トランス脂肪とそのリスクを理解する

人工トランス脂肪は、水素化と呼ばれる産業プロセスによって製造され、液体植物油に水素を追加して、より固体を作る。 このプロセスは、部分的に水素化油(PHO)、人工トランス脂肪の第一次食用源を作成します。 自然トランス脂肪は、過分動物や副産物に少量の量で発生しますが、それらは、それらの産業対向として同じ健康上のリスクを運ぶことはありません。 トランス脂肪の化学構造は、細胞の変形や体が、それらがより安定して変化するだけでなく、それらが、それらが細胞の細胞の細胞の体に変化するの細胞を変化させるか、より異なります。

なぜ製造業者は部分的に水素化されたオイルを使用するか

食品メーカーは、望ましいテクスチャを提供し、保存寿命を延ばし、繰り返し加熱中に安定して残っているため、PHOに依存しています。 これらの機能特性は、クリーミーな霜降り、フルキーなパイの殻、およびクリスピーフライフードを生産するのに理想的です。 公共圧力がマウントされているとしても、一部のメーカーは、低コストとサプライチェーン慣性のためにPHOsを使用しています。 水素プロセスは、液体油を半固体または固体脂肪に変換し、マイナスの塊を低減し、それらの温度や、または脂肪を低減するなどの代替品を効果的に保つことができます。

人工トランス脂肪の保健料

人工トランス脂肪に対する証拠は圧倒的で無類です。 彼らは同時に低密度リポタンパク質(LDL、または「悪い」コレステロール)を上昇させ、高密度リポタンパク質(HDL、または「良い」コレステロール)を低下させ、心臓血管の健康に二重の脅威を生成します。 American Heart Association]]]] 脂肪を脂肪に変換して、脂肪をほぼ毎日、脂肪を増加させるように、アルツイドは、血液の疾患を増加させるように、および関連する疾患を増加させるようにします。

栄養事実のパネルを解読

栄養事実パネルは、情報の最初の層を提供しますが、それは適切なコンテキストなしで誤解を招くことができます。 トランス脂肪がリストされている方法と、実際に数字が正確なラベル読み取りに根本的であることを意味します。 製造業者は、別のラインにトランス脂肪含有量をリストするために必要が、このラインは人工的なトランス脂肪だけを反映しています。 自然に発生するトランス脂肪は含まれていません。 パネルは、毎日の値の貢献率を提供しますが、脂肪をトランスするために、FDAはコンセンサスができるだけ少し消費することができないため、毎日の値を確立していません。 DVは、消費者の消費が簡単に消費することができません。

0.5グラムのループホール

アメリカでは、FDAは、製品がを含有している場合、栄養Factsパネルのトランス脂肪の0グラムをリストするためにメーカーを許可します。 典型的なグラムのサービングよりも。 この許容は、消費者にとって重要な盲点を作成します。 脂肪分の脂肪のトランスを含む製品は、ラベルに「0g」を表示することができます。 脂肪が1日あたり約2グラムの消費量が、脂肪が1杯に制限されると、脂肪がほぼ同じく食べられると、脂肪が2グラムに制限されます。

サービングのサイズの操作

メーカーは、0.5グラムの報告しきい値の下のトランス脂肪レベルを保つために、不当に小さなサービングサイズを頻繁に設定します。 単一のクッキー、1つのクラック、または2つのプレートの霜を取り除く部分は、トランス脂肪の0.5グラム以下を含むことができ、製品がゼロを主張することができます。 しかし、ほとんどの人は、ほとんどの人が1つの座席に複数のサービングを消費します。 冷凍ピザは、ピザの1つのほんのりの制限として食べられるかもしれませんが、多くの人々は食事中の半分または半分または半分を食べるかもしれません。 常に隠されたピザを消費する可能性があります。 実際の買い物をする人は、あなたは、あなたが食べることができます。

原料リストのマスター

成分リストは、隠れたトランス脂肪を識別するための最も信頼性の高いツールです。 栄養事実パネルとは異なり、それはゼロに丸めることができる、成分リストは、重量によって順を下降中の製品に使用されるすべてのコンポーネントを開示しなければなりません。 製造業者は、使用している場合、部分的に水素化されたオイルの存在を隠すことはできません。 量がそれほど小さくなければ、それはマイナーな成分のラベル要件の下落します。 しかし、製品の質感や安定性に影響を与える重要な量については、成分が現れます。

信号のトランス脂肪が重要な条件

特に注目すべきのは、【FLT:0】 部分的に水素化油 です。この成分は、人工トランス脂肪の直接ソースです。 注意を保証する他の用語は、 短縮:16] 、 は、 致命的な油 は、 、 脂肪の含有する 、 [FLT:] と 脂肪の成分が含まれている場合 [FLT] は、 脂肪の成分が [FLT] が含まれている場合、 [FLT] は、 脂肪が、 脂肪の [FLT] は、 は、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、

水素化スペクトルの理解

混入の一般的なポイントは、部分的に水素化油の時計と完全に水素化油の違いです。 ] フルイオン油]は、主にステアリン酸、トランス脂肪を含まない飽和脂肪で構成されます。 しかし、製造業者は、特定のテクスチャを達成するために十分に混合し、部分的に水素化油を配合しています。 あなたは、修飾剤なしで「水素化油」が表示された場合、それは、脂肪や有害物質を抽出する代わりに、他の成分が、または植物が、他の植物活性剤を抽出するかどうかを証明するかどうかを証明します。

トランス脂肪がパッケージ食品に隠れる場所

多くの大手メーカーが自社製品からPHOを削除している間、脂肪を数種類の食品カテゴリにトランスします。 どこを見ても、ラベルの読み取り作業に集中するのに役立ちます。 下のカテゴリは、特に予算に適しているか、または店舗ブランドのオプションの間で、店の棚にまだ見つけた最も一般的なソースを表しています。

焼菓子・スナック・揚げ物

  • []クッキー、クラック、ケーキ:[]]]多くの商業焼き菓子は、部分的に蒸し油で作られた短縮またはマーガリンに頼りになり、テクスチャと保存寿命を維持します。サンドイッチクッキー、バター状のクラック、およびパッケージケーキミックスは一般的なソースです。小麦粉クラックやカットされたクッキーなどの一見の健康オプションは、テクスチャ用のPHOを含むことができます。保存料なしで、柔らかい滞在する任意の焼きたての良い成分をチェックしてください。
  • [マイクロウェーブポップコーン:]バター風味のマイクロウェーブポップコーンは、味を提供し、しっとりを防ぐために、部分的に水素化されたオイルを頻繁に含んでいます。 ポップコーンのためにリストされているサービングサイズは、通常、最小限で、トランス脂肪がゼロにまで丸めることを可能にします。 脂肪源としてパーム油、ココナッツオイル、またはヒマワリ油を使用するポップコーンを探します。 または、健康な油でコンストップに自分のカーネルをポップアップ表示します。
  • []冷やされた生地:[缶詰ビスケット、クレセントロール、およびピザ生地は頻繁に構造を維持し、冷蔵保存寿命を延ばすためにトランス脂肪を含有します。 ポップアップ缶に来るあらゆる製品の成分リストをチェックしてください。 これらの製品の利便性は、多くの場合、隠されている脂肪のコストで来ます。
  • 冷凍フレンチフライドポテト、玉ねぎリング、鶏のナゲットは、凍結する前に部分的に水素化油でペアリングされることが多い。 自宅で最終調理はトランス脂肪を除去しません。 フロントに「トランス脂肪なし」を広告するブランドでさえ、PHOsを使用することはできません。 成分を読んで確認します。
  • []パイの皮とピザの皮:[]]]]自家製と商業パイの皮は、しばしば欠陥の短縮に依存しています。 冷や冷凍パイの皮、ならびに既製のピザの皮は、頻繁に犯罪者です。 バターで作られた甲殻類のオプト、ラード(自然に脂肪を発生させるが、より小さい量で)、または植物油。

パントリーの予想外のソース

  • [コーヒークリーム:]]]両方の液体と粉末非酪農場のクリーム剤は、一般的に部分的に溶かされた油を使用して、クリーミーな一貫性を達成します。バニラとヘーゼルナッツの風味の品種は、それらを含む可能性が特に高い。 「オリジナル」フラヴレーバーがソースすることができます。 成分をチェックしてください。 代替品には、オートミールクリーム、ココナッツクリーム、または単に全体のミルクが含まれています。
  • 缶詰の霜降り:] レディツーユースの霜を取り除くことは、滑らかな質感と形状を保持する能力のために水素化油に依存します。ラベルが「0gトランス脂肪」と言う場合でも、部分的に水素化油の成分を確認してください。 バターと粉末砂糖を使用した自家製バターは、シンプルで、無脂肪の代替です。
  • [マルガリンとスプレッド:[スティックマーガリンは、通常、浴槽のマーガリンよりもより多くの水素化油が含まれているが、両方ともソースすることができます。 明示的に「部分的に水素化油なし」の状態のブランドを探してください。 また、成分リストをチェック “水素化植物油” - これは赤い旗です。
  • []ピーナッツバター:] - 撹拌を必要としない非天然ピーナッツバターは、分離を防ぐために、しばしば水素化油を含む。 天然ピーナッツバターは通常、成分としてピーナッツと塩だけをリストします。 しかし、一部の「天然」ブランドは、まだ安定性のために水素化油を追加することができます。 ラベルを常に読む。
  • []スナックバーと朝食シリアル:[]いくつかのグラノーラバー、タンパク質バー、さらには朝食シリアルは、食材を結合したり、パンクを追加するためにトランス脂肪が含まれています。 任意の加工バーやシリアルの成分を読んでください。 長い棚寿命を持つChewyバーは、より鮮明な品種よりもPHOを含む可能性があります。
  • Non-dairy whipped toppings:Products like Cool Whip often contain hydrogenated oils to maintain a fluffy texture. Check the ingredients before adding them to desserts or coffee drinks. Real whipped cream made from heavy cream has no trans fats.
  • 風味と味付けされたナッツ:[ハニーローストまたはスパイシーな味付けされたナッツは、調味料棒を助けるために水素化油を使用するかもしれません。 原本または乾燥ローストナッツは安全な選択肢です。

トランス脂肪を回避するための実用的な戦略

Avoiding trans fats requires consistent vigilance, but the right habits make it manageable. The most effective approach combines smart shopping, home cooking, and informed choices when eating out. The following strategies are drawn from dietary guidelines and consumer advocacy resources, including the Centers for Disease Control and Prevention.

自信を持って買い物

  • [は、最初に成分リストを読んで、栄養パネルを読んでください。[]]成分リストは、部分的に水素化油の存在について決して嘘をつくことはありません。このあなたの主要なスクリーニングツールを作ります。あなたがどこでも「部分的に水素化」を見ると、製品が棚に戻ってきます。
  • [は、パッケージのフロントクレームを信頼しないでください。[]は、0gトランス脂肪または「トランス脂肪なし」のようなフレーズは、マーケティングステートメントではなく、保証ではありません。 製品は0.5グラムパーサービングしきい値を満たしている限り、製造業者はこれらの主張を使用することができます。 栄養パネルの明示的なフレーズ「0グラムトランス脂肪」を探し、さらには、成分を交差チェック。
  • ]全食品を優先します。[新鮮な果物、野菜、加工されていない肉、乳製品、および全粒は人工トランス脂肪を含んでいません。これらの食品の周りに食事をビルドすると、自動的にあなたの暴露を削減します。パッケージ食品を購入すると、最も短い成分リストでそれらを選択します。
  • []利用可能なときに認定製品を選択します。[]]一部の組織は、人工トランス脂肪のフリーである製品のための認定を提供します。 「非GMOプロジェクト」ラベルは、トランス脂肪の不在を保証するものではありませんが、 「認定ビーガン」または「ホール30承認」ラベルは、しばしばPHOを必要としません。 トランス脂肪制限を必要とするアメリカの心臓協会のハートチェックマークのような組織からのサードパーティのシールを探してください。
  • [ 再構成発表をチェックします。[ ネスレ、コナグラ、およびジェネラルミルなどの大手メーカーは、一般にPHOを除去することにコミットしています。ただし、ブランドや小規模企業が遅れる可能性があります。新製品をしようとすると、信頼できるブランドからであっても、常に成分をチェックします。

家庭で調理・ベーキング

砂糖をスクラッチから準備すると、使用した脂肪を完全に制御できます。マルガリンや短縮の代わりに、使用してください。 ]バター、オリーブオイル、ココナッツオイル、またはアボカドオイル調理とベーキングのために。 短縮のための多くのレシピは、これらの代替品を使用して正常に適応することができます。 ベーキング、不快なリンゴソース、またはバナナを粉砕、またはギリシャヨーグルトは、脂肪や葉を加熱するときに、脂肪や葉を交換することができます。 脂肪や葉を乾燥させる場合は、または葉を乾燥させる必要があります。 脂肪を乾燥させるには、または葉を乾燥させる必要があります。

ダイニングアウトするときにスマートチョイスを作る

レストランでは、料理やファーストフードの店は、トランス脂肪分を開示するために常に必要ではありません。家庭から離れて食べるとき、それらを避けるために困難にしています。 フライやベーキングに使用されるオイルの種類を尋ねます。 チェーンレストランは、多くの場合、オンラインでまたはリクエストに応じて栄養情報を提供します。 グリル、蒸し、または焼きたてのオプションは、可能な限り揚げた食材を調理することができます。 クリームソース、ドレッシング、および揚げデザートは、これらは、隠れた脂肪の一般的なソースであるようにしてください。 疑問になら、調理された食材は、ほとんど食べられないかもしれません。 蒸しや、または調理された野菜は、調理された野菜は、調理された野菜を調理するようなものではない。

グローバル規制風景

脂肪をトランスするための規制アプローチは、消費者が店舗の棚に遭遇する影響を受ける国によって変わります。 米国では、FDAは、部分的に水素化されたオイルが安全(GRAS)として認識されなくなり、食品供給からフェーズド除去が必要になったことを決定しました。 しかし、執行は拡張され、期限がまだ循環中にある可能性がある前に製造された製品。 0.5グラムのラウンドルールは効果に残り、無報告に進むための追跡量を可能にします。 [[FLTLT]は、FDAの認証を受け、およびFDAの認証された認証を許容する場合には、FDAの認証が承認されたラベルを「FDA」に許可します。

カナダは、完全に2018年に部分的に水素化油を禁止し、他の国のための堅牢な例を設定しています。 EUは、100グラムの脂肪あたり2グラムの産業トランス脂肪の法的チェック限界を設定しています。これは、広範な普及改革を推進しています。 しかし、デンマークのような一部のEU諸国は、積極的な自主的な措置によってさらに低レベルを達成しています。 WHOのREPLACEイニシアチブは、世界的な排除のためのフレームワークを提供し、世界の食品供給から産業トランス脂肪を除去するという目標を持っています。 それでも、60以上の国は、まだ有効な食品を欠く可能性があります。

コンテンツ

人工トランス脂肪からあなたの健康を保護することは、食品ラベルへの一貫した注意とそれらが隠されるままにできるようにする規制のループホールの理解を必要とします。 0.5グラムの丸めルール、操作されたサービングサイズ、および加工食品中の部分的に水素化されたオイルの使用は、フロント・オブ・パッケージのクレームを十分に信頼することを意味する。成分をリストすることによって、食品全体に焦点を当て、全体的な脂肪の基準を把握し、効果的に脂肪のトランスを除去することができます。すべての食品は、あなたが持っていることを理解することは、あなたの健康の量を満足させるだけでなく、あなたの健康を消費するだけでなく、あなたの健康を消費する。