オートブラジャーは、静かに驚くべき結果をもたらすそれらのパントリーのステープルの一つです。多くの場合、朝食粥に関連付けられているが、その真の才能は、特に低血糖料理に焦点を当てた人のために、自然食品のバインダーであることにあります。パン粉や汎用小麦粉などの伝統的なバインダーとは異なり、オート麦のブランは、さまざまな料理に溶性繊維、水分、安定した血糖サポートをもたらします。あなたが野菜の野菜を生産しているかどうか、肉のすべてが、肉の不足しているかどうか、すべての肉を一緒に保持することができます。

オート・ブランとは?その栄養プロファイルを理解する

オートブラインドは、オート麦の肥大の外側層です。これは、粉末に全肥大な接地であるオート麦またはクイックオート麦とは異なります。これは、全体肥大、オート麦粉から粉末に全体的に肥大している。オート麦芽は、特に溶性繊維、特にベータグルカン、そのコレステロール血糖および調節効果のために広く研究されている化合物で特に豊富です。

オート麦の1つの四半期カップ(約30グラム)は、約7グラムの繊維を提供し、4〜5グラムの溶性です。 また、鉄、マグネシウム、リン、およびビタミンBも提供します。 グリセムスタンドポイントから、オート麦のブランは、約50の非常に低い糖質指数(GI 75)または通常のパン粉(GI 70 +)と比較して。 これは、それらの糖尿病の管理、または一日中エネルギーを目標とする優れた選択肢になります。

オートバットのブランは、自然にグルテンフリーであるため (しかし、常にCeliacが懸念されている場合、認定グルテンフリーラベルをチェックしてください)、それは伝統的な小麦ベースのバインダーを使用できないグルテンフリーの個人のためのバインダーとして役立つことができます。

なぜ、Oat Bran Excelsが低速のブンダーとして

バインダーは、多くのレシピで不可欠です。 彼らは成分を一緒に保持し、崩れを防ぎ、そして質感に貢献します。 一般的なバインダーには、卵、パン粉、小麦粉、トウモロコシスターチ、およびポテトスターチが含まれています。 残念ながら、これらのオプションの多くは、血糖を急速に上昇させる(パン粉、小麦粉)またはアレルゲンの問題(例えば、グルテン)。 オートバーンは、低糖の影響、高繊維、および水分保持のユニークな組み合わせを提供しています。

オート・ブランの結合特性の背後にある科学

オート麦芽は、液体、水、スープ、またはミルクと混合されるとき、溶性ベータグルカン分子は水和し、粘液ゲルを形成します。 このゲルは、他の成分間のスペースを満たし、凝集性マトリックスを作成します。 レシピが調理または焼くように、ゲル構造セットは、しっかりしたけれども柔らかくなります。 小麦粉とは異なり、それはグルテンを添加するために、グルテンを添加する成分に依存します。 糖蜜や重油を添加しないと、それは同様に、それに加えて、それは同様に、化学的または重合性繊維を均一に作用します。

さらに、水分を吸うのは、脂肪や油の添加の必要性を軽減し、肉の葉や野菜のハンバーガーなどの料理の乾燥を防ぐことができます。これにより、体重管理や心臓の健康食品のスマートな成分になります。

ソーボリー・ディスヘスでオット・ブランをバインダーとして使う方法

パン粉や小麦粉からオートバーンへの切り替えは簡単ですが、液体の割合は固まります。一般的なルールとして、パン粉の各カップをオートバーンの3⁄4カップと1⁄4カップの追加の液体に置き換えます。卵のために、あなたは3杯のお湯と混合1杯のオートムのオートバーンと1杯の卵を交換することができます、ゲルを形成するために5分休息することができます。

野菜バーガーとパティ

Veggie burgers are notorious for falling apart, especially when made without eggs or commercial binders. Oat bran solves this beautifully.

ベーシックブラックビーンオートバーガーレシピ
] ボウルにすすぎた黒豆(または2カップ調理)の1缶。 1⁄2カップを細かく刻んだ玉ねぎ、1クローブミンガーリック、1杯のトマトペースト、2杯のトマトペースト、1杯のティースプーンの塩を加える。 1⁄4カップオート麦の煮込みと2杯の小さじは、一度に煮る。 小麦粉は、30分以上を詰める。 一度に泡立てる。 小麦粉は、30分以上を詰める。

より低い脂肪のオプションのために、オイルをスティックでないパンと軽いスプリッツに交換してください。 バーンはまだきれいに茶色くなります。

ミートローフとミートボール

伝統的な肉のレシピはパン粉や浸漬パンのために呼びます, どちらも空のカロリーと高速消化炭水化物を追加します。. オート麦のブランは、テクスチャを犠牲にすることなく、より栄養価の高い代替品を提供しています.

オークのブランの1⁄2カップ(牛乳1⁄3カップまたは未処理スープと組み合わせ)を地面の肉のポンドあたり使用してください。 液体とオート麦のブランを最初に混ぜ、5分間放置し、肉、卵、調味料、そして任意の野菜と組み合わせてください。 七面鳥や鶏肉の肉の肉の肉の肉のために、水分を1〜2杯ずつ増量して水分を確保します。 牛肉や豚肉の肉の比率のために、肉の肉は、完全に働きます。

ミートボールは、同様の治療に恩恵を受けています。 20〜25のミートボールのバッチのために、1⁄4カップオート麦の煮込みと3杯の液体を使用します。 ボールは、溶解せずにソースで煮るときに、その形状を保持します。

ラフパンカステッロルと焼き野菜

オート麦ブレンは、すりおろしたズッキーニ、サツマイモ(低糖、低GIが必要な場合は甘いポテト)、ニンジン、またはカリフラワーから作られた野菜ベースのローブを結合することもできます。野菜をすりつぶし、余分な水分を絞り、オート麦ブレン、卵(または亜麻卵)、調味料を混ぜます。 スライス可能なカゼロールのためにローフパンで焼くか、冷やして食べることができます。

甘い低糖鎖ベーキングでオートバットブランを使用

精製された小麦粉と砂糖が除去されるため、低糖ベーキングはしばしば構造と闘争します。 結合と湿気の両方を提供するために、骨組みのステップをオートアットします。

パンケーキとマフィン

オート麦の煮込みで小麦粉(アーモンド小麦粉や低GIブレンドなど)の1分の1に置き換えます。例えば、ローグリセムパンケーキの打者は、1⁄2カップオート麦の煮込み、1⁄2アーモンド小麦粉、1カップは、オート麦ミルク、1卵、アルーズやモンクフルーツなどの低糖甘味料の1杯、およびレブンパン粉を一緒に食べます。 5分は、小麦粉を一緒に焼くのに役立ちます。

マフィンのために、脂肪を少し減らして下さい(オートの支柱が吸収し、湿気を保持するので)そしてオートの支柱ごとの余分液体の大さじを加えて下さい。低GIの甘味料となされるBlueberryのオートのブレーキ ビンは完全な携帯用朝食か軽食です。

エネルギービットおよびいいえ焼く棒

焦げないエネルギービットは日付やナッツバターのような粘りのある成分に依存しています。オート麦のブランを追加することは繊維を増加させるだけでなく、ドライフルーツの過剰な量を必要としずに混合物を結合するのに役立ちます。日付とナッツバターの組み合わせのカップ当たり1⁄4カップオート麦のブランを使用してください。ボール、唐辛子にロールし、それらは完全に形状を保持します。

棒のために、混合物を焼く皿にしっかりと押し、2時間冷やします。 オートブレーキは、バーが粘りすぎたり、落ちたりするのを防ぐ。

パーフェクトな結果のためのヒント

  • ]を加える前に浸します。]常に液体(2:1の比率液体をボリュームでろう付けする)とオート麦の曲を混ぜ、成分の残りに組み込む前に5〜10分間坐らせます。これにより、ベータグルカンゲルが完全に形成され、他の成分から水分を除去しません。
  • [ 乾いた料理の水分を調整します。[]]) レシピがすでに野菜や湿ったバインダ(トマトソースやヨーグルトのような)から重要な水分を含有している場合は、1〜2杯の液体を減少させます。
  • [] 余分な強度のための他のバインダーとコンバイイン。[]] 非常に繊細な混合物(魚のケーキや植物ベースのバーガーのような、主に野菜)、オート麦のブレンを軽く卵の洗浄または亜麻の卵と組み合わせて使用してください。 ゲルプラスタンパク質はより強い構造を設定します。
  • ナッツの風味のためにオート麦の煮物をトースト。[] 2〜3分間中火でフライパンで乾杯オート麦を炒め、使用前に絶えず攪拌します。 これは、その風味を濃くし、ミートボールや香辛料のような料理により強い味を追加します。
  • 適切に保存します。]] 冷やややや暗いパントリー(6ヶ月続くことができます)で気密容器にオートブレーキを保ち、長い保存寿命を冷やします。 細菌から天然油が含まれているため、拡張期間の熱や光にさらされると、ランシドが進行します。

潜在的な落札とザムを回避する方法

オートバットバーンは寛容ですが、次の点で見る問題はいくつかあります。

  • :]]をオーバーバインド。 あまりにも多くのオート麦芽を使用すれば、密で乾燥した結果を得ることができます。 推奨比率(1〜2杯分のサービング)に固執し、必要に応じて液体を追加します。 混合物が調理の前にあまりにも硬い感じた場合、液体のスプラッシュを追加します。
  • 乾燥食:]] オート麦ブレンは水分を吸収しているため、液体含有量が調整されていないと、料理は乾燥することができます。 常にブレンを別々に水和させ、非常に無駄な肉のためにオリーブオイルやブロスの余分な大さじを追加検討してください。
  • フラバードミナンス:[]オートブラーンは、ほとんどの調味料でうまく機能する、軽度でわずかにナッツ風味を持っています。 しかし、非常に繊細な料理(白身の魚のケーキのような)では、ハーブと柑橘類で小額とバランスを使用して、風味は圧倒しません。
  • []すべてのレシピには適さない:[]]弾力性(イーストパン、ピザ生地)のためのグルテンに依存するレシピのために、オート麦の曲は、構造を置き換えることができません。 それは自然に密であるか、卵または他の結合剤に依存するレシピで最善を尽くします。

よくある質問

オートバットは、クッキングフレンドリーですか?

オートットブレンは、ネットの炭水化物(約12〜14ポンド/分岐後の繊維)で比較的低いですが、少量の低炭水化物またはリベラルケトダイエットに収まることができます。 厳格なケト(毎日20gの純炭水化物未満)のために、それはあまりにも炭水化物になる可能性があります。 低炭水化物の食事の個人は、多くの場合、バインド剤として亜麻の食事やチアシードを好むが、オート麦ブレンのテクスチャと優れた料理は、多くの味のために多くあります。

オート麦粉をオート麦焼ではなく使用できますか?

直接ではありません。オート麦粉はオート麦から地面にあり、異なる動作するエンドスパームスターチが含まれています。オート麦粉は繊維ではるかに高く、澱粉で低下します。同じ比率でオート麦粉を使用すると、グミエ、より少ない安定したバインダーになります。あなたがオート麦粉を持っているだけなら、あなたはまだそれを使うことができますが、約1分の量を減らし、液体をわずかに増加させます。しかし、オート麦芽は、低グラム結合のために優れている。

オート麦の煮込みは、私は肉のポンド当たりの肉を使用することができますどのくらいのオート麦の煮込み?

1ポンドの肉は、オート麦の煮込みと1⁄3カップの液体で始まります。これは牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、または子羊のために働く標準的な比率です。混合物が休息後に余りに緩んでいる場合は、オート麦の煮物を追加してください。あまりにも硬い場合は、スープの大さじを追加します。

排尿病の人々のためにオートバットは安全ですか?

純粋なオート麦のブレンは、自然にグルテンフリーです。しかし、それはまた小麦、小麦、またはライ麦を処理する施設で処理されることが多い、交差汚染につながる。セリアック病を持つ人々は、特に評判の良い第三者によって「認定グルテンフリー」とラベル付けられているオート麦のブレンを購入する必要があります。

卵をベーキングに置き換えることはできますか?

はい、バインダーとして。各卵のために、水3杯の1杯のオート麦のブランを混ぜます。ゲルを形成するために5分間坐らせましょう。これはマフィン、パンケーキ、ミートボール、野菜パティのために働きます。それは残留を提供しません、従ってあなたはまだベーキングパウダーやソーダが必要になります。リフト(天使フードケーキ、ソフレ)のための卵に依存するレシピのために、オート麦は代わりに使われません。

オート麦の煮物はレシピの味に影響を与えますか?

オート麦のブランは、軽度でやややや甘い、ナッツの風味を持っています。中立料理(鶏肉の肉のボールや白の豆のバーガーなど)では、あなたはそれをマスクするために大胆に味付けすることができます。強く風味付けされたレシピ(スパイス肉の葉、唐辛子ベースの料理)では、それは無精化されます。あなたが懸念している場合は、最初に煮込みをトーストすると、香辛料スパイスを補完するより深いロースト風味を追加します。

みんなで一緒に

Oat の曲がりは、多様で栄養価が高く、低糖鎖で、キッチンのパーマスポットに値する。血糖の影響、繊維含有量、水分保持の面で多くの伝統的なバインダーを打ち抜きます。多様な栄養ニーズを持つ家族のために調理しているかどうか、糖尿病を管理するか、単に全体の食品成分で食事をアップグレードするために探しているかどうかは、オート麦の曲が一貫した結果をもたらします。

レシピの1つに、それを置換することによって開始します。 - オートアロフ、野菜バーガー、またはマフィン。 説明したように液体を調整し、オークのブランは、あなたの食べ物を一緒に保持するだけでなく、あなたのためにより良い試飲とより良いものにすることを見つけるでしょう。

オートブローンとベータグルカンの利点をさらに読むために、これらのリソースは、信頼性、科学的な情報を提供します。

実験、楽しみ、そして、あなたの低血糖生成を一緒に保持する静かなヒーローであるようにオートバットを聞かせて、文字通りと比喩。