複数の糖尿病食事を同時に準備するときのクロス汚染を防ぐ方法

安全な複数の食事の準備のためにあなたの台所をセットアップして下さい

色のコード化されたカッティングボードと道具を設計

色のコードを付けられた切断板のセットに投資し、各色を特定の食品カテゴリに割り当てます。例えば、生肉と家禽、野菜や果物のための緑、調理された食品のための青、パンやポテトのような炭水化物が豊富な成分の黄色。この視覚システムは、推測を排除し、生の鶏とプレッペグリーンのための同じ板を使用して偶然の機会を減らす。同様に、別のナイフ、スパチュラス、および各スプーンを割り当てて、それらが異なる点で異なる点を抽出する、またはそれらが異なる点に異なる点を乾燥するなどの材料を乾燥する。

プレプゾーンを作成する

カウンタースペースを異なるゾーンに分けます。生タンパク質、野菜、穀物や澱粉のための1つ、そして完成した食事をパッケージ化するための1つ。 できるだけ少なくとも数フィートのゾーンを離れ、または別々のカッティングボードとクリーニングサイクルを使用して、カウンタースペースがタイトである場合。 使い捨てペーパータオルのロールは、ゾーン間の表面を分離するための一時的なプレースマットとして機能することができます。 ポータブルワークサーフェスとして、大型シートパンを使用することを検討してください。つまり、すぐにシンクに動かすことができます。 食材を破壊しないようにするには、他のゾーンを防止します。

別々の測定用具の在庫

糖尿病の食事のプレップは、炭水化物、脂肪、タンパク質の正確な部分を頻繁に含んでいます。あなたは、生の肉や高砂糖の成分のために使用されていないカップやスプーンを測定する必要があります。乾いた炭水化物(米、オート麦、キノア)と液体(油、ソース、砂糖なしシロップ)のために別のセットを完全に解体することを検討してください。各使用後にそれらを洗浄するか、またはそれらを調理する前に、砂糖を含んだ砂糖を注入するかどうかを防止します。

断面防止のためのステップバイステップワークフロー

組織化されたワークフローは、事故転送の危険性を最小限に抑えます。常にこのシーケンスに従う: []ファーストワイプして、すべての表面を消毒し、すべての非アレルゲン、非ローアイテム(調理された穀物、蒸し野菜、および全果物のような)を準備した原材料または高糖成分を処理する前に、すべての非アレルゲンを準備します。]この「クリーンファースト」オーダーは、後で準備されたアイテムを汚染しないことを確認してください。

1. 清潔な手と衛生化されたワークスペースから始めて下さい

少なくとも20秒間、温水と石けんで手を洗います。 カウンタートップを水や商業台所の衛生器具ごとに1つの大さじの溶液で消毒します。 乾燥してみましょう。 タスク間のツールを浸すためのサニタイズ溶液の別のボウルを用意してください。 衛生のための適切な接触時間を確保するために、キッチンタイマーの便利な状態を保ちます。 蛇口ハンドルや冷蔵庫のドアの引きなどの高接触領域のために、それらを拭き取り、再び肉をやす前に、再び肉を処理し始めてください。

2. プレップの乾燥した原料および調理された項目は最初に最初に最初に置きます

すべての穀物、豆、および澱粉を測定し、調理することによって始まります。それらをきれいにし、容器を乾燥し、そして脇に置きます。次に、すべての野菜を洗って、chop (それらが分かれて生肉を伴って生を使用するものを除いて)。この順序は、潜在的な汚染物質からさらに調理しなくても食べる可能性が最も高い項目を隔離します。高繊維のために、レンチやバーリーのような低糖オプションは、それらに覆われた粒子が他のスターチに置かれるのを避けるために調理します。

3. ハンドルの未加工蛋白質は持続します

他にすべてがプレッペされ、保存されると、鶏、牛肉、魚、または豆腐などの生タンパク質に移動します。指定された赤のカッティングボードと別々のナイフを使用してください。生の肉を処理した後、すぐに手を洗って、ボード、そしてホット、石鹸水、その後、サニタイズで任意の道具を洗ってください。完全な洗浄サイクルなしで生の肉を保持した表面に調理食品を配置しないでください。余分な保護のために、皮をむくことができる使い捨てのシリコーンマットと生のタンパク質ゾーンを並べて、ジュースを確かめる必要はありません。

4. 余分心配の高砂糖の原料を管理して下さい

蜂蜜、メープルシロップ、フルーツジュース、またはアガベネクタールなどの成分は、簡単に他の食品にスプラッシュまたはドリップすることができます。 これらを測定するときに、別の小さなボウルとスプーンを使用してください。 あなたは砂糖フリーの食事とサイドバイ定期的な食事の側面を準備している場合は、砂糖ベースの甘味料を測定する前に、砂糖フリーバージョンを最初にしてください。 これは、糖尿病の食事に終わるからトレース量を防ぐ。 また、スクイズボトルとスモールボトルを小さじて、スチームを最小限にすることを検討してください。

5. アセンブリのための熱心な「クリーン ゾーン」を使用して下さい

すべての成分があらかじめ準備された後、新鮮な衛生面に最終的なアセンブリエリアを作成します。空の容器、ラベル、キッチンスケールをレイアウトします。 1つの食事タイプを一度に組み立て、各容器を閉じて次のに移動する前に閉じます。 開いた容器を積み重ねることを避けて、誤った成分がオーバーヘッドから転送するのを防ぎます。 同じレシピの複数の食事を分ける場合は、料理人やクッキースクープを使用して、食品に直接触れることなく一貫したサービングサイズを維持してください。

糖尿病食を保護するラベリングと貯蔵戦略

完全な情報と明確で、防水ラベルを使用して下さい

食事名、準備日、最も重要なのは、サービングあたりの総炭水化物のコンテンツで各容器をラベルします。 多くの糖尿病の食事のプレッパーには、グリセムインデックスまたはファイバーグラムも含まれています。 冷凍庫の使用のために設計された粘着ラベルは最高です。 結露フォームのときには、臭いしません。 蓋の上にラベルを配置し、容器の側面を読んで、容器を開封せずにそれらを読み込むことができるので、クロス汚染のリスクが増加します。 追加の層のために、赤色(gmic)は、黄色のカテゴリを強調表示します。

個別のコンパートメントでお食事を保管

冷蔵庫でも、高糖値または高精製炭水化物カウントでそれらから分離された糖尿病の食事を保ちましょう。専用の棚またはビンラベル「糖尿病の食事」を使用してください。これは、他の家族が間違った容器をつかむ可能性がある共用世帯で特に重要です。各自の異なる食事の容器を積み重ねることで、漏れを引き起こす可能性があります。ワックスペーパーの層や、滴を防ぐためにスタック間のシリコーンマットを置くことができます。冷凍庫のために、別の冷凍庫や、別のバスケットや糖尿病のディバイザーを使用して検討してください。

エアトight、リークプロフコンテナを使用する

マリネ肉やハイスガーソースからの液体は、蓋が正しく密封されていない場合は、他の容器に苗をすることができます。 スナップロック蓋とシリコンシールを備えた高品質のガラスまたはBPAフリープラスチック容器に投資します。 冷凍庫ストレージのために、食品は完全にシールする前に冷やすことができます。 容器内の凝縮は、細菌の繁殖場になり、食事の意図した組成を希釈することができます。 プレップされた食事に冷凍庫を防止するには、容器をラップまたは容器の容器をラップするまたは容器を調理する容器を、または容器の長い容器に詰め込むことができます。

バッチ間の清掃と衛生:非交渉可能な規則

• []スクレイプ&リンス]]すべてのカッティングボード、カウンター、およびシンクにツールが見えてくる破片を取り除きます。
• 熱く、石けん水を専用の食器布(または布からの交差汚染を避けるために紙タオル)で洗ってください。 板や道具の隙間をスクラブするためにブラシを使用してください。
• []漂白剤(1杯/ガロンの水)または商用消毒スプレーで、推奨ドウェル時間(通常30秒〜2分)のために座るようにします。 消毒剤が洗濯する必要がある場合は、きれいな水で洗い流します。
• ]空気乾]または新鮮な紙タオルを使用する。布タオルは細菌を港にし、きれいな表面を調節することができます。重プレップセッションの間に毎日皿布を交換します。
• 手袋を変更したり、衛生後に手を徹底的に洗う。再使用可能な手袋を使用する場合は、石けんとバッチ間の水で外部を洗って、それらを改良するならば変更してください。