ポーク・テンダーロイン(バルサミク氷) 甘辛口の糖尿病性食

バルサミク釉のポークテンダーロイン:甘辛い糖尿病の食事

血糖を管理することは味を犠牲にしないという意味ではありません。バルサミコグラゼとこの豚のテデロインは、糖尿病に優しい料理がエレガントで満足できることを証明しています。リーンポークのトチレンと高品質のバルサミコビネで作られた釉薬を選ぶことによって、あなたは豊かな甘い味の仕上げを届けながら砂糖の摂取量を制御します。このレシピは、週の夕食、食事の準備、または特別な機会に適しています。各サービングはバランスの取れたタンパク質モードを提供し、炭水化物を維持します。

こちらのガイドでは、食材、調製技術、栄養的考慮事項、そして、この料理を糖尿病の食事プランに従った人には、ステープルにするバリエーションに潜んでいます。新しい料理や経験豊富な家庭のシェフにしても、これらのヒントは、いつでも入札、ジューシーなポークのロインを達成するのに役立ちます。

なぜ豚のテンダーロインが糖尿病の食事療法のために働くか

豚肉のチレロインは、利用可能な肉の最も細いカットの一つです。 3オンス(85g)サービングは、約120〜140カロリー、脂肪3〜4グラム、タンパク質22〜24グラム、炭水化物ゼロで含まれています。それは高品質のタンパク質、ビタミン(特にB6とB12)、セレン、リンの優れた供給源です。タンパク質は消化を遅らせ、食欲を克服することによって血糖を安定させるのに役立ちます、そして、それは食欲を防止することができます。

アメリカン・糖尿病協会は、バランスの取れた糖尿病の食事計画の一環として豚の腱のような豆の肉をお勧めします。キーは、重度のソース、パン、または砂糖を追加することを避けることです。このレシピは、濃縮されたブドウから酢の自然な甘みに依存するバルサミコ釉薬を使用するだけで、追加の砂糖(もしあれば)の少量だけ。釉薬の厚さとボリュームを制御することによって、あなたはネット炭水化物含有量を低く保ちます。

豚肉の腱をチョースはまた、その低飽和脂肪含有量のために心の健康をサポートしています。豚の肩や肋骨のような脂肪のカットと比較して、腱は、より低い炭水化物、より高いタンパク質の食パターンにシームレスに収まるきれいなタンパク質源を提供します。肉自体の炭水化物の欠如は、あなたの炭水化物の許容量を栄養素密度野菜や全粒の小さな部分に割り当てることができます。

糖尿病対応プレートの構築には、糖尿病食品の検査]のチェックをします。アメリカの糖尿病協会の栄養ガイドラインを参照してください。

成分: 必要なものとなぜそれらが重要

コア成分

1ポンドの豚肉の腱 - 均一に形作られ、銀色の無腱の腱を探します。シルバーの皮膚はタフで、ブッチャーや家庭でトリミングされたものでなければなりません。 1ポンドは3〜4人を提供します。
[1⁄4カップバルサミコ酢 - 高品質の高齢者バルサミコ酢を選択します。伝統的なバルサミコ(Aceto Balsamico Tradizionale)は、厚くて甘いですが、それは高価です。 D.O.P.認定または12歳の酢を持つ良いスーパーマーケットのブランドは、砂糖なしで豊富な釉薬を産むでしょう。炭水化物と色を含むことができる安価な「バルサミコ調味料」を避けてください。
1杯のオリーブオイル - エキストラバージンオリーブオイルは、健康な一価の脂肪を提供し、豚肉を継ぎ目するのに役立ちます。
2クローブニンニク、ミント - フレッシュガーリックは、酢の酸味のバランスをとった罰深さを追加します。
1ティースプーンディジョンマスタード - ディジョンは、釉薬を乳化するシャープでクリーミーな形を追加します。また、砂糖は含まないでください。
[1 ティースプーン新鮮なローズマリー、chopped[] - ローゼマリーの松のような香りは、美しい豚を補完します。乾燥ローズマリーは、(1⁄2ティースプーンを使用)代替することができます。
]塩とコショウを味に - こしょう塩または海塩を使用してください。新鮮な地面の黒コショウがお勧めです。

味のオプション追加

1 大さじのバター(揚げ物)
1 ティースプーン新鮮なタイムリーフ
1小銭、細かく刻印
1⁄4 ティースプーン赤唐辛子フレーク (熱用)
1 大さじ低ナトリウム醤油またはココナッツアミノ(旨みを加えます)
1 ティースプーンバルサミクス釉薬濃縮(砂糖なしで余分甘みが必要な場合)

栄養分岐(サービングごと、4人分)

カロリー: 220
タンパク質: 23g
脂肪:9g (飽和:2g)
炭水化物: 6g
繊維: 0g
砂糖:5g(バルサミコ酢)
ナトリウム: 280mg

この料理は、標準的な糖尿病交換に簡単に合います: 3 オンスレアンタンパク質、1 脂肪、0.5 炭水化物のサービング未満。完全な食事のために非starchy野菜でそれをペアリングします。低炭水化物の含有量は、特に繊維が豊富な側面で提供されるときに、重要な血糖の影響を心配することなくこれを楽しむことができることを意味します。

段階別準備:シーラーからグレーズまで

1. 予熱および準備

オーブンを400°F(200°C)に予熱します。熱しながら、豚のチレロインを冷蔵庫から取り除き、15〜20分間室温に座らせます。これにより、調理を促進し、外部の調理中に冷たままにセンターを防止します。

ペーパータオルで乾いたトレンポリンをパットします。このステップは良いシーラーにとって重要です。湿気は茶色がしくなります。季節はすべての側面が塩、コショウ、そして刻まれたローズマリーの半分に寛大に。それを穏やかに肉に押すことによって調味料を合わせることを可能にします。

2. 豚肉をかき混ぜる

重度の耐オーブン性フライパン(鋳鉄またはステンレス鋼)では、熱1杯のオリーブオイルを中火で加熱します。慎重に鍋に腱を置きます。深い金色の殻が形成されるまで2〜3分移動せずにシーサー。回転し、すべての側面(四辺の合計)を繰り返します。内部温度は生でなければなりません。 Maillard反応を介して風味を開発するために外部にのみ茶色にしています。

パンを上回らないでください。あなたの腱が非常に長い場合は、適切に収まるために半分の横にそれをカットする必要があります。良いシーラーは、最終的な料理を強化する香辛料基盤を作成します。

3. 艶出しを造る

火を媒体に減らして下さい。皿に豚肉を取除いて下さい。同じフライパンで、刻まれたニンニクを加えて下さい(そして任意浅い)、そして30秒の間調理し、頻繁に燃えるのを防ぐためかき混ぜて下さい。 1⁄4コップのバルサミコ酢で注ぎ、パン底から茶色にされたビットをかき混ぜて下さい(これは味が住んでいるところです)。完全に消すために木スプーンかスパチュラを使用して下さい。

1ティースプーンディジョンマスタードと残りのバラマリーで撹拌します。混合物を2〜3分煮て、時々攪拌し、約半分で減少し、シルピーになるまで。バターを使用する場合、この時点でそれを加えて豊かさを加えて煮る。釉薬はスプーンの後ろに塗る。それが太すぎる場合は、水や低ナトリウムの鶏スープのティースプーンを追加します。

4. 艶出し・ロースト

フライパンに豚肉のチレロインを戻します(またはあなたのフライパンがオーブンで安全でないならば、小さなベーキング料理に転送)。上に釉薬の寛大な量をスプーン。後で入浴するためのいくつかの釉薬を予約してください。

予熱オーブンでフライパンを置きます。15〜20分ロースト、または最も厚い部分にインサートされたインスタント読み取り温度計が140°F(60°C)を読みます。温度は、休息中に145°F(63°C)に上昇します。調理方法の途中で約半分は、表面を湿らせ、風味を保つために予約釉薬またはパン汁で豚を焼く。

5. 残りおよび切れ目

オーブンからフライパンを削除します。豚を切るボードやプレートに転送します。ホイルでゆるくカバーし、5〜7分休ませます。残りはジュースを再分配し、湿った、入札の結果を保証します。このステップをスキップすると、ジュースがカッティングボードに出て行くので、乾燥肉につながります。

豚肉は休息する間、フライパンで残りの釉薬を和らげることができます。太すぎになると、水や鶏のスープのスプラッシュを追加してください。必要に応じて塩やコショウで味付けと調整してください。

エンドウ豆を1⁄2インチの厚のメダリオンにスライスします。エキストラ釉薬でプラッタとドリスルをアレンジします。暖かい間すぐにサーブします。

パーフェクトポークテンダーロインの毎回のヒント

過剰摂取を避ける

豚肉のチレロインは非常に細いので、すぐに乾くことができます。信頼できる肉体温度計を使用してください。USDAは145°F(63°C)の最低の内部温度に豚肉を調理することを勧めます。140°Fで熱から取り除き、キャリーオーバー調理が完了させます。わずかにジューシーな結果(そしてまだ安全)のために、138°Fで引き出すことができます。常に正確な温度計を肉の最も厚い部分に差し込みます。

トリムシルバースキン

薄く、柔らかい膜は、調理中に分解しません。肉をカールする収縮し、引き起こします。銀の皮膚の下に鋭いナイフをスライドし、肉から離れて持ち上げます。余分な脂肪をトリムしますが、豚の腱は脂肪が自然に低いです。あなたが事前にトリミングされた腱剤を購入すると、テーパードエンド近くの残りの銀の皮膚をチェックしてください。

ホットパンを使う

パンを混雑させないでください。熱でシーリングすると、より深い風味を生み出すメーラード反応が生まれます。フライパンが十分に熱くない場合は、豚は茶色の代わりに蒸気を蒸気で処理します。油を加える前に、少なくとも2分以上火を加熱します。

艶出しの頭を作る

バルサミコの釉薬は、一週間まで事前に冷やして調理することができます。使用する前に、優しく冷やします。これは忙しい週の夜のための素晴らしい時間節約です。また、焙煎野菜や焼き鳥を蒸しなどの別の食事のために釉薬のレシピと保存半分を倍増させることができます。

豚の残りを適切にしましょう

Resting is not optional. Tent the pork loosely with foil to keep it warm without trapping too much steam, which could make the crust soggy. If you need to hold it longer, place the rested pork on a warm plate in a low oven (200°F) for up to 10 minutes.

好みに合わせてバリエーション

ハーブ・クラストポーク・テンダーロイン

乾燥オレガノ、タイム、ローズマリーでセージのピンチを組み合わせます。ハーブの混合物を直接豚にこすし、シーリング前に。指示通りバルサミコ釉で進みます。テクスチャーを追加するために、ハーブをあなたの手のひらで肉に押すことができます。

バルサミック・アンド・マスタード・グレーズ(キック)

srirachaの1杯または砕いた赤いコショウのフレークをスパイシーな甘いコントラストのための釉薬に追加します。熱は、バルサミクの酸性度と非常によく対しています。あなたがより穏やかな熱を好むならば、代わりにスモークパプリカを使用してください。

バルサミック・アンド・フィクション・グレーズ

バルサミコ酢の量を3杯に減らし、砂糖フリーのフィグジャムまたはチョップ乾燥フィグ(温水に浸漬)の2杯を追加してください。これは、天然甘さと余分な繊維を紹介します。注意:乾燥フィグは砂糖を含有するので、部分を監視します。フィグバージョンは、特に休日の娯楽のためにうまく動作します。

スロークッカー法

手を離すためのアプローチ, 継ぎ目をスキップ. ゆっくりと調理師に豚を配置, 季節, そして、それの上に釉薬成分を直接注ぐ. ために低速に調理 4〜5 時間または2〜3時間高. 結果は非常に入札が、茶色の殻が欠けています. あなたは、色のためのフライパンで調理した後、すぐに豚を継ぎることができます. 代わりに, 同じインサートで茶色にすることができます遅い調理器を使用してください.

エアフライヤーオプション

蒸し豚を12〜15分煮る、375°F(190°C)で空気揚げた豚を炊き、ハーフウェイを炒める。小鍋で、バルサミコの混合物を別々に減らします。調理された豚肉に釉薬を煮るサービング前に。この方法は、焙煎に似た、より少ない時間でカリカリブな外観を収穫します。

シートパンのバリエーション

パン一本で食事をしたり、ピーマン、ズッキーニ、赤玉ねぎなどの野菜をチョップした豚肉を囲んで、オリーブオイルとローストを加えて炒めます。焼きを防ぐために、最後の5分の調理中に釉薬を加えてください。野菜はバルサミコの風味を吸収し、作り付けのおかずを作成します。

健康に根ざした糖尿病食の提案を

この料理を完成させるために、血液の砂糖に優しいプレート、非スターキーな野菜と複雑な炭水化物の制御部分と組み合わせてください。いくつかのアイデアは次のとおりです。

[] ローストアスパラガスまたはブロッコリー - オリーブオイル、塩、コショウでトス。豚が休む間10〜12分同じ温度(400°F)でロースト。わずかな木は甘い釉薬を補完します。
[]スモーテまたはカレ - ニンニクと沸騰するまでブロスのパンで調理します。たくさんの炭水化物なしでボリュームを追加します。レモン汁の絞りで仕上げます。
[カリフラワーマッシュ] - 蒸気または沸騰カリフラワーの植木鉢、バター、ニンニク、およびナッツメグのピンチでマッシュ。ポテトをマッシュする低炭水化物の代替。また、追加のクリームチーズを追加することができます。
キノアまたはファロ - 穀物を含む場合は、調理されたキノアまたはファロの1⁄2カップの側面に役立ちます。彼らの繊維含有量は炭水化物の吸収を遅らせます。パセリのような新鮮なハーブでふるい。
[]シンプルなグリーンサラダ] - 混合グリーン、キュウリ、チェリートマト、軽いビネグレット(油と酢、砂糖なし)。さらなる血糖を安定させる健康な脂肪のためにアボカドを追加します。

糖尿病に優しいおかずのアイデアをもっと知りたい方は、【】Mayo Clinicのガイドが糖尿病の食事計画を実践的なアドバイスを提供しています。もう一つの素晴らしいリソースは、糖尿病の栄養と食餌のページです。

ストレージとメイクヘッドのヒント

釉薬で調理された豚肉のチレロインは、冷蔵庫の気密容器に最大3〜4日間保存することができます。再加熱するには、水やスープの杯で低熱でフライパンをスライスした。肉を強くすることを避けるためにゆっくりとカバーし、温まる。マイクロ波は、低電力で使用できますが、乾燥のために見ることができます。マイクロ波を使用する場合は、湿った紙タオルでプレートを覆います。

調理したポークを凍結し、ポークをスライスし、個別に釉薬を釉薬を凍結することもできます。冷凍庫の安全な袋にポーションし、空気を取り除き、最大2ヶ月間凍結します。冷蔵庫で一晩中冷まします。釉薬は解凍したときにわずかに分離するかもしれません。ゆっくりと逆さまに泡立てます。

バルサミウム釉自体はよく凍結します。簡単に個々のサービングのための氷の立方皿にそれを注ぎます。冷凍したら、キュームをポップアウトし、冷凍袋に保管してください。これにより、将来の食事のために部分制御が簡単になります。

お食事の準備のために、日曜日にレシピ全体を調理し、焙煎野菜で容器に分けます。艶出しを別々にポーションして、痛みを避ける。週を通して必要に応じて熱します。

よくある質問

糖尿病の食事にバルサミコ酢は安全ですか?

はい、適度に使用した場合。バルサミコ酢は、集中したブドウから自然に発生している砂糖が含まれていますが、サービングあたりの量は最小限です(約5〜6グラムの砂糖は、プレミアムブランドのための大さじ)。タンパク質と繊維でそれをペアリングすることは、血液糖の影響を著しく鈍らせる。加えられた砂糖で商業バルサミコ釉薬を避けてください。ラベルを常にチェックします。ラベルを付けられた製品を探してください。バラスマミコを熟成させた「無添加砂糖」または「伝統的な」バラスマミコを熟成させた。

豚ロースを代わりに使用できますか?

ポークロイン(センターカットローンまたはローストとして販売されるいくつかの時間は)は、レアンがより大きく、より少なく入札者よりも、より長い調理時間が必要です。豚ローインを使用する場合は、オーブンの時間を25〜30分調整し、内部温度を密接に監視します。釉薬は、両方のカットでうまく動作します。最良の結果を得るために、穀物に対して豚ローインをスライスして、咀嚼を減らす。

砂糖をさらに下げるにはどうすればよいですか?

自然に厚くて甘い、非常に濃い、熟成バルサミコ酢を選択します。また、砂糖の代わりにステビアやモンクフルーツ甘味料のいくつかの滴でバルサミコを混ぜることができます。代わりに、赤ワインビネガーとバルサミコを半分に置き換えて、酸味を維持しながら砂糖含有量を減らすことができます。もう1つのオプションは、追加砂糖なしでバルサミコリを使わないということです。

こちらの料理でワインがうまくいくのは?

アルコールを含む人のために、ピノ・ノワールやライト・チアンのようなドライ・レッドワインはバルサミクとローズマリーを補完します。甘いワインを避けてください。ノンアルコールの選択肢には、クランベリー(低砂糖)またはハーブアイスティーのスプラッシュで甘みのあるスパークリングウォーターが含まれています。レッド・グレープ・ジュース(無糖)もよくペアリングできますが、天然糖を含有しているので、小分けを保ちます。

ローストではなく豚肉を焼きますか?

はい。グリルを中火まで予熱します(約400°F)。豚肉を直接熱に2〜3分煮、間接熱に移し、140°Fに達するまで調理します。焼くことを避けるために、最後の数分の間に釉薬でブラシ。グリルは、バルサミクで美しく働くスモーキーな風味を追加します。

コンテンツ

バルサミコグラゼとこの豚のテデロインは、あなたの健康目標を妥協することなく、家庭でレストランの品質の味を楽しむことができることを証明する多目的で糖尿病に優しい料理です。細いタンパク質、制御釉薬、簡単な準備は、それが血液糖を管理する人のために必須試用です。ハーブを実験し、甘みレベルを調整し、栄養とおいしい食事のために新鮮な野菜とそれを組み合わせてください。ヒントとバリエーションを添えて、あなたは、あなたが夕食を食べるために、あなたの食事やデザートを満足させるかどうかを満足させることができる。