ソータンホン麺の栄養プロファイル

塩素麺は、セルファンヌードル、グラスヌードル、または豆糸とも呼ばれ、主にマンガン豆の澱粉から生産され、タピオカの澱粉と混合されます。 標準56 gのドライサービング(約1杯の調理)では、炭水化物からほぼ完全に抽出された約180カロリーが、脂肪の1 g未満で、タンパク質をトレースする。 繊維含有量は、低すぎて、約1〜2 gの摂取量で、これらは、栄養素が摂取されるまで、および栄養素が摂取量が増加します。

しかし、栄養的意義は、これらの基本的な数字を超えて拡張します。 ムン豆の澱粉は、耐性のある澱粉が豊富です。 小さな腸の消化に抵抗する炭水化物の種類と、コロンの食物繊維に類似した機能。 耐性の澱粉は、有益な腸菌を飼料し、短鎖脂肪酸を生成し、インスリン感度を向上させることができます。 sotanghonの耐性スターチ含有量は、その比較的低い糖質指数の重要な理由で、それが上昇し、それが上昇すると、それが増加する可能性があると、その逆に、それが増加します。

ヌードル自体はネットの炭水化物と溶性繊維が低く密集しているため、単独で食べると急激な血糖スイケを引き起こす可能性があります。 周囲の成分 - 非星の野菜、細いタンパク質、および健康な脂肪 - 血糖反応をモデレートする重要な役割を果たします。 耐性澱粉の役割を含む、完全な栄養コンテキストを理解することは、誰でも糖尿病管理に不可欠です。

糖鎖インデックスとソタンホンのグリセミックロード

ムン・ベーン・スターチ・ヌードルの血糖指数(GI)は、約25〜35で臨床研究で測定され、低とみなされています。比較のために、精製された小麦パスタは50〜60のGIを持ち、白米は70を超えることが多いです。ソタンホンの低GIは、主にムン・ビーン・スターチの高アミラース含有量とその物理的構造により、ゲルラチン化と酵素分解に抵抗するので、それによってグルコーストが遅くなります。

グリセミックロード(GL)はGIをサービングごとに実際の炭水化物のコンテンツと組み合わせます。 調理されたソータンホン(約20〜25 gの炭水化物)の典型的な100 gのサービングでは、GLはおよそ6〜9になります。 したがって、部分は、より大きな部分を消費する場合、200 gの調理(40〜50 gの炭水化物) - GLは14〜18に上昇し、適度な〜高範囲に入る。 したがって、部分は、糖尿病の重要な要素の単一の要素を制御します。

臨床証拠は、長期グルコース制御を改善し、postprandialインシュリンのスパイクを減らすための低GI食品の使用をサポートしています。 Nutrientsの2021体系的レビューが低GIダイエットがタイプ2糖尿病でHb-A1cを著しく低下させ、血糖を高速化することを確認し()。 代替品は、GGIを含んだが、その代替品は、十分な範囲を維持する必要があります。

マンガン・ビーンズ・ヌードルの抵抗力がある澱粉

sotanghonの低分散の利点の1つは、その耐性スターチコンテンツです。 抵抗力があるスターチは小腸の消化をエスケープし、それが発酵し、そのような乳酸塩のような短いチェーン脂肪酸を生成するコロンに達する。 乳酸塩は、インシュリン感度を改善し、炎症を減少させることが示されている - 糖尿病管理の重要な要因。 フード& Function[FLT]nF = 食肉の星[F]よりも大幅に増加しました[F] 食肉の星[F]:[F]:] または[FLT] 食肉の星[F]:[F]よりも、または[F] : [F] : [F] : [F] : [F] : [F] : [FLTF] : 食と[F] : [F] : [F] : [F] : 食と[F] : 食と[F] : 食と[F] : 食肉の星の星の星の小食と[F] :[F] : [F] : [F] : [F] :[F] : [

抵抗力がある澱粉の利点を最大限に活用するために、調理の sotanghon を時間の前に考慮し、それが数時間冷却装置で冷やすことを可能にします。 これは、より抵抗力がある形にゼラタイズされた澱粉がrecrystallizesするプロセスであるレトログラデーションを促進します。 ヌードルをreheatingことはこの効果を完全に除去するが、完全に除去しません。 冷たヌードルのサラダ(例えば、細断された鶏、キュウリおよびジンジャー---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

糖尿病薬はソタンホンを食べますか?

はい、しかし、明確なガードレールで。 ソータンホンは、制御された部分(調理された1⁄2〜3⁄4カップまで)で食べ、非スターキーな野菜とリーンタンパク質と組み合わせたときに糖尿病の食事計画に収まることができます。 低GI値が安心ですが、高炭水化物密度は、大量に食べることは、まだ血糖を上昇させることを意味します。

ソータンホンを楽しむための最良の方法は、スープベースのスープ(])にあります。ヌードルが野菜と鶏で希釈されるのは、ソタンホンナマノック)です。 液体の量は、サティと助け、鶏のタンパク質は、ガストリエンの空を遅くします。 余分砂糖と脂肪を追加し、揚げ物や重度のソースバージョンを避けてください。 例えば、ソタンギス - ヒスト - 醤油 - 炒め、または野菜と野菜を添えて - 野菜と野菜を炒める - 野菜と野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜と野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜と 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 - 野菜 -

個々の反応は異なります。糖尿病のある何人かの人々は、独自のインシュリン感度のために、ソタンホンの小さなサービングでさえ、血糖値をスパイクすることさえ見つけるかもしれません。あなたの血糖値の1と2時間後に食事の後にテストすることは、あなたの個人的な許容を決定するための最良の方法です。アジアのヌードルのための炭水化物カウントに関する実用的なガイドについては、 [糖尿病の英国の炭水化物のアドバイスを参照してください。

麺との相性比較ソータンホン

Noodle Type Carbohydrates (per 100 g cooked) Glycemic Index (approx.) Fiber (g) Best for Diabetes?
Sotanghon (mung bean) 20–25 g 25–35 0.5–1 g Moderate (low GI, but low fiber)
Shirataki (konjac) <3 g Negligible 3 g Excellent
Kelp noodles <2 g Negligible 1 g Excellent
Whole wheat spaghetti 25 g 45–55 3–4 g Good (in moderation)
Rice vermicelli 24 g 55–65 0.3 g Caution (moderate GI)
Udon 28 g 55–62 1 g Limited
Soba (buckwheat) 24 g 50–55 3 g Moderate (if 100% buckwheat)

ソータンホンは中盤に座っています。米ヌードルやうどんよりも低いGIを持っていますが、全体 - 穀物オプションの繊維やシラタキのほぼゼロの炭水化物プロファイルが欠けています。伝統的なヌードルの質感を覆う糖尿病のために、ソタンホンは、特にハイ ファイバー野菜と組み合わせた合理的な選択です。しかし、あなたの血糖ターゲットが非常に厳格である場合は、スパイラルズンとソータンをブレンドするか、同じくに、同じく残っていると、同じく、同じく残っていると、同じく、同じく、同じく、同じく、同じく、同じく、同じく、または同じく、同じく、同じく、または同じく、同じく、または、同じく、または、同じく、または、同じく、または、または、または、同じく、または、または、または、または、または、同じく、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または

より健康な準備方法

細い蛋白質を選んで下さい

皮をむいた鶏のbreast、エビ、豆腐、または卵白を追加します。これらは、グルコースをスピーキングすることなく、サティを提供します。砂糖を加えた長菜(フィリピンソーセージ)のような豚肉や加工肉の脂肪カットを避けてください。豆腐とテンペは、繊維と植物栄養素を追加する優れた植物ベースのオプションです。

ノンスターシー野菜を積み上げる

炭水化物が低く、繊維や栄養素が高くなります。ほうれん草、ボクチョイ、キャベツ、ピーマン、マッシュルーム、ズッキーニ、豆の芽。野菜に---麺比を2:1のボリュームで狙います。これは劇的に料理の全体的な血糖負荷を減少させます。

ナトリウムおよび加えられた砂糖を制御して下さい

商業ソータンホンのレシピは、多くの場合、醤油、魚ソース、パチスを呼びます。ナトリウムで減少‐ナトリウムバージョンを使用して、任意の追加砂糖をスキップします。ニンニク、ジンジャー、唐辛子、レモングラス、および酢ではなく風味付けます。米酢またはカラマンシジュースのスプラッシュは、砂糖を加えずに料理を明るくすることができます。

ポーションとクッキングタイムを観る

調理した麺を約1杯(240ml)の調理ソータンホンに約40〜45gの炭水化物が含まれています。 糖尿病の食事のために、炭水化物は45〜60gまで制限されるべきです。 ヌードルは、その許容の一部だけを占有するべきであるという意味です。 また、過食を避けます。 澱粉を十分に過剰摂取し、血糖応答を上げる。 ちょうど2〜3分後に摂食するまで、ソータンホンは調理する。

糖尿病-Friendly Sotanghon レシピのサンプル

フィリピノ・ソータンホンスープのシンプルなバージョンは、最小限の油と精製された砂糖を使用していません。 レシピは、低糖蜜の負荷で1つの寛大なサービングを収穫します。

原料:

  • 30g 乾杯ソータンホン麺(約1⁄2束)
  • 100 g 骨のなく皮をむいた鶏の胸、スライスされた
  • 2カップ低ナトリウムチキンスープ
  • 1カップ刻みキャベツ
  • 1⁄2カップスライスボタンマッシュルーム
  • 1⁄2カップは、麻をゼリーニンジン
  • 2 クローブニンニク, 刻み目
  • 1 tbsp ジンジャー, すりおろし
  • 1 tbsp 軽い醤油(任意)
  • 1 tsp 魚ソース (オプション)
  • 1⁄2小さじ黒コショウ
  • 1 tbsp オリーブオイル
  • ガーニッシュのための新鮮なシラントロ

インフォメーション

  1. お湯にお湯を浸し、お湯を15分弱してから、片手に入れます。
  2. 鍋に、中火にオリーブオイルを熱する。香りがよいまで、ニンニクとジンジャーを炒める。
  3. 鶏を加えて軽く茶色にするまで煮る(3〜4分)。
  4. きのこ、ニンジン、キャベツを2分煮る。
  5. 鶏のスープ、醤油、魚ソース、コショウで注ぎます。沸騰させ、熱を抑え、煮る5分煮ます。
  6. そばをつけて、もう2〜3分煮る。麺が半透明で柔らかくなるまで。
  7. 火から取除いて下さい。熱を、シラントロと飾られるサーブ。

] 食当たり栄養(エンティレレシピ):[ カロリー:〜320、炭水化物:〜35 g、繊維:〜6 g、タンパク質:〜30 g、脂肪:〜8 g。 この食事は、食事あたり45〜60 gの標準的な糖尿病の炭水化物予算によく合う約12の血糖負荷を持っています。

様々な用途で、しっかりした豆腐や12のミディアムエビの150gの鶏を代替します。また、余分な葉酸やマグネシウムのために、最後にほうれん草の手ごろを追加することもできます。

避ける潜在的な落札

より健康な調製法に従う場合でも、特定の一般的な慣行は血液糖制御を損なうことができます。これらの下落のために見てください。

  • ヘビーソース:]]]多くの炒め物ソースは、ホワシン、オイスターソース、または甘い唐辛子ソースを使用 - 砂糖を添加してすべての高い。 ホワシンソースの大さじでさえ、砂糖の7〜10 gを加えることができます。 タマリ、米酢、およびフレッシュなアロマのオプト。
  • ]タンパク質や脂肪なしでペアリング:単独でまたはいくつかの野菜でのみ食べると、急速なグルコースのスパイクを引き起こします。 常に同じ食事で少なくとも20〜30 gのタンパク質と10〜15 gの健康な脂肪が含まれています。
  • []「低GI」のオーバーリーシング:[]」) GIが低GIは、無制限の量を食べるライセンスを与えません。 GI値だけで、総炭水化物の負荷は、GI値よりもポストミールグルコースよりも多く重要です。
  • 星の野菜を追加:[] ポテト、トウモロコシ、またはエンドウ豆は、時々麺料理に追加されます。 これらのスタックは炭水化物を増量し、全体的な血糖の影響を増加させます。 星の見えない野菜に固執します。
  • 砂糖の苦味に冷やす:[]スープはスープが砂糖を添加した場合、スープからより多くの澱粉を吸収することができます。新鮮な野菜と余分な砂糖で熱します。

よくある質問

グラスヌードルと同じですか?

はい、ソタンホンは、一般的にガラスヌードル、セロハンヌードル、または豆の糸ヌードルと呼ばれるもののフィリピン語です。 彼らは甘いポテトスターチから作られた韓国のダンミーオンとは異なる、そしてより強烈な質感と高糖質指数(約60〜65)を持っています。

調理方法はGIに影響を与えますか?

はい。麺を過剰摂取すると、澱粉がよりゼラチン化されるため、血糖反応が増加する可能性があります。 溶融までだけにソータンホンを調理し、食べる前に長時間お湯の液体に座るのを防ぐ。 一般的にアルデントのテクスチャは、低血糖スピークを生成します。 また、言及したように、調理した麺を冷却すると、耐性澱粉が増加し、グリセムの影響を低下させます。

糖尿病を抱えていると毎日、すっかり食べられますか?

お勧めしません。品種は糖尿病の食事療法で重要です。他の低炭水化物の麺(白滝、昆布)と全粒(キノア、バーリー)でソタンホンを回転させ、より広い栄養素摂取量を確保し、炭水化物のソースに過剰依存を防ぐことができます。 1週あたりの伝統的なヌードルの2部以上を占めるのは、Aim。

すっかりの剣斗は?

いいえ。 Sotanghonは、炭水化物(調理したカップあたり40〜50 g)で高く、これは、ケトン食の典型的な<20 gのネット炭水化物制限を超える。 糖尿病の寛容、シラタキまたは昆布ヌードルのための非常に低い炭水化物のアプローチに従うと、はるかに良い選択です。

ソータンホンは、鉄の横にビタミンやミネラルはありますか?

鉄(1食当たり1%DV)に加えて、ソータンホンはカルシウム(3%)、マグネシウム(2%)、カリウム(1%)の少量を提供します。栄養分担は控えめで、料理の野菜やタンパク質が全体的な栄養素密度にとって重要な理由です。

最終思考

ソータンホンは、世話を準備するときに糖尿病に優しい食事の楽しい、文化的に意味のある部分であることができます。 主な柱は次のとおりです。 部分を控えめに保ちます(調理された3⁄4カップに1⁄2)、たくさんの非スターキーな野菜、細いタンパク質を追加し、砂糖のソースを避け、そして、麺を冷却して耐性スターチを高めることを検討してください。 そうすることで、あなたはあなたの血糖目標を妥協することなく、ソータンホンの繊細なテクスチャを味わうことができます。

いつものように、個々の公差が異なるため、あなた自身のポスト-ミールグルコース応答を監視します。あなたのヘルスケアプロバイダーまたは登録された食道と協力して、パーソナライズされた食事計画にソータンホンを統合します。糖尿病の食事計画に関する信頼できるリソースについては、American Diabetes Associationを参照してください。