スパイスとハーブを砂糖や脂肪を追加せずに風味の細いタンパク質に使用する方法

リーンプロテインスパイスキャビネットの構築

ライアン料理のためのエッセンシャルスパイス

いくつかのスパイスは、油や砂糖をキャリアとして必要とせずに太字の味を加えるので、細いタンパク質のために特によく適しています。 Cuminは角岩です。 その暖かい、土、わずかに苦いプロファイルは鶏、魚、豆腐で働き、それは脂肪の不足を補うほとんど肉食深さを持っています。 Paprika - 甘いとスモーク - 色のプラスと微妙な甘さを追加し、何か豊かな味にパレートをこぼすと、それは、実際の野菜や果物を食べる、または野菜の味を食べる。 魚や果物は、それが、すべての果物や果物、果物、または野菜を食べる、または野菜、または野菜、果物、または野菜、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、果物、

ニンニクと玉ねぎパウダーも不可欠ですが、洞窟で: 加えられたアンチケーク剤や砂糖なしで造粒または粉末状フォームを購入します。 彼らは脂肪が通常であろう香辛料ベースを提供し、それらは簡単に乾燥したこすりや湿ったマリナデにブレンドします。 ジンジャー、乾燥または新鮮な形で、魚や豆腐に素晴らしい味も古典的な抗炎症デュオのために凍結とペアを追加します。

リーンプロテインのためのエッセンシャルハーブ

新鮮なハーブは、赤身の料理に明るさと湿気をもたらします, ジューシーな脂肪の欠如のために補正するのに役立ちます. パルズリー, カイロナトロ, basil, ミント, ディール, そして、chivesは、サービング前に、右新鮮さのポップを追加するすべての優れた仕上げハーブです. ローゼマリーとタイムは、より堅牢であり、長い調理時間に耐えることができます, マリナデスや焙煎用途に理想的です. オレガノとマルジョラムは、魚の葉を添加するときにすべての新鮮な野菜を添加する堆積物を提供する.

乾燥ハーブは、新鮮なよりも風味に濃縮されますが、彼らは時間をかけて効力を失います。 細いタンパク質のために、良い規則は、マリナデやこすりで乾燥ハーブを使用する、そして最終的なガーニッシュとして新鮮なハーブを使用することです。 この組み合わせは、まさに無駄のないタンパク質のニーズである深さと明るさの両方を提供します。

脂肪や砂糖なしで最大の味のためのテクニック

ドライルブとブリンズ

ドライルックは、スパイスを無駄にしない肉を塗る最も簡単な方法です。 選択したスパイスを塩(そして、必要に応じて粉末状の柑橘類のような酸の少量)に混ぜ、調理する前に少なくとも30分、または理想的に一晩中タンパク質にマッサージします。 塩はスパイスが表面を貫通するのに役立ちますが、スパイスは調理中に湿気にロックする原皮を作成します。 豆のカットのために、乾燥塩とスパイスは、より多くの肉を加えることができる - 少なくとも数時間後には、それはより多くの味を加えることができない - より多くの肉は、それがより多くの味を加えることができる - より多くの魚の塩は、それが、より多くの味を加えることができる - 少なくとも、より多くの魚の塩は、より多くの味を加えることができます。

豆腐やテンペのために、あなたは、タンパク質を最初にプレスして余分な水分を除去するために最善を尽くします。 プレスは、テクスチャを変更し、それをしっかりし、表面調味料により受容性を高めます。 プレスした後、スパイスのこすりを塗り、調理する前に15〜20分間坐らせます。 これは、外部の風味を付着し始めるためにスパイスの時間を与えます。

油か砂糖なしで湿ったマリネ

あなたはマリネ作業を作るために油を必要としません。レモンジュース、ライムジュース、ビネ(すべての品種)、ヨーグルト(プレーン、非脂肪)、またはトマトペーストなどの酸性成分は、スパイスと助けのためのキャリアとして作用することができます 無駄のないタンパク質を柔らかくする。 酸は、スパイスが深く浸透することを可能にします。 ミントニンニク、すりおろしたジンジャー、およびあなたのスパイスとあなたの酸を組み合わせて、特に30分程度まで煮込み、それをすることができます。

魚にとって、素早く15〜20分のマリネが十分です。鶏と七面鳥のために、1〜2時間うまくいきます。豆腐のために、その多孔質構造が液体を素早く吸収するので30分はたくさんあります。マリネした後、調理の前にタンパク質をパットして良い海兵を得る。

トーストとブルームリングスパイス

乾燥パンにスパイスを全焼し、中火で2分ずつ乾燥させ、エッセンシャルオイルを解放し、風味を濃くします。それらを冷やして、乳鉢やスパイスグラインダーでそれらを粉砕しましょう。地面のスパイスのために、あなたは少量の液体でそれらを咲くことができます - スープ、ビネガー、または水 - 香りがよいまで、パンにそれらを加熱することによって。この技術は、油を必要としない風味を抽出します。花粉は、特に、それをコマデ、またはコマデを粉砕することができます。あなたは、それを粉砕し、それを使用することができます。

スパイスで錆をつくる

食感と風味を無駄にするために最善の方法は、香辛料の殻を作成することです。 乾燥こしを肉や豆腐の表面にしっかりと押し込むので、厚い層を形成します。 暑い、焦げない鍋(最小限または無油)でそれを継ぎ合わせると、スパイスはより柔らかくインテリアと対照的なパンをトーストし、形成します。 この技術は、鶏のbreast、豚の腱、魚のフィレ、フライパン、およびすべてのフライパンのために華やかに機能します。 フライパンは、すべてのフライパンを食べるために、すべての風味を与えます。

フレッシュハーブと酸で仕上げる

スパイスの効いた細いたんぱく質は、新鮮さの最後のヒットから恩恵を受けます。 調理後、新鮮なハーブを皿の上に振り分け、レモンまたはライムジュースの絞りを追加します。 ハーブと酸の明るさは、香ばしいノートを介してカットし、風味がポップになります。 あなたが脂肪や砂糖なしでレストランの品質の結果が必要な場合は、このステップはシンプルで非交渉可能です。 端のフレークな海の塩のスプリンクルも役立ちます、別の層のコントラストを加えるので、別の満足度を追加します。

任意のリーンプロテインに適用できる地域味のプロフィール

地中海

乾燥オレガノ、タイム、ローズマリー、ガーリックパウダー、ブラックコショウ、レモンゼストの地中海ブレンドは、鶏、魚、豆腐で動作します。 液体ベースとして赤ワインビネガーまたはレモンジュースのスプラッシュを追加し、あなたは明るくてハーブを味わうマリネを持っています。 ロースト野菜と新鮮なパセリガーニの側面を添えます。

南アフリカ / インディアン

ターメリック、クミン、コリアンダー、ジンジャー、ニンニク、およびカイエンのピンチは、多くのインドのスパイスブレンドの背骨を形成します。 細いタンパク質バージョンのために、これらを脂肪のヨーグルトやライムジュースと組み合わせます。 これは、特に鶏の太もも(あなたが暗い肉をしたい場合)またはしっかりした豆腐でうまく動作します。 少なくとも1時間タンパク質マリナートを聞かせて、その後、グリルまたは焼くまで調理します。 新鮮なショーツとライツを飾る。

ラテンアメリカ人

クルミン、唐辛子粉末、燻製パプリカ、ニンニク、オレガノのタッチは、鶏、魚、またはエビの強いこしを作成します。ライムジュースまたはビネガーから酸は、すべて一緒にそれをもたらします。このプロファイルは、黒豆、米、または新鮮なサルサとよくペアリングします。パプリカの臭いは、油の不足を補う、あなたがそれを屋内に調理してもタンパク質をcharred風味を与えます。

中東 / 北アフリカ

ラスエルハンアウトまたはクミン、コリアンダー、シナモン、オールスパイス、ジンジャー、ブラックペッパーのカスタムブレンドは、暖かさと複雑さを実現します。鶏や子羊(細い切り身や足のような)に乾燥したこしとして使用したり、レモン汁とマリネのためのトマトペーストのビットを混ぜる。新鮮なミントとパセリでトップ。

東アジア

ジンジャー、ニンニク、スターアニス、四川コショウ、および5スパイスパウダー(砂糖を加えずに)は、魚、鶏、または豆腐のための芳香のあるプロファイルを作成します。 米酢またはライムジュースを酸ベースとして使用し、砂糖なしでumamiのためにタマリまたはココナッツアミのタッチを追加します。 新鮮なシラントロまたはタイのバジルは、料理を終了します。

サンプル調理アプリケーション

グリルレモンハーブチキンブレースト

骨を使わずに、無皮の鶏の芽をとり、軽くそれらを得ます。ボウルに、レモン汁を混ぜ、2分のニンニククローブ、乾燥ローズマリーの1杯、乾燥タイムの1杯、黒コショウの1杯、そして塩の半分のティースプーンを混ぜます。鶏を加えて1時間冷やします。6〜7分間中火をグリルし、内部の温度が165°Fに達するまで、または十分な量のハーブを注ぎます。その後、あなたは5分の砂糖を注ぎ、砂糖を飲むと十分な量の砂糖を飲む。

スパイシーなパパリカ・バケコッド

パーチメントラインのベーキングシートに2つのタラフィレットを配置します。 燻製パプリカの1杯、クミンの半分のティースプーン、ニンニクパウダーの半分のティースプーン、カイエンのピンチ、そして塩の四分のティースプーンを混ぜます。 すすぎて、レモンの2つの薄いスライスで、こすを均等に振りかける。 上部に400°Fで12〜15分焼く、魚は簡単に薄くします。 ガーニッシュは、ほぼ新鮮な香りがする。

ターメリック・ジンジャー・豆腐とフレッシュバジル

余分な水分を除去するために20分間、しっかりした豆腐の1ブロックを押します。 キュームにカット。 ボウルに、ターメリックの1杯、すりおろした新鮮なジンジャーの1杯、ニンニククローブ1分の1、ライムジュースの大さじ1杯、そして塩のピンチを混ぜます。 混合物に豆腐キューブを投げ、15分間放置してください。 中〜高熱にノンスティックパンを加熱し、豆腐を調理し、時々、すべての葉を炒め、そして新鮮な葉を詰めるまで。

最大効力のスパイスとハーブをストーリング

スパイスは、特に光、熱、空気にさらされるとき、時間をかけて揮発性油を失います。 冷ややかなカップボードで気密容器にすべての乾燥スパイスを保存します。 ストーブの上にそれらを保つことを避けてください。 熱と蒸気が劣化を加速する。 グラウンドよりも長く続くすべてのスパイス - 地面に3〜4年対2年間。 それらを交換するときに知っているので、容器の購入日をマークしてください。 スパイスが香りが失われた場合、あなたはそれを調理するのに多くの風味が貢献しません。

新鮮なハーブはより繊細です。 バラマリー、タイム、そして冷蔵庫で包まれたセージのような丈夫なハーブを保管してください。 basil、cilantro、parsleyなどの柔らかいハーブは、花束のように、水の中に茎でより良いものを行い、ポーチでゆるくに覆われ、カウンターまたは冷蔵庫棚に保管します。 最高の風味のために1週間以内に新鮮なハーブを使用してください。 エキストラを持っている場合は、チョップを凍らせ、それらを炒め、またはそれらを使用してください。 パスタやパスタやパスタは、またはソースを少しずつ炒めます。

一般的な間違いとThemを避ける方法

1つの頻繁なエラーは、それを上書きの恐怖から下旬です。 味はそれを運ぶために脂肪を持っていないので、細いタンパク質は脂肪よりも多くの調味料を必要とします。 あなたのスパイスのこずとマニデスと寛大です。 良いテスト:生のタンパク質は徹底的にコーティングされた、単にほこりを塗るべきです。 もう一つの間違いは、乾燥ハーブと新鮮なハーブを、量を調整することなく、交換して使用しています。 乾燥ハーブはより濃縮されるので、一本目の新鮮な魚介入量を試食してください。 新鮮なコーヒー豆のレシピは、小さじ1本抽出した新鮮なハーブを1本抽出します。

あまりにも高温で調理された細いタンパク質は、タンパク質が調理される前に焼くためにスパイスを引き起こす可能性があります。 あなたが海にしている場合は、中高熱を使用し、慎重に見ます。 より厚いカットのために、コンロにシーサーとオーブンで仕上げ、375°Fでスパイスの殻を燃焼を避けるために。 最後に、調理後の休憩時間をスキップしないでください。 残りは、ジュースを再分配することができ、そしてそれはまた、スパイスの味が板に切るのではなく、タンパク質に落ち着かせるようにします。

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