ポーク・テンダーロイン(ゼスティー・ライムとシラントロ・マリネ)がフレッシュな味を演出

ゼスティ・ライムとシラントロ・ポーク・テンダーロインのアピール

豚肉のチレロインは、慎重に調理されたとき、乾燥、バランド結果をもたらすときに頻繁に失望する、著しく汎用性の高い、細いカットです。しかし、適切な治療で - 特に明るく、酸性マリネ - この経済的なカットは、ジューシーで風味のセンターピースに変換します。ゼスタイリッシュでシラントロマリネアデは、より上品な唐を追加しています。酸は、穏やかに肉を柔らかくし、ハーブの葉巻の葉巻の葉巻を調理し、ハーブを調理し、そして、ハーブを均一に調理するだけでなく、夏の味を調理するだけでなく、ハーブを調理する。

成分: 必要なものとなぜそれらが重要

このマリネの成分は、入札から複雑さの構築まで、特定の役割を果たしています。これらの役割を理解することは、あなたは自信を持ってレシピを適応させるのに役立ちます。

必須成分

1豚肉のチレロイン(1〜1.5ポンド):]均一に太く、銀の皮が取り除かれる部分を探します。このカットは、無駄で迅速に調理し、マリネと高熱調理に最適です。
[]2つのライムのジュイスとゼスト:[]]ライムジュースは、筋肉繊維を優しさのために分解するクエン酸を提供します。一方、zestは、余分な液体なしで濃縮された、芳香族のライム油を届けます。新鮮なライムを使用して - ボトルドジュースは明るさを欠きます。
1/4カップ刻んだ新鮮なシラントロ:] Cilantroは、美しいライムを補完する草状で柑橘類のノートを追加します。それは最高の新鮮な使用です。乾燥シラントロは揮発性油を失い、少し風味を提供します。
3クローブニンニク、刻まれた:ニンニクは、プンゲン、香辛料の背骨を提供します。マイナーシングリリースは、古典的なニンニクの香りを作成するアリナーゼ酵素を解放します。化合物を最大化するために、分後に数分間座ってください。
2杯のオリーブオイル:オイルは、スパイスから脂肪溶性風味を運び、マリネを肉にクローリングするのに役立ちます。また、茶色にし、調理中に固執するのを防ぐことができます。エクストラバージンオリーブオイルは良いですが、より軽いオリーブオイルは同様に動作します。
1 ティースプーングラウンド cumin:[ Cumin は、明るい柑橘のバランスをとった、わずかに滑らかな深さを貸します。全体のクミン種子をトーストし、それらを粉砕すると、この風味を増強しますが、プレグラウンドはピンチでうまく動作します。
1 ティースプーンチリパウダー:[ カイエンと混同されるべきではありません、唐辛子粉末は、暖かさと微妙な滑らかさを加えるブレンド(通常軽度)です。熱好みの量を調整するか、豊富な、フルーティアーノートのためのアントリパウダーを代替します。
] 塩とコショウが味を: 塩は重要なことです。それは味が肉を貫通するのに役立ちます。豚のポンド当たりのコシャ塩の約1杯を使用してください。鮮やかに割れた黒コショウは穏やかな熱を追加します。

オプションの添加と置換

ハニーまたはアガベ(1大さじ):[]]は、調理中にキャラメル化のタルトライムと援助のバランスをとるために甘みのタッチを追加します。
]Jalapeñoまたはserranoペッパー、ミントド:[])熱愛好家のために、種子を組み入れ、マリネに新鮮な唐辛子をミントドポテトを刻みます。
パルスリーまたはミントとシラントロを置換:]) cilantroを嫌うと、フラットリーフパーズリーは、ミントが爽やかなツイストをもたらす間、清潔でわずかにコショウの代替品を提供しています。
レモンまたはオレンジでライムを置き換える:[レモンはより明るい、より酸性プロファイルのためにうまく動作します。オレンジは甘みを加え、クミンとうまく対します。

マリネの準備: 最高の味のための技術

マリネを適切に準備することで、風味が穏やかになり、肉を均等に注入します。一貫した結果を得るために、これらの手順に従ってください。

最初にライムを Zest: 緑の外側の層を外すためにマイクロプレーンまたは細かいグレーターを使用してください。ビットホワイトパイを避けます。 zest のティースプーンは約 2 が必要です。
ライムをジュース: より多くのジュースを解放するために切断する前に、手のひらの下にあるカウンターにライムをロールします。種子をひずみ出します。
[]すべてのマリネ成分を合成:[中ボウルに、ライムゼスト、ライムジュース、オリーブオイル、ミントガーリック、クミン、チリパウダー、塩、コショウを乳化するまで泡立てます。刻んだシラントロのかかき混ぜる。蜂蜜や唐辛子を使用する場合は、今すぐそれを追加します。
味と調整:]] マリネはバランスをとるべきです。必要に応じて調味料を調整します。肉と組み合わせると、風味が若干うろくでしょう。

Pro tip:]] 完成したマリネ(生肉に触れる前に)を少量保存して、調理後の仕上げソースや釉薬として使用してください。これは、汚染の懸念なしに、新鮮な味の余分な層を追加します。

豚肉の仕立て:タイミング、テクニック、安全

味だけでなく、食感も味も味も味も。ライムジュースの酸は、肉をより柔らかくするタンパク質です。しかし、過剰なマリネは表面をむくことができます。豚肉の腱のために、甘い点は2〜8時間です。

ステップバイステップマリネプロセス

[]豚肉を準備:[]紙タオルで乾いた腱をパット。余分な脂肪や銀の皮膚をトリムして、さらに料理やより良いマリネ吸収をします。
非反応容器に置く:[ガラス皿、セラミックボウル、または再封可能なビニール袋を使用してください。金属ボウルを避けてください(酸は反応することができます)。 zipトップバッグは最高に機能します。マリネ量を最小限に抑え、完全な接触を保証します。
マリネを追加:]豚の上にマリネを注ぎます。袋をシールし、できるだけ多くの空気を取り除き、または皿を覆います。肉を均等にコートにします。
冷凍:]]冷蔵庫に少なくとも2時間置く、理想的には4〜6時間。夜中(8時間)は許容されますが、テクスチャが故障し始める可能性があるため、12時間を超える推奨されません。
] 調理前の室温に着目: 調理の前に20〜30分豚を冷蔵庫から取り除きます。これにより、調理を促進し、センターが冷静に保たれながら外層が乾燥するのを防ぐことができます。

安全注意:]は、少なくとも1分間沸騰しない限り、生豚に触れたマリネを再利用しないでください。入浴やソースのためにいくつかのマリネを予約した場合、それは生の肉容器とは別々に保ちます。

調理方法:完璧なドネネスを達成する

ポークのトレンダーロインは、中程度の固着に最も適しています。145°F(63°C)内温 - 短い休憩によって続く。これは、肉が中心にジューシーでピンクに留まるようにします(よくドーナ豚のために呼び出される古いガイドラインに反する)。 3つの信頼できる方法は、優れた結果をもたらします。

方法1: グリル

グリルは、ライム・シラントロ・プロファイルで美しく対するスモーキーな炭火を打ちます。ガスや炭火焼を中火に予熱します(約400°F)。マリネから豚肉を取り除き、過剰な滴りを放ちます。すすぎないでください。12〜16分間の入札をグリルし、3〜4分ごとに回転して、さらには交差するマークを作成します。最も厚い部分をチェックするために、インスタント・リード温度計を使用してください。15°Fを5分前にしてください。

方法2:オーブンのロースト

手の届かないところに、オーブン焙煎は完全に機能します。予熱オーブンから400°F。ベーキングシート(または直接並ぶシートに)の上に置かれるワイヤー棚にマリネ豚肉を置きます。 20〜25分ロースト、または内部温度が145°Fに達するまで。あなたが茶色の殻を好むならば、ブロイラーの下に1〜2分、燃焼を避けるために慎重に見てください。

方法3:パンシーリングそれからオーブン-終了する

天然の塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの塩漬けの皮を、塩漬けの塩漬けに、塩漬けの塩漬けに、塩漬けの塩漬けに、塩漬けに、塩漬けに、塩漬けに、塩漬けに、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩焼き、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩漬け、塩、塩漬け、塩漬け、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩、塩

] 再送は非交渉可能である:[]調理後、豚肉は切断板に残り、5〜10分間箔でゆるやかにテントを置きます。これにより、ジュースを再配布することができます。あまりにも早いスライスは、それらを実行し、乾燥肉を残します。

夕食を宴に変える

この豚肉のチレロインは、その明るく、風通しの良い文字をエコーするさまざまな側面とよく対しています。これらの組み合わせを検討してください。

グリルした野菜:] アスパラガス、ズッキーニ、ピーマン、オリーブオイルと塩で揚げた赤玉ねぎ、豚と一緒に焼きます。
フレッシュサラダ:]] シンプルなアボカド、チェリートマト、ライトライムのビネグレットをスライスしたシンプルなミックス。塩辛いコントラストのためにクランブルコティヤチーズを追加します。
ライスまたは穀物:[]シラントロライムライス(ライムゼストとコクライスを炊き、新鮮なシラントロで炒めます)または黒豆とトウモロコシのキノアサラダ。
マンゴーサルサ:] ダイスマンゴー、赤い玉ねぎ、ジャラペニョ、ライムの絞りとシラントロ - 明るく、甘い、スパイシー。
Warmのトルティーヤ:[豚肉を薄くスライスし、タコスの玉ねぎとクレマを漬けたトウモロコシトルティーヤで役立つ。

Garnish:]] 追加のチョップされたシラントロと、ちょうどサービング前に、プラッタ上のいくつかのライムのくさびを振りかける。予約された新鮮なマリネの小さじ(あなたが脇に置いた場合)は、最終的なパンチを追加します。

ワインとドリンクペアリング

マリネの活気に満ちた柑橘類のプロファイルは、圧倒されることなく、その酸性にマッチできるワインや飲料の呼び出しを呼び出します。の専門家によって指摘されているように、ワインエンスアスト]]]、柑橘系のマリネと豚は、美しくペアリングします。

Sauvignon Blanc:]] ハーブシース、ゼスティーノートは、シラントロとライムを映します。
Albariño:]]このスペインの白ワインは、クミンとチリを補完する明るい酸味と石の果実味を提供します。
Rosé:]] ドライロゼ(特にプロヴァンスから)は、マリネを過渡せずに豚肉に十分な体を提供します。
光赤:]]] ピントノワールまたは冷やされたボージョライも、特に皿が唐辛子から少し熱を含む場合、作業することができます。
非アルコール:ミントとスパークリングリメード、ハイビスカスのようなアイスハーブティーは、爽やかなパートナーになります。

皿をカスタマイズするためのバリエーション

スパイシーなチポトルライムバージョン

チリパウダーを1〜2杯のチプルパウダー(またはアドボソースで1分のチップトコール)に置き換えます。 1杯の茶色の砂糖または蜂蜜を追加して、しっとりします。結果は、より深く、顕著なキックでスパイアマリネです。

ハーブガーデンツイスト

新鮮なオレガノとミントのそれぞれに2杯のパトロンを追加します。このバリエーションは、地中海のライアンをし、側にヨーグルトタヒンジソースとうまく対しています。

トロピカルシトラスブレンド

ジュースと1つの小さなオレンジまたは半分のグレープフルーツのゼストと1つのライムを交換してください。クリーミーで熱帯のアンダートーンのためにココナッツミルクの2杯を追加します。パイナップル・ジャラペニョ・サルサでサーブ。

インド風のスパイスミックス

蒸しクミンと唐辛子パウダー1杯のガームマサラ、1/2ティースプーンターメリック、および1/2ティースプーン地面コリアンダー。ライムとシラントロを保ちながら、バターのパットを豊かさのために添加してください。その結果は香りが良く、温かくなります。

ストレージ、リフトオーバー、およびメイクヘッドのヒント

調理された豚肉のトレンダーロインは、冷蔵庫の気密容器で3〜4日間保存されます。切断面が乾燥を防ぐためだけ必要とされます。再加熱するには、300°Fオーブンで穏やかに温まるか、またはブロスや水が散らばる覆われたフライパンで - 無駄のない電子レンジ、それは無駄な肉を強くします。

メイク・アヘッド・マリネ: 事前に3日間、マリネ(新鮮なシラントロなし)を準備できます。明るい風味と色を保持するために使用する前に、シラントロを追加します。

冷凍:]] 生豚はマリネで2ヶ月まで冷凍することができます。冷蔵庫で一晩中たたまり、指示通りに調理します。酸のために少し柔らかくなりますが、風味は優れています。

栄養情報(4オンスサービングあたりの承認)

カロリー: 180–200
タンパク質: 26 g
脂肪: 8 g (主にオリーブオイルと豚肉から)
飽和脂肪: 2 g
炭水化物:3g
ナトリウム:350～450mg(塩分)

天然のグルテンフリーで低炭水化物の料理です。フルミール、野菜と穀物のバランス。

成功のためのエキスパートのヒント

温度計を使用する:] 無駄な切り口を過剰にすることを避ける最も信頼できる方法。 ]に従って、USDAガイドライン、豚は3分の休息で145°Fで安全である。
zest をスキップしないでください:] zest は、ジュースの揮発性酸よりも優れた料理を生き残るライムの芳香油の大部分が含まれています。
] ポークを乾燥させる前に、シーリング:[] を食べると、水分が茶色になることを阻害します。より良い皮のためにマリネした後、紙タオルで表面を膨らませます。
] 穀物に対するスライス:[] 筋肉繊維に垂直切断は、それらを短縮し、咀嚼ストリップの代わりに入札の投薬を収穫します。

最終思考

ポークのトレロインは、ゼスティのライムとシラントロマリネードを添えて、いくつかの大胆な成分が、単純なタンパク質を思い出に残る料理に変えることができるかの輝きを放ちます。マリネは、二重の義務を負います。それは、明るく複雑な風味で肉を膨らませながら、穏やかに柔らかくなり、それを柔らかくし、毎回成功させるためのものです。あなたはグリルを火でしたり、オーブンを加熱したり、フライパンをしたり、フライパンをしたり、フライパンをしたり、プロセスはまっすぐになり、そしてシレンデを食べることができます。サールトは、あなたが食べるよりも、よりもっと多くの味を食べる必要があります。