ダイアベティックスに適したイースターメリンゲクッキーの作り方

なぜイースターデザートは糖尿病フレンドリーで健康的に変身する必要があるのか

イースターバスケットは、マシュマロの雛、ゼリー豆、チョコレートの卵、そして精巧な砂糖のために本質的に車であるパステル色のクッキーで流出します。糖尿病と96百万の前糖尿病と生きる37万人のアメリカ人にとって、この休日は本物の挑戦を示しています。伝統的なイースターのお菓子は、エネルギークラッシュ、炎症、および長期合併症につながる、そして、ほんの数分で血液グルコースを播種することができます。しかし、答えは完全にデザートをスキップすることができません。メルトウは、あなたが提供するすべてのクッキーを、単に含まなければならない。

糖尿病の合併症の成功の背後にある科学

従来のメリンゲは、正確なプロセスによって雲のような質感を達成します。卵白は空気を取り入れるためにホイップされ、砂糖は徐々にタンパク質のマトリックスに分解し、泡を安定させます。砂糖は、ベーキング中に再結晶化して、特徴的な鮮明な貝を作成します。糖尿病版のために、代替糖蜜は、これらの物理的特性を模倣しなければなりません。それは、乾燥時に泡を安定させ、そして、hygroscopicを残して、単純に砂糖を添加するのは、その混合物を固着剤に使用しないようにしてください。

糖尿病のメリットのための適切な甘味料の選択

甘味料の選択はこのレシピで最も重要な決定です。すべての砂糖のアルコールや天然の甘味料は、注射器と同じ方法で動作します。ここでは、トップオプションの詳細な比較です。

エリストリトール

エリテロールは、メロンや梨などの果物で自然に起こる砂糖のアルコールです。それは事実上カロリーを含まず、ゼロの血糖指数を持っています。注射器では、 エリストリトールは、強力な構造的サポートを提供します[]]。それは、砂糖のようにカップカップカップを測定しますが、約70%甘い。キーは、グルタリゾールを溶かすために、その小麦粉を溶かすことはできません。または、または、それは、その葉状に溶かすために、または葉状に溶かすことができます。

オールルーズ

アリムースは、イズリン、メープルシロップで自然に見られるまれな砂糖です。それは、砂糖の甘みの約90%を持っているが、カロリーのほんの僅かな割合で、それは体によって代謝されるものではありません、それは血糖やインシュリンを増加させないことを意味します。注射器では、 ]は、エリスリトールは、柔らかくなるよりも、それらはすべての葉が、より柔らかい、より多くの効果をもたらすことができるので、彼らは、より多くの葉が、より多くの葉酸性を乾燥するよりも、より柔らかい、より長い葉が、より長い葉が、より長い葉が、より乾燥した、より長い葉が、より長い、より、より乾燥した葉が、より、より長い葉が、より長い葉が、より乾燥した葉が、より長い葉が、より長い葉が、より長い葉が、より長い、より長い、より、より長い、より乾燥した葉が、より長い葉が、より、より、より、より長い葉が、より、より乾燥した、より乾燥した葉が、より乾燥した、より乾燥した、より長い、より長い、より長い、より長い、より長い、より長い、

Monk フルーツのブレンド

Monkフルーツの甘味料はluoハングーフルーツから派生し、激しく甘いですモグロシドを含んでいます。純粋なモンクフルーツのエキスは砂糖よりおよそ200回甘く、それがバルクを欠いないので、注射器で単独で使用することはできません。代わりに、モンクフルーツエリトオールブレンドを探してください、通常1:1砂糖の交換として販売されます。これらのブレンドは、通常のモンクフルーツの添加剤と、より甘いフルーツの風味がより高くなりますが、より高価なバランスがより高くなります。

スティービアベースの甘味料

ステビア抽出物も激しく甘い、そしてほとんどの商業ベーキングブレンドは、エリストリトールまたは他の増量剤とステビアを結合します。注射用、ベーキング用に設計された粉末状のステビア - エリストリトールブレンドを選択します。純粋なステビア抽出粉末を避け、それははるかに甘いので、必要なバルクを提供しません。また、液体ステビアを避け、卵白泡を悪化させることができる水分を紹介します。いくつかのステビアブレンドは、特に小ロットでテストした後、より小さなバッチで、より高温に残すことができます。

甘味料を避けるため

キシリトールは糖尿病のベーキングで時々使用されますが、それは非常に吸湿性であり、クッキーが粘着性があり、柔らかくなる可能性があるため、注射器のために問題があります。より重要なのは、 キシリトールは、犬に非常に有毒です、特に治療がアクセス可能な場合、ペットと世帯のための悪い選択をします。マルティトール、砂糖を一般的に使用される別の砂糖は、消化不良を引き起こす可能性があります。消化不良は、いくつかの消化不良を引き起こす可能性があります。消化管は、消化管に有害物質が生じることがあります。

甘味料を超えて重要な成分

卵白

大きい卵室温で使用して下さい。冷たい卵の白はよりゆっくりそしてより少ない容積を作り出します。卵を注意深く分けて下さい:卵黄の跡でさえ白い皮が堅いピークに達することを防ぐことができます。最もよい結果のために、生卵の安全を心配しているならカートンから低温殺菌された卵の白を使用して下さい、それらは少し長い鞭を要求するかもしれません。牧草状にされた卵は頻繁により高い蛋白質のレベルを、泡の安定性を改善できます。卵の白の蛋白質の内容は泡の泡およびより高い構造を保持する何のトラップおよびよりよくあります。

酸の安定装置

糖尿病の注射器は、酸の添加から大幅に利益をもたらします。タルタル(タール酸)のクリームは、標準的な選択です。それは、安定した結束を形成する能力を高める方法でタンパク質を解剖する卵白のpHを低下させます。これは、砂糖の代替品を使用するときに特に重要です。それは、同じ糖蜜として安定効果を提供することはできません。大卵1 / 2大卵白酢のクリームの1/4ティースプーンを使用して、またはより信頼できるビタミンを添加することができます。またはエキストラディッシュは、ビタミンを添加するだけでなく、より多くのビタミンを添加することができます。

味と色

砂糖や人工添加物を避けるために、模造味ではなく、純粋な抽出物を使用してください。バニラ抽出物は、標準ですが、アーモンド、コショウミント、レモン、オレンジ抽出物はすべて美しく動作します。色のために、液体食品着色を避ける、数滴でさえ、注射器に影響を与える十分な水分を導入することができます。代わりに、凍結乾燥フルーツパウダーを使用して、激しい色と完全に乾燥します。ラズベリー、イチゴ、ブルーベリー、およびベツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツルツは、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、

糖尿病イースターメリンゲクッキーのステップバイステップレシピ

こちらのレシピは、約24個の小さなクッキーを生成します。活性時間は約20分、焼くと乾燥時間2〜3時間です。低温での長時間乾燥時間は、茶色付けなしで適切なテクスチャを達成するために不可欠です。

装置の準備

清潔感は重要です。混合ボウルと熱石鹸水でビーターを洗い、それらを徹底的に乾燥させます。残りのグリースを除去するために、紙タオルに少量の白いビネガーでボウルを拭きます。パーチメント紙で大きなベーキングシートを並べます。特定の形状を作成したい場合は、鉛筆でパーチメント紙の脇に輪郭を描き、鉛筆のマークがメリニュに転送しません。オーブンを200度まで加熱します。シェルフは、Casino de l's s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s s

原料:

室温(約90g)で3大卵白
1/4 タルタルのティースプーンクリーム
1/8 小さじの海塩
1/2 カップ (100 グラム) 粉末 erythritol, または 1/2 カップ (100 グラム) 粒状allulose
1 ティースプーン純粋なバニラ抽出物
任意: 1 杯の未蒸されたココア粉、1 のティースプーンはフルーツの粉、または 1/2 のティースプーン他のエキスを凍結乾燥させました

テクニック

卵白、タルタルのクリーム、および混合ボウルに塩を置きます。泡の添付ファイルで中速に賭け始めます。約2分後に、白が腐敗し、柔らかいピークが形成されると、中程度の速度が増加します。甘味料を一度に1杯追加し始めて、各添加が次の追加を可能にする。混合物が光沢のあるになるまで、そして、粉が丸みを帯びていないとこぼれが、すべての混合物を混ぜると、小麦粉を混ぜ合わせると、すべての混合物が、同じく混ぜ合わせる必要があります。葉は、この葉は、すべての混合物を混ぜ合わせると、同じく、同じく、同じく混ぜ合わせる必要があります。

シェーピングと配管

Transfer the meringue to a piping bag fitted with a large open star tip or a plain round tip. For Easter-themed cookies, consider these shapes:

Nests:]]は、ベース用の小さな円をパイプし、端の周りにリングをパイプして壁を作成します。ベーキングした後、砂糖のないチョコレートの卵で埋めます。
Eggs:]]パイプ小楕円の丸みをパイプし、任意のピークを滑らかにするために湿った指先を使用します。
Bunnies:]]] ボディとヘッドの2つの小さな丸をパイプし、別のパイプチップを使用して小さな耳を追加します。
点:] 点数が急速でエレガントで、特に押しつぶされたフリーズドライフルーツのスプリンクルをトッピングした時。

パーチメントに1インチのクッキーをスペースします。それらはベーキング中に著しく広がることはありません。

ベーキングと乾燥

予熱オーブンにベーキングシートを配置します。 60〜75分の間焼く温度のFahrenheit。注射器は、乾燥して接触に固執し、それが行われるとき、それらは簡単にパーチメントから持ち上げるべきである。オーブンをオフにし、木製のスプーンハンドルで開くドアを支柱にしてください。メートルが別の1〜2時間オーブン内で完全に冷やすようにしてください。この段階冷却は、割れを防ぎ、クッキー全体を通して徹底的に徹底的に保つ必要があります。オーブンを焼くまたは30分後にオーブンを加熱した後、オーブンを加熱する。

糖尿病の合併症の一般的な問題のトラブルシューティング

泣き、ビーズ

焼きたてのメリンゲの表面に現れる液体の小さなビーズは、未溶かされた甘味料結晶や不十分なホイッピングによって引き起こされます。食塩を使用して、混合物が非常に硬くて光沢のあるまで、あなたの甘味料が粉末化されていることを確認してください。タルタルタルのクリームの追加も、タンパク質ネットワークを安定させることによって泣くのを防ぐことができます。

ベーキング中またはベーキング後の崩壊

オーブンでメリンジが崩壊すると、甘味料は十分に溶解しなかったり、卵白が浸漬されたりしました。エリストリトールの場合、粉末化は不可欠です。アウルスの場合、適切なビートタイムを可能にすることによって十分に組み込まれていることを確認してください。オーブンの温度が高すぎると、クッキーが急速に上昇し、その後落下を引き起こした場合、崩壊も起こります。オーブン温度計を使用してオーブンの実際の温度を常に確認します。

過剰なブラウン

アスルーズは、それがスクロースよりも低温でMaillard反応に参加しているため、特に茶色になる傾向があります。あなたのalluloseの注射器があまりにも迅速に茶色にしている場合、オーブンの温度を180度まで低下させ、ベーキング時間を延長します。エリストリトール注射器の場合、オーブンが熱く動く場合、茶色が少ないことが起こります。光色のシートを使用して、オーブンの上部にラックを配置して、茶色のベーキングを減少させることもできます。

スティッキーまたはチーピーテクスチャ

糖尿病の注射器、特にalluloseとなされるそれらは空気から湿気を吸収し、粘着性になることができます。冷却の後ですぐに気密の容器でそれらを貯え、あなたの気候が湿気があるなら容器の食糧安全な無水ケイ酸ゲルのパックを含んで下さい。それらが柔らかくなると、200度のFahrenheitのオーブンで10分再crisp。

イースターお祝いのための味のバリエーション

チョコレートメルーンネスト

凍結したココアパウダーと、1/4ティースプーンの2杯を瞬時に押し出す前にベースメリンジに添加します。エスプレッソパウダーは、炭水化物を追加せずにチョコレート風味を高めます。巣の形にパイプを置き、ベーキングした後、各巣に2つまたは3つの砂糖のないダークチョコレートの卵を塗ります。余分なタッチのために、巣は、細かいふるいを通してココアパウダーのピンチでほこります。

レモン・セレブレーション・メリンゲス

バニラエキスをレモン抽出物1杯と1杯のシミソウに置き換えてください。細かくすりおろしたレモンゼストのティースプーン。ゼストは、湿気のない明るい柑橘系の風味を追加します。これらの注射は、甘味料と一緒に、特に甘味料のハーブティーカップと一緒に優れています。より激しいレモン風味のために、クエン酸粉末の1/4杯を追加してください。これは、安定性を高めます。

スパイシーなイースターのメリット

シナモン、1/4のティースプーンの1 / 4を混ぜるグラウンドジンジャー、そして卵白にそれを添加する前に、スウィート剤に地面クローブのピンチ。これらのスパイスのメリンジは、甘味料の控えめなココナッツクリームといくつかの新鮮なラズベリーのカテロップで美しくペアリングしました。暖かいスパイスは、モンクフルーツ甘味料の自然な風味も補完します。

ココナッツメルーンネスト

混合の最後に、甘味が良く、シミの最後に、2杯の無糖のシミヤシの小さじで折りたたんです。巣の形にパイプを置き、ベーキング前に、上部に追加のココナッツを振りかける。ベーキングと冷却した後、砂糖のない白いチョコレートチップまたは、不粉乳クリームの小さなスプーンフルで巣を埋めます。ココナッツは、潜在的な血糖反応を遅くするのに役立つ健康的な脂肪を追加します。

装飾および提示加えられた砂糖なしで

伝統的なメリンジクッキーは、しばしば粉末砂糖や釉薬のダストリングを受け取ります。糖尿病バージョンのために、これらをスキップし、炭水化物なしで視覚的な魅力を追加する代替手段を使用します。砕いた凍結乾燥果実は、ベーキング前にパイプ状注射器の上に振りかけられた、美しい色斑を作成しました。ココナッツオイルで溶かされた砂糖のないダークチョコレートの薄いドリスルは、優雅さを追加します。イースターネストのために、シビアまたは無糖または無糖のラベルを含んだり、多くの食品を慎重にチェックしたりすることができます。

貯蔵および棚の生命

メルスイクッキーは湿度に敏感で、適切に保存されていない場合は柔らかくなります。完全に冷やしたら、それらを密接なフィットの蓋で気密容器に入れます。付着を防ぐために、パーチメントペーパーのシートの間にそれらを層化します。冷やかで乾燥した場所の保存は5日間です。冷蔵庫内の湿気度がそれらを柔らかくなるので、冷凍しないでください。長い貯蔵のために、ベーキングシートの1層にメリンジを凍結してから、それらを冷凍してから3分間冷凍してください。それらは、それらが袋に入れるのに保つために、それらが保存されます。

糖尿病のメリンゲクッキーの栄養プロファイル

正確な栄養価は、使用される甘味料と任意の添加剤によって異なります。粉末状エリストリトールと追加の風味が異なるクッキーのために、各クッキーには、約8カロリー、脂肪の0.1グラム、タンパク質の0.7グラム、および消化可能な炭水化物の0.3グラム未満が含まれています。乳糖値が体によって代謝されず、ほとんどの分類システムで総炭水化物のカウントから抽出されます。アレルギー物質と脂肪分泌物は、すべての食品添加物に添加されるが、すべての食品添加物は、脂肪と脂肪分泌物が異なる。脂肪分泌物は、すべての食品添加物は、または摂取するかどうかを識別します。

糖尿病のメリンゲクッキーに関するよくある質問

ステビアドロップのような液体甘味料は使えますか?

いいえ。液状甘味料は、卵白が硬いピークを達成し、注射器が崩壊するのを防ぐ水分を配合します。粉末化できる乾燥、結晶甘味料のみ、メリンジ構造に適しています。

どうしても、私のメリンジがカリカリではなく噛み合ったの?

これは、よりエリストリトールよりも水分を保持するアスルスで最も一般的なものです。償却するには、低温で焼く、約180度ファレンヒート、長期にわたって、そしてオーブンのドアが湿気を逃すことを可能にするために冷却フェーズの間にオープンに推進されていることを確実にします。咀嚼薬草はまだ安全であり、楽しいですが、鮮明な場合は、乾燥時間を延長します。

糖尿病1型で子供が安全ですか?

はい、しかし、部分は監視されなければならないし、甘味料は子供が前に容認しなければならないものでなければなりません。エリトロールとアウルスは血糖を上昇させませんが、大量の砂糖アルコールを消費する場合、一部の個人は消化器不快感を経験します。 1つまたは2つのクッキーで始まり、任意の消化管効果を観察してください。子供の医療チームと常に調整します。

食事をメリンジに着色できますか?

粉末状の天然食品の色、液体やゲル色だけを使用してください。液体は泡を破壊します。ビートパウダー(ピンク)、ターメリック(イエロー)、スピルリナ(グリーン)、またはバタフライピーパウダー(青)などの粉末色は、卵白を加える前に甘味料に窒化することができます。必要に応じて、バッチあたり約1/4〜1/2のティースプーンを使用してください。

注射器が完全に焼きたてるとき、どうすればいいですか?

適切に焼きたてのメリンジは、スティックなしでパーチメントペーパーを容易にオフに持ち上げます。彼らは、乾燥と接触にしっかり感じ、彼らはタップしたときにやややや中空に聞こえるはずです。彼らはまだ中心部で柔らかい場合は、オーブンでより多くの時間が必要です。低温は、彼らが茶色にすることなく乾燥することを確認します。

配管袋なしでこれらの注射器を作ることはできますか?

はい。角をスワイプしてzipトップバッグを使用して、または単にパーチメントにメリンジのスプーンフルをドロップし、スプーンの後ろにそれらを穏やかに形づけます。クッキーはより素朴に見えるが、それらは同じ味になります。イースター形状のために、卵または巣の形態にメリンジを形づけるために、小さなオフセットスパチュラを使用します。

イースターを祝う

糖尿病に優しいイースターデザートを作成することは、伝統や風味を犠牲にする必要はありません。メルスィートクッキーは、卵白や結晶の甘味料から砂糖だけから来るので、適応に一意に適しています。エリスリトール、アルーズ、または僧侶のフルーツブレンドを選ぶことによって、あなたは光、鮮明で美しいお祝いであるクッキーを生産することができます。これらのメリングは、家族と食事療法をするために、何百もの野菜を食べるように勧めます。糖尿病と野菜を食べるために、あなたは、あなたの食事療法を食べるために、あなたの食事療法を食べることができます。 [HubF]