パッドタイは糖尿病薬に適していますか? 炭水化物のコンテンツと血糖応答の管理

ダイアベティックスのためのタイのメタボリックチャレンジをパッド

米ヌードルの苦難の甘酸味の香り、ピーナッツの果樹、ライムの明るいタンは、世界で最も愛されている炒め物の一つであるパッドタイを作る。しかし、この料理は、糖尿病を管理する何百万人のために、代謝を高速なグルコース配送システムとして機能します。主な関心事は単に総炭水化物カウントではありませんが、特定の種類の炭水化物のリスクを分析し、それらを脂肪酸を抽出し、それらを脂肪酸を抽出し、タンパク質を抽出したり、他の食品を抽出したり、タンパク質を抽出したり、他の食品を抽出したりすることができます。

伝統的なパッドタイの炭水化物プロファイルを理解する

米麺とグリセミックインデックス

コアの問題は、洗練された米麺にあります。白い米粉と水から作られ、これらの麺は、通常70を超える高血糖指数(GI)を持っています。つまり、それらは急速に消化され、血液のブドウ糖に速く、重要な上昇を引き起こします。比較のために、55以下のGIと食品は低とみなされます。 70を超えるものは高いと考えられています。 GIとサービングサイズの両方のアカウントは、GIとサービングサイズの両方のアカウントは、さらに多くのことを言うことです。 Aカップ - GIは、40〜50グラムの摂取量と、両方の種類の魚種を摂取する。

ソースから秘めた砂糖の負荷

麺を超えて、包丁パッドタイソースは、タマリンドペースト、魚ソース、およびパーム砂糖の混合物です。パーム砂糖は、大麻砂糖とほぼ50%のグルコースに似ています。約15グラムの炭水化物を1杯ずつ含んでいます。バランスの取れたレシピは、通常、炭水化物の負担の別の15〜30グラムを追加し、炭水化物の約15〜30グラムを加える。多くのレストランも、追加の砂糖や砂糖を加えて、または砂糖を混ぜ合わせるだけで、ビタミンを摂取する。 GI-ビタミンは、ビタミンを摂取するよりも、ビタミンが増加します。ビタミンは、ビタミンは、ビタミンが、ビタミンが増加するの摂取量が、ビタミンが、ビタミンが、ビタミンが、ビタミンが増加します。

パッドタイへの血糖応答を調節する要因

脂肪とタンパク質は、グルコースのペースメーカーとして

伝統的なパッドタイは油で炒められ、しばしば豆腐、エビ、または鶏を含みます。食物脂肪とタンパク質は、長い期間にわたって炭水化物の吸収を広めることによって、初期のブドウ糖のスパイクを弱めることができる、胃の空を遅くすることが知られています。しかし、この効果は、二重刃の剣です。飽和脂肪の高レベルは、一般的にレストランのフライングで使用し、ランドルサイクルを介してインシュリン抵抗を増加させることができます。これは、このような脂肪を増加させる可能性があると、脂肪の摂取量が、このような栄養素を増加させる可能性があります。

食道戦略の注文

最近の研究 “食品シーケンシング” 強力を提供します, ゼロコストの介入. 患者は、タンパク質を消費する場合 (エビ, チキン, 豆腐) そして、非スターキー野菜, 麺やソースの後, ポスト-ミールグルコーススパイクは、20-30%低下することができます. これは、タンパク質や脂肪は、ガスカルトレインを空にし、パンクを信号して、全体のgLTFを生成し、タンパク質を活性化するので、 [F] タンパク質と脂肪は、タンパク質を活性化します。 [F] タンパク質と脂肪は、タンパク質を消費し、タンパク質を排出し、タンパク質を、タンパク質を、タンパク質を排出し、タンパク質を、タンパク質を、タンパク質[F] タンパク質を燃焼] タンパク質を、タンパク質を、タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [F] タンパク質 [

酸の力:酢およびタマリンド

タマリンドの酢酸とライムジュースのクエン酸は、postprandialの血糖反応を大幅に下げるために示されています。酢酸は、アルファ-アミラーゼの活性を阻害し、澱粉をグルコースに分解する責任の酵素。適切にサワーパッドタイ - 甘くされたケチャップやシロップではなく、本物のタマリンドで作られた - 自然に低血糖の影響を持っている。甘みのあるソースよりも、より寛大な効果を増やす。

繊維: ミスの要素

伝統的なパッドタイには、豆の芽、シラミ、ニンニクのひよこが含まれています。 - 繊維のすべてのソース - しかし、量は通常最小限です。繊維は炭水化物の吸収を遅くし、satietyを改善します。これらの低炭水化物野菜の量を増やすことによって、マイクロ栄養と酸化防止剤を追加しながら、グリセミック負荷を効果的に希釈します。簡単なトリックは、二重または三倍の豆の芽と緑の葉を充填または準備することです。

糖尿病・フレンドリー・パッドタイの実用的戦略

麺の低糖値オプションの代替

台所の制御を取ることは完全にパッドタイの代謝のプロフィールを形づけることを可能にします。最もインパクトのある変更はヌードルの基盤です。

]白滝(こんにゃく)ヌードル:[」これは、低炭水化物の金規格です。グルコマンナン繊維から作られた、彼らは、ほぼゼロネット炭水化物を提供します。彼らは適切な準備を必要とします:冷水の下で徹底的に洗い、その後、2〜3分間ホットパンで乾燥 - 乾燥 - 乾燥 - 乾燥 - 乾燥 - 天然臭いを取り除き、質感を改善します。それらがゴムから防止するために、かき混ぜるの非常に端にそれらを追加します。
ズッキーニヌードル(ツドル):]スパイラルドズッキーニは、非常に優れた質感と風味プロファイルを提供しています。 1つの大きなズッキーニは、約6グラムの炭水化物を提供し、約90%の米ヌードルと比較して炭水化物のコンテンツをカットします。課題は、水含有量です。サルテは、それほど乾燥し、軽く食べる前に、結果を避けるために2分以上高温上で、水含有量です。
[]ケルプヌードル:[これらの半透明ヌードルは海藻から作られ、サービングあたり約1グラムの純カーブが含まれています。彼らは自然に風味がかゆでニュートラルであり、それらに優れた代替品を作る。必要に応じて、レモンジュースを炒め前に柔らかくするために浸します。
[Whole-grainそば(変調):]])伝統的な穀物麺を好むなら、100%そばは健康上の選択肢です。 GI(50〜55)を下げ、白米麺よりもタンパク質と繊維を提供します。ポーションコントロールはまだ不可欠です。調理された1/2カップに制限され、野菜をたくさん組み合わせます。

砂糖なしでソースを再構築する

市販のパッドタイソースは、基本的には砂糖の爆弾です。糖尿病性に優しいソースは、酸から甘い比率を逆転しなければなりません。

ベース:]]] 未甘味のタマリンド濃縮物を使用して、砂糖を隠さずに本物の酸味に。
]甘味料:]] パーム糖を、アルース、モンクフルーツエリス、またはステビアベースの液体などの高熱安定性の天然甘味料に置き換えます。グルコースに影響を与えない砂糖の質感と茶色の特性を模倣するので、アルーズは特に効果的です。
宇美:]] 高品質の魚ソース(赤のボートや同様の)と、炭水化物を添加せずにタマリのビルドの香辛料の深さのスプラッシュ。
フィニッシュ:]] 料理を明るくし、酸の血糖値低下効果を増幅するために、非常に端に新鮮なライムジュースを追加します。

タンパク質と健康な脂肪をブースト

標準的なタンパク質部分を倍増します。 3〜4オンスではなく、6〜8オンスのリーンチキンの母乳、ワイルドスリンプ、またはしっかりした豆腐を使用します。この高タンパク質負荷は、熱発生とサティを増加させ、大腸効果を介して血糖を安定させます。脂肪のために、アボカドオイル(高い煙点で)を選択して、撹拌-炒め、そして、それらが砂糖を消費する前に、トーストしたゴマの小さなドミを添加してください。それらは、それらは、砂糖を制限することができます。

ボリュームと栄養素のための野菜を追加

豆の芽やシラミを超えて、薄くスライスされた赤いベルコショウ、細断されたニンジン、ボクチョイ、またはスナップエンドウ豆を追加することを検討してください。これらの非スターキーな野菜は、食事の繊維と水含有量を増加させ、全体的な血糖の影響を軽減します。野菜-to-noodleの比率は、少なくとも2:1のボリュームでなければならない。

レストランでタイのパッドを注文する方法

お食事のカスタマイズのためのキーフレーズ

タイのレストランは、明確で実用的なリクエストをすれば、意外に満足しています。これらの正確なフレーズを使用してください。

「糖尿病です。シェフはパームシュガーなしでパットタイを準備したり、砂糖を添加したりすることができますか? タマリンドと魚ソースだけを使用してください。」
「お米ラーメンを余分豆切りに代わり、ハーフ麺や半豆の小切りを使えますか?
「エビ(鶏肉)と野菜を2倍増させることはできますか?
「鍋にソースを仕入れて、使う量をコントロールできる」
「油を少なくして準備しても良い?」

アクションのプレート方法

料理が到着したら、すぐにそれを分割します。余分なプレートを要求し、麺を半分に切り、利用可能なタンパク質、豆の芽、野菜とそのボリュームを交換します。この単純な物理的作用は、あなたが味を楽しむことを可能にする間、食事の血糖負荷を大幅に削減します。

避けるべきこと

甘みのあるソースミックスであらかじめパッケージされたパッドタイのステアクリア, これらは、シロップを含むように, トウモロコシシロップ, または高-フルクトース甘味料. 同様に, 漬物のなどの追加の砂糖 - コーティングされたガーニッシュを含むバージョンを避けます (多くの場合、甘く) または余分な砂糖唐辛子ソース. あなたは熱したい場合は、明白な唐辛子のフレークや新鮮な唐辛子を要求.

モニタリングとポスト・メダル活動のロール

CGM を使用してポーションをパーソナライズ

パッドタイへの個々の血糖応答は、腸の微生物、薬、毎日の活動、さらに一日の時間に基づいて変化します。連続グルコースモニター(CGM)は、特定の食事があなたの血糖にどのように影響するかに関するリアルタイムフィードバックを提供します。ピークのスパイクと回復時間を見るために食べる後、1時間と2時間でレベルをチェックしてください。このデータは、あなたが微調整部分のサイズ、ヌードルの置換、およびソース組成物にすることができます。例えば、あなたが上昇するかどうかを通知した場合、あなたは30分後に増加する必要があります。

後-グルコースクリアランスのための薬の練習

食後の身体活動は、グルコースクリアランスのための最も効果的な非薬理的介入の1つです。ブリスク10〜15分歩くと、パッドタイの食事の後、グルコーストランスポーター4(GLUT4)受容体が筋肉細胞に活性化し、グルコースは直接筋肉に血流からクリアされることを可能にします。追加のインシュリンリリースを必要としません。研究は、糖尿病ケアで公開され、グルコースは、小胞が20〜30%の体重を減らすことができると、軽度の低下が2〜30%減少します。

完全な調理法: 低い炭水化物の糖尿病のパッドタイ

このレシピは、従来のバージョンで60 +グラムと比較して、約8〜10グラムの純炭水化物で、パットタイの本物の風味プロファイルを提供します。

原材料(サーブ 2)

1ポンドの大型エビ(皮をむいて、脱塩)または14オンスブロック(プレスおよびキューブド)
4 大さじの無添加のタマリンドの濃縮物
1 大さじ1 高品質の魚ソース(例えば、赤いボート)
1 大さじタマリまたはココナッツアミノ
2 大さじ2 アリスシロップまたは1 大さじモンクフルーツエリストリトールブレンド
2 大さじアボカド油, 分け
2大ズッキーニ、スパイラル(または2袋のシラタキヌードル、調製)
新鮮な豆の小麦を2カップ
4 緑の玉ねぎ, スライス
1/4 カップはピーナツを粉砕しました(ガーニッシュ用)
ライム・ウェッジと新鮮なシラントロ(ガーニッシュ用)

方法

ソースを準備:[]]小鉢に、タマリン濃縮、魚ソース、タマリ、甘味料を一緒に泡立てます。脇に置きます。
タンパク質を隠す:]熱1杯のアボカド油を弱点または高熱上の大きなフライパン。エビまたは豆腐を茶色にして調理するまで煮る(片側約2分、合計約4分)。ワックからタンパク質を取り除き、脇に置きます。
麺を調理:] 残りの1杯油をウォックに追加します。スパイラルズッキーニを追加またはシラタキヌードルを準備します。正確に2分間高温に炒めます。ズッキーニを過剰摂取すると、水が解放され、スープのような質感になります。
Assemble:]]] 麺の上にソースを注ぎます。豆の芽と緑の玉ねぎを追加します。 30秒間結合するトス。
フィニッシュ:]] は、海産タンパク質をウォックに戻します。ヒートスルーに投げます。 2つのプレート間で分けます。砕いたピーナツ、新鮮なシラントロ、そして新鮮なライムの寛大な絞りを飾る。

結論:知識エンパワーメント

糖尿病患者にとって、目的は愛する食品の硬質な拒否ではなく、栄養科学の戦略的応用はリスクを変更する方法です。従来のパッドタイは、グルコース管理の課題を捉える、上質で高糖質な食事です。しかし、炭水化物の負荷の背後にある機械を理解することで、食物シーケンシングと酸の力を活用して、単純成分置換をマスターし、レストランで効果的に伝達することで、あなたは食物の知識を理解することによって、あなたはそれを理解することができます。[Fert] と、食物の成分の濃縮と栄養素の成分を変換する - 食物の成分を変換する - 脂肪の成分を抽出する - と、 - 食物の成分 - 食物の成分 - 食物の濃縮み - と脂肪の成分 - 食物の成分 - 食物の成分 - 食物の含有量 - 食物の含有量 - と脂肪 - 食物の含有量 - と脂肪 - 食物の含有量 - 食物の成分 - 食物の含有量 - 食物の成分 - 食物の成分 - 食物の成分 - 食物の含有量 - 食物の含有量 - 食物の含有量 - 食物の