おいしいラクトースフリーパンケーキとワッフルを自宅で作る方法

なぜラコースフリーパンケーキとワッフルを選ぶのですか?

ラクトース不耐症はもはや朝食の古典をスキップを意味します。適切な成分といくつかの簡単な技術では、あなたはフッフィー、金、および満足しているように、フッフィー、任意の乳製品 - らんバージョンとして、パンケーキやワッフルをホイップすることができます。実際には、家庭でラクトースフリーを調理することは、あなたがパッケージされたミックスで見ないユニークな風味プロファイルでより軽く、より消化可能な結果をもたらすことができます。オートまたは大豆のような植物ベースのミルクは、代わりに、甘いバターを使わずに、どんなにか、甘いクリームを保ちます。

店で買ったパンケーキとワッフルミックスは、ミルクの固形やホエイを頻繁に含ま、乳糖不耐性のためにそれらをオフリマイトさせます。あなた自身のバッターを作ることによって、あなたはすべての成分を制御します - 隠された乳製品、不要な添加物はありません。プラス、汎用性は無限です:あなたは小麦粉、甘味料、あなたのパントリーに一致する液体を微調整することができます。あなたが家庭のために料理しているかどうか、または新しい食事を単に探すのに役立ちます。あなたは、あなたが単にあなたが食べるのを助けると、新しい食事を調理するのを助けるでしょう。

乳糖フリーの成功のための重要な成分

右ラクトースフリーミルクを選ぶ

ミルクは、風味と質感の両方の基礎をセットします。ここに最も人気のあるオプションと各々から期待するものがあります。

アーモンドミルク[]:[]]光とナッツ。パンケーキのためによく機能しますが、乳製品ミルクよりも薄くすることができます。過剰な砂糖を避け、測定する前に常にカートンを揺るぐために、甘味しないでください。
豆乳:]] 牛のミルクに近いタンパク質含有量を持つアーモンドミルクよりもクリーム。それは、ワッフルのために、入札、ふわふわのパンケーキ、茶色を美しく作成するのに役立ちます。プレーン、甘味のない品種を探してください。
ミルク:] 自然に甘くて厚く、オート麦ミルクは、美しい黄金色の殻で豊かなバッターを生成します。それはまた、最も環境に優しい選択肢の一つです。バジスタは、バジスタの一貫性に影響を与えるガムを含む可能性があるブレンドを避けてください。
[ココナッツミルク(冷蔵カートンバージョン):[]は、缶詰ココナッツミルクの厚い一貫性のない微妙な熱帯の豊かさを追加します。バナナやチョコレートチップのような甘い変化で素晴らしい。
ラクトースフリー牛の牛乳:]あなたが最も近い味と食感を通常のミルクにしたい場合は、これはあなたの最善の策です。乳糖酵素は、ミルクタンパク質と脂肪を節約しながら、乳糖を分解します。乳製品タンパク質を許容する人に最適ですが乳糖ではありません。

タンジー「buttermilk」効果のために、ミルクのコップ1杯あたりのレモン汁またはリンゴ酢の1杯を追加してください。使用前に5分間坐ります。これにより、ベーキングパウダーを活性化し、風味を高める微妙な唐を追加します。

小麦粉および残留剤

汎用小麦粉は構造や優しさのゴートですが、ブレンドで実験することができます。

全能小麦粉:]は古典的な入札パン粉を生成します。余分な栄養のために、小麦粉全体の半分を交換します。
グルテンフリーの小麦粉ブレンド:キサンタンガムを含むブレンドを選択するか、カップごとに1⁄2ティースプーンを追加してください。グルテンフリーの小麦粉はより多くの液体を吸収することに注意してください、あなたはエキストラ大さじまたは牛乳の2つを必要とするかもしれません。完全に水和するために10分間バッターレストをしてみましょう。
]小麦粉:]ナチュラルな甘みがあり、湿ったパン粉を作成します。オート麦はグルテンを欠いているので、トウモロコシスターチ(カップあたり2杯)とオート麦粉を組み合わせて、より良いリフトのために。必要に応じて、認定グルテンフリーオート麦粉を使用してください。
そば粉:] 土産と堅牢。香辛いパンケーキやマッシュバナナとシナモンとペアリングに優れています。そばは、自然にグルテンフリーです。

ベーキングパウダーは、お湯にティースプーンをドロップすることによって、テストされなければならない。それは、泡が激しくする必要があります。余分なふわふわのために、卵を分離し、白を柔らかくピークに打ち、最後に打者にそれらを折ります。これは、任意の小麦ベースの小麦粉でうまく動作します。

マスターラコースフリーバッターレシピ

パンケーキとワッフルのベースレシピ。お好みのミルクや小麦粉に応じて、大さじまたは2つで液を調節します。

1カップ(120g)全粒粉(またはグルテンフリーのブレンドは液体のために調整)
1 大さじ砂糖(オプション; 香辛いパンケーキ、オミット用)
2 ティースプーンベーキングパウダー
1⁄2ティースプーン塩
1カップ(240ml) 乳糖フリーミルクの選択肢
2杯の植物油または溶融ココナッツオイル(さらには、グリースを補給する)
1 大卵
1 ティースプーンバニラエキス

オプションのアドイン:] 1大さじは、より豊かな風味のための乳製品フリーバター、または1杯のリンゴサイダービネガーをバターミルクタンのために溶かした。ワッフルのために、油のエキストラ大さじを加えて、鮮明を促進する。

パーフェクトな結果のためのステップバイステップの指示

1. 乾燥した原料を混合して下さい

大碗で、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。小麦粉が腰痛の場合、それをふるいに - 徹底した泡が十分です。ベーキングパウダーが均等に配布されていることを確認してください。塊は、不均等な上昇を引き起こす可能性があります。

2. ぬれた原料を結合して下さい

別々のボウルや大きな液体計量カップで、ミルク、オイル、卵、バニラを滑らかにし、酢やレモン汁を使われば、ミルクに反応するので少し泡立ちます。

3. バッターを作る

乾燥成分に湿った混合物を注ぎます。ちょうど結合するまで、スパチュラまたは木製のスプーンでかき混ぜる - 約10〜15ストローク。いくつかの小さな塊が細かくなります。過混合は、グルテンを発症し、タフなパンケーキやカワッフルを引き起こします。グルテンフリー小麦粉を使用する場合、特に優しい。打者はもっと寛大になります。

4. バッターの残りをしましょう

バターは5〜10分間座って、調理面予熱しながら、. これは、小麦粉は十分に水和し、ベーキングパウダーが活性化することができます, あなたはフッフェパンケーキやカリッキワッフルを与えます. グルテンフリーの打者のために, 10 分休息が不可欠です.

5.パンケーキを調理する

中火を越える焦げないグリドルまたは鋳鉄のフライパンを熱して下さい。油か酪農場なしのバターが付いている軽くグリース。パンケーキごとの打たれの1⁄4コップを低下して下さい。泡が表面に現れ、端が乾燥した(2–3分)を見ることから始めるまで調理して下さい。穏やかにフリップし、金茶色になるまで別の1–2分を調理して下さい。パンケーキが茶色が余りにまたは十分になら熱を調節して下さい。調理のために、残留油が焼くならパンを熱して下さい。パンを熱を熱して下さい。

6. ワッフルを調理する

製造業者の指示に従ってあなたのワッフルの鉄を予熱して下さい。各ワッフルの前に油が付いている格子を軽くブラシをかけて下さいまたは吹きます。約3⁄4のコップのブッター(またはあなたのモデルのために推薦されるように)を鉄の中心に注ぎます。ふたを閉め、蒸気のサブサイドおよびワッフルが深く金色で、そしてぱりっとであるまで調理して下さい–通常3から5分。余分カリッとしたワッフルのために、熱設定をわずかに増加するか、またはそれらを30秒長く調理することを許可して下さい。決して鉄を裂かないで下さい。それはまたそれを裂くことができます。

興味をそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそも味のバリエーション

甘いバリエーション

[ブルーベリーレモン:]] フォールド1⁄2カップフレッシュまたは冷凍ブルーベリーをバッターに追加します。 1ティースプーンレモンゼストとジュースの絞りを追加します。冷凍ブルーベリーを使用する場合、最初に小麦粉の大さじでそれらを投げ出血を防ぐ。
チョコレートチップ:]1⁄3カップ乳製品フリーチョコレートチップにかき混ぜます。余分豊かさのために、ココナッツミルクを使用し、乾燥成分に1杯のココアパウダーを追加します。
バナナピーカン:] バナナを溶かして湿った成分に1杯分(約1⁄2カップ)を溶かします。 1⁄4カップチョップペカンと1⁄2ティースプーンシナモンを追加します。バンパーが走る場合は、わずかに牛乳を削減します。
[] パンプキンスパイス:[ 1⁄4カップパンプキンピューレで牛乳の1⁄4カップを交換します。 1ティースプーンパンプキンパイスパイスと1杯のブラウン砂糖を追加します。バンパーのカエシロップの大さじは、秋の味を後押しします。

趣味のバリエーション

ハーブと乳製品フリーチーズ:[オミットシュガーとバニラ。1⁄2ティースプーンニンニクパウダー、1杯チョップ新鮮なチャイブ(または1杯の乾燥)、および1⁄4カップは乳製品フリーチーズ(例えば、植物ベースのチェシーの風味のためのプランダーまたは栄養酵母)を加えます。
[ コルネメールとジャラペニョ:[] 微粉の1⁄4カップを置換します。 2杯のカプソス(さいたま)と1⁄4カップコーンカーネル(新鮮または冷凍、解凍)でフォールド。喫煙したパプリカのピンチは、香辛い深さを高めます。
ズッキーニとディル:[ グレート1⁄2カップズッキーニ、きれいなタオルで乾燥し、そして1杯の新鮮なディル(または1杯の乾燥)と一緒に打者に折る。乳製品フリーサワークリームまたはレモンの絞りのカチオを添える。

一般的な問題のトラブルシューティング

Issue	Cause	Fix
Pancakes too dense	Overmixed batter; old or insufficient baking powder	Stir only until combined. Test baking powder freshness: drop ½ teaspoon in hot water—it must fizz vigorously.
Waffles not crispy	Too much moisture; insufficient fat; low cooking temperature	Increase oil to 3 tablespoons. Let batter rest longer. Cook at a higher heat setting. For waffles, leave them in the iron an extra 30 seconds after the indicator light turns green.
Batter too runny or thick	Incorrect liquid-to-flour ratio; flour type absorbs differently	Add flour 1 tablespoon at a time if too runny, or add milk 1 tablespoon at a time if too thick. Note that gluten-free blends and oat flour need more liquid.
Burnt outside, raw inside	Heat too high; batter too thick or too much batter per waffle/pancake	Reduce heat to medium-low. For waffles, use slightly less batter and lower the temperature setting, then cook longer. For pancakes, make them smaller.
Pancakes stick to pan	Insufficient greasing; pan not properly non-stick	Use a well-seasoned cast iron or quality non-stick pan. Grease between batches with a paper towel dipped in oil. Avoid cooking spray with lecithin, which can build up and cause sticking.

提案とトッピングをサービング

これらのトッピングアイデアで忘れられないあなたのラクトースフリー朝食を作る:

フレッシュフルーツ:]] スライスイチゴ、バナナ、ブルーベリー、焼きたての桃、または果実のミックスは、豊かさをカットする自然な甘さと酸味を追加します。
シロップとソース:[純粋なメープルシロップは古典的なです。変更のために、日付シロップを試してみるか、またはクイックベリーコンポートを作る:2杯のカプレオンのメープルシロップと厚さ5分のための1ティースプーンレモンジュースを煮る。
乳液フリーホイップクリーム: 多くの店で買ったオプションは、ココナッツまたはオートクリームから作られています。あなた自身のために、フルファットココナッツミルクの缶を一晩冷やして、固体クリームをスクープし、粉末砂糖の杯とバニラのダッシュを添えます。
ナッツバターと種子: - パンケーキの上にドリスル暖かいピーナッツバターまたはアーモンドバター、そして麻の心、チャア種子、またはトーストココナッツフレークでトップ。
] キャベツペアリング:[ パンケーキをスクランブルエッグ、スモークサーモン、またはレモンとオリーブオイルを着たアルバラサラダの側面をサーブブランチやディナーのために働く完全な食事のために。

貯蔵および再加熱

パンケーキとワッフルは、適切に保存すると美しく再加熱します。それらを完全にワイヤーラックに冷やす - 暖かいパンケーキを積み重ねたり、蒸気を蒸したり、エネルギーを産むことはありません。冷却したら、気密容器に1層に置き、レイヤー間のパーチメント紙で積み重ねます。最大3日間冷凍するか、最大3ヶ月冷凍してください。

再加熱するには、トースター、トースター、オーブン、または350°Fの定期的なオーブンを温かみのある、そして鮮明になるまで使用してください。電子レンジを避けてください。冷凍から熱するなら、解凍する必要はありません。ただし、余分な分を追加してください。ワッフルのために、トースターで再加熱すると、最高の鮮明な結果が得られます。

よくある質問

ミルクではなく水を使うことはできますか?

パンチで水が働きますが、パンケーキはより柔らかく風味が強いです。償却するには、エキストラオイルの1杯とバニラエキスのスプラッシュを追加します。テクスチャはわずかにデンザーになります。

ワッフルのための最高の乳糖フリーミルクは何ですか?

豆乳やオートミールミルクは、茶色と鮮明の最高のバランスを与えます。アーモンドミルクは働くことができますが、少し淡いワッフルを産む可能性があります。あまりにも薄く、おなかのワッフルにつながることができます米ミルクを避けてください。

私はこのレシピビーガンを作ることができます?

はい! 卵をフラックス卵(1杯の地面をフラックス+ 3杯の水に置き換え、5分を座らせましょう)または1⁄4カップのリンゴソース。テクスチャは少しデンザーになりますが、それでもおいしいです。フフッフェビーガンパンケーキのために、エキストラ1⁄2ティースプーンベーキングパウダーとミルクにリンゴサイダービネガーの杯を追加します。

パンケーキはなぜ?

これは、構造が欠けているグルテンフリー小麦粉やマッシュバナナやカボチャなどの高水分添加剤で起こることが多いです。パンケーキのために処方されたテスト済みグルテンフリーブレンドを使用して、2つの大さじまたはによって小麦粉を増加してみてください]。また、あなたのミルクが太りすぎないようにしてください(例えば、特定のオート麦ミルクは多くの澱粉を含んでいます)。

レシピを2倍増できますか?

絶対に。すべての成分を2倍にするだけで、よく泡立ちます。大口のバッチを調理するとき、打者はクーラーにとどまります、従って調理されたパンケーキを保ち、残りの部分を終える間ベーキングシートで200°Fオーブンで暖まるワッフルを考慮に入れて下さい。

乳糖フリーバターミルクの作り方

レモン汁またはリンゴ酢の1杯を乳糖フリーミルク1杯に追加してください。かき混ぜて5分間スタンドしましょう。それは少しくしゃくし、味を開発します。余分な優しさとリフトのためのマスターレシピでこれを使用してください。

防食結果のための最終的なヒント

常に調理面を完全に予熱します。水滴はグリドルにふさわしいはずです。電動グリッドレバーを使用する場合は、パンケーキのために375°Fに設定します。
ワッフルはインジケータライトが行われたか、蒸気がほぼ停止するまで、鉄を開かないでください。あまりにも早い開口部はワッフルが割れる可能性があります。
打者が座ると太くなれば、次のバッチを調理する前に牛乳のスプラッシュでかき混ぜる。これは特にオート麦とグルテンフリー小麦粉とよくあります。
異なる小麦粉とミルクの組み合わせで実験. 作業の比率を追跡するために小さなノートブックをキープします。, 1 カップオート麦粉 + 3⁄4 カップオート麦ミルク + 2 tbsp コーンスターチは、ふわふわグルテンフリーワッフルを生成.
タンパク質を追加するために、風味のもののスコップでかき混ぜるを、無作為のタンパク質粉末]]。そして2杯の小麦粉を削減します。これは、チョコレートチップやバナナのバリエーションで特によく動作します。
乳液フリーバターを好みになら、スプレッドではなくブロックスタイルのバター(みよこさんや地球バランス)を選ばせます。スプレッドは、水含有量が高まり、バッターを捨てることができます。

家庭で乳糖フリーのパンケーキやワッフルを作ることは妥協することなく、テーブルにおいしい朝食を置く報酬のスキルです。これらの技術とバリエーションでは、あなたの味と栄養ニーズにすべてのバッチを仕立てることができます。週にクラウドや食事の準備をしているかどうかにかかわらず、このガイドはあなたの朝が黄金、ふわふわふわ、そして完全に乳製品フリーから始めることを保証します。