砂糖の置換剤を使用してお祝いイースタートリュフの作り方

スティービアベースの甘味料

Stevia抽出物は、非常に少ない量でそれらを使用するので、強く甘いです。 sevierとエリストリトールまたはインリンを組み合わせたブレンドは、砂糖のようなバルクを測定し、提供する方が簡単です。 ラベル付き“ベーキング” または“ 汎用性の高い” tuffleレシピで保持されていることを確認するために。 純粋なシビア抽出物(粉末または液体)は、特に、あなたは、他のトリュウを調節することができます。

モンクフルーツ甘味料

Monkフルーツ甘味料(ルーハングー)は別のゼロカロリーオプションです。 これは、ココアとよく合う清潔でフルーティーな甘味を持っています。 それは、多くの場合、赤みのある粉末として販売されています。 モンクフルーツは熱安定であり、ノンベークトリュフで完全に動作します。 ステビアブレンドと同様に、モンクフルーツブレンドは、圧延に必要なバルクを提供します。 純粋なモンクエキスは、それが調整されたフルーツは、砂糖を摂取した後に、それは最高のフルーツを食べるよりもはるかに甘いです:1

オールルーズ

アリムースは、イチジクやレージンで自然に起こるまれな砂糖です。砂糖として約70%ですが、グラムあたり0.2カロリーしか提供していません。 []それはレシピで砂糖に似て振る舞い、偽物テクスチャを作成するのに役立ちます。 []アウルスは、エリトロールよりも高価ですが、それはチョコレートベースのお菓子で例外的な口腔を届けます。 アレルギーや炭水化物が、それは、あなたの砂糖を完全に含まないようにするには、すべての砂糖を詰める可能性があるので、あなたは、あなたはそれを完全に泡立てます。

キシリトール(注意で使用)

Xylitolは砂糖と同じくらい甘い砂糖であるが、脂肪ベースの混合物で冷却されると結晶化することができます。それはまた他の砂糖のアルコールと比較して高い血糖指数があり、犬に非常に有毒です。あなたがキシリトールを選ぶならば、ペットからゴミを離れたことを確認してください。これらの理由から、エリストリトールまたはモンクフルーツブレンドは一般的により安全で働きやすくなります。

必須成分と役割

砂糖フリートリュフの各成分は、最終的な風味、質感、安定性に貢献します。 適切な比率を使用して、崩れや油性などの一般的な問題を回避するには、重要です。

甘味料のココアの粉

深いチョコレート味のために高品質の無糖ココアパウダー(自然またはオランダ産)を使用してください。 オランダ産ココアは、より穏やかな、より濃厚な味を持っています。 自然なココアはより酸性でシャープです。 どちらがうまく動作しますが、天然ココアは少しより激しいトリュフを収量します。 豊富な結果を得るために、少なくとも20%ココアバター(“ � 󊌼 または Sikcoaを混ぜる前に、ココアパウダーを選択します。

ココナッツオイル

ココナッツオイルは、滑らかな、溶融口の質感に必要な脂肪を提供します。 冷やされたときに固着し、トリュフがその形状を保持するのに役立ちます。 精製ココナッツオイルは、中立的な風味を持っていますが、未精製(バージン)ココナッツオイルは、チョコレートを補完することができる微妙なココナッツ味を追加します。 中立トリュフのために、常に洗練されたココナッツオイルを使用しています。 油は完全に溶かされなければならないが、乾燥成分に追加する前に熱くありません。 オイルがあまりにも暖かい場合は、それは、それが甘い野菜を濃縮剤と濃縮剤を生成することができます。 4-6 ココナッツオイルは、我々は、我々は、甘い野菜を濃縮剤を生成します。

ミルクまたはミルクの代替品

液体の少量は、乾燥成分を一緒に結合し、一貫性を調整します。 甘くされたアーモンドミルク、オート麦ミルク、または乳製品ミルクすべての作業。 砂糖含有量を低く保つために甘くされたバージョンを避けてください。 柔軟生地を形成するのに十分だけを使用してください。あまりにも多くの液体は、混合物を粘りやすく、ロールするのは困難になります。 あなたが缶詰ココナッツミルク(脂肪を含む)のような厚い代替品を使用する場合、あなたはより少ない液体を必要とするかもしれません。 半額から始める。 濃厚なテーブル(乳液の代替品)または牛乳の一部を添加してください。

バニラエキス

純粋なバニラ抽出物は砂糖を加えずにチョコレート風味を高めます。 刺激バニラを避けてください。 粗い味を味わうことができます。 お祝いのツイストのために、バニラビーンペーストを試してください。 バニラはまた、エリストリトールまたはシビアから残留後退症をマスクするのに役立ちます。 より複雑な風味プロファイルが必要な場合は、バニラと一緒にアーモンドエキスまたはヘーゼルナッツ抽出物のドロップを使用して検討してください。

食品着色

ゲルや粉末状の食品着色は、混合物を薄くすることなく活気のある色を追加しているため、最善に動作します。 液体食品着色は、余分な水分を追加することができます、従って、それをスパリンに使用してください。 きれいなラベルのために、ビート、ターメリック、またはスピルリナから作られた天然食品着色を選択します。 パステルシェードのために、ゲル色の小さなダブを開始し、生地にそれをこねる。 自然な色は、時間をかけてフェードすることができますので、あなたはより多くの週に余分な色を追加する必要があるために、より多くのトリュフを保存するために計画している場合は、あなたはより多くの色をする必要があります。

コーティングおよび装飾

砂糖なしのミニチョコレートチップ、甘味のあるシミヤシ、砕いたナッツ(アーモンド、ペカン、ピスタチオ)、または砂糖なしのスプリンクルは、優れたコーティングをします。 また、ココアパウダーと粉末状エリストリトールのミックスでトリュフをほこりにし、洗練されたマット仕上げを使用できます。 あなた自身の砂糖を含まないスプリンクルを作るには、粉末状のエリストリトール、乾燥小さじ、または砂糖を溶かすために、それらを濃縮した油または、または、または、または、または、または、濃縮油または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または

必要なツール

適切な装置を持つことはプロセスをより滑らかにします。 必要は:大きい混合のボール、ふるいまたは細かいメッシュのこし器、ゴム製のスパチュラ、小さいクッキーのスクープ(1インチの直径)、パーチメント並んだベーキングシート、ディッピングのためのフォーク、そしてあなたがzestを追加したい場合は良いグレーター。 デジタルキッチンスケールは、特にココナッツオイルと甘味料を測定するとき、一貫した結果に役立ちます。 着色のために、それを着色するために使用してください。 ゲルを過剰に着色する必要はありません。

パーフェクトイースタートリュフのためのステップバイステップ指示

1. 乾燥した原料を結合して下さい

大ボウルに, 一緒にsift 1 カップ粉末エリストリトール (または別の粉末砂糖代替) と 1/2 カップは、ココアパウダーを甘味. シフトは、塊を除去し、さらに確保します, 滑らかな質感. あなたは、非粉末甘味剤を使用している場合, 最初にクリーン コーヒー粉砕機でそれを研削. 余分なチョコレート味のために, ないココアパウダーの 1 杯を追加, しかし、脂肪を増加させることができることに注意してください.

2. 脂肪と風味を追加します。

1/4カップ溶融洗練されたココナッツオイルと1ティースプーンバニラエキスを乾燥混合物に追加します。 厚いペーストフォームまでゴムスパチュラでかき混ぜます。 オイルは液体であるべきではありませんが、熱くしないでください - 簡単に組み込むのに十分な温かみ、甘味料を溶かすのに十分な冷やしてください。 あなたが混合物を別または油性になるのを見ると、オイルはあまりにも熱くなるかもしれません。 ボウルを冷やしてから5分冷やしてください。

3. 一貫性を調整する

牛乳(乳製品または植物ベースの)を1杯ずつ加え、各追加後に混合します。 目標は、指の間に押されたときに一緒に保持する生地ですが、粘着性がないです。 あなたのココアパウダーの湿度と吸収性に応じて、2〜3杯の消費を必要とする場合があります。 混合物が濡れすぎた場合、もう少しココアパウダーまたは甘味料を追加します。 良いテスト:ボールに少量を押します。 整形や亀裂のない形状を保持している場合は、正しい亀裂を傷つける。

4. 分岐および色

生地を色を望むように多くの部分に分けます。 古典的なイースターパレットのために、パステルピンク、ラベンダー、ミントグリーン、黄色を試してください。 色が均一になるまで、各部分とナイフに着色するゲルフードの小さなドロップを追加します。 生地が処理から余りに柔らかくなる場合は、10分間冷やします。 大理石の効果のために、部分的に色をこねるだけ可視状態のままです。

5. 球に転がして下さい

少し弱くした手(スティックを防ぐため)を使用して、各色の生地部分を直径1インチのボールにロールします。 パーチメントラインのベーキングシートにそれらを配置してください。 生地の亀裂がない場合は、それはあまりにも乾燥するかもしれません - それを柔らかくするために数滴のミルクでナイフをかぶせます。 圧延ボールを15分間冷やすことは、後でコートするのが簡単になります、特にあなたはチョコレートでそれらを浸る予定ならば。

6. 飾る

ココナッツオイルのティースプーンで砂糖を含まないチョコレートチップを少量溶かして、滑らかなディッピングの一貫性を保ちます。フォークを使用して各トリュフをすくい、過剰に切り、スプリンクル、チョップナッツ、またはシュレッズココナッツでロールします。また、ココアパウダーとマット仕上げ用の粉末エリストリトールの混合物にトリュフをロールします。 2トン効果の場合、トリュフのみをすくい、もう1枚のフをフェールと他のフラームシートに飾る。

7. セットおよびサーブ

装飾されたトリュフをパーチメントラインのシートに置き、少なくとも30分冷やします。 ココナッツオイルは完全に固着し、トリュフ、溶融口の質感を与えます。 最高の風味のために、それらがサービング前に室温に座るようにします。 あなたは、それらをプラッタに提供する予定ならば、各トリュフ間の小さなパーチメントスクエアとそれらを配置して、スティックを防ぐことができます。

完璧なテクスチャのヒント

• 段差のChill。]] 生地が熱や処理から粘り落ちる場合は、10〜15分冷やします。この会社はココナッツオイルを上げ、より簡単に圧延します。
• クッキースクープを使用します。 均一なトリュフの場合は、1インチまたは2-ティースプーンスクープを使用してください。 均等サイズのトリュフも冷やして、同じレートで設定します。
• ] 手を粉にします。[]] 粉剤またはココアパウダーで手のひらを軽くほこり、湿気を添加せずに固執する。
• 生地を上回らない。[]]オーバーミックスすると、ココナッツオイルが分離し、脂っこいトリュフにつながる可能性があります。 組み合わせるまで、混ぜる。
• [1本を1本試す。[]]]は、バッチ全体を転がす前に、テストボールを1本作ってテクスチャをチェックする。もしクランブルをすると、水分を加えて、油をふるいにすると、より乾燥した成分が加える。

あらゆるパレートを適するために味の変化

ミントチョコレートトリュフ

バニラと一緒にベース混合物に1/4ティースプーンペパーミント抽出物を追加します。 お祝いの外観のために、生地の半分の緑色と他の半分の白を残します(甘味料とココナッツオイルのみを使用して、ココアなし)。 層またはロールする前に2色を大理石。 また、砂糖フリーペパーミントキャンディー(利用可能な場合)を粉砕し、余分なパンクのために粉砕された部分に仕上げたトリュフをロールすることができます。

オレンジココアトリュフ

バニラエキスを1/2のティースプーンオレンジエキスに置き、細かくすりおろしたオレンジゼスト1杯を加えます。 砕いた凍結乾燥ラズベリーまたはオレンジ色の砂糖なしのスプリンクルのピンチで仕上げたトリュフをロールします。 濃いチョコレート体験のために、オランダの加工ココアを使用し、オレンジを補完するためにシナモンのピンチを追加します。

ココナッツレモントリュフ

生地で1/4カップの甘味を帯びたココナッツを使用, プラス 1 ティースプーンレモン zest. ココパウダーを省略し、余分な 1/4 カップ粉末甘味料. 結果は、明るいです, ダークチョコレートコーティングと美しく対する熱帯のトリュフ. ビーガンバージョンのために, 液体としてココナッツミルクを使用してください.

スパイシーなチャイ・トリュフ

ミックス 1 ティースプーン カボチャピースパイスやチャイスパイスは、乾燥成分にブレンド. より豊かな口腔のために液体としてココナッツミルクを使用してください. 砕いた豆とシナモンの混合物でトリュフをロール. カルダモンまたはクローブのピンチは、チャイ風味を深めることができます.

アーモンド・ジョイ・トリュフ

1/4カップは、シャレッドココナッツと1/4カップ刻んだアーモンドをベース生地に追加します。 バニラの代わりにアーモンドエキスを使用してください。 トーストココナッツフレークと砂糖フリーダークチョコレートでドレープでトリュフをロールします。

お祝いのアイデアを飾る

イースターエッグネストッパー

小さな“で、それぞれトリュフ;nest” トーストされたシュレッズココナッツ(自然食品着色と染められた緑)から作られ、中心部にわずか数少ない砂糖なしのキャンディーの卵を配置します。 ココナッツグリーンに、水小さじで天然の緑の食品の着色の滴を混ぜ、それでココナッツを投げ、ベーキングシートに10分間乾燥します。 これは、イーストブランチのテーブルのための素晴らしいプレゼンテーションになります。

大理石の旋回装置

ボールをロールアウトするホワイトトリュフ生地とパステルカラードの生地のボールを一緒に簡単にまとめて、渦の効果を作成します。 パターンを保存するためにダークチョコレートで浸る前に冷やします。 より劇的な渦のために、例えば、ピンク、青、白の3色を使用してください。

金の塵の終わり

穏やかにセットトリュフを、食用金粉または光沢の粉(無糖)の細かい層でブラシをかけて下さい。これは優雅を加え、大人の集まりかイースター バスケットのために完成します。コーティングがセットした後柔らかいブラシが付いている粉を加えて下さい。

シンプルなスプリンクル

店で買った砂糖なしのスプリンクル(ポリオールまたはシビアのラベルを点検して下さい)を使用して下さい。浸されたトリュフをコーティングの後ですぐに転がして下さい従ってスプリンクル棒。自家製のスプリンクルのために、1/4のコップの粉にされたエリストリトール、自然な食糧着色の少数の低下を結合し、バニラのエキスの低下;のり、それから管はparchmentに小さい点を突き出、そして乾燥した24時間を与えて下さい。

一般的な問題のトラブルシューティング

混合のトオは乾燥し、そしてひだをひもで乾燥します

生地が一緒になった場合、あなたはあまりにも多くの甘味料やココアパウダーを追加しているかもしれません。 柔軟になるまで1-teaspoonの増分とカネードにココナッツオイルを追加してください。 また、あなたの甘味料が粉末化されていることを確認してください。 顆粒エリストリトールは、脂質と乾燥を感じることができます。 あなたがすでに十分な油を追加している場合は、生地が一緒に来るまで、牛乳1/2のティースプーンを追加します。

ミックスチャートオスティッキー

粘着性の生地は通常、あまりにも多くの液体またはココナッツオイルがあまりにも暖かいことを意味します。 15分混合物をかち、それから粉状にされた甘味料またはココアパウダーで手をほこります。 それが粘着性があるままなら、アーモンド小麦粉またはココナッツ小麦粉の大さじを加えて余分な水分を吸収します。 より多くのココアパウダーを追加しないでください、それは風味をあまりにも苦いものにすることができます。

Truffles Don’t は、

あなたのトリュフが冷房後も柔らかく残るならば、あなたはあまりにも多くの油や牛乳を使用しているかもしれません。 余計なシルドココナッツや細かく刻んだナッツを余分な脂肪を浸すために添加してください。 また、あなたの冷蔵庫が温かすぎる場合は、サービング前に15分間トリュフを凍結することを検討してください。

スウィートナーからの後味

苦いまたは冷え後の味は、エリストリトールと共通です。 紅塩と僧侶の果実のブレンドを使用してそれをマスクし、塩(海の塩またはヒマラヤピンク塩)のピンチを追加して風味のバランスをとります。 高品質のバニラエキスを使用しても役立ちます。 あなたはステビアを使用している場合は、量を減らして少しアマルスを補います。

チョコレートコーティング亀裂

チョコレートコーティングがトリュフが噛むと割れた場合、コーティングは厚すぎるか、寒さのトリュフと暖かいチョコレートとの間の温度差が大きすぎる場合があります。トリュフを浸る前に5分間室温に座るようにするか、薄膜混合物を使用する(溶融チョコレートにより多くのココナッツオイルを追加)。

貯蔵および棚の生命

冷蔵庫の気密コンテナで2週間まで保存してください。長いストレージのために、最大3ヶ月間それらを凍結します。層間のパーチメントのシートを配置して、スティックを防ぐことができます。 食事の前に一晩冷蔵庫でタウ。 トラッフルは、部屋の温度を短く(2時間まで)放置することができますが、暖かい環境に残ったら、それらは柔らかくなります。 それらをギフトする予定がある場合は、それらをパックに入れる 短時間(最大2時間) または新鮮なココナッツの保存棚を詰める - または新鮮な保存してください。

ギフトのパッケージ方法

装飾的な箱か錫の中の小型ペーパー キャンデーのコップ(ベーキング供給の店で売って下さい)でごみ箱を置いて下さい。ティッシュのペーパーと層ることは動きを防ぎます。素朴な一見のために、マソンの瓶を使用し、シュレッズされたペーパー シュレッズが付いているギャップを埋めて下さい。味および砂糖の内容についてのノートが付いている手書きのラベルに添付して下さい。これらは隣人、教師、またはホストのための優秀なイースター ギフトを作ります。

栄養情報(トリュフ1本あたり承認)

粉状エリストリトール、無糖ココア、ココナッツオイル、アーモンドミルク(約24トリュフ):約38カロリー、4g脂肪(3.5g飽和)、1g純炭水化物、0.5gタンパク質、0g糖を加えた。実際の値は、特定の成分と装飾に基づいて変化します。ケトダイエットのために、これらのトリュフは毎日マクロプランに簡単に収まる。あなたは、炭水化物とビタミンを摂取することができる。

よくある質問

粉末甘味料の代わりに液体ステビアを使うことはできますか?

はい、しかし、湿気を調整する必要があります。 10から15滴の液体ステビア(または味付け)で始まり、牛乳を半分に減らします。 液体ステビアは生地の粘りをすることができますことを覚えておいてください。 あなたはより多くのココアパウダーまたはココナッツ小麦粉の大さじを補正する必要があるかもしれません。 また、液体ステビアだけでは、転がするために必要なバルクを提供しません - あなたはオート麦繊維やエキストラココナッツ小麦粉のような増量剤を追加する必要があります。

お子様にふさわしいトリュフはありますか?

はい、しかし、エリストリトールや他の砂糖のアルコールは、大量に消費された場合、消化不良を引き起こす可能性があることに注意してください。 1回のサービングあたり2〜3トリュフに固執します。 ステビアベースのブレンドは、一般的に子供によって許容されることをお勧めします。 非常に若い子供(以下3)のために、任意の消化の問題を最小限に抑えるために、エリストリトールのないモンクフルーツ甘味料を使用して検討してください。

濃厚なチョコをコーティングに使用できますか?

絶対に。砂糖なしのダークチョコレートバー(少なくとも85%ココア)または砂糖なしのチョコレートチップを使用してください。ココナッツオイルのティースプーンで溶かして、簡単に浸漬します。ダークチョコレートは、抗酸化物質を追加し、甘いトリュフセンターと素晴らしい組み合わせます。より豊かなコーティングのために、90%ココアバーを使用し、必要に応じて溶融チョコレートにスティービアのタッチを追加します。

ナットを含まないと、このトリュフを作ることはできますか?

はい。アーモンドミルクではなくオートムトミルクを使用し、ナッツベースのコーティングを種子(例えば、ヒマワリの種、麻の心、またはゴマの種子)に置き換えてください。生地自体のために、ココナッツオイルとココアは自然にナッツフリーです。アレルギーがある場合は、あなたの甘味料がナッツフリー施設で処理されていることを確認してください。

生地をロールする前に凍結できますか?

はい。生地は3日前まで冷やすことができます。生地を凍結すると、冷蔵庫で一晩解凍してから、ロールを進めます。生地は凍結した後に少し油がかかることがあります。ただ、形をする前によくかき混ぜます。

最終思考:砂糖なしで甘みをシェアする

これらは、あなたが’tは、おいしいと祝祭を作成するために精製砂糖を必要としていることを証明するお祝いイースタートリュフ。砂糖の代替品と自然な風味を実験することにより、あなたは健康に意識し、視覚的に素晴らしいである治療を生成することができます。あなたはイースターブランチでそれらに提供するかどうか、ギフトボックスにそれらをパックするか、または罪のないデザートとしてそれらを楽しむか、これらのトリュフは、新しい休日の伝統ページになるようにすることができます。 食品添加物:[FLTA]と[F]を参照してください。 [FELTALTALT1:[F]