自宅であなた自身の砂糖を含まないピーナッツバターを作る方法

なぜあなた自身の砂糖のないピーナッツバターを作るのですか?

商業ピーナッツバターは、しばしば追加砂糖、水素化油、およびピーナッツの自然な優しさを除去する防腐剤でロードされます。あなた自身の砂糖のないピーナッツバターを自宅で作ることで、あなたは隠れた砂糖、不健康な脂肪、人工添加物を一切使用しない成分の完全な制御を取ります。その結果は、クリーム状で豊かなスプレッドで、瓶から何かよりもはるかに優れ、それはあなたの味をマスターすることができます、そしてそれはあなたのガイドを完全に調整するすべてのあなたの完璧なガイドを、あなたの完璧なガイドを楽しむことができる。

自家製ピーナッツバターは、多くのストアブランドで見つかった安定剤や乳化剤を避けることができます。また、あなたの食べ物で正確に何を知っている満足度を得ることができます。あなたは、ケト、淡い、または食品全体の食事療法に従うかどうか、これはピーナッツバターを楽しむための健康上の方法です。最も重要な成分から始まるプロセスに飛びましょう:ピーナッツ自体。

右ピーナツを選ぶ

偉大なピーナッツバターの基礎は、無尽に、ピーナッツ自体です。品種、ローストレベル、鮮度はすべて最終的な風味と質感に影響を与えます。あなたが知る必要があるものは次のとおりです。

ピーナツ品種

米国では、ピーナッツの4種類があります。

]ランナーピーナッツ:[最も一般的な品種、ほとんどの市販のピーナッツバターに使用されます。彼らは均一なサイズと豊富な風味を持って、それらは自家製バターのために優れています。
Virginia peanuts: より大きい、頻繁に「ボールパーク」ピーナッツとして販売。彼らはうまく動作しますが、彼らのサイズのために少し少ない滑らかなバターを生成することがあります。
スペインピーナッツ:]より小さい、より油分とやや甘味のある風味。彼らは顕著な栄養で非常にクリーミーなバターを産みます。
バレンシアピーナッツ:[非常に甘く、すべての天然バターに頻繁に使用されます。彼らはいくつかの皮膚を持っており、最終的なスプレッドで苦味を減らすことができます。

古典的なピーナッツバターの味のために、ランナーまたはバレンシアピーナッツを選択します。より強く、油脂のバターを好む場合は、スペイン語ピーナッツは優れています。臭いがするピーナッツや腐敗を避けてください。

生対. ロースト

生ピーナッツは、より中立でわずかに粗い風味を生みます。ローストピーナッツは、多くの人々が好むより深く、ナッツティーアの味を与えます。最良の結果を得るために、ドライロースト(油を焙煎されていない)ピーナッツまたはロースト原材料ピーナッツを自分で使用してください。ローストはまた、より油をより滑らかに広がるようになります。事前焙煎ピーナッツを購入する場合は、ラベルを点検して、油を添加したり、保存したりしないでください。

塩基対. 不飽和

塩分を抑えるピーナッツは塩分濃度をコントロールできます。塩分ピーナッツだけしか塩分を摂っている場合は、レシピに塩分を追加した塩分を削減または省略してください。古典的な塩ピーナッツバターのために、ピーナッツの2カップあたり塩分の1⁄4ティースプーンを狙います。より良い分布のために、良い海塩またはコシャー塩を使用してください。

オーガニック・フレッシュネス

ピーナッツは高残留農薬なので、利用可能な場合はオーガニックが理想的です。スタトルピーナッツは、バランド、オフ風味のバターを生成します。収穫日を常に確認し、使用前に、ピーナッツを冷やかで暗い場所で保存してください。あなたのピーナッツが1ヶ月間パントリーに座っている場合は、それらを軽く焙煎し、風味を復活させるが、古いナッツから奇跡を期待しないでください。

必須装置

商用マシンを必要としませんが、正しいツールは重要な違いをもたらします。オプションの故障は次のとおりです。

フードプロセッサー

少なくとも500ワットの高出力フードプロセッサは、金規格です。 Sブレード設計は、ピーナッツをブレードに引き出す渦を作り出し、油を効率的に放出します。広いボウルとパルス機能を備えたモデルを探してください。ミニチョッパーを避けてください。彼らはバターにナットを粉砕するトルクを欠きます。 Cuisinart、KitchenAid、Brvilleなどのブランドはうまく機能します。予算オプションの場合、Hamilton Beachは驚くべき70730です。

ブレンダー

標準的なカウンタートップブレンダーは、ボリュームが小さいため、多くの場合、狭いジャースが苦しんでいると刃は厚いペーストのために設計されていません。しかし、VitamixやBlendertecなどの高性能ブレンダーは、より大きなバッチ(少なくとも4カップのピーナッツ)で動作することができます。タンパーは、ブレードにピーナッツを押し、空気ポケットを防ぎます。ブレンダーを使用する場合、短時間でプロセスを破り、頻繁に掻く。

ナットバターメーカー

ワリングプロやキッチンエイドスタンドミキサーのアタッチメントから、特にナッツバターマシンは、定期的に大量に作れば便利です。それらは、肉のグラインダーに似た研削機構を使用して、非常に滑らかなバターを作り出します。しかし、それらは高価で単価なものになることができます。

マシンに関係なく、ゴムスパチュラを必要とすれば、自分のピーナッツを焙煎し、貯蔵用の気密ガラス瓶を焙煎しても冷却ラックも。長期保管のためにプラスチック容器を使用しないでください。オイルはプラスチックから風味を吸収することができます。

ステップバイステップの指示

1. ピーナツをロースト(任意しかし推薦される)

生のピーナッツを使用している場合は、ベーキングシートに1層ずつ広げます。 8〜12分間350°F(175°C)でローストし、ハーフウェイを攪拌します。よく見る - ピーナッツはすぐに焼く。香りがよく、皮膚が割れ始めてから行われます。処理する前に完全に冷やします。暖かいピーナッツは、バターを最初に実行し、機械に損傷を与えることができます。より深い風味が必要な場合は、ピーナッツが濃い色合いになるまでローストしますが、濃い茶色が濃いです。

2. 皮を取除いて下さい(任意)

より滑らかで、苦いバターのために、焙煎後に皮膚を取り除きます。ピーナッツはまだ暖かいが、熱い間、またはきれいなキッチンタオルでそれらをこす。皮膚は薄れてしまいます。それからそれらを吹き飛ばしたり、残りの皮膚を選ぶことができます。このステップはオプションです。彼らはわずかな苦味の皮膚を追加します。バレンシアピーナッツは薄皮を持ち、よりこす方が簡単です。

3. 粉砕プロセスを始めて下さい

フードプロセッサボウルにピーナッツの2カップを入れます。それをオンにします。最初はピーナッツは粗い粉に変わります。これは正常です。停止し、スパチュラで側面を掻き立てます。処理を続けてください。約1〜2分後、ピーナッツは生地のようなボールに塊を当てます。これを行うには、ピーナッツ小麦粉がペーストを形成しようとする「粘り」ステージです。まだ液体を加えないでください。

4. クリーミーなステージを達成

ボールは、天然油が放出されるにつれて、突然緩み始める。これは、ピーナッツバターが光沢のある液体になる「モーターポイント」です。フードプロセッサを3〜5分間合計実行し、必要に応じてスクレーピングします。乾燥やパンキーがあまりにも残っている場合は、自然ピーナッツオイル(またはアボカドのようなニュートラルオイル)の1〜2杯を追加して、それを助ける。水を加えることは決して混合物を分離しません。ミキサーを使用する場合、ブレードを使用して、パン粉を徐々に回転させ、パン粉をスピードを下げる。

5. 味覚の季節

バターが滑らかに(または後でいくつかの刻まれたピーナッツを保存することによって好きなようにパンキーとして)、必要に応じて塩を追加します。砂糖のない甘みのために、少量のシビアパウダーまたはエリストリトールを追加します。ピュアステビアまたはエリストリトールの1⁄4ティースプーンで始まります。再び混ぜ合わせます。味と調整。甘味料が時間をかけて、それで濃縮剤は、さらには甘い塩を添加してください。あなたは、任意の塩を含まないために、あなたは、任意の塩を添加することができます。

6. 涼しく、貯えて下さい

ピーナッツバターをガラス瓶に転送します。あなたがチャンキースタイルをしたい場合は、予約されたピーナッツピースをかき混ぜます。それは室温に来るようにし、シールし、冷やします。バターは、それが冷やすとわずかに厚くなります。ランナイアテクスチャ(乾燥のために)のために、各使用の前に室温で保存し、攪拌します。

テクスチャのトラブルシューティング

[ 乾いたトオ?]] ピーナッツは、焙煎されたか、古いことがあります。少しピーナッツ油またはココナッツオイルを追加し、再び処理します。粉末甘味料を追加した場合、水分を吸収する - より多くの油を追加してください。
トオ油?]]は、天然油分離です。それを裏返します。よりしっかりしたスプレッドが必要な場合は、より少ない油を使用し、過剰な油を吸収するために、不溶性のココアパウダーの杯を追加します。また、いくつかの地面に亜麻仁をブレンドすることもできます。
Gritty?]プロセスが長くなります。ピーナッツは、標準フードプロセッサで最大10分かかることがあります。患者様で頻繁にスクレープします。ウルトラスムースが必要な場合は、より高い油含有量を有するスペイン語ピーナッツの使用を検討してください。
Frothy?]] バターが滑らかになった後、機械を過熱したり、あまりにも長く処理してもこのことが起こります。モータは、仕上げる前に数分間休息させます。小麦粉は通常、バターが冷やすように落ちます。
長い処理にもかかわらず、Grainy?[ いくつかのピーナッツ、特に古いもの、完全に分解されないことがあります。少量のココナッツオイルまたはナッツ油を追加して、再び処理してみてください。失敗すると、ピーナッツはおそらく屋台です。

味のバリエーション

自家製砂糖なしピーナッツバターはブランクのキャンバスです。ここではいくつかの勝利の組み合わせです:

シナモンスパイス:[] 加工前のピーナッツに1杯のシナモンとナッツメグのピンチを追加。
ダークココア:[]]は、バターが滑らかになった後に、不粉ココアパウダーとバニラ抽出物のドロップの1杯を追加。余分豊かさのために、甘味のないチョコレートの大さじを追加します。
] 切りメープル(砂糖なし):[]] 砂糖フリーメープル抽出物を使用して、甘味料の代わりに、海の塩の余分なピンチを追加します。
スパイシータイ:]]小さな乾燥唐辛子または大人のためのカエンペッパーの1⁄4ティースプーンでブレンド。ライムのzestのタッチは、風味を明るくします。
Cardamom Rose:]] グラウンドカルダモンとバラ色の水(オプション)のいくつかのドロップのピンチは、中東風のスプレッドを作成します。
タイスパイス:[]] シナモン、ジンジャー、カルダモン、クローブのダッシュそれぞれ1⁄2ティースプーンを追加します。休日の朝に最適です。
スキキー・チポトル: 小麦粉の1⁄2小さじ1杯とライムジュースの1杯のブレンド。ロースト野菜を浸すための素晴らしい。

混合ナッツバターを作るには、アーモンド、カシュー、またはマカダミアスを2:1比で組み合わせます。異なるナッツが異なる油含有量を持っているように処理時間を調節します。

栄養プロファイルと健康上の利点

自家製砂糖フリーピーナッツバターの2杯のパンプーン(ピーナッツ2杯、油や甘味料を加えない)が大まかに含まれています。

カロリー:190-210
総脂肪:16g (ほとんどmonunsaturatedおよびpolyunsaturated)
タンパク質: 8g
炭水化物:7g(繊維:3g、砂糖:1.5gナチュラル)
ナトリウム: 0-5mg (unsaltedがなければ)

砂糖を加える商業ブランドと比較される(前菜2〜4グラム)、このバージョンはゼロ追加砂糖を持っています。ピーナッツからの天然糖は無視できます。これは、ビタミンE、マグネシウム、ナイアシンの優れた供給源です。健康的な脂肪は、バランスの取れた食事の一環として消費されるときに、心の健康を十分に維持し、サポートするのに役立ちます。ピーナッツは、再販路を含む抗酸化物質も高く、炎症を抑えています。

しかし、ピーナッツは、ミネラル吸収を抑えることができる、レムメウムであり、植物酸を含んでいます。ローストは、植物性酸含有量を削減します。定期的にピーナッツバターを食べた場合、ビタミンCが豊富な食品(リンゴスライスのような)でミネラルの可用性を高めるためにそれをペアリングします。

店舗で買ったオプションとの比較

ほとんどの商業ピーナッツバターには、分離を防ぐための加水油が含まれています。これらのオイルは、トランス脂肪を導入し、心臓病にリンクされます。「自然」ブランドでさえ、飽和脂肪と環境に論争が高くなります。自分で作ることによって、あなたはすべての安定剤を避けます。唯一の欠点は、油分離が自然である - ちょうどそれをかき混ぜるということです。あなたは、初心者オプションを好むなら、あなたは、少量のココアバターやココナッツオイルを追加することができますが、栄養成分が変化する。

貯蔵および棚の生命

自家製ピーナッツバターは保存料がないので、適切な保管はキーです。

気密瓶で最大3週間冷やします。
すぐに使うと1週間程度室温で保存できますが、温室状態がより速くなることに注意してください。直射日光や熱から離れた場所。
冷凍庫で最大6ヶ月凍結します。冷蔵庫で一晩中落ち、使用前によくかき混ぜます。
常に清潔で乾燥したスプーンを使用して細菌や水分を導入しないようにします。湿ったナイフを瓶に浸さないでください。

[]オイル分離は正常です。[]]は、それを戻すだけです。分離を防ぐ場合は、手のひらオイルまたはココアバターの少量を追加することができますが、飽和脂肪を追加します。一部の人々は週に一度かき混ぜるのが好きです。冷凍後にバターが厚すぎる場合は、広げる前に10分間室温に座ってください。

一般的な間違いとThemを避ける方法

]安いフードプロセッサーを使う。[300ワットのマシンは過熱または20分かかることがあります。ナッツバターの少なくとも500ワットに投資します。ブレンダーを使用する場合は、タンパーを持っていることを確認してください。
]焙煎工程をスキップします。[ 生ピーナッツは平らな味を収めます。軽いローストでさえ、劇的に風味を向上させます。店から前焙煎されたピーナッツは大丈夫ですが、乾燥焙煎は油焙煎よりも優れています。
オーバー甘い。[砂糖フリー甘味料が強力です。常に味付けする前に追加してください。いつも追加することができますが、削除することはできません。
ボウルを掻くことではありません。[]] 刃を曲げ、プロセスを遅くする。生地の段階で、特に毎分スキャッピングします。
液甘味料を追加。[ハニー、メープルシロップ、またはアガベは砂糖を導入し、テクスチャを変更します。砂糖を含まない場合は、粉末または粒状代替物に固執します。液体甘味料を使用する場合は、量を減らし、ランナイアバターを期待してください。
処理が長い。] バターが滑らかに終わると、停止します。過剰処理は油を加熱し、パスタ、ほぼランシド風味を作成することができます。
]プラスチックでストリング。]]油は、プラスチック化合物や匂いを時間をかけて吸収することができます。堅い蓋でガラス瓶を使用してください。

あなたの自家製ピーナッツバターを使用して簡単なレシピ

ノーシュガーピーナッツバタークッキー

1大卵1個、紅塩1個、または味にシビア)1杯、そしてベーキングソーダの1⁄2ティースプーンを混ぜる。ボールにロール、ベーキングシートにフラットテン、8〜10分350°Fで焼く。これらは自然にグルテンフリーでおいしいです。チョコレートバージョンのために、無糖ココアパウダーの1杯を追加します。

ピーナッツバタースムージー

ブレンド1冷凍バナナ、ピーナッツバターの2杯、未粉アーモンドミルク1杯、ほうれん草の手渡。クリーム色の質感はピーナッツ風味と完全にペアリングし、バナナは加工砂糖なしで自然な甘みを追加します。余分なタンパク質のために、コラーゲンまたは風味のないタンパク質粉末のスコップを追加します。

アジアピーナツドレッシング (砂糖なし)

ウイスキー2杯のピーナッツバターを1杯のタマリ、1杯のタマリ、1杯のティースプーン米酢、1⁄2ティースプーンチリガーリックソース、そして薄く水。サラダや冷たいヌードルの上にドリスル。砂糖は必要ありません。あなたはまた、深さのためにトーストしたゴマ油のダッシュを追加することができます。

Keto Peanutバター脂肪爆弾

1⁄2カップピーナッツバターを1⁄4カップココナッツオイル、粉末エリストリトールの2杯、塩のピンチを混ぜる。小さなボールにロールし、凍結します。これらは、低炭水化物の食事療法でクイックエネルギーブーストのために素晴らしいです。パンクのために、刻んだ砂糖フリーダークチョコレートを追加します。

ピーナッツバター&チェリースナック

単にお祝いスティックにピーナッツバターを広める. いくつかのレーズンでトップ (厳密な砂糖なしではない場合) または砂糖のないチョコレートチップ. 古典, 準備に秒かかるスナックを満たします.

なぜ自家製は店を買ったかを打ちます

明らかな健康上の優位性を超えて、あなた自身のピーナッツバターを作ることは、あなたの好みに正確に風味と質感をカスタマイズすることができます。あなたは、超滑らかな、パンキー、ロースト、またはスモーキーな熱の先端とさえすることができます。また、パームオイルのような安定剤の必要性を排除し、いくつかの商業天然ブランドの「脂肪」の口腔を避けることができます。コストワイル、バルクピーナッツから2カップのバッチは、ほぼ同じ量の有機小麦粉の消費量を消費します。

低炭水化物、ケト、または食品の食事療法にしている場合は、これはピーナッツバターを楽しむための健康的な方法です。ピーナッツはアーモンドやマカダミアよりもわずかに高炭水化物の足場であることを覚えておいてくださいが、彼らはまだほとんどの適度な炭水化物の計画にうまく収まる。また、大きな瓶にコミットすることなく、味を実験するために小さなバッチを作ることができます。

成功のための最終ヒント

マシンを過熱することを避けるために、常に短時間で処理します。暑いと感じた場合、モータは30秒間休息します。
より激しいピーナッツ風味のために、濃い金色までピーナッツをローストしますが、燃やしません。ミントピーナッツは苦味とランシドを味わってください。
塩漬けバージョンが必要な場合は、非常に端に細やかな海塩を追加して、底に沈みません。徹底的に。
混合ナッツバターの他のナッツ(アーモンド、カシュー)にブレンドした実験。それに応じて焙煎時間を調節します。
ご家族が甘いバターを好むが、砂糖を避けたい場合は、紅塩と少量のモンクフルーツ甘味料でブレンドしてみてください。純粋なエリストリトールの冷却後味を覆います。

自家製の砂糖なしのピーナッツバターを味わったら、店で買った瓶に戻りません。プロセスはシンプルで、成分が最小限で満足度が高くなります。トースト、リンゴスライス、スプーンからストレートであなたの作成をお楽しみください。

ナッツバターに最適なフードプロセッサーを選択するには、 [ をご覧ください。深刻なイート ] からこの徹底的なレビュー。ヘルリンの栄養分岐] からピーナッツの健康上の利点について学びます。を参照してください。は、天然油脂の品種の詳細な説明を参照してください。 [FLT: 天然油の品種] [FLT: [FLT:] 天然油の深さ: [F] を参照してください。 [FLT: [F] 天然油の深さ: [F] ハーブの葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉 [F] [F] [[F] [F] [F] [FLT: [F] [F] ハーブの葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉