ポーク・テンダーロイン(バジルとトマト・ブルーシュエッタ) 軽食

チェリートマト

熟した甘いチェリーやブドウトマトをブルセッタに使用してください。 それらを取り込むと、バジルとニンニクを混ぜて軽いドレッシングを作成します。 トマトが季節から出ている場合、高品質の缶詰のサンマルザノトマト、排水して刻んだ代替品をすることができます。 新鮮なものを買い、深い赤色、しっかりした肉、甘い香りを探してください。 盛り合わせ色のヘリコプターチェリートマトは、視覚的な関心を加えるが、穏やかな品種に注意する傾向があります。

フレッシュ・バジル

ゲンボゼスバジルは、その大きな、香りのよい葉で古典的な選択です。乾燥したハーブを避けてください。新鮮なバジルは、この料理のために非交渉可能です。 かゆみを防止し、その色と風味を維持するために役立つ直前にトマトの混合物にそれを加えてください。 新鮮なバジルを保存するために、室温で水のガラスに茎を置く。 冷凍は葉を茶色にします。 唐辛子のバリエーションのために、パープルバジルを試したり、ミントで新鮮なバジルを混ぜる。

ガーリック

ミンスニンニクは、辛口の基礎を提供します。より穏やかな風味のために、あなたはトマトにそれを混合する代わりに、ニンニクのカットクローブでトーストしたパンをこすことができます。常に新鮮なニンニククローブを使用しています。瓶詰めされたニンニクまたはニンニクパウダーは、ブルシュエッタに必要な芳香族の複雑さを欠きます。

バゲットか錆ついたパン

よいチャバタ、サワーダ、または伝統的なフレンチバゲットは最高の作品です。 エールパンはさらによくトーストします。 薄くスライス(約1⁄2インチ厚)ので、あまりにもかさばらずにトッピングを保持することができます。 理想的なパンは’を獲得するしっかりしたパンを持っています。 柔らかいサンドイッチパンやパンを避けて、トマト液体が通ることを可能にする大きな穴で。

オリーブオイルと調味料

豚肉とブルセッタの両方にエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。 新鮮な風味のために、昨年に収穫日でボトルを選択します。 マルドンのような風味の海の塩は、素敵なパンクを追加します。 バルサミコ釉は、オプションですが、推奨されています - それは、コンポーネントを一緒に結びつける甘みと酸性を追加します。 あなたは半分に減少するまで、バルサミコ酢を煮てあなた自身のことができます。

ステップバイステップの準備

予熱と準備

オーブンを375°F(190°C)に予熱します。 加熱しながら、豚の腱を紙タオルで乾燥させます。 季節は、こっそり塩と新鮮な地面の黒コショウで寛大に。 オリーブオイルの大さじでドリズルをし、表面の上に均等にそれをこす。 余分深さのために、あなたは乾燥ローズマリーやタイムのピンチを追加することができますが、スブルジェット輝きを放つように単純に調味料を保ちます。 オーブンにオーブンに休むようにしてください。 オーブンにオーブンに季節のケーキを調理します。 オーブンに、オーブンに、オーブンにしてください。

豚肉のロースト

パーチメント紙やシートパンの中にワイヤーラックが並ぶベーキングシートに季節別プローブトレンダーロインを配置してください(ラックは空気循環を茶色にすることを可能にします)。 25〜30分ロースト、または最も厚い部分にインサートされたインスタント読み取り温度計が145°F(63°C)に貼り付けられます。この温度は、安全で柔らかいです。あなたは豚の井戸を好み、160°F( (71°C)に調理するが、それを残さないために[F]を残すようにしてください[F]。

準備する Bruschetta Topping

豚が休む間は、バジルトマトの混合物を作ります。中丼では、次の組み合わせを行います。

• チェリートマトを2杯(約12オンス)
• 1⁄4カップ刻んだ新鮮なバジルの葉
• 2 クローブニンニク、刻み目(または穏やかにサブトラーの味のために押しつぶされる)
• 1 大さじエキストラバージンオリーブオイル
• 1⁄2ティースプーン塩(または味付け)
• 1⁄4 ティースプーン 黒胡椒

穏やかにすべてを一緒にかき混ぜて下さい。それは味が溶けることを可能にするために少なくとも10分室温で坐らせて下さい。トマトは軽いドレッシングを作成するためにジュースを解放します。味を好み、調味料を調節して下さい。トマトが十分に甘くなければ、砂糖の小さいピンチは助けることができます。より深い味のために、混合物にバルサミコ酢(約1ティースプーン)のスプラッシュを加えて下さい。過ドレッシングを避けて下さい;パンは丈夫で、そうしないでなければべきです。

パンをトーストする

袋を1⁄2インチのシックなラウンドにスライスします。各スライスを1つの側面にオリーブオイルで軽くブラシをかけます。ベーキングシートの上に油をさした側面を並べ替えます。同じ375°Fオーブンで5〜7分間乾杯し、金色とカリカリカリまで。注意深く見ると、パンはオーブンに応じてすぐに焼くことができます。エッジは茶色になるはずですが、センターは少しかかかなければなりません。ラックを取り除き、カリブにしてください。さらには、半分のオーブンで半分の半分のスライスを熱しないようにしてください。

豚肉のスライス

休息後は、豚の斜めを薄いメダリオンに切る鋭いスライスナイフを使用して、約1⁄4〜1⁄3インチの厚さ。 スライスは、最大柔らかく穀物に対して横方向に。 スライスは、プレゼンテーションのために均一でなければなりません。 入札が厚い端よりも速く調理された薄い尾を持っている場合は、より小さな部分にそれをトリミングし、シェフの’のために予約することができます。 スナック。

代替調理技術

焙煎は信頼できますが、これらの方法は異なるテクスチャと風味を提供します。

パンはオーブン- 仕上げ

油の気圧で中高熱を上回る鋳鉄フライパンを熱します。 より深く茶色になるまで、片面2〜3分程度でチタチタチをSear。 フライパンを375°Fオーブンに転送し、内部温度が145°Fに達するまで10〜15分間ローストします。 この方法は、優れた皮質を作成します。

焼き豚のテンダーロイン

ガスや炭火焼を中〜高(400〜450°F)に予熱します。 火花粉を油をさします。 12〜15分間の腱をグリルし、調理のために4分ごとに回します。 温度計を使用して、完了を確認します。 スモーキーチャーは、新鮮なブルセッタと美しくペアリングする複雑さを追加します。

多重化の精密

精密な制御のために、入札と真空シールを味付けしてください。 140°Fのお湯で1.5時間煮ます。 片面1分間ホットフライパンで、パットドライ、シーパーを取り除きます。 肉は均一にピンクになり、非常に柔らかくなります。

組立・発表

プラーツ・ザ・ブルシュエッタ

大規模なサービングの盛り合わせや個々のプレートにトーストしたパンのスライスを整理します。 細長いスプーンを使用して、各スライスにトマトバジル混合物の寛大なスプーンを配置(一部液体が細かく、しかし、あなたは’を寄付します。 パンは後でサービングすると、それほど辛いものになるようにしたい)。 トップまたはローストした豚肉の1〜2スライスを同行します。

エレガントな外観のために、バーツのスライスを直接上ではなく、ブルチェッタと一緒にファンにし、ゲストは自分のビットを作曲することができます。 ジグザグパターンの全体のプラッタの上にドリズルバルサミクス釉薬。 全体の小さなバジルの葉を飾る。 家族的なプレゼンテーションのために、余分なブルシュエッタと側にパンのラムネキンと木製のボード上のすべてを整理します。

個々の前菜の版

座り下げ食には、皿に3ブルチェッタを置き、豚のメダリオンを1本ずつ置きます。レモン汁をふんだんにつけた、小さなサラダを加えて、洗練された雰囲気を演出します。

ワインと飲料のペアリング

新鮮な、酸性トマトの混合物は、明るい酸味でワインを呼びます。アルト・アディジュまたはロワール渓谷のソーヴィニヨン・ブランからピノ・グリジオは美しく機能します。赤ワイン愛好家にとって、軽いバーベラ・d’アスティまたはモルゴン・ボージョライは、果物と低タンニンを提供し、豚肉に過剰に影響を与えます。カリブ・リンカーンまたはプロセコは、料理を補完します。 オレンジまたはスプリルト・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・デザート・

バリエーションと置換

チーズを添える

豊富なツイストのために、トマトの混合物と一緒に新鮮なモッツァレラやバーラタのカドープの小さな部分を追加します。 剃ったパルメザンまたはペコリーノロマノは、サービング前に豚の上にスプリンクすることができます。 ビーガンバージョンのために、チーズを省略し、カボチャシードまたはカシューベースの“チーズを使用。”

異なるタンパク質を使用する

グリルしたイタリアンソーセージ(甘辛い、辛い)のスライスは、豚肉のチレロインを交換することができます。 強固な風味は、トマトに対してよく保持されます。 チキンのトーストや七面鳥のカツレも働きます。それらを165°Fに調理し、薄くスライスします。 海のエビはエレガントなシーフードバージョンを作るが、残り時間を減らす。

ハーブスワプス

バジルは伝統的ですが、バジルとミントのミックスを使用するか、新鮮なオレガノまたはタイムを代替することができます。ペパーキーキックのために、トマトミックスに農作物の便利な追加。シラントロとライムジュースは、よりメキシコの影響を受けるバージョンを作成します。

パンの代替品

グルテンフリー?グルテンフリーのバゲットスライスや焼きたてのポレンタラウンドを使用してください。低炭水化物バージョンでは、豚肉とトマトの混合物を鮮明なローメインの葉やキュウリスライスの上に提供しています。エンドティブスピアーズは、カリカリ、エレガントな容器を作ります。

地域ツイスト

シチリアの影響のためにカプラーとオリーブを追加します。 ジェノヴィーゼのスピンのために明白なバジルの代わりにpestoを使用してください。 スペインのタッチのために、豚にスモークパプリカのピンチを追加し、ブルシュエッタの代わりにパンコントメイト(トマトでパンク)で役立つ。

メイクヘッドのヒントとストレージ

• ポーク:] 先の2日間、チタロリンをローストします。 完全に冷やし、しっかりと包み、冷やします。 組み立て直前にスライスします。 必要に応じて、スライスを低オーブン(300°F)で静かに再加熱することができます。
• トマトの混合物:[]]は6時間前に準備が整いますが、沸騰を防ぐのにサービングの前に30分だけバジルを加えます。 室温で覆われた店(冷蔵しないで数時間以内にサービング、冷たい鈍い味)。 冷房している場合は、サービングの前に室温に来てください。
• :]]]パンを1日にトーストし、最大24時間エアトレイトコンテナに保管してください。必要に応じて3〜4分間オーブンで再クリッピングします。 冷蔵庫にパンを保管しないでください。
• バルサミコ釉薬:[] 1⁄2カップバルサミコ酢を煮て2杯のシロピーまで茶色砂糖を煮て購入または作ることができます(約8〜10分)。 冷蔵庫に絞った瓶に数週間保存します。 濃厚な場合は、少し乾かす前に暖かい。
• 左上:]]チョップ左上豚肉と残りのトマト混合物と混合します。 簡単な2番目の食事のためのホットパスタとトス。 または、パンニーサンドイッチの充填として使用してください。

栄養情報(給食ごとに承認)

このレシピは、約6食前菜のサービング(3 ブルチェッタ片のサービング). サービングごとに:カロリー〜220, タンパク質〜20g, 脂肪〜8g (飽和2g), 炭水化物〜18g, 繊維2g, 砂糖4g, ナトリウム〜450mg. 値はパンの厚さと正確な油の使用に基づいて変化します. それは’s’sは、’tは、メインコースをダウンダウンしました.

一般的な間違いとThemを避ける方法

• 豚肉:]]肉温度計を使用してください!豚肉のチレロインは150°Fを過ぎるとすぐに乾燥します。オーブンから145°Fで取り除き、残ります。さらに、数分間はテクスチャーを台無しにすることができます。
• ] しょうがパン:] は、直前にサービングします。 事前に準備する必要がある場合は、トマト混合物を]をパンから分離します]。 過剰な液体を排出するために、細長かったスプーンを使用してください。
• ビターバジル:]は、より小さな入札葉に固執するかもしれない大小、古い葉を使用することを避けます。 また、傷を減らすために涙ではなく鋭いナイフでバジルをカットします。
• あまりにニンニク:] 生ニンニクは過給することができます。 1つのクローブと味で始まります。 あなたはいつもより多くを追加することができます。 あなたのニンニクは特に強い場合は、混合物をまろしに長く座らせましょう。
• ]豚肉を厚すぎるスライス:[厚切りはブルセッタで食べるのが難しく、噛むことがあります。 1⁄4インチの厚さを狙います。 スライスナイフまたは滑らかなストロークで鋭いシェフナイフを使用してください。
• トマトは水すぎ:トマトが過度にジューシーで、混合する前に、種や液体を絞ってください。 または、他の成分を追加する前に、チョップトマトはコランダーで10分放水させます。

よくある質問

ローストではなく豚肉を焼きますか?

絶対に。グリルを中の高さ(400〜450°F)に予熱し、12〜15分の間、入札者を調理し、内部の気温が145°Fに達するまで、すべての4分を回します。 説明するように休息とスライスしましょう。 スモーキーチャーは、別の層の風味を追加します。

グルテンフリーや乳製品のない食事に適しているこの前菜は?

書かれているように乳製品フリーです。グルテンフリーのために、単に豚肉を提供し、グルテンフリーのパンやクラックにトッピングします。隠れたグルテンフリーのグルテンフリーを確保するために、すべての成分(例えば、バルサミク釉)をチェックしてください。

乾燥バジルは、’ を寄付すれば使えますか? 新鮮なものはありませんか?

新鮮なバジルはブルセッタにとって不可欠です。乾燥バジルは同じテクスチャや明るさを提供しません。新鮮なミントや、代わりに新鮮なほうれん草を使用して検討できない場合は、味のプロフィールが変更されます。

クラウドでこれを作る方法は?

原材料を2倍または3倍に。 豚をバッチでローストするか、または1枚のパンに2つの腱の肉(それらの間に保存スペース)を持っています。 トーストパンとより大きな量のトッピングを準備します。 サービング直前に大きな石膏の上に組み立てます。 余分な成分は、低オーブンで温めてください。

こんなに気になれるの?

はい。パンをスキップして、豚肉とトマトの混合物を、アグラまたはレタスカップの上に提供する。 トマトをローストしたベルコショウで置き換えて砂糖を削減しますが、トマトの適度化はほとんどのケトプランのために罰金です。

What’s ビュッフェのために料理を暖かく保つための最良の方法?

豚肉とパンを低温オーブン(200°F)に分けて温め、室温でトマトの混合物を味付け。小ロットを組み立てて、しょうがみを防ぎます。小鉢の下にあるお湯で料理を追いかけると、豚肉を過剰摂取することなく保持することができます。

最終思考

シンプルで高品質な素材の美しさを披露するバジルとトマト・ブルーチェッタのこのポーク・テンダーロイン。温かい、ジューシーなポークのコントラストがクールな、タンギートマトとクリスピーパンが思い出に残る最初のコースを生み出します。あなたも’ホリデーカクテルパーティーやカジュアルな夏のディナーをホスティングするかどうか、この前菜はキッチンのストレスを起こさずに印象づけます。ヒントに従ってください。そして、あなた’あなたはそれが来るように見えると味を添えて、あなたは、より素晴らしい料理を食べることができます。 [F]