ワッフルとパンケーキのオールロースベースのシロップを準備する方法

なぜアルーズシロップは朝食のためのゲームチェンジャーです

アスルーズは急速に健康に意識した世界で最も求められている甘味料の1つになり、正当な理由で。この希少糖は、イチジン、小麦、メープルシロップなどの食品の少量で自然に発生しますが、それは驚くべきプロファイルを提供します:それは約70パーセントの食卓砂糖の甘みを提供しますが、それはカロリーのほんの僅かな割合だけを含みます - 砂糖は、砂糖の摂取量を4カロリーに比べ、その摂取量を増加させるだけでなく、それらを摂取するだけでなく、それらを摂取するの摂取量を増加させるだけでなく、それらの摂取量を増加させる。

ワッフルやパンケーキのような朝食の古典に関しては、シロップはショーの星です。伝統的なメープルシロップまたはトウモロコシシロップは、しかし、あなたは、一食当たり50グラムの砂糖をパックすることができます、最も懲戒めの朝のルーチンでさえも脱落します。甘味のあるシロップブリッジは、美しくギャップを埋めます。彼らはあなたがクロールする同じ厚さ、粘りのあるテクスチャ、きれいな甘みをお届けしますが、ほぼゼロのネットカーと野菜の野菜や野菜の野菜を詰めるかどうかを、あなたの野菜や野菜を詰め込むことができます。

アスルースとは? クイックプライマー

化学的に言えば、アマルス(別名D-psicose)はモノ糖、砂糖の最も簡単な形態です。それはある特定の果物および発酵させた食糧の跡の量で自然に存在します。ボディがグルコースおよびフルクトースに分解するテーブルの砂糖(糖)とは違って、アマルスは血流に吸収されますが、それから代謝されることなく尿によって排泄されます。この独特な新陳代謝経路は、すべての低濃度のカロリーを与えます。

料理のスタンドポイントから、アルーズは砂糖のように驚くべき行動します。それは、カラメル、茶色をキャラメル化し、バルクを提供し、シロップ、焼き菓子、冷凍デザートのための優れた候補にします。それはまた、多くの人工甘味料やエリストリックなどの糖アルコールの冷却感覚に関連付けられている苦い後味なしで、清潔で甘い味を持っています。それは、それが特にシロップ、純度がパラマウントである。

ワッフルとパンケーキのオールローズベースのシロップの利点

低カロリーとケトフレンドリー

カロリーや炭水化物を追跡する人のために、アスルスシロップは黙示録です。伝統的なメープルシロップの典型的な2つのテーブルスプーンサービングには、約104カロリーと27グラムの砂糖が含まれています。同じボリュームのアスルーズベースのシロップは、約2〜4カロリーと純炭水化物のグラム未満が含まれています。これは、ケトゲン、ペロ、または低炭水化物の食事に不可欠なツールになりますが、古典的な朝食を楽しむのにはまだ必要ない。

血糖管理

アスルーズは、血糖値やインスリンレベルに影響を与えないため、タイプ2糖尿病またはインスリン抵抗を持つ個人にとって優れた甘味料です。研究では、アルーズが糖鎖制御を改善し、炭水化物と一緒に消費したときに産卵後の血糖のスパイクを減らすのに役立つかもしれないことを示唆しています。このデュアルメリットは、潜在的に代謝の健康を援助する一方で甘味を増大させる - アスルーズは朝食テーブルのためのスマートな選択をします。

テクスチャと熱安定性

代替甘味料の課題の一つは、多くの場合、調理中の砂糖の質感と動作を再現できないことです。例えば、冷却されたときに結晶化し、脂質口径を残します。ステビアとモンクフルーツは過度に強力であり、増量剤を必要とすることができます。しかし、アリューズは、冷却後に結晶化を抵抗し、液体を残し、滑らかに注ぎ、パンケーキに美しくクラッシングするシロップを収量します。

パーフェクトベースシロップのための成分

任意の偉大なアウルスシロップの基礎は、驚くべき簡単です。標準的なバッチに必要なものは次のとおりです。

1カップアルーズ甘味料(グラニューまたは粉末状;両作業は均等に)
1/2 カップ水] (ろ過または最高の味のためのばね水)
1 ティースプーンバニラエキス (ピュア、シミテーションではなく、豊富な風味のために)
オプション:]塩、シナモンスティック、またはメープル抽出物のスプラッシュ

つまり、すべてです。濃厚剤、防腐剤、複雑な技術はありません。アリスの自然な化学は、それが冷やすように、それ自身に厚くなり、伝統的なメープルシロップに似た粘度でシロップを作ることを可能にします。

ステップバイステップの準備: ストーブからテーブルまで

アリスシロップを作ることはほとんど全く見やすく、しかし、いくつかの慎重なステップは可能な限り最高の結果を保証します。この拡張ガイドに従って、防腐バッチを毎回フォローしてください。

ステップ1: アスルースと水を組み合わせた

甘味料1杯と小鍋に1/2杯の水を測定します。顆粒を分配するために泡立てをすぐに炒めます。甘味はすぐに溶けます、従ってあなたはこの段階で活力的な攪拌を必要としません。

ステップ2:熱をかき混ぜながら

中火の上に鍋を置きます。耐熱スパチュラまたはワイヤーウィスクを使用して頻繁にかき混ぜます。砂糖とは異なり、アスルスは硬い結晶を形成しませんが、攪拌は局所的な過熱を防ぎ、さらに溶解を保証します。混合物が穏やかな煮物になるまで続けてください。

ステップ3: 穏やかな沸騰に持って、そして熱を減らす

シルアップが表面を通る光泡に達することを可能にします。熱をすぐに下げます。激しい沸騰は、シロップが余りに急速に減少し、甘みを集中し、それが望ましいよりも厚いようにする原因を生じることができます。低、安定した煮でシロップを保って下さい。

ステップ4: 3〜5分のシマー

シロップシマーは3〜5分間覆い隠しました。この間に、液体がわずかに厚くなり始めます。アウルスは砂糖よりも低いガラス転移温度を持っています。つまり、低温で濃縮し始めます。5分以上煮るのをやめないでください、または冷却時に余りに厚いになるかもしれません。あなたが薄いシロップを好むならば、範囲のより短い端に固執してください。

ステップ5:熱から取除き、味付けを加えて下さい

シロップがあなたの希望の一貫性に達したら、熱から鍋を取り除きます。バニラ抽出物にかき混ぜ、塩やシナモンのダッシュなどのオプションの追加。残留熱は、風味を急速に注入します。あなたが全体のシナモンスティックを使用している場合は、5〜10分間煮てそれからそれを削除します。

ステップ6:クールでサーブ

冷やすと、室温に冷やす。冷やすと、さらには厚めます。温暖なワッフルやパンケーキを注ぎ、最高の質感を。温暖なシロップを好むなら、これはまれに必要であるが、サービング前に、優しく冷やすことができます。

お好みのシロップを上げるための風味バリエーション

ベースレシピは自分ではおいしいですが、いくつかの簡単な微調整は、さまざまな機会や好みに適したシロップの範囲を作成することができます。

クラシックメープルスタイルシロップ

バニラと一緒に、メープルエキス(人工味を味わうことができる模造メープル味付けではなく)の1/2から1ティースプーンを追加します。これは、味の伝統的なメープルシロップを密接に模倣するシロップを作成します。より深さのために、抽出物と乳化までの泡と小片の無塩バターを追加します。

暖かいシナモン-バニラシロップ

地上シナモンとバニラ抽出物の余分な半分のティースプーンの1/2杯を追加します。また、より微妙な注入のためのステップを煮るときにシナモンスティックを使用することができます。このバリエーションは、リンゴシナモンパンケーキやジンジャーブレッドワッフルと例外的によく対しています。

ベリー注入シロップ

ソースパンに新鮮なまたは冷凍果実(ブルーベリー、ラズベリー、またはイチゴ)の1/2カップを、アルーズと水と一緒に追加してください。 5〜7分間ゆっくりと煮、スプーンの後ろで果実をわずかにマッシュします。種子のないシロップのためのバニラエキスを加える前に、細やかなふるいをストレーナー。これは、鮮やかな果実のノートで鮮やかなピンクまたは赤のシロップを収穫します。

チョコレートシロップ

ヒートからシロップを除去した後、甘味のココアパウダーの2杯のウィスク。完全に溶解するまで撹拌します。バニラエキスと風味を丸める小さな海の塩のいくつかの滴を追加します。これは、チョコレートチップパンケーキや明白なワッフルのための不活性なトッピングになります。

ジンジャースパイスシロップ

薄く1インチの新鮮なジンジャーをスライスし、煮込み工程中に鍋にそれを加えてください。バニラを加える前にジンジャーを取り除きます。優しい熱は、カボチャワッフルまたはジンジャーブレッドパンケーキで美しく対する暖かい、スパイシーなノートを抽出します。

パーフェクトな一貫性を常に達成するためのヒント

アリスシロップは寛大ですが、いくつかの専門家のヒントは、あなたが好むテクスチャでダイヤルするのに役立ちます。

チッカーシロップ:[シマーをフル5分間煮込み、シロップを完全に使用する前に冷やします。より厚く、ほとんど蜂蜜のような一貫性、7〜8分間煮込みますが、慎重に見栄えがするのを防ぐ。
3 のサイロップ: のみ 2 から 3 分の間煮る、または熱から取り除いた後、余分な杯または 2 の水を加える。よく組み込まれる。
結晶化で処理:砂糖シロップとは異なり、シロップを完全に結晶化します。ただし、シロップがグラミーになる場合は、過熱している可能性があります。それに対処するには、お湯のスプラッシュを追加し、活力的に攪拌します。
]粉末状アスルス:粉末アスルスは、粒状化よりも速く溶解し、迅速なシロップに最適です。同じ測定を使用してください。
一貫性のテスト:] 風邪スプーンをホットシロップに入れ、スプーンをコーティングする方法を観察します。シロップは軽く金属を塗ってゆっくりと滴る必要があります。あまりにも迅速に実行すると、より煮る時間が必要です。それが太すぎる場合は、より多くの水を追加します。

自家製のアウルスシロップをストッキング

アリスシロップは美しく保存され、より大きなバッチを準備し、忙しい朝のために手元に保管するのを簡単にします。これらのストレージガイドラインに従ってください:

コンテナ:]]クリーンガラス瓶または、フィットする蓋付きの食品安全プラスチック容器を使用してください。容器にシロップを注ぎ、室温に冷却したら。
冷凍:] 冷蔵庫にシロップを2週間保存します。冷間環境はシロップをさらに厚くしますので、使用前に数分間室温に座って、または10〜15秒間電子レンジで置くことができます。
凍結:]] - ルーズシロップは3ヶ月まで十分に凍結します。冷凍庫安全な容器に注ぎ、拡張のための少しのヘッドスペースを残します。冷蔵庫で一晩中投げ、サービングの前にかき混ぜる。
:分離:]]]]:シロップがストレージの後にわずかに分離した場合、単にそれを撹拌または振動する。これは正常であり、腐敗を示すものではありません。

ワッフルやパンケーキを越える提案を

オールス・シロップはワッフルとパンケーキの自然なパートナーですが、その汎用性は朝食プレートを超えて遠くまで伸びています。ここにそれを使用するためのいくつかの創造的な方法があります。

オートミールとヨーグルトボウルにドリズル

甘味のシロップがたっぷり入ったスプーンは、砂糖のクラッシュなしで、満足のいく、甘い、満足のいく食事に、明白なオートミールまたはギリシャヨーグルトを変換します。自然にフルーティーなブーストのためのベリー注入された変化を試してみてください。

甘酢飲料

コーヒー、アイスティー、スムージーの甘味料として、アルーズシロップを使用。液体なので、風邪やホットドリンクで瞬時に溶けます。バニラやシナモンバージョンは、特にコーヒーに優れています。

焼菓子の艶出し

艶やかで甘い仕上がりのための新鮮な焼きマフィン、スコーン、またはクイックパンの上にオールスイロップをブラシ。それは、粉末砂糖で作られた伝統的な釉薬があまりにも多くの炭水化物を加える低炭水化物やケト焼き物に特によく動作します。

アイスクリームとデザートのトッピング

ケトアイスクリーム、砂糖フリーのカスタード、または新鮮なフルーツの上にサウソスシロップを注ぎます。チョコレートのバリエーションは、茶色やチーズケーキのためのデカデントドのドイズルを作ります。

サラダドレッシングで使用

酢やレモンジュースなどの酸性成分をバランスよくするために、ビネグレットにアスルースシロップを飲みます。アリスシロップ、ディジョンマスタード、オリーブオイル、バルサミコビネガーのシンプルなドレッシングは、再編です。

栄養情報(2-Tablespoonサービング)

正確な栄養値は、使用する特定のアルーズブランドと任意のオプションの追加に依存しますが、代表的な故障はこのようになります。

ディレクトリ:[ 3～5
脂肪総量 0g
[炭水化物:]13g(アスルスが約12gに寄与する)。アスルスは完全に代謝されず、一般的にネット炭水化物のカウントから除外される)
ファイバー: 0g
]Net のカルブ: より少し 1 g
プロテイン: 0g
砂糖:] 0g(栄養分類の目的でFDAによる砂糖として分類されません)

これらの数字は、アスルーズシロップを極端に低影響甘味料にし、最も厳しい低炭水化物や糖尿病の食事プランにも適しています。

よくある質問

レシピでメープルシロップの代わりにアウルスシロップを使うことはできますか?

はい、ほとんどの場合。オールロースシロップは、釉薬、ソース、焼き菓子のレシピでメープルシロップの代替品として1:1として機能します。オールロースは砂糖よりも甘くないが、ボリュームによるメープルシロップとしてほぼ均等に甘いので、調整はまれに必要です。

アリスシロップは消化器系を発生させるのか?

一般的には、適度に大量に摂取しても、一般的に容認されています。一部の個人は、非常に大量に消費された場合、軽度のガスや膨満感を感じることがありますが、これはエリスリトールやキリトールなどの砂糖アルコールよりもあまり一般的ではありません。あなたの体がどのように反応するかを見るために役立つ控えめなサービングから始まります。

なぜ、私のアルーズシロップが太すぎる?

これは、シロップがあまりにも長く煮込まれた場合、通常、意図よりも蒸発するためにより多くの水を発生します。それを薄くするには、シロップを穏やかに再加熱し、熱湯の大さじまたは2で混ぜます。それは、注油可能な一貫性に戻ります。

脱熱なしでは、アスルスシロップを作ることはできますか?

温かみのあるお湯やお湯にアスルスを溶かすことで、簡単なシロップを作ることは可能ですが、真のシロップよりも液体甘味料に近いテクスチャが薄くなります。厚いシロップのような一貫性のために、熱は混合物を集中し、冷却時により厚い液体を形成するためにアスルを奨励する必要があります。

お子様の安全は?

はい、一般的にFDAによって安全(GRAS)として認識され、すべての年齢層にとって安全であると見なされます。甘味料と同様に、適度性は重要です。歯の腐敗に貢献しないので、それはまた砂糖に歯に優しい代替手段です。

オールルーズシロップの完璧なテクスチャの背後にある科学

そのようなアマルスが、このような満足のシロップを作成する理由を理解することは、あなたが自信をもってトラブルシューティングと実験を助けることができます。エリストリトールとは異なり、それは冷やすように再アクリル化する傾向があり、アマルファス、ガラス状状態にアマルスが残っています。これは、結晶を形成し、代わりに滑らかで均質な液体に増量する抵抗を意味します。効果は、蜂蜜やアガベシロップが動作する方法に似ていますが、高糖含有量なしで。

重要な要因は、アマルスがスクロースよりも低いガラス転移温度を持っていることです。実用的な用語では、シロップが冷やすように、それは粘度、パレートに絹のような感じの流体状態に入ることを意味します。これは、アマルスシロップが、任意の添加されたゴムやスタビライザーなしで伝統的なシロップを密接に模倣する「マスフェエル」を達成することができる理由です。

他の低カロリーシロップオプションにオールルーズシロップを比較する

砂糖なしシロップの市場は、近年途上なく成長していますが、すべてのオプションは等しく作成されていません。一般的な選択肢に対して、アスルスベースのシロップがスタックする方法は次のとおりです。

砂糖フリーメープル風味のシロップ(ソルビトール、キシリトール、スカルス):[]多くの市販の砂糖フリーシロップは、消化器系苦痛を引き起こす可能性がある砂糖アルコールに依存しています。彼らはまた、前処理剤と人工の味を含むかもしれません。アリラスシロップは、これらの添加剤を含み、一般的により良い容認されます。
エリトロールベースのシロップ:] エリトロールは別の一般的なケト甘味料ですが、結晶化し、脂質な質感を作り出します。エリトロールには、不快な発見の舌に強い冷却効果があります。アリューズは、より滑らかで、きれいな味を提供します。
モンクフルーツとシチュアシロップ:]は、モンクフルーツとシチュアは砂糖よりも数百倍の甘いものであり、シロップフォームで単独で使用することはできませんので、これらは、しばしばエリストリトールまたは他の増量剤と混合されます。アリスは、ブレンドを必要としないスタンドアロン甘味料です。
伝統のメープルシロップ:]がおいしいが、メープルシロップは砂糖とカロリーが高くなります。アリズシロップは、代謝の影響なしで同様の感覚体験を提供します。

コンテンツ

オールロースベースのシロップは、伝統的なパンケーキとワッフルトッピングに代わる実用的で、おいしい、そして健康に配慮した代替品です。簡単な成分が豊富で、10分以内のアクティブクッキング時間未満で、あなたは砂糖なしで、砂糖なしで、そして妥協することなく、ボトルから何かを飼育するシロップを作成することができます。クラシックバニラバージョンに固執するか、ベリー、チョコレート、またはスパイスのバリエーションにブランチアウトするかにかかわらず、あなたはすぐにあなたのストライルアップがあなたの朝食に変わります。

バッチを今日作り、あなたのウェルネスの目標と整列する甘い、粘りのある朝食の喜びを再発見してください。

Healthlineのアスルスの健康上の利点についてもっと読む.

[]WebMD[]からアスルスについて詳しく説明する。

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