糖尿病に住んでいる個人のために、炭水化物の摂取量を管理することは、安定した血糖値を維持するための礎です。野菜、果物、および細いタンパク質などの食品全体が考慮するのが簡単ですが、パッケージ化された食品は、最も慎重に食事計画でさえも退去できる隠された炭水化物を頻繁に処理します。これらの隠された炭水化物は、サラダドレッシングからタンパク質バーまで、予期しない場所で潜伏します。そして、ポストミールスイックや長期の食餌を流すためにどのようにして、これらの重要な炭水化物を識別することができます。これらの炭水化物は、これらの栄養素を分析し、これらの栄養素を分析する必要成分を分析します。

糖尿病における炭水化物とその役割の理解

炭水化物は、体がエネルギーの好まれたソースとして機能する3つの主要な栄養素の1つです。 糖尿病患者にとって、炭水化物との関係はより微妙です。 消費されると、炭水化物は血流に入り、血糖値を高めます。 体は通常、インシュリンを細胞に放出することによって反応しますが、糖尿病では、タイプ1、または妊娠の摂取量が直接上昇するかどうかは、炭水化物の摂取量と吸収量を調べます。

炭水化物はスペクトル上に存在するように考えるのに役立ちます。 1つの端に、単純な砂糖(キャンディやソーダで見つかったもののように)は急速に吸収され、迅速なスパイクを引き起こします。 一方、複雑な炭水化物(穀物全体にそのような)がよりゆっくりと消化し、グルコースのグラダリーリリースを提供します。 繊維は、それがすべてで消化されていないため、バラバラバラ色になり、それは胃腸管を大きく引き渡します。それは、血糖値がすぐに変化するのを助ける、またはそれらがすべてのサプリメントを混合するという問題ではないことを保証します。

なぜ隠された炭水化物は危険な

隠された炭水化物は、摂取量の人の意識追跡を迂回するので、特定の脅威をポーズします。糖尿病は、食事の主要成分からグラムを慎重にカウントする可能性があります。セー、チキンのbreast、玄米のサービング。ただし、ボトルドソースの砂糖、タンパク質粉末のmaltodextrin、またはコーティングの精製小麦粉を調べる。時間が経つにつれて、これらの見落とされた炭水化物は、高平均血糖値(H1Ag)に寄与することができます。炭水化物は、炭水化物の摂取量が増加するリスクが増加します。

精密の栄養ラベルを読む

栄養ラベルは、隠された炭水化物を回復するための主要なツールですが、それらは慎重な解釈を必要とします。 米国では、栄養事実パネルには、総炭水化物、食物繊維、総砂糖、砂糖、および砂糖アルコールが含まれるFDAの義務があります。 鍵は、各成分が血糖にどのように影響するかを理解することです。

  • 炭水化物:]の合計は、スターチ、砂糖、繊維のすべての炭水化物タイプの合計を表しています。 炭水化物の計算の開始点です。
  • 食物繊維:] 繊維が消化できないため、血糖を上昇させません。 多くの糖尿病の教育者は、炭水化物から繊維を抽出して、血糖に影響を与える「ネット炭水化物」を推定することを推奨します。
  • 砂糖(砂糖を含む)の合計:[砂糖の合計は、両方の天然糖(果物や牛乳から)と砂糖を添加します。 FDAは、2020年以来、別途砂糖をリストアップし、隠し甘味料で製品をスポット化しやすくなります。
  • [砂糖アルコール:]) エリトロール、キリトール、ソルビトールなどの成分は、低カロリーの甘味料として使用されます。 いくつか(例えば、エリストリトール)は、血糖に最小限の影響を及ぼすが、他の(例えば、マルティトール)は、重要な上昇を引き起こす可能性があります。 グリム値のラベルまたはメーカーのウェブサイトをチェックしてください。
  • サービングサイズ:]] これは最も頻繁に見落とされた変数です。 アーモンドのバッグは、サービングあたり合計炭水化物の5グラムをリストすることができますが、あなたが3人分のサービングを食べた場合、あなたは15グラムを消費しました。 常にあなたの炭水化物のカウントを比例的に調整します。

ネット・カルブ対総体:実践的なアプローチ

「ネット炭水化物」の概念はFDAによって認識されていませんが、低炭水化物と糖尿病のコミュニティで広く使用されています。 ネット炭水化物は、マイナス繊維マイナス特定の砂糖アルコールとして計算されます。 糖尿病のほとんどの個人にとって、全身の炭水化物に焦点を当てるのは、体が繊維や砂糖のアルコールに対する反応が変化する可能性があるため、最も安全なアプローチです。 しかし、インシュリン投与をガイドするためにネット炭水化物を使用する場合は、製造業者の主張が完全に正しい価値に基づいていることを検証することが不可欠です。 どの程度の割合であれ、それは、すべてのアルコールが、すべての食物繊維を完全に計算することができる(Ab)。

包まれた食糧の隠された炭水化物の共通の源

隠された炭水化物は食料品店のほぼすべての通路を渡って存在しています。 以下は、特定の例と何を監視する最も頻繁に使用される料理のいくつかです。

調味料 ソース、ドレッシング

Ketchupは古典的な犯罪者です:単一の大さじは、主に高フルクトーストウモロコシシロップから約4グラムの砂糖を含んでいます。 バーベキューソースは、2つのテーブルスプーンサービングあたり砂糖10〜12グラムをパックすることができます。 サラダドレッシング、特に「脂肪フリー」または「軽い」品種、多くの場合、砂糖と澱粉に油を交換して、質感を維持することができます。 醤油やteriyakiソースのような香辛料でさえ、砂糖を加えることがあります。 酢や自分で作られたワインや、または、酢酸を食べるために、または、または、または、または、または、または、あなたのワインを作ったワインを食べる。

加工・包装スナック

亀裂、チップ、および米のケーキは、すぐに消化する洗練された穀物から作られています。 「焼き」バージョンは必ずしも優れています。 彼らは、風味を高めるために砂糖やmaltodextrinを追加したことがあります。 トレイルミックスとグラノーラバーは、乾燥した果実(濃縮された天然糖)を蜂蜜、シロップ、またはチョコレートチップと組み合わせることは、好奇心旺盛です。 「タンパク質」または「エネルギー」バーでさえ、炭水化物の20グラム以上を含むことができる - または、ハーブのチェックよりも15グラムの砂糖を摂取するよりも、健康に頼る。

「低脂肪」と「ダイエット」製品

脂肪が製品から取り除かれるとき、製造業者は頻繁に砂糖、澱粉、または他の炭水化物をパラタビリティを改善するために加えます。例えば、低脂肪ヨーグルトはデザートとして多くの砂糖を、味付けされた品種でサービングあたり最大20グラム含んでいます。同様に、減脂肪ピーナツバターは頻繁に加えられた砂糖および水素化された脂肪のための健康なオイルを交換します。明白なギリシャヨーグルトはより安全な選択です;あなたは甘みおよび繊維のための新しい果実を加えることができます。

飲料

液体炭水化物は、急速に吸収され、血糖中のスパイクを引き起こしているので、特に危険です。 フルーツジュース、甘みのあるアイスティー、スポーツドリンク、さらには「強化」水には、隠された砂糖が含まれています。 ソーダの12オンス缶は、約39グラムの砂糖を持っています - ほぼ10ティースプーンに相当します。 しかし、昆布茶のような「健康」オプションも砂糖で高くなります。一部のブランドには、サービングごとに10〜15グラムが含まれています。 常に水やレモン、水は、砂糖をスパークリングします。

冷凍・調理済みお食事

香辛料の食事 - 冷凍ピザ、パスタ料理、burritos - 味のために設計された、多くの場合、砂糖と洗練された澱粉の寛大な量を意味します。 ソース、パン、詰め物:各成分は、隠された炭水化物に貢献することができます。 例えば、単一の冷凍鶏鍋パイは、小麦粉ベースの皮脂と甘みのあるグラビーから、40グラム以上の炭水化物、それの多くは、30グラム以上の炭水化物を含むことができます。 いわゆる「健康」でさえ、炭水化物の30グラムあたり料理を食べることができます。

朝食 シリアルとオートミール

多くの冷製シリアル、ラベル付けされた「全粒」または「低糖」でさえ、依然として穀物から重要な炭水化物を含有し、甘味料を追加。 グラノーラのサービングには、炭水化物の20〜30グラム、砂糖から5〜10グラムが含まれています。 インスタントオートミールパケットは、砂糖と塩で頻繁にロードされます。 メープルブラウンシュガーオートミールのパケットは、砂糖の12グラムを持っているかもしれません。 小麦粉のオバートは、トウモロコシと砂糖を調理した。 果物と小豆と砂糖を少量で調理した。

隠される炭水化物を信号する成分

成分リストをスキャンする学習は、必須スキルです。炭水化物は、単に「砂糖」ではなく、多くの名前の下に表示することができます。これらの一般的な添加物を観てください。

  • 高フルクトースコーンシロップ(HFCS):[]]ソーダ、パン、調味料、さらにはクラッカーで広く使用されている安価な甘味料。タイプに応じて、約42〜55%のフルクトースが含まれています。
  • マルトデキストリン:[ トウモロコシ、ポテト、または米から得られる白の粉は、血糖をテーブル砂糖よりも速く上昇させることができます。 サラダドレッシング、タンパク質粉末、および処理されたスナックで発見。
  • デキストロース:] グルコースの別の名前は、頻繁に、ゼリー状、焼き菓子、ソースに追加されます。 それはすぐに吸収され、血糖をスパイクします。
  • ライスシロップ/玄米シロップ:] 多くの場合、甘味料として有機食品に使用されますが、それは基本的に、高糖質インデックスとグルコースとマルトースのブレンドです。
  • Agave Nectar:は、グリセムインデックスが低いため、より健康な代替品として販売されていますが、フルクトース(70〜90%)で非常に高いです。 フルクトースの過剰摂取は、インシュリン抵抗と脂肪肝に貢献することができます。
  • フードスターチ:[ スープ、グラビア、冷凍食の濃厚剤として使用されます。炭水化物を追加し、重要な糖質負荷を持つことができます。
  • [:[]]で終わる任意の成分:グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、乳糖、およびデキストローはすべての砂糖です。 サフィックスは「---ose」砂糖分子の一般的な指標です。
  • []マルティトール(および他の砂糖アルコール):[]]すべての砂糖のアルコールは等しいではありません。マルティトールは、砂糖(35〜50)のそれに近い糖質指数を持ち、消化器系苦痛とともに血糖のスパイクを引き起こす可能性があります。 対照的に、エリトロールは、0〜1の糖質指数を持ち、糖尿病患者にとって安全と見なされます。

隠された炭水化物を管理するための実用的な戦略

ラベルの読み方を超えて、いくつかの積極的な戦略は、糖尿病の制御を妥協することなく、パッケージ食品の世界をナビゲートするのに役立ちます。

加工されていない食品を全工程で優先

隠されている炭水化物を避けるための最も信頼性の高い方法は、新鮮な野菜、豆のタンパク質、健康な脂肪、そしてあなたが自分で準備する全粒穀物の周りに食事を作ることです。 あなたがゼロから調理するとき、あなたはすべての成分を制御します。 パン粉の棒の代わりにグリルされた魚の片を使用して、またはボトルドドレッシングの代わりに自家製のビネグレットを使用して、簡単に交換しても、隠されている炭水化物の摂取量を劇的に減らすことができます。

食事のプレップのルーチンを採用します

事前に食事を計画し、準備するには、忙しい日にパッケージ化された利便性食品に依存する必要性を排除します。 週末の野菜をチョッピング、穀物を調理し、タンパク質を分別する数時間過ごします。 数分でバランスの取れた食事を組み立てることができるように冷蔵庫または冷凍庫にそれらを保存してください。 食事の準備は、各料理に行きました正確に知っているので、炭水化物を正確にカウントすることができます。

低炭素代替による実験

今、市場では、一般的な高炭水化物の成分のための低炭水化物の代替の広い範囲を提供しています。 カリフラワーライス、ズッキーニヌードル、スパゲッティスカッシュ、レタスラップは米、パスタ、パンを交換することができます。 アーモンド小麦粉とココナッツ小麦粉は、ベーキングやパンに最適です。 砂糖は、ステビア、モンクフルーツ、およびエリストリトールなどの代替品は、血糖に影響を与えずに食品を甘くすることができます。 これらの代替品を使用する場合は、まだ、デンタルトは、いくつかのラベルを詰める可能性があります。

グリセムインデックスとグリセムロードの理解

炭水化物は血糖値の上昇に等しいわけではありません。 糖質指数(GI)は、血糖値が早く上昇する食物を、純粋なグルコースと比較して上昇させる方法によってランク付けします。 低GI食品(≤55)は好ましいですが、高GI食品(≥70)は限られるべきです。 しかし、GIは部分のサイズを考慮しません。 糖質負荷(GL)は、サービング中の炭水化物の量を調整します。 GL = (GI + 食品のグラムは、100gの食物を摂取するの量と、高GIは、食物と高糖値で、高濃度の摂取量と高濃度のビタミンを摂取することができます。

新製品・再配合について

食品メーカーは、頻繁にレシピを変更し、新製品は定期的に棚に表示されます。 加えられた砂糖の1回低かったブランドは、味を改善するためにその式を変更することがあります。 評判の良い糖尿病ニュースソースを購読するか、または更新のためにソーシャルメディアで認定糖尿病教育者に従う。 [American Diabetes Associationの栄養ページと]アメリカ人のための辞書ガイドラインは、信頼できるガイダンスを提供します。

糖尿病ケアで認定登録された食道士と協力して作業

個々の炭水化物耐性、インスリン感度、ライフスタイルは異なる。糖尿病を専門とする登録食主義者(RD)は、隠された炭水化物ソースのアカウント、あなたの食事療法に固有の問題のあるパッケージ食品を識別し、継続的なサポートを提供するパーソナライズされた食事計画を作成するのに役立ちます。また、高度なラベル読み取りスキルを教えることができ、あなたは砂糖の代替物や血糖反応に関する最新の研究を解釈するのに役立ちます。

コンテンツ

包装された食品中の隠された炭水化物を識別することは、糖尿病を管理する人にとって重要なスキルです。炭水化物の異なる種類を理解し、栄養ラベルを総炭水化物、繊維、砂糖、および砂糖に焦点を当て、そして砂糖と澱粉の多くのエイリアスを認識し、個人は一般的な落とし穴を避け、より良い血糖制御を維持することができます。最も効果的な戦略は、全体の食事を固定することですが、包装された項目は、必要なときに、完全に野菜やデンプンを消費する、それは完全に理解できる限りの知識と、それは、健康に役立ちます。

炭水化物のカウントと糖尿病管理の詳細については、「]]」などのリソースを参照してください。Mayo Clinicの糖尿病ダイエットQ&AとCDCの糖尿病でよく食べるためのガイド。