なぜ十字汚染が糖尿病フレンドリーで調理のためにもっと多くのマター

清潔なキッチンは、安全な食事の準備の基礎ですが、糖尿病管理のために調理しているとき、ステークはより高いです。 有害な細菌、ウイルス、または1つの表面または食品から別の食品へのアレルゲンの転送 - 慎重に計画された糖尿病に健康上の危険性のある食事を回すことができます。 糖尿病に住んでいる人々は、免疫機能、減速、および根本的な健康状態による潜在的な合併症による食生活のリスクが高いに直面します。 この拡張ガイドは、あなたの栄養補助食品を適切に管理するために、適切な栄養補助食品を提供するための適切な措置を提供します。

「クロス汚染」という用語は、単に生の肉汁がサラダグリーンにドリッピングするだけでなく、. それは、無洗浄の手から道具への病原体の見えない転送を含みます, 板を切断から調理された食品に, スポンジからカウンタートップに. 糖尿病を持つ人のために, 食中毒の口は、血糖値を破壊することができます, 脱水につながる, そして、合併症の薬管理. したがって、, 予防は、ちょうど最高のプラクティスではありません - それは、自己ケアの一部であります.

奥行きの交差汚染の理解

断面汚染の種類

食品から食品、機器、食品、食品まで、そして人から食べ物まで、三つの主要な経路で、クロス汚染が発生する可能性があります。 糖尿病に優しい食事が準備されるキッチンでは、各経路はユニークなリスクを測ります。 食品から食品まで汚染が生の肉、鶏肉、シーフード、卵がサラダグリーン、調理された穀物、または新鮮な果物などの既製のアイテムと接触するときに起こります。 機器に食品汚染されるナイフ、食品の切断、食品の混入、または食品の混入、食品の食品を適切に使用する場合、食品添加物が使用されます。 食品や食品は、食品を交換するとき、食品を交換する食品を、または食品を交換するとき、食品を交換するために使用されます。

これらの経路を理解することは、すべてのステップでリスクを最小限に抑えるキッチンワークフローを設計するのに役立ちます。例えば、カッティングボードに生鶏をチョッピングして、同じボードを使用して、かき混ぜてピーマンをスライスするのに役立ちます。あなたは、SalmonellaやCampylobacterなどの細菌をコショウに転送しています。それらのコショウが生または軽く調理されている場合、病気のリスクは急激に増加します。糖尿病に優しい食事は、新鮮な野菜、豆のタンパク質、穀物、および廃棄物をほとんど消費する - 特に重要な栄養素を強調します。

糖尿病の人々はもっと脆弱である理由

糖尿病を抑えた個人で免疫システムは、感染症と戦うことでより効率的である可能性があります。 関連する血糖レベルは、白血球機能障害を阻害し、循環を削減し、創傷治癒を遅くすることができます。 これは、健康な人における軽度の不快感を引き起こす可能性がある食品媒介感染が、長期にわたる病気、入院、および血糖中の危険な揺れを招く可能性があることを意味します。 FDA]、特に糖尿病の危険性疾患、および食物の危険性疾患などの危険性疾患は、食物遺伝子検査の危険性が高いため、特に危険性が高まるようにする必要があります。

さらに、天然の保存料が低く、新鮮な全成分が高まる食品を取り入れた糖尿病に優しい食事もあります。これらの食品は血糖制御に優れていますが、より早くもスピルし、慎重に取り扱います。野菜、果物、豆肉、乳製品製品は、保存または準備された不適切に細菌成長に敏感です。免疫脆弱性と新鮮な成分の信頼性の組み合わせは、予防接種防止に厳格なアプローチをします。

安全なキッチンワークフローの構築

ハンド衛生:防衛の第一線

ハンドウォッシュは、キッチンの病原体の広がりを防ぐための最も効果的な方法です。 あなたはあなたの手を温水と石鹸で少なくとも20秒間洗う必要があります。 食品の準備を開始した後、生肉や家禽を処理した後、顔や携帯電話に触れた後、ドアや浴室を使用するなどの任意の中断後に。 病気のコントロールと予防のためのセンター()]CDC)は、すべての使い捨ての布をスクラブし、タオルとタオルを含むすべての使い捨ての手やタオルと洗剤を含むすべての表面を拭くことをお勧めします。

糖尿病に優しい調理のために、手は、レタス、トマト、キュウリ、または果実などの新鮮な農産物を食べることができるのでさらに重要になります。あなたの手は、生卵や鶏肉から細菌を拾った場合、それらの病原体を産生に転送すると、病気につながることができます。 頻繁に洗浄を促すために、両方の台所シンクと近くのカウンターでハンドソープのポンプボトルを維持することを検討してください。 使い捨て手袋は、それらが肉を交換するときに役立ちますが、それらは、各作業を交換した後に、それらを使用する必要があります。

カッティングボード管理

カッティングボードは、任意のキッチンで交差汚染のための最も一般的な車両の一つです。 最高のプラクティスは、食品のさまざまなカテゴリのための別の切断ボードを維持することです。 生肉、鶏肉、魚のための1つ。 生野菜や果物のための1つ、そして調理された食品やパンのための3分の1。 色分けされたボードは、このシステムを簡単に従うことができます。 多くの商業キッチンは、生肉、生の野菜、パン、調理食品のための白、および黄色のために赤を使用して、多くの商業キッチン。

各使用の後で、板を熱、石鹸水で洗浄し、十分に洗い、乾燥しなければなりません。木型板は多孔質で、溝およびナイフの印の細菌をharborできます;プラスチック、ガラス、または未加工肉の準備のためのタケのような非多孔質材料を使用して考慮して下さい。これらの表面が効果的にきれいになることが困難であるので深く得たか、または身に着けている板を取り替えて下さい。あなたが頻繁に新鮮な野菜に頼る糖尿病性に適している食事を準備しているとき、それらは原料からそれからそれらが野菜を切るのに終えたいと思うそれらの野菜をです。

化石分離と洗浄

ナイフ、トング、スパチュラス、スプーン、および他の道具は、カッティングボードと同じレベルの注意を払って処理する必要があります。 決して同じ調理された食品の道具を間、それを洗浄せずに使用しないでください。 たとえば、スパチュラを使用して生の鶏のパティをフリップする場合は、それが徹底的に洗浄されていない限り、調理されたパティにサービスを提供するのに使用しないでください。 温度計に同じ原則を適用します。 原材料の調理されたものを別の調理する前に、温度計: 別の調理されたものでなければなりません。 別の調理されたものを調理するべき別の調理されたものでなければなりません。

特定のタスクのための特定の道具を設計することを検討してください。 生の肉とサラダや調理された野菜のための別のセットを保ちます。 生のタンパク質を切断するための異なるナイフを使用して、生産をチョッピングします。 あなたがグリルサーモンや大きな野菜サラダのような細いタンパク質を含む糖尿病性にやさしい食事を準備しているとき、各コンポーネントに専用の道具を使用して、事故の転送の危険性を減らします。 お湯にすべての道具を洗い、石鹸または高温でそれらを実行します。

カウンタートップおよび表面衛生

カウンタートップ、島、および他のフードコンタクト表面は、各食事の準備セッションの前後に清掃され、衛生化されなければなりません。 目に見える破片やグリースを除去するために、熱、石鹸水で表面を拭き始めます。 その後、衛生ソリューションを適用します。 商用キッチンサニタイザーまたは水に1杯の無濃度の塩素漂白の1杯の自家製の混合物。 消毒剤を少なくとも1分間拭くために、少なくとも1分間拭くようにしてください。

生肉や家禽が置いた地域に特別な注意を払ってください。切断板を使用しても、スプラッシュとドリップは、細菌を周囲の領域に広げることができます。原材料を扱う後、カウンタートップだけでなく、蛇口ハンドル、冷蔵庫のドアプル、キャビネットノブ、およびライトスイッチを緩和します。これらの高接触領域はしばしば見下ろされますが、きれいな手と表面を再調整する病原体を港にすることができます。糖尿病に適するために、調理された食品は、本当に新鮮な細菌を消費するだけでなく、新鮮な食品を消費する危険性を低減します。

冷蔵庫・パントリー 安全衛生機構

適切な貯蔵の分離

冷蔵庫を整理する方法は、直接、交差汚染の危険に影響を与えます。生の肉、家禽、およびシーフードは、常に底棚に保管され、密封された容器や漏れ防止ビニール袋に入れ、ジュースが準備が整った食品に滴るのを防ぐことができます。野菜、果物、調理された残り物、および乳製品をより高い棚に置く必要があります。卵は、冷蔵庫のドアではなく、中央棚に元のカートンに保管されるべきです。

糖尿病に優しい食事の準備のために、冷蔵庫の特定のセクションを事前に洗って、事前にchopped野菜にデカレーションすることを検討してください。 これは、生のタンパク質とは分離しながら、健康的な成分をすばやく簡単に取得することができます。 ラベルと日付すべての保存された食品、特に残留物、安全な時間枠内で使用されることを確認してください。 調理食品は、一般的に冷蔵庫で3〜4日続きますが、食べる前に腐敗の兆候をチェックします。 特に穀物が、そのような細菌が3〜4日以内に、調理された野菜や、野菜を切るのに、野菜を食べるべきではありません。

生と調理食品の管理

以前に生肉、家禽、または皿を十分に洗浄せずに魚介を保有するプレートに調理された食品を置かないでください。 生と調理されたアイテムの別々のプレートを使用して、調理された食品を調理して、料理を清めてください。 タンパク質をマリネするとき、冷蔵庫でそうし、食品を取り除きた後マリネを破棄するとき、それは細菌を殺すために沸騰していない限り、ソースとして使用しないでください。 あなたが生野菜サラダとレタンパク、パクワクした野菜を含んだ糖尿病に食事を準備している場合は、各ソースをパクタイトロール、各ソースに分けて、各ボウルを調理します。

冷凍食品を解凍するのも、慎重な取り扱いが必要です。最も安全な方法は、冷蔵庫、冷水(30分ごとに水を変更)、または、すぐに調理されると電子レンジで。 決して肉を解凍するか、室温でカウンターに家禽を養う、センターが凍結ままに安全な温度に達することができるので、。 これは、特に糖尿病にやさしい食事計画のために重要です。バッチ調理と凍結は、忙しいスケジュールに健康的な食事を維持するための一般的な戦略です。

調理温度と食品安全

食品温度計を正しく使用

適切な内部温度に食品を調理することは、有害細菌を殺す唯一の信頼性の高い方法です。 色と質感は、行程の正確な指標ではありません。 デジタルインスタント読み取り温度計は、すべてのキッチンのための安価で重要なツールです。 食品の最も厚い部分に温度計をインサートし、骨、脂肪、または顆粒を避けます。 温度計プローブを熱し、各使用中の石鹸水をきれいにして、食品を再調整することを避けます。

推奨最小内温度USDA食品安全検査サービス]には、鶏肉と七面鳥のための165°F、地面肉(牛肉、豚肉、子羊)のための160°F、肉の全体のカットのための145°F(ステーキ、チョップ、ロースト)、および魚の145°Fまたは肉がオパクと鶏肉を調理するかどうか、または調理するかどうかを調理する。

再加熱のための特別な考慮事項

左上を熱するときは、保存中に成長した細菌が破壊されるようにするために、少なくとも165°Fの内温度に食品を持参してください。スープ、シチュー、ソースは、沸騰を転がすために持って来る必要があります。攪拌または回転することにより、食品を均等に加熱し、温度計を使用して、複数のスポットをチェックします。野菜の炒め、レンチスープ、または焼きたての豆肉などの糖尿病に適している残りは、しばしば栄養素を摂取し、再加熱する価値があります。

糖尿病フレンドリー・食事の取り扱い

新鮮な果物や野菜を洗います

新鮮な農産物は、糖尿病に優しい栄養の角石で、繊維、ビタミン、ミネラルを血糖に最低限の影響を与える。しかし、果物や野菜は土壌、水、および処理から病原体を運ぶことができます。すべての新鮮な農産物は、皮をむき、切断、または食べる前に、風邪のランニング水の下に徹底的に洗い流されるべきである、皮膚が消費されない場合でも。きれいな農産物ブラシを使用して、ポテト、ニンジン、メロンなどのしっかりしたアイテムをスクラブすることができます。石鹸、洗剤、洗剤、または水は使用しないでください。十分な水や水は、水や水、水、水、および水、水、水、または水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、水、

葉状の緑のために、レタス、ほうれん草、およびケールのような、葉を分け、それらを個別に洗い、または、穏やかに洗い、そして持ち上げ、汚れや破片を後ろに残して、それらを水中に沈着させます。 サラダスピナーまたはきれいな紙タオルで緑色を乾かします。 事前洗濯された袋詰めされた農産物は、ソースを信頼しても再洗浄する必要はありませんが、再びそれを洗浄すると、リスクをさらに減らすことができます。 糖尿病に優しいサラダを準備するとき、特に野菜のサラダは、野菜のサラダのサラダを直接調理しないようにしてください。

アレルギー症とのクロスコンタクトを回避

この記事の焦点は細菌の交差汚染である間、アレルゲンと交差接触することは糖尿病に優しい調理のもう一つの心配です。糖尿病の多くの人々はまた、食物アレルギーや感受性を管理します。あなたの世帯の誰かが診断されたアレルギーを持っている場合、アレルゲンフリーの食事のための別の道具、カッティングボード、および準備区域を使用してください。ラベルは、異なる料理を準備する間、食品を明らかに保存し、そしてきれいな表面を徹底的に保存します。糖尿病に優しいレシピは、多くの場合、ナッツ、種子、またはすべての食品を予防します。これらは、すべての食品を、すべての食品を、他の食品を分離するために使用されます。

安全な食事の準備のための持続可能なシステムを作成する

バッチ調理と貯蔵計画

食事のプレッピングは、時間を節約し、利便性食品のために到達する温度を減らすため、糖尿病に優しい食事を維持するための人気のある戦略です。 しかし、バッチ調理は、交差汚染に余分な注意を必要とします。 別のバッチで生のタンパク質や野菜を調理するか、少なくとも異なる成分を処理する間すべての表面と機器をきれいにしてください。 生と調理食品の別の容器を使用して、さまざまな領域でそれらを保存します。 プレップされた食事を冷やすと、それらは安全な内部温度に達することを確認してください。

食事の準備のために1日1日を設計し、詳細なワークフローを作成することを検討してください。例えば、すべての野菜を洗って、きれいな容器にそれらを保存することによって始めます。それから穀物や豆を調理するために動きます。最後に、処理し、生のタンパク質を調理します。この操作の順序は、生の肉汁で産生を汚染する危険性を最小限に抑えます。食事の準備セッションの後、すべての切断ボード、ナイフ、およびカウンタートップを徹底的に洗浄し、他のキッチンタスクに移動する前に。

洗浄ツールと機器を適切に

スポンジ、布、スクラブブラシは定期的に掃除されていない場合、細菌の繁殖場になることができます。 スポンジを1〜2週間ごとに交換するか、湿潤と微粉で毎日それらを消毒し、1分間マイクロウェーブで毎日消毒します(スポンジは湿って金属を磨くパッドがないことを確認してください)。 湿布は漂白でお湯で洗い流され、徹底的に乾燥する必要があります。 乾燥皿や手のための別のきれいな布を保ち、それを頻繁に変更してください。 これらの小さな習慣は、交差する可能性が低い環境に寄与する可能性があります。

食器洗い機は、食器の衛生、板の切断、およびその他の熱安全アイテムに最適です。あなたの食器洗い機が1つを持っている場合は、サニタイズサイクルを使用して、または水温が少なくとも140°Fに達していることを確認してください。食器洗い機に行けないアイテムのために、手洗い、お湯を石鹸で洗って、サニタイズ溶液を適用します。 洗浄プロセス全体に迅速で簡単な表面のためのシンクの下に希釈漂白剤または商用サニタイザーのスプレーボトルを保管してください。

スティックの習慣の構築

ルーチンチェックリストとビジュアルリマインダー

これらの慣行を習慣に変えることは繰り返し、一貫性を取ります。あなたの冷却装置かキャビネット ドアの簡単なチェックリストを掲示することを検討して下さい。チェックリストは下記のものを含んでいるかもしれません:開始する前に手を洗浄し、原料を分け、前方で切口板を食べるために、別の食品グループのための別の道具を使用して下さい、各ステップの後で表面をきれいにし、そして消毒して下さい、温度計が付いている調理温度を点検し、そして店の残りはすぐに貯えて下さい。時間とともに、これらのステップは自動になりま、台所を安全に保つために必要に精神努力を減らす。

視覚的リマインダーは、他の世帯の会員が同じプロトコルに従うのを助けることができます。 色のコードされたカッティングボードと道具のハンドルは、思考せずに正しいツールを簡単につかむことができます。 冷蔵庫の棚のラベルは、誰もが食品を正しく保存することができます。 家族全体がシステムとボード上にあるとき、偶発的なクロスコンタミネーションの危険性は著しく低下し、誰もがより安全で健康的な食事の利点を享受します。

安全のためのレシピの適応

新しく糖尿病に優しいレシピをしようとするとき、準備手順が交差汚染リスクを導入する方法を検討してください。 レシピがタンパク質をマリネし、ソースと同じマリネを使用して、原材料の肉を追加する前にマリネの一部を脇に置くように指示を調整するか、またはサービング前に使用したマリネを沸騰させるかどうかを調節します。 レシピが生卵を処理する必要がある場合は、他の成分に移る前に、卵と接触するために来たあなたの手と道具を洗ってください。 これらの小さな適応または栄養値が維持されることなく、栄養価を抑えます。

世界保健機関([]WHO[)は、食品安全が農場からテーブルに共有された責任であることを強調しています。あなたの家庭のキッチンでは、そのチェーンの最終リンクです。クロス汚染防止を優先することにより、あなたは糖尿病にやさしい食事療法の完全な利点を楽しむ一方で、食品由来の病気から自分自身とあなたの家族を保護します。

避けるべき一般的な間違い

経験豊富な家庭料理でさえ、クロス汚染の危険性を高める習慣に落ちることができます。 1つの頻繁な間違いは、シンクに生の肉や家禽を洗うことです。 この練習は、細菌をカウンタートップ、皿、そして近くの食品にまつげ、実際にはそれを減らすのではなく、リスクを増加させることができます。 USDAは、生の肉、鶏肉、卵を洗うことに助言します。 代わりに、それらをペーパータオルで乾杯し、タオルをすぐに処分することができます。

もう一つの一般的なエラーは、生肉が処理された領域を含む複数の表面を拭くために同じスポンジまたは布を使用しています。 スポンジは、一般的なクリーニングのために予約され、交換または頻繁に消毒する必要があります。 生肉ジュースの初期のクリーンアップのための紙タオルを使用して、それらは単用であるため、安全です。 さらに、調理食品を調理した食品を容器に完全に洗浄せずに保持する同じ容器に置きません。 これらは一見に小さな過度が重要な結果をもたらすことができます、特に糖尿病に。

最後に、食料品の買い物中に、食料品を持ち帰るときに、食料品店の交差汚染を念頭に置いてください。 生肉を分離し、買い物カートやバッグに生産します。 あなたが家に到着するとすぐに冷蔵庫のさまざまなセクションにそれらを保存します。 糖尿病に優しい食事の旅は、台所だけでなく、その点からの分離を維持し、より安全な準備のための段階をセットします。

コンテンツ

台所のクロス汚染を防ぐことは、糖尿病管理のために料理するときにさらに重要なこととなる基本的なスキルです。新鮮な、最小限の加工成分と潜在的な妥協された免疫システムの組み合わせは、清潔さと組織のより高い基準を要求します。このガイドで概説されている詳細な戦略に従うことによって、手洗いとカッティングボード管理から適切なストレージ、調理温度、および処理を生成します。血糖制御と全体的な健康の両方をサポートするキッチン環境を作成できます。

これらの習慣をビルドすることは時間がかかりますが、ペイオフは相当です。 より安全な食事は、糖尿病管理ルーチンへの混乱が少なく、食品の病気の心配が少なく、準備食品の自信が高まります。 クロス汚染を防ぐことに投資する努力は、あなたの長期的幸福をサポートします。 手を洗うたびに、カッティングボードをサニタイズするか、調理温度をチェックして、より安全な、健康的糖尿病にやさしい食べ方に向けた具体的なステップを講じています。