ポーク・テンダーロインのアピールを理解する

ポークのトレンダーロインは、例外的な優しさと穏やかな風味のために評価され、家庭料理やシェフのための最も賞味されたカットの一つです。この長い、細い筋肉は、バックボーンに沿って実行し、自然に入札し続ける非常に小さな作業を行います。豚ロースや肩と比較して、チレンは驚くべきリーンです。それは、皮膚のない鶏の芽に類似しています。そして、それは正しいスピンをするときに、水分をよく保持しています。各々は、ビタミンとビタミンを摂取する、またはビタミンを摂取する、約22〜12グラム、またはビタミンを摂取する、ビタミンを摂取するの量を吸収します。

豚のテンダーロインを選定し、準備する

右切りを選ぶ

買い物をする際、タッチにしっかりしているチレンを探し、ピンク赤色と少量の表面脂肪。 過剰な液体を含むパッケージを避け、または、より薄いように、これらは、古い肉を示すことができます。 典型的なチレンは、1〜11⁄2ポンドの間を秤量ります。これは2〜3人を供給します。 多くのスーパーマーケットは、プレトリムされたチレンを販売しますが、全体を購入すると、あなたは銀製の皮膚を除去する必要があるかもしれません - 銀製の刃物は、単に引き立てをしたいです。

季節と海に沈む

紙タオルで乾燥するコントレインをパットして、良いシーサーを確保します。水分は、茶色になる敵です。季節は、コシャ塩と新鮮な地面の黒コショウで寛大です。余分深さのために、ニンニクパウダーの乾燥したこしを追加し、パプリカを燻製、またはローズマリーを乾燥させました。短い塩分を溶かしてください。2杯の水を溶かし、30分間柔らかくなると、乾燥しやすくなります。このステップは、オーブンを加熱し、より深く保つために、それを加熱します。

ローストレッドペッパー 最高の味

オーブンの焙煎

ロースト 全体の赤ピーマン 400°F (200°C) オーブン 20〜25分, 一度半分を経る. 皮膚は、木質になり、まめされるべき. すぐにボウルにホットペッパーを配置し、プラスチックラップや蓋でしっかりとカバー. それら蒸気を10分-これで、皮膚をゆるめるので、それは楽に剥離します. 処理するのに十分な冷やしたら, 皮を剥ぎます, 茎や種子を取り除き、そして、すべての野菜を砂糖を収集するために、その野菜を完全に抽出します, ジュースは、その野菜のソースは、すべての野菜と、その野菜を完全に抽出します。

焙煎のための代替方法

蒸し器風味のために、ガス炎上コショウをローストします。 バーナーの火格子に直接配置し、すべての側面が黒くなるまで、トングで回します。 ブロイラーもうまく動作します:加熱要素とブロイルに近いベーキングシートにコショウを配置し、時々、チャーレッドまで。 どの方法を選択するか、スチームリングとピーリングの手順も同じままです。 大規模なバッチをローストすると、ポテトにピールを置き、オリーブオイルを1週間後にして、より優れたサラダを加熱します。 [F]

パーフェクトソースの背後にある科学

建物の味の層

ソースは、ローストした赤唐辛子の自然な甘みをほうれん草の生みのある新鮮さと組み合わせ、それを圧倒することなく豚を補完する活気のあるピューレを作成します。風味を造るために、オリーブオイルでニンニクの穏やかなサテから始め、ローストしたコショウの部分を追加し、風味を溶かすために簡単に調理します。新鮮なほうれん草を追加し、それを拭くようにしましょう - これは1分または2分だけかかります。ほうれん草はだけでなく、色を追加し、さらに、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖、砂糖

パーフェクトにブレンド

ほうれん草がが煮たら、熱から鍋を取り除き、混合物を滑らかでそしてvelvetyまでピューレするために液浸のミキサーを使用します。 カウンタートップのミキサーを使用する場合、蒸気を逃すことを可能にするために出口を開けて下さい; さもなければ、圧力は爆発を造り、引き起こすことができます。 薄片の醤油のために、鶏のスープか水のテーブルスプーンを加えて下さい。 より豊かな質感のために、重くするクリームの1⁄4コップか混合の後でギリシャのヨーグルトをかき混ぜて下さい。 混合物をか、または粉状にして下さい。 小麦粉を詰めるの皿をか、または粉状にして下さい。 それから3つま先を詰めて下さい。

ジャーレッドペッパーをショートカットとして使用

パンチでは、瓶詰めされたローストされた赤唐辛子が働きますが、それらはしばしば塩辛いまたは油性を作ることができる塩分または油で詰められます。それらをよく排水し、使用する前に洗い流し、そして乾燥したパット。風味は、新鮮なローストしたコショウよりも軽度になりますので、燻製パプリカのパンチを追加して補正することを検討してください。可能な限り、最も深い、スモークの結果を出すためにあなた自身のコショウをローストしてください。新鮮なコショウは、より自然なコショウを添加するのに役立ちます。

ポークのマスター:シーリングとロースティング

オーブンの焙煎の技術

あらゆる面でチタロリンを継ぎ、前熱した400°F(200°C)オーブンにフライパンを移して下さい。厚さによって15–20分のためのロースト。なされた決定する最も信頼できる方法は即刻の温度計を使用することです:それを入札の最も厚い部分に差し込みます。それは140°F (60°C)に達するとき肉を取除いて下さい。次の残りの期間の間に、温度は約53°Cに上がることを続けます、USD [15°F]を調理し、そして15°Cを乾燥させるのは避けて下さい: 温度は15°Cに従事しないで乾燥します: 。

休憩とスライス

調理したマグロを切断板に移し、アルミホイルでゆるくテントを移して下さい。5〜10分休ませて下さい。これは任意ではないです:残りは熱によって中心に押し込まれたジュースを、肉を通して均等に再配分することを可能にします。すぐに切れるなら、それらのジュースは切口板に、乾燥したポークを残します。残りの後で、1⁄2インチのthickのメダリオンに腱をスライスして下さい。抗力のために、それらはナイフを切るために切口を切るために切って下さい。それらにそれらを切口を切って下さい。

視覚アピールのめっきとサービス

温かいプレートや石膏にスライスした豚をアレンジします。ローストした赤唐辛子とほうれん草のソースを上手にスプーンし、スライスの周りにプールをすることができます。ほうれん草の緑の斑点を持つ深い赤いソースは、窒息、食欲をそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそ

夕食は、夕食と楽しいの両方に十分な汎用性があります。カジュアルな食事のために、すべてのビットのソースを浸すためにパンを調理します。ディナーパーティーのために、ソースとハーブのスプリッグと個別にプレート。ソースの甘いサボリープロファイルを補完する側面とペア:ローストされたベビーポテト、蒸し米、サウテのグリーン豆、またはレモンのビカルネグレットとカリカリカリカリのサラダ。低米やサボニーのデザートも、デザートやデザートのデザートのデザートも良いです。

ゴールズでの栄養的利点

豚肉の腱は、高品質の、完全なタンパク質と細いタンパク質の強靭な強靭な強靭なパコショウです。赤のピーマンはビタミンC(体重当たりオレンジ以上)とβ-カロテンの形でビタミンA、リコピンのような抗酸化物質で豊富です。ほうれん草は鉄、葉酸、ビタミンKを追加します。オリーブオイルは、心臓の健康にやさしい一価脂肪を貢献します。この料理は、天然グルテンフリーで、乳製品を組成物にすることができます。 ビタミンBは、ビタミンBを摂取するビタミンBを摂取する。 [脂肪と砂糖を摂取する] ビタミンBを摂取する: ビタミンBを摂取する: ビタミンBを摂取する: ビタミンAは、ビタミンAを摂取する。

お食事を盛り上げるワインペアリング

ローストされた赤唐辛子の甘いタルトプロファイルは、同様の果実味と適度な酸味を共有するワインと美しくペアリングします。 ピノ・ノワールやフルーティーなボージョライのような光赤は、豚肉を過給することなくソースを補完します。 良好な構造を持つドライロゼは、別の優れた選択肢です。 白いワイン愛好家にとって、豊富なオークドネやドライライルは、ソースの複雑さに立つことができます。 サルタンジェは、サルタンジェやカブレンのスパイスを食べるの方が、より便利な方法があります。 [Fabrontésés] と、パンダーは、パンダールトの風味を添える。

クリエイティブ・バリエーションと置換

タンパク質スワプス

豚肉には限られません。鶏のロースト、七面鳥のカツレツ、またはタラやハリブなどのしっかりした白身魚と素晴らしい組み合わせます。ベジタリアン版では、焼き豆腐、セイタン、または黄金までローストした厚いカリフラワーステーキの上にソースを添えます。ソースの鮮やかな色と風味は、任意のタンパク質が印象的に見えるようになります。より深いツイストのために、よりおいしいサツレ、それを薄くスライスし、ソースをトップにしてください。

葉の緑の代替品

Spinachは古典的ですが、ケール(タフな茎とブランチを最初に柔らかくするために削除)、スイスのチャルダー、またはペパーキーのためのアラグラを置き換えることができます。ケールを使用する場合、調理時間を少し増加させて、完全に拭き取ります。各緑色は独自の栄養プロファイルと風味のニュアンスをもたらします。 Arugulaはペパーキーキックを追加します。一方、チャルはわずかに土のような風味を提供しています。

スパイスと熱の変化

煙の入ったチモメコを(アボのチコから)スモーキー、スパイシーなキックのためのソースに追加します。 バルサミコネガーの大さじは甘みを濃縮し、燻製パプリカまたはクミンのダッシュは暖かさを追加します。 新鮮なハーブバージョンのために、サービング直前に焼くバジルまたはミントをかき混ぜます。 より地中海プロファイルを好む場合は、ハリッサペーストのティースプーンを追加します。

クリームベースオプション

重クリームやヨーグルトの代わりに、微妙なトロピカルノートで、乳製品フリーバージョンのココナッツミルクのスプラッシュを使用してください。 あるいは、任意のクリームを省略し、ライター、まだピュアペッパーから良い体を持っているより錆ついたソースのために野菜スープのビットを使用します。 ナッツの富のために、ブレンドする前にタヒンジまたはアーモンドの杯でかき混ぜる。

よくある質問とトラブルシューティング

凍結ほうれん草は使えますか?

はい、しかし、解凍して、余分な水を除去するために最初に乾燥します。唐辛子が調理した後、鍋にそれを追加します。冷凍ほうれん草は、ソースの一貫性に影響を与えることができるいくつかの水分を解放します。あなたは、厚さに少し煮る必要があるかもしれません。冷凍ほうれん草は、ボリュームにより濃縮され、従って、約1/3カップの解凍、新鮮なすべての2カップのための絞ったほうれん草を使用。

薄すぎてソースを固定するにはどうすればよいですか?

数分間中火で覆われたシマー、頻繁にかき混ぜ、風味を削減し、濃縮します。 また、一杯の冷水と混合した1杯のコーンスターチのスラリーを追加することができます。 代わりに、調理されたポテトの小片や、自然に厚くするためにアーモンド小麦粉の大さじをブレンドします。

残りを貯める方法は?

豚肉とソースを3日間まで冷蔵庫に気密容器に分けて保存してください。 ソースは冷やされたときに濃厚にします。 お湯やスープのスプラッシュでリヒート。 フライパンや電子レンジで豚を軽く冷やして乾燥することを避けます。 ソースは冷凍庫で最大3ヶ月間冷凍することができます。 冷蔵庫で一晩中たたら、ゆっくりと冷ます。

豚が乾いたらどうなる?

誤って入札を克服した場合、それを穀物に対して薄くスライスします。 醤油の寛大な量でそれを提供すると、任意の乾燥をマスクするのに役立ちます。 次に、温度計に依存し、推奨されるように140°Fで肉を取り除きます。 もう一つのトリック:休息後、少し余分なバージンオリーブオイルまたは温かいスープでスライスされた豚をブラッシングしてください。

ソースを先に作り、リヒートできますか?

絶対に。 ソースは、実際に事前に一日を作ったとき、より深い風味を開発します。 冷蔵庫に保管し、冷やややや低温で冷やし、水やクリームの大さじを加えて一貫性を回復させます。 それを沸騰させないでください、それはクリームを分離するか、または色を鈍らせることができます。

コンテンツ

ローストした赤唐辛子とほうれん草ソースで豚のトレンダーロインは、健康的な食事を証明する料理です 両方エキサイティングで美しいことができます。 活気のある色、豊かな風味、そして満足感のあるテクスチャは、迅速な火曜日のディナーからお祝いの集まりまで、あらゆる機会に際立っています。 詳細なテクニックに従って、プロパーは、絹のような風味のあるソースを加工し、あなた自身の台所でレストランの品質の結果を達成することができます。 あなただけの伝統的なレシピを調理するか、またはそれに伴う調理法を調理するかどうか 'Fleterto's to the s to the s to the original.