ヴェニソンカットの理解:鹿のカルカスを間近に見ます

鹿からベニソン、細い肉は、糖尿病を管理している人のための優れたタンパク質選択です。 その自然に低脂肪含有量と高密度栄養素プロファイルは、多くの赤身の肉よりも明確な利点を提供します。 しかし、本当に利益を得るために、あなたは異なるカットが脂肪、優しさ、そして最高の調理方法に変化するを理解する必要があります。 鹿の筋肉は、無駄な運動を少なくする - 背中に沿って細いと腱 - 最も柔らかく、最も柔らかくて細い。 筋肉は、筋肉が十分に見え、これらの脂肪や脂肪を一度だけ使用して、あなたは、これらの脂肪を切るの脂肪や脂肪を十分に理解するのに役立ちます。

プリマルカットとその特徴

鹿のカルカスは、プリン、レッグ、肩、肋骨、首の部分に分けられます。これらから、ステーキ、ロースト、肉を挽くなどの小売カットを得ることができます。 細い枝は、ストリップのローイン(バックストラップ)と、入札、そして2つの最も賞味のあるカットは、より柔らかくなります。 脚は、大小のローストとステーキを提供します。 ラベルのトップラウンド、ボトム、ラウンド、および肩の丸いものを含んでいます。 これらは、より長い味が、より長い味を抑えるのに役立ちます。

なぜ糖尿病のための低脂肪のマット

ワイルドベニソンは、多くの場合、2%未満の脂肪を含む、非常に無駄です。 養殖ベニソンは、制御給餌のために少し多く持っているかもしれませんが、まだほとんどの草供給や穀物供給牛肉よりもはるかに少ないです。 この低脂肪含有量は、糖尿病のための主要な勝利です:より少ない飽和脂肪は、コレステロールを管理し、カロリー密度を削減し、体重管理をサポート - 血糖制御にすべての重要な。 さらに、非常に細い肉は、過剰摂取すると乾燥することができますので、適切な方法では、炭水化物をカットすることができます。 同様に、調理する。

糖尿病の食事療法のための最もよいベニソンの切口

脂肪が少なく、タンパク質が高まり、健康的な調理方法が多様であるため、次のカットは理想的です。 ポーションサイズは重要です。これは、サービングあたり3〜4オンス、カードのデッキの大きさです。 星のきめきのない野菜と複雑な炭水化物の小さなサービングでベニソンをペアリング(あなたの計画が許せば)バランスの取れた血糖フレンドリープレートを作成します。

ローン(ストリップ・ローン・タンドローン)

loinは鹿の背中に沿って実行します。 体腔内で隠されている腱は、最も入札カットです。最も短い脂肪と信じられないほど穏やかな風味。 ストリップのロイン(バックストラップ)は、背骨の外側に沿って実行します。 それはわずかに大きく、まだ非常に無駄です。 どちらも迅速で乾燥した熱調理に最適です:グリル、パンせん断、またはブロウッキング。 脂質を含まない100グラムは、タンパク質を含まないでください。 炭水化物は、1.5グラム、または1.5グラムのタンパク質を含まないでください。

足の切口(上ラウンド、底ラウンド、丸目の目)

脚の筋肉、特にトップラウンド(ヒド脚の内側)は、焙煎、遅い調理、または炒めのストリップにスライスするのに適しています。 丸い目は、焙煎された全体で均等に調理する円筒形のカットです。 脚のカットは、わずかに粘着組織がローインよりも、彼らは穏やかな湿った熱や砂糖のないマリネから恩恵を受けています。 彼らは、調理のパン粉に素晴らしい仕事をします。 それから、あなたは、それを調理することができない野菜を調理し、それを調理する。 パン粉を調理した後、それは、それを調理する。 パン粉を10〜5°C〜50°Cに仕上げます。

肩(チャックロース&スティーフミート)

肩は少し丈夫で、慎重にトリミングを必要とする脂肪の小さなポケットが含まれている場合があります。 目に見える脂肪を取り除きた後、それは遅い調理人や圧力調理人のための無駄なオプションになります。 低ナトリウムのビーフスープで編み上げてハーブ(ローズマリー、タイム、ベイリーフ)で低ナトリウムの牛をスローすると、より柔らかく風味のある肉が収穫されます。 小麦粉やトウモロコシスターチなどの高炭水化物の濃厚剤を使用して避けてください。 代わりに、少量の矢印またはカミガメ、または野菜の野菜のソースを調理するの小さめ、または野菜の豆を調理するの豆を使用することができます。

グラウンド・ヴェニソン

グラウンドベニソンは、通常、トリミングから作られており、乾燥を防ぐため、脂肪(肉または豚肉)を追加して含まれている場合があります。透かしのため、100%の純粋な地面のベニソン(またはトリミングされたシチュー肉からあなた自身の研削)を購入するのが最善です。 それをバーガー、ミートボール、またはタコ充填に使用します。 接地ベニソンは、非常に細いので、すぐに乾燥することができます。 オリーブオイルの杯に混ぜる、または脂肪を埋めるときに、他の脂肪を埋めるときに、または脂肪を埋める。

糖尿病の食事療法を制限または避けるカット

毒は一般的に細いが、脂肪含有量が高まり、不健康な成分を導入する準備の必要性により、いくつかのカットはより少なく理想的です。

  • [ ライブカット(リブアイ、リブロースト):[]] これらは、より恐ろしい(筋肉内脂肪)を持っています。 トリミング後でさえ、脂肪含有量は高くなります。 時折小さな部分は大丈夫ですが、毎日の選択ではありません。 あなたがリブカットを調理する場合は、すべての外部脂肪をトリムし、野菜の多くを添えます。
  • []Neck:]]非常に厳しいとシネウのフル。 それは、長い、遅い調理を必要とします、頻繁に追加油または脂肪の液体。 あなたが首を調理した場合、すべての可視脂肪と水またはブロスを添加しないで、脂肪を添加した後、給餌する前に液体を排出します。 肉自体は無駄ですが、プロセスは不要な脂肪を追加することができます。
  • [ 有機肉(肝臓、心、舌):] これらは、栄養素密度が高いが、コレステロールとビタミンAで高くなっています。 コレステロールの懸念を伴う糖尿病のために、臓器の肉を時々のサービングに制限します。 あなたの脂質プロファイルが健康であれば、少量は、補酵素Q10やビタミンBなどの有益な栄養素を提供することができますが、主なタンパク質源としてはありません。

栄養比較: ベンソン対他のタンパク質

毒が際立っている理由を説明するには、ベニソン、ビーフ、チキンの母乳のための100グラム(調理済み、豆のみ)あたりの重要な栄養素の比較があります。

Nutrient Venison (wild, loin) Beef (top round, lean) Chicken breast (skinless)
Calories 158 176 165
Protein (g) 25.7 25.6 31
Total Fat (g) 2.2 7.6 3.6
Saturated Fat (g) 0.9 2.9 1.0
Iron (mg) 4.5 2.6 1.0
Zinc (mg) 4.3 4.8 1.0

Venisonは、飽和脂肪を1分の1で牛肉として多くのタンパク質を提供し、鶏の鉄は2倍近くです。 糖尿病のために、低飽和脂肪は心臓の健康をサポートし、糖尿病は心血管リスクを増加させるので重要な考慮事項です。 高タンパク質含有量は、食欲と血糖のスパイクを食事後に制御するのに役立ちます。 さらに、毒は亜鉛の豊富な供給源であり、免疫機能と創傷をサポートする - 糖尿病のための重要な治癒として役立ちます。

最適な血糖制御のための偏心の準備

毒を調理する方法は、その健康上の利益に直接影響を与えます。風味と質感を最大限に高めながら、食事を糖尿病に優しい保つために、これらのガイドラインに従ってください。

入札カットの乾燥シート方法を選択してください

沸騰と腱は、高温で焼く、焼き、焼き、焼き、パン、または焙煎するのに最適な反応をします(400°F / 200°C)。 肉温度計を使用して、過食を避けるために - ベニソンは、中火(135〜145°F / 57〜63°C)最高の中層です。 それを超えて、それは乾燥され、タフになります。 油(ココナッツオイル、アボカドオイル)の非常に薄いコーティングは、余分なカロリー、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖

ツフラーカットのモイストヒートクッキング

肩と足のローストは、湿った熱から恩恵を受けます: 編組, 煮込み, または圧力調理. 低ナトリウムの牛肉スープや芳香の野菜と水に調理 (玉ねぎ, celery, ニンジン). 砂糖を追加しないでください, 蜂蜜, または甘いソース. あなたは液体を厚める場合は、少量の量を使用して、小麦粉の代わりに調理カリフラワー. 完全に卵の卵に6-8時間のために低煮る - ハーブを、その後、最初にハーブを添加します.

砂糖なしでマリネ

多くの伝統的なマリナデスは、蜂蜜、茶色の砂糖、またはメープルシロップを使用します。代わりに、酸性成分(酢、レモンジュース、トマトの甘味)、ハーブ(ローズマリー、オレガノ、セージ)、ニンニク、およびジンジャーを使用します。赤ワインビネ、オリーブオイル(適度)のシンプルなマリネ、ハーブは炭水化物なしで風味を追加します。2〜4時間マリネ、一晩ではなく、酸が過剰に、豆の混合物を割くことができるので、あまりにも多くの肉とパインの風味を増やす。

フライパンや重いパンをしないでください

油でベニソンを揚げると、不要な脂肪とカロリーが加算されます。あなたが甲殻類をしたい場合は、アーモンド小麦粉とパルメザンチーズの薄いコーティングを使用し、ベークやエアフライをします。パン粉、ビールのバッター、および深いフライは避けるべきです。 調味料(1〜2ティースプーン)にノンスティックパンと最小限の油を使用してください。 健康のために "揚げ" 毒ステーキ、卵のディップ、そして小麦粉と砂糖を混ぜて、フライパンを粉砕し、その後、パンを粉砕し、パンを粉砕し、パンを粉砕します。

ノンスターキー野菜のペア

糖尿病のプレートは半非星質の野菜、四半期の細いたんぱく質、四半期の複雑な炭水化物(もしあれば)でなければなりません。毒のために、ローストアスパラガス、サツレのほうれん草、蒸しブロッコリー、またはビネグレットで混合された緑のサラダとペアリングします。ジャガイモ、米、またはパスタに積み込みを避けてください。キノア(1⁄2カップ調理)または甘いポテト(1⁄2カップ調理)の小さなサービングは、炭水化物と野菜を節約することができます。

ポーションコントロールと食事計画

最悪のカットでさえ、部分制御が必要です。 調理されたベニソンの3〜4オンスサービングは、タンパク質と150カロリーの約20〜25グラムを提供します。 多くの糖尿病にとって、一貫性のある炭水化物の摂取量は不可欠です。 バランスの取れた糖尿病プレートを説明するサンプル食事は次のとおりです。

  • 焼き酢のテンダーロイン(4オンス)[ - レモン、ローズマリー、ニンニク、中火でマリネ。
  • [] ローストされたブリュッセルのスプート(1カップ)[ - オリーブオイルを1杯に投げ、カリカリブまで焙煎しました。
  • ミックスグリーン(2カップ)[ - 砂糖フリーのビネグレット(オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、ハーブ)。
  • ] 野生米のシダ(1⁄2カップ調理)[ - あなたの炭水化物ターゲットが許す場合。 そうでなければ、カリフラワーライスでスキップまたは交換してください。

この食事は、飽和脂肪と精製炭水化物の低タンパク質と繊維で高く、エネルギーと血糖の安定性を維持するのに役立ちます。 あなたは週のためにバルクで毒を準備することができます:グリルいくつかの腱、スライス、迅速なサラダや炒めのための冷蔵庫に保管してください。

品質と栄養のための調達と保管の換気

あなたが狩りをした場合, 適切にフィールドドレス鹿と肉を年齢 (通常、7–14 日 34–37°F / 1–3°C) 優しさを改善します. 購入, 農場の飼育用ベニソンラベルの「痛みを上げる」と「ホルモンなし」を探します (ただし、ホルモンは米国でベニソン生産では使用されません). 新鮮なベニソンは、深い赤色と軽度を持っている必要があります, きれいな匂い. 冷凍庫は、食品の凍結乾燥剤は、6ヶ月に保つことができます, 食品の袋に保つために.

「Venisonは、利用可能な最も美しい赤身の肉の1つです。糖尿病の人にとっては、飽和脂肪の摂取量を管理し、高品質のタンパク質源を享受する必要があるのは素晴らしい選択です。」 — ]American Diabetes Association (適応)

潜在的な懸念とテーマの対処方法

毒は栄養価が高いですが、糖尿病にはいくつかの考慮事項があります。

  • コレステロール:]] Venisonは、約100グラムあたりのコレステロールの88mg - 細い牛肉に類似しています。 ほとんどの人にとって、食餌療法のコレステロールは飽和脂肪よりも血液のコレステロールに影響が少ないですが、高コレステロールを持っている場合は、依然として適度に毒を消費し、あなたの脂質レベルを監視します。
  • 鉄積み下ろし:]換気はヘム鉄が豊富です。ヘモクロマトシスまたは鉄積み下の状態の糖尿病は赤肉の消費を制限し、医者に相談する必要があります。このような条件がない場合は、貧血を防ぐための鉄は有益です。
  • [アレルギーや感度:[]レアなが、一部の人々は毒に反応します。 初期に少量でそれを導入し、消化や皮膚の反応を監視します。
  • [食品安全:]]野生の毒は、寄生虫や細菌を運ぶことができます。 160°F((75°C)の最小内温度に地上の毒を調理し、ステーキとローストを145°F(63°C)3分の休憩で続きます。 生または過食野毒を消費しないでください。

外部リソース

より詳細な栄養データと糖尿病管理のヒントについては、以下の定性情報を参照してください。

コンテンツ

細いベニソンは、腱、ストリップのロイン、およびトップのラウンドのようなカットを選択し、それらを添加した脂肪と砂糖を最小限に準備することで、血糖制御と心臓の健康をサポートしながら、あなたはこの風味豊かな赤の肉を楽しむことができます。 特定のカットがより良い動作し、健康的な調理技術を適用し、非スターキーな野菜と制御部分とベニソンを組み合わせることを理解することで、あなたは糖尿病の食事療法の定期的な部分を作ることができます。 最良の結果、ソース、高品質の食事療法、または夕食を調理するかどうかを調理し、あなたの食事療法を遅くするかどうかを調理します。