糖尿病のための低血糖ピーチコブラーのレシピ:スパイクのない甘み

なぜ伝統的なピーチコブラーは血糖鉱山フィールドです

糖尿病や糖尿病を管理している何百万人もの人々のために、デザートテーブルをナビゲートすると、ハイステークギャンブルのように感じることができます。古典的なピーチコブラー、南の快適フードと夏の集まりの最愛のステープルは、多くの場合、最大の犯罪者です。伝統的なレシピは、通常、果物の充填に混合された白糖の1〜2カップ、ビスケットトッピングのもう1杯の半分のカップに呼び出します。この巨大な砂糖の負荷は、血流に当たる、スパイクを引き起こし、重要な反応を伴います。

問題は砂糖だけではありません。ほとんどの従来のコブラーは、トッピングのための白い小麦粉または汎用小麦粉に依存しています。白い小麦粉は、高糖度インデックス(GI)で精製された炭水化物で、それはすぐに消化され、グルコースに変換されることを意味します。高糖と高GI小麦粉のこの組み合わせは、高糖質糖質のための完璧なストームを作成します。さらに、伝統的なバージョンは、消化を遅くし、グルコーストを抑制するために十分な繊維や健康な脂肪が欠けています。誰にも、血小石の摂取量を摂取するかどうかは、すべての食品を抑えることができます。

しかし、あなたは完全にこの象徴的なデザートをあきらめなければならない必要はありません。低血糖ベーキングの原則を理解し、適切な成分を選ぶことによって、あなたはあなたの甘い歯を満足させる桃のコブラーを作成したり、あなたの魂を温め、あなたの血糖値を安定させることができます。このガイドは、低GI甘味料と小麦粉の科学を歩く、耐障害レシピを提供し、完璧な芽吹き、すべての金髪仕上げを達成するための専門家のヒントを提供します。

糖尿病管理のための低糖化ベーキングの理解

レシピに着く前に、特定の成分が糖尿病の食事療法のために働く理由を理解することは不可欠です。グリセムインデックス(GI)は、炭水化物含有食品をランクするスケールであり、血糖値を上げるどのくらいに基づいています。高GI(70 +)の食品はすぐに消化され、急激なスパイクを引き起こします。低GI食品(55以下)は、血糖値が上昇するにつれて、よりゆっくりと消化されるので、血糖値が上昇するにつれて、Glucusgmicに影響する食物(Gmic)がより高GI(70 +)がより速く摂取され、より速くなります。

糖尿病に優しい桃コブラーのために、目標は、GIが低いデザートと1食当たりのGLが低いデザートを作成することです。これは3つの主な戦略によって達成されます。

低GI代替品でハイジ甘味料を交換:[]]ホワイトシュガー、ブラウンシュガー、ハチミツ、メープルシロップは、直接血糖を上げるグルコースとフルクトースで高いです。紅紅糖、アリュース、およびマンクフルーツなどの低炭水化物甘味料は、血糖値にゼロまたはほぼゼロまたはほぼゼロまたはほぼゼロの作用を有する。
低炭素、高繊維小麦粉で精製された小麦粉を置換:]]アーモンド小麦粉とココナッツ小麦粉は、純炭水化物(血糖に影響を及ぼす消化性炭水化物)と繊維および健康な脂肪の高で低くなります。繊維は、血流に砂糖の吸収を遅くします。
脂肪とタンパク質含有量の増加:[健康な脂肪(バター、ココナッツオイル、またはクリームなど)とタンパク質(卵やギリシャヨーグルトのような)を追加して、胃の空にし、食事後に血糖値を安定させるのに役立ちます。

糖尿病フレンドリーピーチコブラーのための必須成分

適切な成分を選ぶことは、低糖鎖ベーキングの最も重要なステップです。すべての「無糖」または「低炭水化物」成分が等しく作成されるわけではありません。あなたの糖尿病性の桃のコブラーに最適なオプションの分解は次のとおりです。

適切な甘味料の選択

あなたが選ぶ甘味料は、あなたのコブラーの味、質感、および血糖の影響を定義します。ここでは、糖尿病のベーキングのためのトップコンテンダーです。

Allulose:]]は、低糖鎖焼成のための金規格と広く見なされます。Alluloseは、天然のイズニンと天然に見つかるまれな砂糖です。それは白砂糖とほぼ同じ味を好み、美しく(トッピングをブラウン)、そして血糖やインスリンにゼロの影響を及ぼします。それは砂糖のようなカップカップを測定し、レシピを適応しやすいようにします。唯一の欠点は、地元の食料品や食料品店で常に販売することができます。
エリトリオ(例えば、Swerve、Lankantoゴールデン):]] エリトリオは、ケトや糖尿病のベーキングに非常に人気がある砂糖のアルコールです。それは0の血糖指数を持ち、血糖を上昇させません。顆粒エリトオールは、ピーチ充填でうまく機能しますが、粉末バージョンは、口にくず、それは、食物の摂取量を抑える」と、それは、ビタミンBを摂取する。果物の摂取量とビタミンBを混合する。
モンクフルーツ甘味料:モンクフルーツエキスは砂糖よりも100-250倍の甘味なので、通常はエリストリトールまたはバルクを提供するためのアスルスとブレンドされます。それはゼログリセムインデックスと優れた天然甘味料です。使いやすいために1:1を砂糖で測定するブレンドを探してください。
]ステビア:]]] 純粋なステビア抽出は非常に強力で、多くの場合、ピーチの繊細な風味を過すことができる苦味、甘味のような後味を持っています。それは非常に少量で使用またはエリストリトールとブレンドの一部として最適です。

:]モルチトール、ソルビトール、およびアガベネクタール。 Maltitolは驚くべき高血糖指数(35-52)を持ち、血糖をスパイクすることができます。 Agaveは、インシュリン抵抗に問題がある可能性があるフルクトースで高い。

トーッピングのための低カーボンフラール代替品

トッピングは、伝統的なコブラーが糖尿病の食事療法に失敗する場所です。ここに入札、パンブリー、またはビスケットのようなトッピングのための最良の小麦粉の代替品があります。

アーモンド・フラワー(ブランケ): これは、低炭水化物ベーキングの作業場です。細かく地面のアーモンドから作られ、それはネット・カルブ(1/4カップあたり2〜3g)で低速で、健康な脂肪で高く、湿った、入札のパンブを提供します。卵または別のバインダーを一緒に保持する必要があります。より多くの "ビスキークのような"のために、少し小麦粉を混ぜて混ぜる。
[ココナッツ小麦粉:]ココナッツ小麦粉は繊維と非常に吸収性が非常に高い。あなたは単にアーモンド小麦粉1:1のためにそれを置き換えることができません。あなたは、レシピ(通常卵または牛乳)の液体を大幅に増加させる必要があります。それはアーモンド小麦粉よりも軽く、フラフェーフィーアのテクスチャを生成しますが、正しく使用されていない場合は乾燥することができます。 1/4カップココナッツ小麦粉の割合は、モンド小麦粉によく働く。
ルパン粉:]]新しいオプション、ルパン粉はタンパク質と繊維で非常に高く、炭水化物の低くなります。それは、シナモンのような暖かいスパイスとうまく対するわずかに恐ろしい風味を持っています。それは、重いテクスチャを避けるためにアーモンド小麦粉とブレンドで最善です。

パーフェクトピーチ:フレッシュ対冷凍

ピーチ自身は適度な血糖指数を持っています(42-56)、しかし、その血糖負荷は繊維および水含有量のために比較的低いです。あなたは絶対にそれらを適度に糖尿病の食事療法に含めることができます。

フレッシュピーチ:]]シーズンになると、新鮮なピーチは食べられない。熟しているものを選んでください。熟したピーチは、より高い砂糖含有量を持ち、充填も水やりを作ることができます。
Frozen Peaches:]] 凍結した桃はピーク熟度とフラッシュフロゼンで摘み出されます。彼らは優れた年中オプションです。「甘味料なし」とラベル付けされた袋を探します。それらは頻繁に焼き上げられたときに新鮮な桃よりもより良い形状を保持し、使用前に解凍する必要はありません。
缶詰ピーチ:]]]缶詰ピーチを使用する場合は、]のみが水または独自のジュース(砂糖が添加されていない)[でパックされたもの。液体を徹底的に排出します。重シロップにパックされたピーチは砂糖でロードされ、低糖デザートの目的を破ります。

低血糖ピーチコブラーレシピ(ステップバイステップ)

このレシピは、完璧な結果を保証するために、簡単な技術を使用して、まっすぐに設計されます。それは、金、バター、ビスケットのようなトッピングで充填厚手のスパイスピーチを収量ります。それは自然にグルテンフリー、穀物フリー、糖尿病に優しいです。

原料リスト

ピーチ充填用:]

4カップの新鮮なまたは凍結した未粉の桃、スライス(約4-5の媒体の桃)
1/4カップ低糖甘味料(オールロースまたはモンクフルーツ/エリストリトールブレンド)
1 大さじのフレッシュレモンジュース(甘みのバランスを整え、茶色みを防ぎます)
1 ティースプーンバニラエキス
1 ティースプーングラウンドシナモン
1/4 ティースプーングラウンドナツメグ (生鮮度が最高)
1/4 ティースプーンガンガンガム(または2 大さじキア種子) *厚くなるためのエキスパートのヒントを参照してください
海塩のピンチ

コブラートッピング用:[

1 1/2 カップ(150 g) ブランケットアーモンド小麦粉
1/3カップ低糖甘味料(オールロースまたは顆粒エリストリトール)
1 ティースプーンベーキングパウダー(アルミニウムフリー)
1/4 ティースプーン海の塩
1/3カップ(75g)冷間無塩バター、立方(または乳製品フリーのための洗練されたココナッツオイル)
1 大卵、軽く殴り
1 ティースプーンバニラエキス
1/4 カップスライスアーモンド(オプション、トッピング用)

低砂糖ピーチ充填の準備

偉大な充填への鍵は、砂糖を加えずに風味を濃縮しています。ピーチは、彼らが焼くときに多くの水を解放します。水っぽいコブラーを避けるために、我々はこの水分を管理する必要があります。

大碗で、スライスした桃、甘味料、レモン汁、バニラ、シナモン、ナッツメグ、塩を組み合わせます。穏やかに果物を均等にコートします。混合物を10-15分間置くようにしてください。これは、桃が彼らのジュースを甘やかにし、解放することを可能にします。
ピーチ混合物を中型鍋に注ぎます。中火の上に置く。 5-7分煮る、時々かやわらかくなって、液体が煮始めるまで、調理してください。このステップは、果物の天然液体含有量を減らすために重要です。
鍋を熱から取り除きます。気孔のある混合物の上にキサンタンガムまたはキア種子を振りかけると、熱混合物を熱心にかき混ぜます。キサンタンガムはすぐに、液体を注射器に厚めるようになります。キア種子を使用する場合、混合物は5分間坐らせてゲル化することができます。
厚めのフィリングをグリースを塗った8x8インチ(または9x9インチ)のベーキング皿に注ぎます。層にそれを広めます。

[なぜこのステップの問題:[]]桃は自然にペクチンを含有するが、砂糖を追加せずにコブラーを厚めるには十分ではありません(これは濃厚剤として機能する)。充填を調理し、キサンタンガムまたはキア種子を使用して、あなたは、トウモロコシスターチやタピオカスターチなどの砂糖ベースの濃厚剤の必要性を迂回し、高い血糖の影響を有する。

ケトフレンドリーコブラートッピングを作る

小麦粉なしで、ふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわふわ

別の混合ボウルに、アーモンド小麦粉、甘味料、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡立てます。甘味料の塊がないことを確認してください。
乾燥成分に寒さ、立方バターを追加します。ペストリーカッター、2つのフォーク、または、それが粗い食事に似ているまで、小麦粉の混合物にバターをカットするためにあなたの指先を使用してください。可視バターのエンドウ豆サイズのピースがあるはずです。 []]]バターが暖かくなるか、油性を得ることはできません。]])部屋が暖かい場合は、5分間冷蔵庫にボウルをポップアップします。
バターフラー混合物に卵とバニラ抽出物を玉ねぎ加えます。柔らかい生地の形態までフォークで穏やかに炒めます。生地は少し粘りがします。あまりにも濡れている場合、アーモンド小麦粉の大さじを追加します。あまりにも乾燥している場合は、冷たい水や不快なアーモンドミルクのティースプーンを追加します。
小さなカテロップで充填する桃の上にトッピングをスプーン。害虫のようにそれを広めないでください。蒸気を逃すためにいくつかのギャップを残してください。トッピングは、それがバケとして広がり、パフアップします。
ご使用の際は、上部にスライスしたアーモンドを振りかけ、クランチやビジュアルアピールを追加してください。

ベーキング指示の&温度制御

低い血糖のコブラーを焼くことは従来のものと似ていますが、視覚的なキューは若干異なります。低炭水化物の小麦粉は茶色が速くなり、オーブンで目を離します。

オーブンを375°F(190°C)に予熱します。このわずかに高温は、トッピングブラウンと充填泡を迅速に役立ちます。
ベーキング皿をパーチメントラインのベーキングシートに置き、任意の潜在的なオーバーフローをキャッチ(充填泡は攻撃することができます)。
ミドルラックに25〜35分焼く。トッピングがタッチ、黄金色にしっかりしていて、充填は厚くてエッジの周りにバブリングされます。
オーブンから取り出し、少なくとも15-20分のためのワイヤーラックで冷やすことを可能にします。 []]]この冷却期間は重要です。[]]])それが冷やすので、充填中の液体は厚くなります。それを配管するならば、それはrunnyになります。
温かみのある、または室温で。

栄養情報と炭水化物のカウント

糖尿病患者にとって、正確なマクロを知ることは非交渉可能です。栄養価は、使用する正確な甘味料やブランドによって異なります。以下の見積もりは、アルーズとブランクアーモンド小麦粉を使用してレシピに基づいており、8サービングを収穫します。

ディレクトリ:[ 210
脂肪総量 18g
]飽和脂肪: 8g
炭水化物:[ 14g
繊維の:[] 5g
砂糖アルコール(エリストリトール/アルース):[ 6g
ネットカーブ(総カルブ - 繊維 - 砂糖アルコール):[]〜3g
プロテイン: 6g

[]Net Carbsは、低炭水化物またはケトダイエットの糖尿病のための重要なメトリックです。[]])。なぜなら、alluloseとエリストリトールはグルコースに代謝しないので、それらは総炭水化物のカウントから引き落とされます。アーモンド小麦粉と桃からの繊維は、影響を相殺します。このデザートは、スパイクを引き起こすことなく、厳格な糖尿病の食事プランに簡単に収まります。

最高の低糖鎖コブラーのためのエキスパートのヒント

低血糖ベーキングは、標準的なベーキングとは異なる動作します。一般的な下落を避けるために、ここにプロのヒントがあります。

砂糖なしで充填を厚くする方法

砂糖を含まないフルーツベーキングで最も一般的な課題です。砂糖は天然の調剤と濃厚剤として機能します。

Xanthan Gum:] これは、ホットフィリングのための最も効果的な低炭水化物の濃厚剤です。液体のカップあたり1/4〜1/2ティースプーンを使用してください。活性化するために熱液に攪拌する必要があります。あまりにも多くは、細やかなテクスチャを作成します、従って慎重に測定します。
[]チアシード:]グラウンドチアシードは、優れた天然の濃厚剤です。彼らは、液体中の体重が10倍まで吸収し、ゲルを形成します。彼らはまた、繊維とオメガ3脂肪酸を追加します。テクスチャは、少し多くなります "シード"(ジャムのように)、それは、コブラーで美しく動作します。果物のカップあたり全キア種子の1杯を使用してください。
グルコマンナンパウダー:コンニャック根から派生する強力な野菜ベースの濃厚剤。非常にゼラチンになることができるので、スパリンリー(液体のカップあたり1/4tsp)を使用してください。
[ピーチを集中:[コンロの充填を事前に調理し(上記のレシピで行われる)、水含有量を削減し、風味を集中し、最終的なベークをより少ない水にすること。

悲しいトッピングを回避

アーモンド小麦粉とココナッツ小麦粉は密で吸収性がありますが、正しく処理されていない場合は、まだガミーまたはソギートッピングで結果を得ることができます。

ダウ:をオーバーミックスしないでください。成分が結合されるまでだけ撹拌します。卵中のタンパク質を過剰混合し、軽くてパンブリーではなく、タフで高密度にトッピングします。
下部ラックに焼く:[ オーブンの下部にベーキング皿を配置すると、トッピングの底が直接熱を放ち、湿式充填に固執するのを助けます。
冷間脂肪を使用:]] 冷間バターは、フレーカ、より軽いトッピングをもたらす、オーブンで溶けるので、蒸気ポケットを作成します。生地が熱に当たる前にバターが溶けた場合、あなたは、悲しさ、フラットな塊を得ることができます。
[]Top(オプション):[]をプリベークトするには、生地をパーチメントラインのベーキングシートにドロップし、最終焼肉の充填にそれを配置する前に10〜12分ごとに焼くことができます。これは、茶色の、カリカリブトップを保証します。

味の芽を大事にする、おいしい品種

ベーシックなピーチコブラー方式は極めて汎用性です。マスターすると、食材を交換して、低糖度のデザートの回転をエキサイティングに保ちます。

[ベリーコブラー(最も低いネットキャブ):[]]ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーのミックスで桃を置換します。ベリーはネットカーブで非常に低く、抗酸化物質で詰められます。このバージョンは、サービングあたりの2g純炭水化物よりも少ないです。
桃 - ブルーベリーコブラー:[古典的な夏のデュオ。 3カップの桃と1カップブルーベリーを使用してください。ブルーベリーは、充填を厚めるのに役立つ天然のペクチンを追加します。
スパイスチャイピーピーチコブラー:[ カルダモン、ジンジャーの1/4ティースプーン、充填へのクローブのピンチを追加します。これらの暖かいスパイスは、桃の甘みとアーモンドトッピングの豊かさと完全にペアリングします。
[]酪農場フリー/ビーガンオプション:[洗練されたココナッツオイル(固体、溶かされない)でトッピング中のバターを置換します。「フラックス卵」で卵を置き換える(1大さじの地面は、お湯の3大さじと混合し、5分間ゲルに残します)。ギリシャヨーグルトの代わりにサービングのための甘味のないココナッツヨーグルトを使用してください。
[]ピーチクリスプ(ナットフリー):[]]])ナッツを使用できない場合、アーモンド小麦粉を1/2カップのヒマワリ種子小麦粉(または細かく地面ヒマワリ種子)、1/4カップココナッツ小麦粉、および2杯の未粉のシレッドココナッツの混合物に交換してください。 ]注:[)]スマワリ種子は、ベーキング/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/オフ/

あなたの健康的なコブラーを貯え、再加熱する方法

数日かけて、食事を準備したり、楽しんでいただくのに、このコブラーはよく保ちます。砂糖が少ないので、伝統的なコブラーを保ちながらも、同じ粘りのあるシロップは作らないので、適切な保管が大切です。

冷凍:]]は、冷蔵庫内の気密容器に5日間保存します。味は夜に美しく溶け、翌日より良くなります。
凍結(Meal Prep):[])あなたは、焼いた、冷たコブラー全体または個々のサービングにそれを部分を凍結することができます。ラップとアルミホイルでしっかりとラップし、または真空シーラーを使用してください。最大3ヶ月凍結します。解凍するには、冷蔵庫に一晩中置く。
:]を加熱する最善の方法は、オーブンやトースターオーブンで1回だけ洗濯する小さなラメキンに10分間加熱します。あなたは電子レンジ(約45秒)を使うことができますが、トッピングは、その鮮明度を失うことになります。マイクロ波でトッピングをリプするには、中火または中火で乾燥フライパンでそれを完了するか、または1-2分(それを加熱するために)のためにブロイラーの下でそれを完了します。

炭水化物の管理とデザートを糖尿病の食事療法に組み込むためのガイダンス、のような評判の良いリソース:American Diabetes Associationの栄養ハブと] - 公衆衛生のガイドのハーバード・スクールは、優れた、エビデンスベースの情報を提供します。また、異なる繊維が血液資源を経由して血液資源にどのように影響するかの科学を調べることができます: [FLT:]:]: [FLT:]: [FLT:]: [FLT:]:]: [FLT:]:]: [F]: [F]: [F]:]: [FLT:]: [F]: [F]: [F]: [FLT: [F]: [F]:]: [F]: [F]: [FLT:]: [FLT:]: [F]: [F]: [F]: [F]: [F]:]: [F]: [F]: [FLT: [F]: [F]: [FLT: