計は甘い場所です。
  • 缶詰の緑色の豆を使用している場合は、すでにナトリウムを含んだので、ソースの塩を半分に減らします。
  • 余分な乳液仕上げのために、ポテトやクリームチーズの小さめのキューブでトップを点火して、カリカリカリ玉を加える前に。
  • To make ahead, prepare the entire casserole but leave off the crispy onions. Cover and refrigerate for up to 24 hours. When ready to bake, add 10 minutes to the first bakingstage, then top with onions and bake as directed.

アボカド・グリーン・ビーンズ・カセロールのクリエイティブ・バリエーション

南西インスパイアカセロール

Infuse your casserole with bold Southwest flavors by adding ½ cup fire-roasted corn, ¼ cup diced green chiles, and 1 teaspoon ground cumin to the avocado cream. Replace the Parmesan with crumbled cotija cheese and top with crushed tortilla chips instead of fried onions. A squeeze of lime juice over the finished dish brightens the final result.

ハーブスプリングバージョン

1⁄4カップ新鮮なパセリでフォールド, 2 大さじ新鮮なディル, 1 大さじ新鮮なターランゴン (すべての細かく刻まれた) アボカドソースに. より穏やかな風味のための黄色の玉ねぎの代わりに、レックを使用してください, そして、パンコパン粉の混合物とカリカリカリ玉玉玉玉玉ねぎを置き換えます, バターを溶かし、アーモンド. このバージョンは、イースターやマザーズのメニューで美しくペアリング.

酪農場とビーガン適応

基本的なレシピは、バターではなくオリーブオイルを使用して簡単にビーガンを作る, パルメザンの代わりに栄養酵母, ミルクのための無糖オートミールミルク (または別の植物ミルク). 加える 1 大さじホワイト味噌ペースト 旨味のアボカドクリームと、旨味の小さめチーズのような風味. あなたのクリスピーフライ玉ねぎはビーガンフレンドリーであることを確認してください (マニーストアブランドは).

チェシー・アボカド・カセロール

クリーミーな要因をさらに押したい場合は、1⁄2カップのシャレッドされたシャープなチェダーチーズをブレンドした後、アボカドソースにかき混ぜます。 チーズは混合物に溶け、ストリー、ゴイエ要素を追加します。 追加の洗練のためにチェダーとグルエールの組み合わせを使用してください。 チーズは塩辛いので、ベースで塩を削減します。

スパイキー・ベーコンとアボカド

カリブ、その後、クランブルまでベーコンの4ストリップを調理します。 アボカドソースに半分のパンブを追加し、カリカリ玉玉ねぎと一緒に上に残りを振りかける。 しもつれは、アボカドのクリームを美しく補完します。 このバリエーションは、非ベジタリアンの集まりのためのクラウドソーバーです。

アボカドを追加する栄養的利点

アボカドの伝統的なクリームベースのバインダーをスワッピングすると、測定可能な栄養上の利点があります。 アボカド(中果実の約3分の1の1グラム)のサービングは以下を提供します。

  • [] 健康な単価脂肪:[ 飽和脂肪を交換するときにLDLコレステロール値を減らすことによって心臓の健康をサポートする4.5グラム。
  • 火薬: 3グラム、消化器の健康に貢献し、満足度を高めます。この料理をもっとバランスの取れた食事をしたいなら役立ちます。
  • []ビタミンK:]毎日値の10%、血栓や骨代謝に不可欠です。
  • Folate:] 10% DV、細胞成長と代謝のために重要な。
  • 蓄熱剤: 250mg(6% DV)、ミネラル多くの人が不足し、血圧規制に重大な。
  • ビタミンC:]5%DV、免疫機能とコラーゲン生成をサポート。
  • ビタミンE: 4% DV、酸化ストレスから細胞を保護するのに役立つ抗酸化物質。

キノコスープのクリームで作られた古典的なカセロールのサービングにこれを比較します。これは、通常、400mgのナトリウムと3〜4gの飽和脂肪を1回あたり含んでいます。 アボカドバージョンは、ナトリウムを最大30%(追加塩によって異なります)と飽和脂肪を、特に植物ベースのミルクを使用する場合に最大30%削減することができます。 繊維含有量は、1グラムから4〜5グラムまでの範囲でジャンプします。 それらのモニタリングのために、脂肪や炭水化物よりも遅くなります。

アボカドはカロリー密度(約160カロリー/ 100グラムあたり)であるという注目に値する価値がありますが、それは重いクリームやバターなどの高カロリー成分を置き換えるため、料理の全体的なカロリー数が比較可能である、またはさらには伝統的なレシピの後に残っています。このアボカドグリーン豆のカセロール(上記のレシピを使用して)クロックを約190〜220カロリーで置き換え、複数の料理を提供している休日のテーブルのためのより軽いオプションを作る。

一般的な落札とテムを避ける方法

問題: 包装はベーキングの後で灰色か茶色を回します

ソリューション:] 。これは、アボカドで調理するときに最も一般的な問題です。 十分な酸(レモン汁、ライムジュース、またはビネガー)をピューレに組み込むことを確認してください。 また、ベーキング前に、パーチメントペーパーを直接ソースに押しつぶすことで、空気に露出した表面面積を最小限に抑え、その後、途中で半分を外すことができます。 濃いベーキング料理を使用して、それが起こる場合は、わずかな変色をマスクすることもできます。

問題: ソースは水が過ぎたり、分離したりする

[] ソリューション:] エイボカドは、高水含有量(約70%)を持ち、過剰な液体は、薄いソースを残してベーキング中に漂白することができます。 これに反するには、オーバーブランチグリーン豆をしないでください。それらはいくつかの固着を保持し、あまりにも多くの水をリリースしないでください。 また、アボカドピューレに、全目的小麦粉またはトウモロコシスターチの1〜2杯を追加して、スタビライザーとして作用するのミルクを長期的に使用することを検討してください。 ミルクは、より長く、より長く、より長く使用してください。

問題: 風味はブランドまたは余りに微妙です

:]]アボカドの軽度は資産ですが、料理が調味料を欠いていると逆火することができます。 塩、コショウ、栄養酵母、醤油(数滴)、またはWorcestershireソースなどの旨味が豊富に含まれています。 深く金がキャラメル風味を加えるまで玉ねぎをトーストします。 また、バターを茶色にしたり、オリーブオイルを溶かしたり、オリーブオイルを混ぜたり、オリーブオイルを混ぜたりします。

問題: アボカドは苦いターン

ソリューション:]] 過熱アボカドは、特に長期にわたって非常に高温で調理されている場合、ビットター化合物を解放することができます。 適度な375°Fオーブンにスティックし、30分以上合計焼く時間。 あなたのオーブンが熱いを実行すると、10〜15度の温度を低下させます。 苦味のもう一つの原因は、過熟アボカドを使用しています。 肉が茶色に斑点または金属が臭いがある場合は、それらを捨てます。

問題: カリカリカリ玉が鎮痛する

ソリューション:] は、レシピの指示通り、ベーキングの最後の10分の間にのみ、カリカリカリ玉玉玉玉ねぎを追加します。 先に作ると、玉ねぎを別に保存し、最後のベーク直前にそれらを追加します。 また、余分な水分が残っている場合は、緑色の豆を乾燥させる - 豆はトッピングを蒸気することができます。

よくある質問

冷凍・缶詰のグリーン豆は使えますか?

はい、両方ともうまくいきます。冷凍の緑色の豆は、塩を削減し、ブランチング前の乾燥を妨げるべきです(または、より柔らかいテクスチャを好む場合は解凍)。缶詰の緑色の豆は既に調理されています。それらに塩を削減し、ブランチングステップをスキップします。缶詰の豆は、ベーキング中により多くの水を解放する可能性があるので、追加スープを1⁄4カップで減らすことを検討してください。

どのくらいの期間は、アボカドグリーンビーンキャセロールは保持しますか?

冷蔵庫の気密容器に3日間保存してください。アボカドは、少しずつ色が濃くなってしまうことがありますが、風味は良好です。10〜15分間オーブンで350°F、または30秒間隔で電子レンジで熱します。アボカドのテクスチャは、解凍後に水と穀物になる可能性があるため、凍結は推奨されません。

他のカセロールにこの方法を使うことはできますか?

絶対に。 アボカドクリームベースは、ブロッコリーカセロール、カリフラワーグラタン、ポテトベーク、またはパスタベークのソースとしても素晴らしい動作します。 季節を調整して、メイン野菜を補完します。 酸添加と適度なベーキングの同じ原則が適用されます。

このレシピグルテンフリーですか?

はい、書かれているように - 緑の豆、アボカド、そしてほとんどの乳製品はグルテンフリーです。しかし、あなたのクリスピーフライ玉ねぎがグルテンフリーであることを確認してください(マニーは小麦粉で作られています)。また、植物スープと隠れたグルテンフリーの調味料をチェックしてください。あなたは、溶かされたバターとパンコを投げ、カリカリまでベーキングすることによって、単純なグルテンフリーのトッピングを作ることができます。

乳製品を完全にスキップできますか?

はい、上記は乳製品フリーのバリエーションをご覧ください。主な交換物は、パルメザンの植物ベースのミルクと栄養酵母です。追加の豊かさのために、アボカドピューレに1⁄4カップ浸し、混合カシューを追加してください。これは、すべての乳製品なしで超クリーム状ソースを作成します。

コンテンツ

あなたの緑の豆のカセロールにアボカドを組み込むことは、現代の栄養意識でノスタルジックな快適さを弾くことへの報酬アップグレードです。 適切な果実を選ぶことによって、酸性パートナーとすぐに準備し、そして試験された技術とそれに従い、あなたは、原体として満足するすべてのビットである料理を達成することができます。 あなたは古典的なベースに固執するか、または多くのバリエーションのいずれかを探索するかどうか - 南西、ハーブ、チェイ、またはケボカド、またはこれらは、この休日を証明するために、この多彩に供述します。

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