Table of Contents

なぜココナッツミルクとクリームは、ハイコート、ローカーボンクッキングに不可欠です

ココナッツミルクとココナッツクリームは、理由のために低炭水化物、高脂肪(LCHF)のキッチンで永久的な場所を獲得しました。 彼らは、乳製品ミルクやほとんどの植物ベースの代替品で見つかった炭水化物なしで豊富な満足の口径を提供します。 ココナッツの健康的な飽和脂肪 - 特に中鎖トリグリセリド(MCT) - 動物製品や植物由来の代替品に見られる長鎖脂肪とは異なる代謝物であり、それらは単にそれらを使用している間、それらは、それらを直接食べるために、またはそれらが直接食べるために、それらが、それらに適している食物またはそれらが、それらに有効に変えるのに、またはそれらが、または直接食べるために、それらが使用されるか、それらに、それらが、またはそれらが直接食べる。

マクロ栄養プロファイルを超えて、ココナッツミルクとクリームは、香辛料と甘い料理の両方に深さを追加します。 彼らは、乳製品を乳糖のイントレラントまたは淡いテンプレートに従う人のために置き換えることができます。そして、彼らは、生姜、ウコン、シナモンなどの暖かいスパイスと例外的によくペアリング微妙なトロピカルノートを持って、新鮮なハーブや柑橘類を詰めます。 缶詰、カートン、自家製バージョンの違いを理解し、調理法を調理する方法を調理する。

これらの成分の多様性は、あなたが絹のような乳製品フリーのパンナコッタに1泊豊かなタイカレーから行くことができます。あなたの炭水化物のカウントを低く保つ一方で、あなたの脂肪の摂取量を高く保つ。この記事では、あなたがココナッツミルクとあなたのパントリーにステープルを作るために知っておく必要があるすべてをカバーしています。

栄養の故障:ココナッツミルク対ココナッツクリーム

レシピに潜る前に、これらの2つの製品間の栄養の違いを理解することを支払う。 缶詰ココナッツミルクは、通常、約35〜40%の脂肪を含有し、100ミリリットルあたり約3〜5グラムのネット炭水化物(ブランドによって異なります。そしてそれが光またはフル脂肪であるかどうか)。 ココナッツクリームは、一方、60〜70%の脂肪をパックし、100ミリリットルあたり約2〜4グラムのネット炭水化物をパックします。 以下は、典型的なgの典型的な違いを要約100ミリリットルあたり100グラムを消費します。

  • ]フル脂肪缶詰ココナッツミルク:〜34 g脂肪、〜4 g合計炭水化物(1〜2 g繊維、1 g砂糖未満)、〜2 gタンパク質
  • ココナッツクリーム(無糖):[]〜55g脂肪、〜6g合計炭水化物(2〜3g繊維、1g砂糖未満)、〜3gタンパク質
  • ライトココナッツミルク:〜15 g脂肪、〜5 g合計炭水化物、〜1 gタンパク質
  • [ カートン(冷蔵)のココナッツミルク: ~ 4 g脂肪、〜1 g合計炭水化物、〜0.5 gタンパク質 - LCHF目的のために脂肪が少ない

厳密な低炭水化物またはケトダイエットのために、常にunsweetened]]フルファットバージョンを選択します。 避けます “lite” または “reduced-fat”製品、多くの場合、不足している脂肪を補償するために増粘剤または砂糖が含まれています。 缶詰品種は、通常、安定剤とはるかに低い脂肪含有量を有する、冷凍カートンを好む。 ココナッツミルクの脂肪は、それがあなたが調理し、それが役立つかを失います。

ココナッツミルクの脂肪プロファイルが約であることに注意する価値があります 50% ローリン酸, その抗菌特性のために研究されている中鎖脂肪酸とHDLを上げる能力 (良い) コレステロール. これは、ココナッツミルクは、調理成分だけでなく、バランスの取れた食事の一環として消費されたときに代謝の健康をサポートする機能食品を作る.

最適なココナッツミルクとクリームを選択する方法

成分リストをチェック

見たい唯一の成分は「ココナッツミルク」または「ココナッツクリーム」であり、時々水です。 グアガム、カラギーナン、または砂糖を追加したブランドを避けてください。 グアガムは本質的に有害ではありませんが、消化器の問題を引き起こし、ホイッピングや沸騰するときにテクスチャを妨害することができます。 カラギーナン、シーイード由来の濃厚剤は、いくつかの研究で炎症にリンクされていますので、あなたはそれをより明確にすることができます。 ゲルマ剤を添加する場合、あなたは、あなたは、あなたがそれを使用することができます。

フルコート対ライト:コンテストなし

軽いココナッツミルクは、クリームソースやデザートに便利なフルファットバージョンを作る乳化特性を水やりと欠けています。脂肪は味だけでなく、構造的な目的のために、 - なめること、乳化し、豪華な口笛を提供します。ハイファットのレシピのために、決して軽い製品を代替しません。カロリーを減らす場合は、あなたの料理のテクスチャを妥協する光製品に切り替えるよりも、フルファットバージョンのより少ない使用してください。

オーガニック&BPA‐無料オプション

あなたの予算が許せば、有機ココナッツミルクを購入して下さい。 慣習的なココナッツは船積みの前に化学保存剤と扱われ、有機性証明はより少ない添加物を保障します。 それはまたBPA-freeの缶のために点検する価値があります、ココナッツの酸性脂肪は時間にビスフェノールの混合物を耕すことができますので。 多くの優れたブランドは今BPA-freeのライニングを使用し、あるある場合もあることはテトラのパックでココナッツミルクを、完全に問題を避けます。 そのようなブランドのための一見は、Anyroy、信頼できる質のために-D-D-D-D-D--D-D-D-D-D-D-D---------D-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

シェイクテスト

ココナッツミルクの缶を拾うと、それを振る。それが水のように聞こえるならば、クリームは正しく乳化されていないか、または製品が薄くなっています。良いことは、厚くて強烈な音を鳴らし、高いクリーム含有量を示すべきです。開いたら、表面は固体白クリームの厚い層で覆われるべきです。

豆乳をサボリー・ディスで使用することの芸術を習得する

ココナッツミルクはスープ、カレー、シチューで輝きます。その自然な乳化剤は、溶融スパイスと脂肪を1つの、凝集ソースに役立ちます。いくつかの技術で、分離や粒度などの一般的な落とし穴を避けることができます。

クリーミーなケトスープ

インスタントの豊かさのためのフル カットのココナッツ ミルクの缶を加える, ブロッコリー, または ズッキーニスープ. 入札までスープの野菜を煮る, それから、ココナッツ ミルクと塩と味付けた季節を甘く, ピーマン, ナッツメッグのピンチ. 重いクリームとは異なり、, ココナッツ ミルクは、穏やかに加熱されたとき、好ましい (急速な沸騰が分離を引き起こすことができます). 最良の結果を得るために, 野菜をブレンドした後、ココナッツ ミルクを追加します。, スープに、その後、低火で、その後、あなたは、その後、それを加熱することができます.

試すための1つの特定のレシピ:ローストカリフラワーとココナッツスープ。 オリーブオイル、塩、ターメリックでカリフラワーの頭を投げ、キャラメル化まで25分200°C(400°F)でローストします。 ココナッツミルクと骨スープの1カップの1つの缶とブレンド。 黒胡椒とレモンの絞りを追加します。 ローストローストは、カリフラワーの甘みを強くし、ココナッツミルクの豊かさと美しい組み合わせを美しくします。

砂糖なしでタイスタイルのカレー

伝統的なタイのカレーペーストは、しばしば砂糖を添加しますが、あなたはそれなしであなた自身のまたはブランドを購入することができます。 加えられた砂糖や防腐剤なしでペーストを探してください。 メイ・プロとタイのキッチンは、信頼できる選択肢です。 ココナッツオイルの大さじのペーストを1分間煮詰めてスパイスを咲かせ、その後、タンパク質(鶏、エビ、または豆腐)と、ベル、竹、コショウ、またはシミ、ココナッツミルクを混ぜ合わせるまで、ココナッツミルクの缶を追加します。 エキストラチーズと風味の風味を詰めるまで、シミやシミヤコショウ豆を混ぜるまで、またはシミヤシミを詰めます。

カレーが薄すぎると、5〜10分煮て煮て、減り、濃縮します。脂肪は表面に上昇し、ソースに乳化し、光沢のある仕上がりを与えます。このステップを急いでしないでください。低速はベルベットカレーのキーです。

肉と野菜の乳製品フリークリーム

少し厚くなるまで、中火でココナッツミルクを1杯減らします。 ミントガーリックのクローブ、チーズの栄養酵母の大さじ、そして味に塩を。 これは、蒸しブロッコリーのためのクイックソースを作るか、鶏のアルフレドのためのベースとして作る。 濃厚な、アルファルドのような一貫性が必要な場合は、クリームの杯に泡立ち、またはキサンタンガムのスプリンクル(スプーン)を1回し、その後、氷を蒸し、または、氷豆を蒸し、または氷豆を蒸し、または乾燥させた。 氷は、または、氷豆を1回し、または氷を、または氷に焼く。

ココナッツミルクをブラウズミートに追加

ココナッツミルクは、クイックカレーのためにだけでなく、それはゆっくりと磨かれた料理で美しく動作します。 ココナッツミルク、ジンジャー、ニンニク、魚ソースの混合物で鶏の太も豚の肩を編みます。 ココナッツミルクの脂肪は、それが湿ったまま肉を柔らかくするのに役立ちます。 低速調理し、1〜2時間遅くし、キャベツを粉砕し、カリフラワーライスの上に機能します。 勇敢な液体は、風味を詰めた濃縮ソースに減少します。

デザートや飲料のココナッツクリームを使用

ココナッツクリームは、乳製品なしでアイスクリーム、ムース、ホイップトッピングを複製する秘密です。その脂肪含有量が高いため、冷やされたときに美しく泡立ちます。それはまた、ノーチャーンアイスクリームと冷凍お菓子のための素晴らしい基盤です。

ケトココナッツホイップクリーム

冷蔵庫でフルコートココナッツクリームを一晩に冷やします(缶を揺さぶないでください)。 固形クリームを上からスムージーのために捨てたり、水液を節約したりします。 ハンドミキサーまたはスタンドミキサーでクリームをホイップし、液体ステビアまたは僧侶フルーツのいくつかの滴を追加し、バニラエキスのダッス - 硬いピークフォーム。 完全に冷やされていたチョコレートを詰めるときに、数時間の間、その形状を保持するこの安定剤は、またはチョコレートを合わせます。

1つの長所:あなたのココナッツクリームが適切にホイッピングされていない場合、それは十分に冷やされていないか、あまりにも暖かいかもしれない可能性があります。 ボウルと冷凍庫に混ぜて10分前に、自分自身により多くの温度マージンを与えるためにホイップしてください。

低いキャブ・パンナ・コッタ

温かみのある水のスプラッシュで、それは5分間咲くようにする無風味のゼラチン(約2杯のティースプーン)のパケットを溶かします。 粉末状エリスリトールまたはアリューズの2杯のココナッツクリームの11⁄2カップを加熱し、ちょうど煮るまでスクレープバニラ豆。 ゼラチン混合物で泡立て、ラムセキンに注ぐ。 少なくとも4時間冷やす、理想的には一晩中。 デザートは、アッシュポテトとアッシュポテトを含んだ。 フルーツは、アッシュベリーは、少なくとも5種類のデザートを含んだ。

ココナッツクリームと防弾コーヒー

バターやMCTオイルの代わりに、ココナッツクリームを朝のコーヒーにこっそり混ぜます。 それは、いくつかのMCTオイルが持っている草のノートなしで、体と穏やかなココナッツの味を追加します。 フェルトのような質感のためのハンドヘルドのそばとブレンド。 モチャバージョンのために、微調整されたココアパウダーとステビアのドロップのティースプーンを追加します。 ココナッツクリームは、インシュリンをスプライスせずに安定したエネルギーを提供し、それを間欠かせさせるのに理想的な朝食を作る。

チョコレートココナッツ脂肪爆弾

1⁄4カップココアパウダー、2杯ココナッツオイル、および味付けする甘味料で1⁄2カップココナッツクリームを混ぜます。小さなボールや部分をシリコンモールドにロールします。固体まで凍結します。これらの脂肪爆弾は、クイックエネルギーブーストまたはポータブルスナックに最適です。あなたはそれらをチョップナッツ、無糖のココナッツ、または海の塩のピンチでカスタマイズすることができます。各爆弾は、通常、約2〜3グラムのネット炭水化物と15グラムが含まれています。

自分のレパートリーを拡大:高度なテクニック

ココナッツ水とクリームの分離と使用

あなたがココナッツミルクの缶を開けると、あなたは下トップと水溶液にクリームの厚い層が表示されます。 これは欠陥ではありません。実際には、それはあなたに2つの成分を1つの缶で与えます。 トップクリームは、醤油をホイッピングしたり、濃縮するのに最適です。水やりのある部分は、スムージー、マリナデス、または軽いスープのベースとして使用できます。 簡単に分離するには、開口する前に数時間缶を冷やします。 クリームはさらに固着します。 ココナッツトレイに簡単に乾いたり、氷の皿に氷を凍らせます。

あなた自身のココナッツミルクを作る スクラッチから

添加物および新鮮さを上回る究極の制御のために、あなたは自宅でココナッツミルクを作ることができます。成熟したココナッツの肉をすりおろし、温かい水と混合します。約2部のココナッツ肉に水をまきます。ナットミルクバッグやチーズクロスを通し、できるだけ多くの液体を絞る。最初のプレスは厚いクリームを収穫します。その後、追加の水でプレスすると、より軽いミルクが生成されます。自家製バージョンは安定剤を欠いているので、加熱すると、より迅速に分離しますが、それらはより鮮度の高いクリーナーを持っています。3〜4日は、ココナッツミルクを凍結します。

ココナッツソースのグラニティを避ける方法

ココナッツミルクが熱く余りに熱くなれば、水溶性の蛋白質は凝固し、小さい塊を形作ることができます。これを防ぐためには、ミルクを中程度の熱で穏やかに熱し、それを余りに積極的にかき混ぜることを避けて下さい。より多くの配分のためのスプーンの代りにゆがみを使用して下さい。あなたの醤油が分けるか、またはそれを再乳剤を使用して下さい。ココナッツ オイルのティースプーンを加えることはまたそれを戻すのを助けることができます。別のコツを別のコツをかぜるあなたの醤油はそれを逆転させます。(あなたの砂糖を)

ココナッツミルクをマリネベースとして使用

ココナッツミルクは、肉と魚のための優れたマリネを作ります。 ライムジュース、ニンニク、ジンジャー、魚のソースやタマリのスプラッシュとココナッツミルクの1カップを組み合わせます。 ココナッツミルクの脂肪は、酸味がそれを柔らかくしながら、タンパク質に深く風味を運ぶ。 鶏をマリネするか、30分から2時間エビをエビ、グリルまたはパン - サーア。 ココナッツミルクは、表面にキャラメルを塗って、フル風味を生みます。

レシピのラウンドアップ: 5 枚のハイ コート、低炭水化物

ここには、毎日調理でココナッツミルクとクリームを使用する5つの実証済みの方法があります。それぞれに5グラムのネット炭水化物を1人分提供しています。 これらのレシピは、週1晩のディナーに十分なシンプルでありながら、娯楽に十分な印象的であるように設計されています。

  1. Keto Coconutチキンカレー - ココナッツオイルでサウテオニオンとニンニクを柔らかくなるまで。砂糖なしの緑のカレーペーストの2杯を追加し、1分間調理します。ココナッツミルクと400 gの鶏のタフ(片に切る)の1杯で注ぎます。15分間煮込みほうれん草の1カップで混ぜて、沸騰するまで煮る。カリフラワーライスと4杯のガムギクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサクサ
  2. [クレミーカリフラワーとココナッツスープ - ロースト1頭のカリフラワーと塩200°Cで(400°F) 25分。 鶏骨スープ1カップとココナッツミルク1缶のミキサーに転送。 滑らかになるまでブレンド。 ターメリック、黒コショウ、カイエンのピンチ付きシーズン。 カリカリカリブベーコンビットとネップを添えてガーニッシュ。 5ガチョウのガチョウのガチョウ。
  3. [] ココナッツパンナコッタとベリーコンポート - ゼラチンの2杯の青色。 小麦粉の2杯の粉末状アマルスと暖かいまでバニラ豆の2杯のココナッツクリームを熱します。 ゼラチンに泡立ち、ラメキンに注ぎ、4時間冷やします。 コンポートのために、煮込み果実の1杯を1杯に煮る パンクのパンクを煮る パンクのパンクのパンクのパンクを食べる パンクのパンクを4杯まで食べます。
  4. タイココナッツエビスープ(トムカ) - 煮物1は、鶏のスープ1カップ、スライスしたギャラン、レモングラス、およびカフィアライムの葉10分1杯のココナッツミルクの缶。 皮をむいたエビとキノコ1カップの200 gを追加。 5分調理。 ライムジュースと魚介のソースで熱と仕上げから削除し、ガランと魚介を食べる。 ガーラン3キロ。 新鮮な炭水化物と新鮮な魚料理。
  5. [コカットココナッツ脂肪爆弾[ - ミックス1⁄2カップココナッツクリーム1⁄4カップは、ココアパウダー、2杯の溶融ココナッツオイル、味に甘味料を溶かしました。必要に応じて、解散されたココナッツの1⁄4カップで撹拌します。 シリコーン金型にスプーンし、固体まで冷凍、約1時間。 冷凍庫で保存してください。 ネット炭水化物:約2g爆弾。

ストレージのヒントは、品質を維持します

冷やし残渣ココナッツミルク

開いたら、未使用のココナッツミルクやクリームを気密容器に転送します。それは5〜7日間冷蔵庫に保管します。脂肪は硬化し、分離するかもしれませんが、激しい攪拌または簡単な再ブレンドは均一な一貫性に戻ってそれをもたらすでしょう。缶でココナッツミルクを凍結しないでください。冷凍庫にそれを注ぎ、拡張のためのヘッドルームを残し、そしてそれは2〜3ヶ月のために良い滞在します。冷蔵庫で一晩中タルクを使用する前に。穀物は、少しだけ冷凍または冷凍庫にそれを調理した後に、すぐに混ぜるかもしれません。

スポイラージの防止

ココナッツミルクは脂肪が高であるため、空気や温暖な温度にさらされると、ランシドに行くことができます。 常に冷蔵庫の最も寒い部分(ドアではありません)に保存します。 匂いをオフに気付いた場合、サワーの味、または表面に金型をつけた場合、バッチ全体を破棄します。 特に開口部後、部屋の温度でココナッツミルクを残さないでください。

ポーションのココナッツクリームを凍結する

ココナッツクリームは、非常によく凍結します。簡単に部分のために氷のキューブトレイにスプーンします。冷凍したら、キューブを冷凍庫袋に転送します。各キューブは、フル缶を開くことなく、コーヒー、スムージー、またはソースに追加するのに最適な約1〜2杯です。

潜在的な落札とザムを回避する方法

アレルギーと消化の問題

ココナッツは、木ナッツではなく、木ナッツアレルギーのある一部の人々は、まだココナッツに反応します。 あなたが知られている木のナッツアレルギーを持っている場合は、ココナッツ製品を使用する前に、あなたのアレルギー者に相談してください。 他の人は、特に大量に消費された場合、特に、高MCT含有量から膨満または胃の蓄積を経験するかもしれません。 サービングあたり2〜4杯から始めて徐々に増加します。 あなたがココナッツミルクに新しい場合は、あなたの消化器系を脂肪を調節するためにあなたの消化器系時間を与えます。

複数のトロピカルフレーバーを使用するときに炭水化物を追加

ココナッツミルク自体は炭水化物が低く、パインパイル、マンゴー、または甘味付けソースも呼び出す機能する多くのレシピ。 十分に炭水化物カウントを念頭に置いてください。 果実、レモン、またはライムを使用して、皿の低炭水化物を保つ代わりに。 果物からの天然砂糖でさえ、あなたが気にならなければ、炭水化物制限を上回ることができます。 果実、葉野菜、野菜、野菜、および野菜などの低糖類の果物や野菜に注意してください。

小麦粉またはコーンスターチなしで増粘

ココナッツミルクは自然に濃厚なときに減少しますが、あなたはまた、少量のキサンタンガムを追加することができます(1⁄8ティースプーン)ホット液体に攪拌する前に冷水に焼かれます。 または、風味の悪いタンパク質粉末、アーモンド小麦粉、またはサイリウム殻を濃厚剤として添加してください。 各々は少し異なる効果があります:タンパク質粉末は、風味を著しく変化させることなく体を追加します。一方、アーモンド小麦粉は、栄養と小麦粉を添加し、すべてのトウモロコシを添加し、必要なすべての小麦粉を添加します。

ココナッツ風味で皿をオーバーパワー

一部の人々は、特に風味豊かな料理で、ココナッツの過渡の風味を見つけます。それを調子するには、ライムジュース、酢、またはトマトなどの酸性成分でココナッツミルクをバランスよくします。クミン、コリアンダー、およびスモークパプリカなどのスパイスは、複雑さを追加しながらココナッツ風味を背景に役立ちます。ニュートラルクリームベースのブランドをお探しなら、ネイティブフォレストのようないくつかのプレミアムブランドは、他の人よりもサブトラーココナッツを持っています。

さらなる学習のための外部リソース

ココナッツの食生活や料理の根本的な役割を理解するためには、これらの評判の良いソースを検討してください。健康科学から実用的なレシピまで、それぞれ異なる視点を提供しています。

最終的な思考:あなたの低炭水化物のパントリーでステープルをココナッツにする

迅速なディナーカレーからエレガントなデザートまで、ココナッツミルクとクリームは、風味や質感を犠牲にすることなく、より高い脂肪摂取量に信頼できるパスを提供します。 彼らは、絹のような、不利な結果に慎重な処理を払って成分を付与しています。 上記のテクニックで実験 - そして、あなたの好きな家族レシピで酪農場のためにココナッツクリームを代替することを恐れないでください。 あなたはこれらの製品を分離、ホイッピング、そして煮るのにくくくくを取得すると、あなたはそれらを管理せずに、あなたがそれらをどのようにしていなければならないでしょう。

ココナッツミルクとクリームを、いつもあなたのパントリーで数缶保存してください。 彼らは満足している最後の分の食事のための究極のバックアップです。炭水化物が低く、健康な脂肪が豊富です。 あなたがクイックココナッツカレー、クリーミースープ、または欠損デザートを作るかどうかにかかわらず、これらの成分は、まだ治療のように感じながら、あなたの低炭水化物のライフスタイルであなたを追跡し続ける結果を提供します。