イチゴショートケーキは、最愛の暖かい天候のデザートですが、洗練された小麦粉、白砂糖、そして重度のホイップクリームでパッケージされた伝統的なフォルムは、ローラーコースターに血糖値を送ることができます。このバージョンは、糖尿病、または安定したエネルギーと代謝の健康を目指している人々をリデザインしています。低糖代替品の高血糖成分を交換することにより、あなたは同じ甘い、クリーム、ベリーをクラッシュする経験なしで同じを楽しむことができます。

ガイドは、すべてのステップを歩きます: グリセムロードを理解し、右小麦粉と甘味料を選ぶ、入札のショートケーキを焼く、明るいイチゴトッピングを準備し、そして、不飽きを味わうデザートを組み立てるが、あなたの血糖目標で動作します。 栄養メモ、部分のガイダンス、および専門家が支持したヒントが含まれているので、家族ディナー、夏の料理、または休日の集まりで自信を持ってこのショートケーキを提供することができます。

なぜ、砂漠のGlycemicインデックスのマーカー

糖質指数(GI)は、炭水化物含有食品をすぐに上昇させることで、血糖値が上昇する。低GI食品(55以下)は、段階的な上昇を生む。高GI食品(70以上)は、大インスリン放出を必要とする急なスプイクを引き起こします。糖尿病の種類1またはタイプ2 - それらのスプイクを最小限に抑える人は、より良い長期グルコース制御を維持し、インスリン抵抗を減らし、合併症のリスクを低下させるのに役立ちます。

伝統的なイチゴショートケーキは、三つの主要な成分の血糖値の高得点をスコア:

  • 全能小麦粉 - GI周り85、急速に消化された澱粉。
  • ]白糖 - GI 65が大量に使用されて、高糖鎖負荷を作成します。
  • ] ホイップクリームまたはシロップイチゴトッピング - 追加の濃縮砂糖。

それぞれの成分を低GI代替品に置き換えることで、全体的な食事効果が穏やかになります。 []によって公表された研究は、Glycemic Index Foundationが低GIダイエットが高速なグルコースとHbA1cレベルの両方を改善することを確認しています。 キーは、 palatabilityを維持することです。誰も段ボールのような味を望むデザートはありません。 アーモンド小麦粉、天然甘味料、そして実際のフルーツを使用すると、あなたは健康を犠牲にすることなく、満足して味を得ることができます。

低糖質成分スワッピング

ベーキングする前に、急速に消化された炭水化物で自然に低い成分を組み立てます。次の表では、この糖尿病にやさしいショートケーキに必要なコアスワップについて説明します。

Traditional Ingredient Low-Glycemic Alternative Why It Works
All-purpose flour Almond flour or coconut flour Almond flour is low in carbs, high in healthy fats and protein; coconut flour is very high in fiber (low net carbs). Both have negligible impact on blood glucose.
White sugar Erythritol, stevia, monk fruit, or allulose These sweeteners don’t raise blood glucose or insulin. Erythritol and monk fruit blend well in baked goods with no bitter aftertaste.
Buttermilk or milk Unsweetened almond milk or coconut milk Dairy milk contains lactose (a sugar). Nut milks have virtually no sugar and fewer carbs. Unsweetened versions are best.
Butter Coconut oil or unsalted butter (still low-carb) Butter itself has no carbs. However, for dairy-free options, coconut oil works well. Avoid margarines with added sugars.
Sweetened whipped cream Unsweetened heavy cream, Greek yogurt, or coconut cream Heavy cream whipped with a bit of stevia is very low carb. Full-fat Greek yogurt adds protein and a tangy contrast.
Canned strawberries in syrup Fresh or frozen unsweetened strawberries Fresh berries are naturally low in sugar and high in fiber and Vitamin C. Processing often adds syrups.

フラール セレクション ディープ ダイブ

アーモンド小麦粉](またアーモンドミールと呼ばれるが、より細かい品種が好まれている)は、最も一般的な低炭水化物ベーキング小麦粉です。 ブランケットアーモンドから作られた、それは湿った、入札のパンを提供します。 ワンクォードカップには、約5グラムの合計炭水化物、2グラム繊維、および6グラムタンパク質が含まれています。 脂肪含有量は、ケーキとペアリングしたときに血糖を安定させることができます。 しかし、モンド小麦粉は、それが少ないので、それは、より繊細な構造ではありません。 ビスは、より柔らかいショートケーキは、より硬いです。

ココナッツ小麦粉は、アーモンド小麦粉よりも吸収性が高いです。 あなたがそれを置き換えるならば、あなたはアーモンド小麦粉を食べるだろうと、液体または卵を増やすために、ココナッツ小麦粉として約3分の1を使用します。 2カップアーモンド小麦粉を呼び出すレシピは、大体2/3ココナッツ小麦粉と1余分な卵を必要とするでしょう。 ココナッツ小麦粉は、繊維に非常に高いです(5杯/杯)、ブラントグルーツは、スパイクを落とします。

バランスの取れたショートケーキのために、アーモンド小麦粉とココナッツ小麦粉の少量(例えば、1 1/2カップアーモンドプラス1/4カップココナッツ)のブレンドは、グリセムサージなしで伝統的なショートケーキに近い質感を収めます。 また、アーモンドとココナッツ小麦粉をマイルド甘味料と組み合わせる低炭水化物ベーキングミックスを使用することができます。

甘味料の選択

] エリスリトールは、果物や発酵食品で自然に起こる砂糖アルコールです。 それはゼロの血糖値指数を持ち、血糖やインスリンを上昇しません。 それは砂糖(約70%の甘い)のようにほぼ測定しているので、あなたは少量のシビアと量を調整したり、混合する必要があります。 エリスリトロールは時々口の中で冷却感覚を引き起こすことができます(ミマルトミントがミントに混ぜるが、またはこの葉酸と混合する必要があります)。

ステビア](純粋な葉抽出物、マルトデキストリンとブレンドしない)は、砂糖よりも200〜300回甘くなります。 それをスパングリ - ピンチは砂糖の杯を等しくします。 一般的なトリックは、正しい甘みを達成しながら冷却効果を減らすために、エリストリトールとステビアを組み合わせることです。

モンクフルーツ](ルーハングオ)と]alluloseは、他の優れたオプションです。 グルースは、主に体を非metabolized通過するまれな砂糖であり、過度なカロリーと血糖の影響を受けません。 それは砂糖に非常によく似ている味と茶色の能力を持っています。

蜂蜜、メープルシロップ、アガベネクタール、ココナッツシュガー、日付ペーストを避けてください。 「自然」にもかかわらず、それらはまだグルコースやフルクトースで高く、白砂糖よりもわずかに少ないが、かなり血糖を上昇しています。 本当に糖尿病に優しいデザートのために、ゼロカロリー、ゼログリセム甘味料で固執します。

低糖鎖ショートケーキの準備

このレシピは、イチゴと完全にペアリングし、より柔らかく、軽く甘いケーキを生成します。 方法は簡単ですが、いくつかの技術は、代替小麦粉で成功を保証します。

ケーキベースのための成分

  • 1 1/2 カップは、細かく地面アーモンド小麦粉を挽きます (粗い食事ではありません)
  • 1/4カップココナッツ小麦粉(塊を取り除くために窒息)
  • 1/4カップグラニュードリトロール(またはエリストリトールとモンクフルーツのブレンド)
  • 1/2 ティースプーンベーキングパウダー
  • 1/4 ティースプーン塩
  • 3大卵(室温)
  • 1/4カップはアーモンドミルク(またはココナッツミルク)を甘やかにしました
  • 1/4カップは、ココナッツオイルまたは未処理バターを溶かしました
  • 1 ティースプーンバニラエキス
  • 任意: 1/8 ティースプーンのステビアのエキス(味へのちょうど甘味)

ステップバイステップベーキング指示

[ステップ1:予熱してパンを準備します。[オーブンを350°F(175°C)に予熱します。 8インチの四角ベーキング皿または9インチの丸いケーキパンをココナッツオイルでグリースするか、または紙でそれを並べます。 アーモンド小麦粉ケーキは、小麦粉ケーキよりも固執する傾向があるので、よくグリースを塗っています。

ステップ2:ドライ成分を混ぜる。]中ボウルに、アーモンド小麦粉、ココナッツ小麦粉、エリスリトール、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。 繁栄する小麦粉を調達し、残留剤と甘味料の均一な分布を保証します。

ステップ3:湿った成分を結合します。[別のボウルに、卵をフェチまでフォークで打ちます。 アーモンドミルクを追加し、ココナッツオイル(またはバター)、バニラエキス、および使用している場合ステビアを溶かします。 完全に結合するまで泡立ちます。

[ステップ4:乾燥に濡れた風邪。[湿った混合物を乾燥混合物に注ぎます。 乾燥液が残らないまで、シリコンスパチュラを穏やかにかき混ぜる。 過混合しないでください。 打者は伝統的なケーキの打者よりも厚くなりますが、滑らかで、スクープ可能です。 それほど太く思えば、1〜2杯のアーモンドミルクを1回加えます。

ステップ5:ベーク。]は、準備されたパンにバッターを注ぎ、均等に広がる。 20〜25分焼く、またはトップが黄金色で、中央にインサートされたトモピックがきれいになるまで(いくつかのモイストパン粉は大丈夫です。湿ったバットはより多くの時間を意味します)。 アーモンド小麦粉は小麦粉よりも速く茶色になり、18分後に目が目が保ちます。 トップがあまりにも茶色すぎた場合、最後の5分間泡がすぐに泡立ちます。

ステップ6:完全に冷やします。]はオーブンから取り出し、ケーキを10分間パンで冷やします。それからワイヤーラックに転送し、完全に冷やします。このステップは重要です:暖かいケーキに切断すると、ナット小麦粉で作られたスポンジケーキが暖かいときにより壊れやすいので、パンにそれを引き起こすことができます。一度冷やすると、ケーキは美しくなります。

いちごトッピングを作る

イチゴトッピングはスターです。新鮮な熟したイチゴを使って、自然な甘みを保ち、甘味料を最低限に抑えることができます。シンプルな準備は、ベリージュースを引き出し、調理なしで軽いシロップを作成します。

トーッピング用成分

  • 2カップ新鮮なイチゴ(皮切り、スライスされた; 約1ポンド全体)
  • 1〜2杯のグラニュード・エリストリトール(または味付け)
  • 1 大さじフレッシュレモンジュース
  • 塩のピンチ(オプション、風味のバランス)

インフォメーション

  1. イチゴの和紙とハル。 一貫した厚さ(約1/4インチ)でそれらをスライスします。 薄手のスライスは、より多くのジュースをすぐにリリースします。
  2. 甘味料とレモン汁を中ボウルに投げる。 1杯のエリストリトールで始まり、試食後にもっと追加することができます。 レモン汁は味を明るくするだけでなく、果実細胞壁を破壊し、シルピー液を作成するのに役立ちます。
  3. 少なくとも10分(より厚いシロップのために30分まで)、macerateをしましょう。 時にはかき混ぜます。 果実はジュースを柔らかくし、解放し、おいしいピンクシロップを作成します。
  4. [オプションの追加]:余分なテクスチャと健康的な脂肪のために、2〜3杯の小さじで炒めトーストアーモンドまたは発酵後のココナッツフレークを窒化させました。 また、1/2の小さじバルサミクビネガー(はい、バルサミク)を追加して、果物を深化することができます。

新鮮なイチゴは、加工イチゴパイ充填よりも低糖の影響を持っています(多くの場合、高フルクトーストウモロコシシロップが含まれています)。 [によると、アメリカン糖尿病協会[]]、彼らは比較的低糖で高繊維と酸化防止剤を提供するので、果実は糖尿病のための最高の果実の選択肢の一つです。

ショートケーキを組み立てる

ケーキが完全に冷やすと、イチゴのトッピングが準備ができたら、組み立ては数分かかります。

  1. [] ケーキをスライスします。]] 鋭い鋸歯状ナイフを使用して、ケーキを6〜8平四角またはくさびに切り、パンのサイズに応じて。クリーナーカットのために、スライスの間のナイフを拭きます。
  2. Layer.] 各サービングプレートに1枚のスライスを配置します。 多彩で風味のイチゴとジュースのスプーンフルでトップ。
  3. 仕上げクリームを追加します。]]は、ホイップクリーム、厚いギリシャヨーグルト、またはココナッツクリームを添加します。 あなたがホイップクリームを好むならば、スティービアまたは1杯のサリトロールのピンチで1カップヘビークリームをホイップするか、または1杯のサリトロールは、ピークフォームまで。 砂糖は必要ありません。イチゴの甘味料は十分です。
  4. ガーニッシュ。]]] いくつかの新鮮なミントの葉や色と香りの上で最も小さなレモンのピンチを振りかける。 すぐにサーブ。 ケーキは、果実ジュースから少し柔らかくなる、古典的なイチゴのショートケーキの質感を模倣します。

背が高くて伝統あるプレゼンテーションでは、各ケーキのスライスを水平に分割し、ショートケーキサンドイッチのように真ん中のイチゴとクリームを層することができます。 これは、より多くのクリームと1サービングあたりの果実を使用して、したがって、それに応じて部分を調整します。

栄養プロファイルとポーションガイダンス

このレシピは、ネットの炭水化物を低く保つ個々のサービングのために設計されています。 典型的なサービング(ケーキの1枚+イチゴの1枚+2杯のホイップクリームを1枚)は約提供します:

  • カロリー: 220〜280(クリーム量と脂肪の選択によって異なります)
  • 炭水化物:10〜15グラム
  • 繊維: 5〜7グラム
  • ]Net のカルブ: 5–8 グラム
  • プロテイン: 8～10グラム
  • フィアット: 18〜22グラム

純炭水化物は、繊維が消化されず、血糖を上昇しないため、合計炭水化物のマイナス繊維です。 このショートケーキは、低炭水化物、ケト原、または糖尿病の食事計画に簡単に合います。 コンテキストのために、砂糖と小麦小麦粉の伝統的なイチゴのショートケーキは、サービングあたり30〜50グラムの純炭水化物を含有することができます。 このバージョンは、80%以上のグリセム負荷を削減します。

ポーションサイズは重要です。 低血糖成分であっても、座っている1つの複数のサービングを食べることは、追加することができます。 アメリカ糖尿病協会は、デザートが、お菓子として食べるときにサービングあたり約15グラムの炭水化物に限定されていることをお勧めしています。 このレシピは、そのガイドラインにとどまりますが、あなたが特に無感覚であれば、ケーキを6の代わりに8つの小さなスライスにカットしたいかもしれません。

血糖管理のヒント

低血糖デザートを焼くことは、その方程式の一部です。どのようにして、それを消費するかは、グルコース応答にも影響します。

  • タンパク質と脂肪のペア。[は、空の胃ではなく食事の一部としてショートケーキをお楽しみください。卵とアーモンド小麦粉からのタンパク質、クリームからの脂肪、消化を遅くし、グルコースのスイケを鈍します。スタンドアローンスナックとしてそれを持っている場合は、ナッツやチーズスティックの側面を追加します。
  • [あなたの応答を監視します。[]]誰もがインシュリン感度が異なるので、このレシピがあなたにどのように影響するかを確認するために食べる後、あなたの血糖値1〜2時間をテストします。一部の人々は、エリストリトールを許容する他のものよりも優れています。少数の数は、通常最小限に抑えながら、特定の砂糖アルコールから軽度の血糖増加を経験するかもしれません。
  • 適切に保存します。] 組み立てられたショートケーキは、適切に保存されません(ケーキは、醤油を得られる)、コンポーネントは別々に保ちます。 空中コンテナに3日間保存しておくか、または最大5日間冷凍してください。 イチゴトッピングは2日間冷蔵庫に保管します。 新鮮なクリームを毎回使用してください。
  • 甘みを徐々に調節します。] あなたが必要とすると思うよりも、甘味料が減ります。イチゴとクリームは自然な甘みを加え、あなたはいつもトップに少し余分を振りかけることができます。 低糖食の多くの人々は、彼らの味の芽は週または2日以内に調整し、彼らは全体のより少ない甘味料を必要としています。

物事の興味を持たせる変化

基本的なレシピを習得したら、低糖度プロファイルを犠牲にすることなく、これらのツイストを試してください。

ミックスベリーショートケーキ

新鮮なブルーベリー、ラズベリー、またはブラックベリーでイチゴを半分に置き換えます。 ブルーベリーは、イチゴよりもわずかに高くなりますが、脂肪(クリーム)で食べるとき、特に低糖質です。 ブラックベリーは繊維に特に高いです。

チョコレート いちごショートケーキ

乾燥成分に2杯のカカオパウダーと1杯のエキストラベションエリストリトールを加えます。ココアは、抗酸化物質とイチゴと美しく対する豊富な風味を追加します。このバリエーションはまだ低炭水化物です。ココアは純粋で、甘みのあるミックスではありません。

ビーガンと酪農場の無料版

鶏卵の代わりに地面の亜麻の卵(1大さじの亜麻の食事+卵1杯の水3杯、置くように5分)を使用してください。 ココナッツオイルでバターを交換します。 クリームのために、フル脂肪ココナッツクリーム(毎晩冷やされた)の缶をシビアのいくつかの滴で浸します。 テクスチャはわずかにデンザーになりますが、それでもおいしいです。

イチゴショートケーキパルフェッツ

ケーキをスライスする代わりに、それをガラスに砕け、イチゴとクリームを重ね、そして繰り返すレイヤー。 これはパーティーのためにかなりのプレゼンテーションを行い、あなたがさらに小さい部分を保ちたい場合は、毎回ケーキを消費する - を削減します。

よくある質問

冷凍イチゴは使えますか?

はい、しかし、それらを完全に最初に解凍し、ペーパータオルで乾かします。凍らせたイチゴは、トッピングランニーを作ることができる新鮮なものよりも多くの水を解放します。凍結は甘みを鈍らせることができるので、あなたはまた、もう少し甘味料を必要とするかもしれません。 食事の前に任意の余分な液体を排出します。

ナッツアレルギーのある人にとってはアーモンド小麦粉は安全ですか?

いいえ。あなたが木のナッツアレルギーを持っている場合は、ヒマワリ種子小麦粉またはゴマ種子小麦粉(タヒンジベースの)をココナッツ小麦粉と混合します。 ヒマワリ種子小麦粉は、ベーキングソーダ(クロロフィルとの反応にデュー)と組み合わせると緑色に変わることができますので、それはベーキングパウダーとすぐに使用するのが最善です。 代わりに、カボチャ種子小麦粉から作られた低炭水化物ベーキングミックスを使用してください。

エリスリトールがない場合どうなりますか? ステビアだけ使えますか?

あなたは、することができます, しかし、純粋なステビアは非常に濃縮され、測定はトリッキーになります. 液体ステビアのいくつかの滴は、サッフィースすることがあります. しかしながら, ステビアは砂糖やエリストリトールのバルクを欠いているので, ケーキの質感は苦しむことができます (ボリュームなし, わずかにデンザー). 良いオプションは、砂糖のような対策ステビア-エリトオールブレンドを購入することです, ベーキング中の砂糖のように振る舞うか、またはアスルスを使用.

ケーキを先に作ってもらえますか?

絶対に。ケーキを事前に焼くと、室温でしっかりと包みます。風味はしばしば溶き、改善します。最高のテクスチャを維持するために役立つ直前までスライスして組み立てるのを待ってください。

コンテンツ

糖尿病に優しいイチゴのショートケーキは、それはおいしいだけでなく、可能です。 アーモンドとココナッツ小麦粉、ゼログリセム甘味料、新鮮なイチゴを選ぶことによって、あなたは、血糖スモークなしで甘いとクリーミー何かのために渇望を満たすデザートを作成します。 レシピは、休日、ポット、または簡単な週末のお菓子に十分な汎用性があります。

糖尿病を管理することは、あなたの食物の質だけでなく、量だけを含まないことを忘れないでください。このショートケーキは、炭水化物の吸収を遅くし、永続的なエネルギーを提供するのに役立つ繊維、健康な脂肪、タンパク質などの栄養素を提供します。良い部分制御と定期的な血糖モニタリングでそれをペアリングし、妥協することなくイチゴのショートケーキの季節を楽しむことができます。

糖尿病の摂食と糖尿病管理に関する詳しい情報は、 ] アメリカン・糖尿病協会 と ハーバード・T.H. 公衆衛生のチャン・スクール のような信頼できる情報を参照してください。 全体で調理し、加工されていない食品は、安定したグルコースと全体的な健康のために取ることができる最も影響力のあるステップの1つです。