安全にハンドルをとり、糖尿病に優しいフライスと地面の小麦粉を貯える方法

血糖値を管理するには、キッチンに入るすべての成分に注意が必要です。そして小麦粉は例外ではありません。糖尿病に優しい加工と粉の接地は、洗練された小麦粉に対する栄養価の高い代替品として人気を得ていますが、その繊細な組成物は、処理と貯蔵慣行を専門としています。従来の汎用小麦粉とは異なり、これらの代替品は、ナッツ、種子、豆、およびその他の低糖成分から製造された - 水分、熱、および不純物の貯蔵、および飼料の飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、飼料、

糖尿病フレンドリーで、地面の小麦粉を理解する

貯蔵プロトコルに潜入する前に、これらの小麦粉をユニークにし、なぜ伝統的な選択肢よりも慎重な処理を必要とするかを理解することは不可欠です。糖尿病に優しい小麦粉は通常、消化可能な炭水化物が低く、繊維、タンパク質、または健康な脂肪が高くなります。彼らの低血糖指数は、血糖のスパイクを防ぐのに役立ちます。糖尿病や低炭水化物のライフスタイルに従う人に適しています。

小麦粉糖尿病フレンドリーには何を作るのですか?

主要因は、ソース成分の血糖値指数(GI)です。 GIと55以下の小麦粉を小麦粉は、一般的に低血糖と見なされます。それらの炭水化物含有量が繊維と脂肪によって部分的にオフセットされるため、多くの代替小麦粉はこのカテゴリに分類されます。さらに、それらはしばしば、腐敗血糖よりもむしろ腸に発酵する耐性スターチを含みます。例えば、アーモンド小麦粉は、約20、小麦粉を吸収する傾向があります。小麦粉は、45、小麦粉、または70小麦粉、小麦粉、または70小麦粉を含有する。 GIは、小麦粉を含有する。

共通の品種とその特性

小麦粉の広い範囲は、糖尿病に優しいとして販売されています。組成物を理解することは、貯蔵ニーズを予測するのに役立ちます。主な品種は次のとおりです。

]ナッツ粉(アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカン、クルミ) - 不飽和脂肪とビタミンEの高い。油含有量が高いため、ランシディティが高い。冷ややや暗、気密な貯蔵が必要です。
種子小麦粉(フラックスシード、キア、ヒマワリ、セサメ) - オメガ-3脂肪酸と繊維が豊富。亜麻仁の食事は、特に酸化に脆弱です。使用直前に粉砕することは理想的です。
ココナッツ小麦粉 - 繊維が非常に高く、液体の膨大な量を吸収します。ナッツ粉よりも少ない油性が少ないが、湿度に敏感です。湿気にさらされると簡単に塊。
小麦粉(チケパ、レンチ、大豆、ファバ豆) - タンパク質と繊維が高。ナッツ粉よりも棚が安定しているが、暖かい条件に保存されている場合、オフフラバーを開発することができます。
全粒低GI小麦粉(スペルト、テフ、アマランス、そば) - これらはわずかに高炭水化物が、まだ精製小麦よりもGIを下げています。彼らの曲とガームオイルは、時間をかけてrancid行くことができます。
ブレンド小麦粉] - 商業糖尿病に優しいブレンドは、アーモンド、ココナッツ、繊維を組み合わせることがよくあります。ストレージの推奨事項は、最も敏感な成分に従う。

栄養的利点と考慮事項

これらの小麦粉は、単なる血液糖制御に貢献します。. 彼らは、満足と腸の健康を支援栄養繊維を供給します, 筋肉の維持のためのタンパク質, マグネシウムなどの重要な微量栄養素, 亜鉛, そして、ビタミンB. 彼らはまた、自然にグルテンフリーです (スペルトのようなグルテンを含むいくつかの全粒のオプションを除く). しかしながら, それらの高脂肪含有量は、彼らがカロリー密度であることを意味します; 部分制御は重要なまま. 栄養プロファイルはまた、貯蔵の緊急性を指示します - 脂肪分が、脂肪分が豊富に使用されて (脂肪分が不足している) 脂肪分が不足している, 脂肪分が不足していると脂肪分が不足している, 脂肪分 (脂肪分が不足して、脂肪分が不足している)

安全のための必須の取り扱い慣行

安全な取り扱いは、パッケージを開く瞬間から始まります。糖尿病に優しい小麦粉は、製粉、包装、または輸送中に微生物や汚染物質にさらされることが多いです。さらに、その脂肪と繊維含有量は、水分が導入された場合、微生物の成長を促進する環境を作成できます。

汚染を防ぐ

交差汚染は、特に食物アレルギーまたはセリアック病(共有施設で処理されるグルテンフリー小麦粉の場合)を持つ個人にとって、主な懸念です。これらのガイドラインに従ってください。

小麦粉を処理する前に、手を徹底的にに洗います。少なくとも20秒間暖かい水と石鹸を使用してください。
[] 切り分けるのに、清潔で乾燥した道具を使用します。決してぬれたスプーンか、または生の肉、卵、または他の潜在的なアレルゲンに触れたものを使用しないでください。
]他の成分に使用している場合、容器[に直接測定カップを浸すことは避けてください。代わりに、小麦粉を別のクリーン皿に最初に注ぎます。
]キッチンで、生タンパク質から離れて小麦粉を蹴ります。空気の汚染を防ぐために、密閉容器に理想的に、別の棚にそれらを保存します。
[] リムとストレージコンテナの蓋を清掃は、金型を繁殖したり、害虫を誘発したりできるビルドアップを防ぐための規則的に。

適切な測定および装置

多くの代替小麦粉は、小麦粉よりも縮みやすいデナーゼまたはより多くの傾向です。誤った測定は、レシピを捨て、廃棄物を作成することができます。安全な取り扱いのために:

ナットと種子粉のスプーンとレベルメソッド[を使用して、圧縮を回避します。小麦粉を落ち着き、密度を増加させるので、カップをタップしないでください。
レシピが許すかどうかを測定する前に、シフトココナッツ小麦粉。ココナッツ小麦粉は簡単に塊を出し、湿気の隠されたポケットを運ぶことができます。
専用シフター を使用して、使用中に洗浄されます。前の小麦粉からの残渣は、スピルジミを交差させ、導入することができます。
特にベーキングで、キッチンスケールで、食材を量ります。これは、小麦粉を複数の時間を処理する必要性を減らす。

スポイラージインジケータを認識

視覚的、嗅覚的、触覚検査は、防衛の最初の行です。小麦粉を使用する前に、慎重に検査します。観察する場合すぐに捨ててください。

発煙または酸臭 - ナッツと種子の小麦粉は、油が酸化したときにシャープで塗装のような匂いを開発します。満了日が経過していない場合でも使用しないでください。
[変色] - 黄褐色、または灰色のパッチは酸化または金型を示します。一部の小麦粉(ひよこ豆のような)は、自然に年齢とともに濃く、不自然な着色は疑われるべきです。
金型の成長 – 可視性のファジースポット、特にクレビスやコンテナエッジに沿って。金型は、調理後でさえも、持続するマイコトキシンを生成できます。
]通常のセッティングを超えたクシング - 小麦粉が簡単に分解しない固体塊に硬化した場合、湿気は浸透しています。バッチを破棄します。
[ 虫の存在] - 小さなビートル、ウィーベル、または蛾の幼虫。目に見える害虫を取り除きても、卵は残っているかもしれません。容器全体を処分します。
Off 味 – 小さな味テストは、ランシディティを確認することができます。苦い味や不快な味を味わう場合は、小麦粉を破棄します。

最適なストレージ条件

温度、湿度、光、酸素は、スピルジを加速する4つの環境要因です。これら各々の制御は、保存寿命を劇的に拡張します。

コンテナ選定

オリジナルパッケージは、長期保管に十分ではありません。段ボール箱と薄いビニール袋は、空気と湿気が浸透することを可能にします。投資する:

[気密ガラスジャー(マソンジャー、Weck) - 非孔質で簡単に清掃できます。ナッツや種子の小麦粉に最適です。暗のパントリーや不透明テープでそれらを保存してください。
[]BPAフリープラスチック容器スナップロック蓋付き - ガラスよりも軽く、冷蔵庫や冷凍庫に適しています。充填前に、それらは食品グレードと完全に乾燥していることを確認してください。
]酸素吸収剤 - 長期保管(6ヶ月以上)に優れています。バルク購入に使用します。完璧なバリアのためにヒートシーラーでシールします。
真空シールバッグ[ - 完全に酸素を取り除きます。特に亜麻仁の食事や他の高脂肪小麦粉のために効果的です。

]重要:]常に小麦粉を転送する前に、乾燥容器を洗って徹底的に乾燥します。残留水分は金型を促進します。サイリカゲルパケットは、周囲の湿度を吸収するために容器に追加することができますが、それらは食品安全である必要があります。

温度管理

熱は酸化および酵素の活動を加速します。一般的な規則: クーラー、よりよく、環境が乾燥している限り。

[] パントリーストレージ(60〜70°F / 15〜21°C)[ - 1〜3ヶ月以内に使用した場合、ほとんどの足元および穀物粉に適しています。オーブン、ストーブ、直射日光から離れている必要があります。
冷凍庫保管(35～40°F/2～4°C) – ナット、種子、ココナッツ小麦粉の保存寿命を6〜12ヵ月延長します。低温環境は油酸化を遅らせ、パントリーの害を防ぎます。
[冷凍庫保管(0°F / -18°C以下)[ - 超高脂肪小麦粉(クルミ、フラックス、チア)に最適です。 1〜2年間新鮮な状態で保存することができます。ただし、解凍時に結露を引き起こす可能性があるため、開口前にシールされた容器に室温がかかる場合があります。

小麦粉を冷蔵庫のドアに保管しないでください。温度が変動します。メインコンパートメントまたは冷凍庫の胸に置く。

湿気制御

水分は、すべての小麦粉の敵ですが、特にココナッツと梅の小麦粉で、水を容易に吸収します。保存領域で50%以下の湿度を保ちます。使用:

[] シリコンゲルデシカントパケット[ - 各コンテナに1つまたは2つを配置します。飽和したときに置換します(インジケータクリスタルはピンクまたは青色に変わります)。
ライスグレイン - 生米の小さな布バッグは、天然乾燥剤として機能することができますが、それが直接クロス汚染を避けるために小麦粉に接触しないことを確認してください。
[加湿器] - 加湿性気候では、パントリーまたはキッチンで除湿器を実行して、一貫性のある低湿度を維持します。
凍結解凍サイクル[ - 冷凍庫から小麦粉を繰り返して、容器内の結露ビルドとして、それを戻すことを避けます。毎日の使用のために、より小さい容器にポピオン小麦粉。

冷凍・凍結ガイドライン

冷凍と凍結は小麦粉を節約するのに優れていますが、それらは水分の損傷を防ぐための特定の技術を必要とします。

]容器を開ける前に室温に来るべき小麦粉を取り除きます。冷たい瓶を開ければ、暖かい空気は内部に凝縮し、水を導入します。
凍結前のポートイオン - バルク小麦粉を週または月々の量の小さな冷凍袋や瓶に分割します。これは繰り返した解凍を避けます。
[] コンテンツと日付[でラベルを – 永久的なマーカーを使用してください。「開く」と「ベストバイ」の日付を含む。冷凍庫では、部分付けた場合の使用回数も注意してください。
[]冷凍庫安全な容器 - ガラス瓶は、充填が余りに満たしている場合に割れる可能性があります(水拡張は小麦粉の問題ではありませんが、急速な温度変化はガラスを強調することができます)。凍結する場合、プラスチックまたはシリコーン容器のオプト。
強臭気の近くに保存しないでください - 小麦粉は玉ねぎ、ニンニク、または魚から臭いを吸収することができます。二重袋または冷蔵庫または冷凍庫内の密封された容器に保管してください。

貯蔵の推奨事項小麦粉のタイプによる

様々な種類には独自の脆弱性があります。以下のガイドでは、最も一般的な糖尿病対応小麦粉に最適な保管方法を提供します。

ナッツ(アーモンド、ヘーゼルナッツ、ペカン、クルミ)

ナッツ小麦粉は、最も高い油含有量を有し、最も望ましいです。アーモンド小麦粉は、通常、室温、6〜12ヶ月冷蔵、および12〜24ヶ月冷凍で3〜6ヶ月続きます。クルミ粉は、その高い多価栄養素含有脂肪含有量により、より速く劣化します。常に、気密容器にナッツ粉を保存し、長期冷凍貯蔵のための真空シールを検討してください。腐敗ナッツ小麦粉は、異なる苦味があり、すぐにLTNを使用することができます。 [F] バルクを注文してください。 [F]

ココナッツフラワー

ココナッツ小麦粉は非常に吸収性であり、湿気防止容器に保たれるべきです。それは不飽和脂肪の低レベルを含んでいるのですぐにrancidに行きませんが、湿気に露出すれば型を開発できます。部屋の温度では、それは6–12か月を密封されて保ちます。冷凍は別の6か月を加えます。ココナッツ小麦粉は容易に、各使用があらゆる定住された湿気を再分配する前にそれをかき混ぜるので。容器が詰まっていることを確かめなければココナッツ小麦粉を凍らせないで下さい。

亜麻仁とチアシードの食事

地上の亜麻仁(フラックスミール)とチアの食事は、最も不安定な小麦粉の中であります。一度地面に、亜麻仁は数分で酸化し始めます。 ベストプラクティス:全種子を購入し、数日間必要なものだけを粉砕します。 [[]]]あなたは、気密、真空シールされた袋で冷凍庫にそれを維持する必要があります。 2〜3ヶ月以内に使用してください。チアは、一度だけ食べれば、発酵が少ないです。少なくとも一度は、発酵が、発酵し、発酵が非常に少ないです。

脚注栏目 (Chickpea, Lentil, Soy, Fava)

脂質含有量がナッツや種子の小麦粉よりも比較的低いため、レジュメの小麦粉はより安定しています。しかし、それらはタンパク質で高く、水分が導入された場合、細菌の成長に敏感になります。冷ややや暗いパントリーで最大6ヶ月、または最大1年間冷蔵庫に保管してください。チケパの粉(ベーサン)は、湿気条件の室温であまりにも長い保存した場合、必然的な匂いを開発することができます。レジュメの小麦粉も、容器を引き付けます。

小麦粉種子(シザメ、ヒマワリ、カボチャ)

これらは、油含有量のナッツ小麦粉に似ています。ヒマワリ種子小麦粉は、特にベーキングソーダ(クロロゲン酸へのデュー)と反応したときに緑色の変色に傾向がありますが、それは腐敗に関係しない化学反応です。貯蔵のために、アーモンド小麦粉のようなそれらを扱います:冷や冷凍を保ちましょう。あなたがする必要がある場合、室温で3〜6ヶ月以内に使用してくださいが、希釈品質を期待してください。セイム小麦粉(タヒンジから種子が種子を生成する)は、強い耐臭剤を強くすることができます。

ブレンドと商業糖尿病フレンドリーミックス

多くの既製のブレンドはアーモンド小麦粉、ココナッツ小麦粉、および繊維を組み合わせます。常に保存指示のためにラベルを確認してください。ブレンドには、ナッツや種子粉が含まれている場合は、その成分の中で最も寒い貯蔵勧告にデフォルト。追加の澱粉(タピカ、矢印の根)とブレンドは、室温をよりよく処理するかもしれませんが、それでも気密条件を必要としています。汎用的な貯蔵慣行を再利用しないでください - 各ブレンドはユニークです。

保存性・鮮度監視

メーカーは「ベストバイ」日付を押下するかもしれませんが、これはしばしば開封パッケージの最適化です。現実的な棚の寿命は、ストレージ条件と小麦粉の種類によって異なります。次のガイドライン(適切なストレージを要約)を使用してください。

アーモンド小麦粉(室温)[:2〜4ヶ月
アーモンド小麦粉(冷やされていた)[:6〜12ヶ月
アーモンド小麦粉(フロゼン)[:12〜24ヶ月
ココナッツ小麦粉(室温)[:6〜12ヶ月
ココナッツ小麦粉(冷やされていた)[:12〜18ヶ月]
定食(室温):1〜2ヶ月(パントリーで真空シール)またはオープンバッグで2週間
フラックスシードミール(冷凍・真空シール):6〜12ヶ月
Chickpea 小麦粉(室温)[:6〜8ヶ月
Chickpea 小麦粉(冷やされていた)[:12 月
]ヒマワリ種子小麦粉(冷やされていた)[:4–6ヶ月

注記:]) これらは、予備採油推定値です。常に使用前に感覚チェックを実行します。

共通ストレージの問題のトラブルシューティング

慎重な慣行でも、問題は起こりうる。頻繁な問題の解決は次のとおりです。

Flourは、オフ匂いを発症するが、目に見えないスピルジ - 発疹が始まりました。匂いが衰退している場合は、強く風味付けたレシピ(チョコレートやスパイス焼き菓子のような)で使用してもよいでしょうが、最高品質の、捨てて置換のために。
ココナッツまたはアーモンド小麦粉のハード塊 - 水分侵入。フォークまたはシフターで塊を破る。塊がロックハードと小麦粉の匂いがマスタードである場合。防止するために、無水ケイ酸ゲルパケットを追加します。
] は、トップレイヤーに現れます。 - 小麦粉に凝縮された周囲の水分。トップインチを削除し、下をチェックします。金型がより深くなる場合は、容器全体を破棄します。再利用前に希釈された酢とお湯で容器を洗浄します。
]小麦粉 - すぐに破棄します。領域を徹底的に清掃します。真空のパントリーの棚と、すべての乾物が祝祭の兆候をチェックします。堅い蓋でガラス瓶の将来の小麦粉を保管してください。
Flourは冷蔵庫の匂い[を吸収します - 容器は気密ではありませんでした。新しいきれいな容器に新鮮な小麦粉を転送します。問題が主張する場合、ガラス瓶の中のプラスチックで二重袋詰めを検討してください。

長期保管に最適なプラクティス

小麦粉を大量に購入したり、販売中にストックパイルしたいなら、これらの戦略を最大限の長寿に実装してください。

酸素吸収剤でマイラーバッグの真空シール。[] これは、小麦粉、特にマメ、穀物粉のために最大5〜10年貯蔵のための金基準です。ナッツと種子の小麦粉はまだ利点が、最終的に理想的な条件で品質を失うことになります。
]購入直後に凍結します。[]] 密封されたオリジナルバッグを冷凍庫袋か容器に入れます。再梱包を予定している場合は、小麦粉が冷やして結露を最小限に抑えるのにしてください。
[]回転システムをキープします。[[ 購入日とタイプに基づいて「使用による」日付のすべての容器をラベル付けします(上の保存寿命を参照してください)。古い株式が最初に使用されることを確認するためにFIFO(最初に、アウトします)を練習します。
[]熱源から離れた場所。[]])パントリーでさえ、天井(熱上昇)の近くでトップ棚や冷蔵庫排気、オーブン、または給湯器に隣接する場所を避けます。
乾燥環境を使用してください。]] 湿気のある気候に住んでいる場合は、あなたのパントリーの湿気メーターを検討してください。50%の相対湿度を目標ます。極端な場合は、乾燥剤と専用の乾燥ボックスに小麦粉を保存します。

さらなる読書のための外部リソース

糖尿病にやさしい食材の安全な食品保管の理解を深めるために、これらの権威ある資源に相談してください。

USDA食品安全検査サービス - 冷凍・凍結ガイドライン[
アメリカ糖尿病協会 – レシピと栄養[]] (成分貯蔵のヒントが含まれています)
FDA – ドライフードの選択と保管
コロラド州立大学延長 – 家庭で食品を保管]

結論:安全で効率的な小麦粉貯蔵ルーチンの構築

糖尿病に優しい加工と接地小麦粉を処理し、保管することは細部に注意が必要ですが、ペイオフは努力に値する価値があります。各小麦粉タイプのユニークな特性を理解することによって、特に脂肪含有量、水分感度、およびランシディティのリスク - あなたは、品質、安全、栄養価を節約するために、あなたの貯蔵方法を調整することができます。気密容器を使用して、温度と湿度を制御する簡単な手順は、定期的な感覚チェックを実行することで、さまざまな種類の野菜を節約したり、それらを保存したり、それらを使用したり、それらを無駄にしたり、それらを使用したり、それらを使用したり、それらを保存したりすることができます。