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Rutabagaとは?

Rutabaga (])は、スカンジナビア州で数世紀前に開発されたキャベツとオッペのハイブリッドです。その小さい、スパイシーないとこ、オッペとは異なり、rutabagaは大きく成長し、より厚い肌(多くの場合、貯蔵のためにワックスをかけ)を持ち、霜の露出後に穏やかな、甘い味を提供します。野菜は、通常、秋に収穫され、それが貴重な冬になることができます。

栄養的に、調理されたルタバの1杯(約170グラム)は、以下が含まれています。

  • ディレクトリ:[ 66
  • 炭水化物:]15グラム(繊維4g、天然糖9gを含む)
  • 繊維の: 4グラム(日価の16%)
  • プロテイン: 2グラム
  • ビタミンC:]毎日値の53%
  • ]Potassium:] 14% デイリーバリュー
  • マグネシウム:]毎日値の8%
  • マンガン:]毎日値の21%
  • カルシウム:]毎日値の6%
  • 鉄:] 日価の5%

Rutabagaは、ビタミンB(特にB6および葉酸)、リン、亜鉛の優れた供給源です。 その低糖負荷(約6〜8)は、血糖を監視するための優れた選択になります。 []]USDA FoodData Central]は、完全な栄養分解を提供します。

糖尿病患者のためのルタババサの健康上の利点

糖尿病管理は血糖値を制御すること、酸化ストレスを軽減し、心血管および腎臓の健康をサポートすることに蝶番を付けます。 Rutabagaは、これらのニーズをいくつかの異なるメカニズムを通じて対処します。

低速のGlycemicの索引および負荷

rutabagaの血糖指数(GI)は、約40〜50であると推定され、低(≤55は低)と見なされます。 サービングあたりの血糖負荷も低く、それはスパイクではなく血糖のグラデーション上昇を引き起こします。 これは、炭水化物の消化と吸収を遅くする繊維含有量のために一部です。 種類2糖尿病またはプレ糖尿病を持つ人々のために、高GI食品(ポテトや白の葉の葉)を交換して、葉の葉をコントロールすることができます。

高い食事療法繊維の内容

調理されたルタババアの各カップは、推奨日の摂取量の約16%繊維4グラムを提供します。 繊維には、糖尿病患者のための3つの大きな利点があります。

  • ]スロースグルコース吸収:[溶性繊維は、腸内のゲルのような物質を形成し、血流に砂糖のエントリを遅らせる。
  • [インスリン感度:[]]を改良します。 より高い繊維の取入口は、時間の経過とともに低いインスリン抵抗に関連しています。
  • 体重管理をサポートしています:]繊維は、糖尿病制御における重要な要因である、全体的なカロリー摂取量と体重減少を抑制し、満足度を促進します。

より多くの食物繊維を消費するタイプ2糖尿病の個人がより良いHbA1cレベルと心血管リスクを下げていることを研究示します。

酸化防止および炎症抑制の特性

RutabagaはビタミンC(強力な水溶性抗酸化物質)とマンガン(抗酸化酵素過酸化酵素の酵素の酵素のための共同ファクター)が豊富です。それはまた、ブドウ糖類 - 粗鬆症の野菜で見つかった硫酸含有化合物 - 炎症と酸化ストレスを減らすことが示されています。慢性酸化ストレスは糖尿病の角であり、神経症、腎症、および無神経症などの合併症に寄与する抗酸化物質は、抗酸化物質および中性抗酸化物質を予防するのを助けることができます。

心と腎臓の健康をサポート

糖尿病はしばしば高血圧と腎臓の緊張につながります。 Rutabagaは、ナトリウムの影響を対比することによって血圧を調節するのに役立ちます。その軽度の利尿特性(高水含有量とカリウムへのデュー)は、過剰な流体と毒素を洗い流すことで支援し、腎臓にいくつかの負担を軽減することができます。さらに、rutabagaの繊維は消化管のコレステロールに結合し、LDLBAD(「ボルバ」)を減少させ、主要な健康問題に対する懸念を懸念しています。

天然デトックスフードとしてのルタババ

「デトックス」の概念は、しばしばジュースのクレンジングや制限的な食事のイメージを呼び起こしますが、体は独自の洗練された解毒システムを持っています。それは、肝臓、腎臓、消化管の特有です。 Rutabagaは、いくつかの相乗的な行動を通して、これらのシステムをサポートしています。

消化器クリアランス用繊維

不適切な繊維の取入口は規則的な腸の動きおよび廃物の除去のために必要です、胆汁によって排泄される毒素を含む。 rutabagaの不溶解性繊維は腰掛けに大きさを加え、そして速度は輸送時間に、溶性の繊維は有益な腸の細菌に与えます。健康な腸の微生物は潜在的に有害な混合物の新陳代謝を促進し、レバーの解毒の経路を支えます。

グルコシノレートとフェーズII解毒

Rutabagaはブドウ糖類を含み、それは刻まれたときまたは咀嚼されたとき、イソチオシアン酸塩(sulforaphaneのような)およびインドルに分解します。これらの混合物はレバーのPhase IIの解毒の酵素を活動化させましたり、それは環境の毒素、薬剤および新陳代謝を副産物中和し、除去するのを助けます。A 2017の検討は栄養素の酵素:1]の食事療法は、ほとんどの野菜の原料の有効成分が最も有効な原料の最も有効な原料のまわりで強調されることを強調します]

腎臓の支援のための利尿作用

ルータバババの高水含有量(約90%)とカリウムの組み合わせは、穏やかな利尿効果をもたらします。これは尿の生産を促し、腎臓の濾過製品と血液からの過剰なミネラルを支援します。糖尿病患者のために、腎臓病(糖尿病性腎症)のリスクの増加、最適な水和を維持し、尿路機能をサポートすることは重要です。しかし、先進的な腎臓病疾患を持つ個人は、リン酸および葉酸の濃度を監視する必要があるため、医師に相談する必要があります。

酸化負荷の低減

解毒は、外的毒素を除去するだけでなく、内部酸化ストレスを管理することを含みます。 Rutabagaの抗酸化物質(ビタミンC、マンガン、および様々なポリフェノール)は、直接、肝臓の解毒プロセスの負担を軽減し、フリーラジカルを捕捉します。このデュアルアクションは、酵素活性をサポートし、酸化性損傷をキル化します。すべての解毒ダイエットに実用的、食品全体を追加します。

Rutabaga 糖尿病のための他の根菜と比較しました

糖尿病の食事療法のための根菜を選ぶとき、澱粉および砂糖の内容の選択は重要になります。ポテト、甘いポテト、パニップ、ニンジンは共通の選択ですが、それぞれ異なる血糖に影響を与えます。

ルータババババ対ポテト

1つの中型のrussetジャガイモ(約173グラム)は、約4グラムの繊維で炭水化物の約37グラムの体重を持ち、約20のより高い血糖負荷を産む。 対照的に、ルタバの等しい重量は、約15グラムの炭水化物と4グラムの繊維を提供します。 糖尿病患者のために、マッシュまたはローストされた料理でrutabagaのためのポテトを交換すると、ほぼ倍にし、血糖値を下げるまで炭水化物をカットすることができます。 血糖値が低濃度で低下する。

Rutabaga対甘いポテト

甘いポテトは、多くの場合、ベータカロテン含有量のために賞賛されていますが、それらは、ルタババタ9グラムと比較して、100グラムあたり約20グラムの純炭水化物が含まれています。 甘いポテトは、調理方法に応じて、より高い糖質指数(約60〜70)を持っているだけでなく、ルタババは低GI範囲で残っています。 甘いポテトの自然な甘みを楽しむ人は、ローストまたはシナモンとシナモンと炒められたときに、ルタバババが許容される代替品を見つけるかもしれません。

Rutabaga対パーズニップス

ルーズニップスは、根本的な家族の中にも、100グラムあたり約13グラムのネット炭水化物が含まれている。ジャガイモよりもわずかに低く、ルタババよりも高い。しかし、パニップは比較的高いGI(調理に応じて約67〜97)を持ち、血糖制御にあまり理想的ではありません。ルタババは、より低い炭水化物の負荷と一貫性のある低GIを提供し、それはグリセム管理のためのエッジを与えます。

RutabagaがGut Healthをサポートする方法

腸の微生物はブドウ糖の規則および全身の炎症を含む新陳代謝の健康の中心の役割を、担います。 Rutabagaの繊維の構成は酪農場の脂肪酸(SCFA)を酪農場のような作り出す有利な腸細菌に与えます。これらのSCFAsはインシュリンの感受性を改善し、炎症を減らし、腸の障壁を高めます。

プレバイオティックファイバー

Rutabagaには、溶性および不溶性の繊維の両方が含まれています。 溶性分 - 主にプレバイオティクスとして作用し、選択的にの成長を促進します。 ビタミンと[]]]] - 乳酸基 - 緊張。 A 2020の研究 栄養レビュー[FLT:] - ビタミンB1 - ビタミンB1 - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミンB - ビタミン

ガットの浸透性を削減

慢性のhyperglycemiaは血流に入り、低度の炎症を引き起こすためにlippopolysaccharides (LPS)のようなエンドトキシンを可能にします腸の透磁率を高め、腸のパーマビリティを誘発することを可能にします。 Rutabagaのグルコシノレートの故障プロダクト、特にindole-3-carbinolは腸細胞の堅い接合の完全性を支えるために示されていました。動物調査は食事療法がLuclugluosinolateの炎症によって豊富な野菜を緩和することを提案しました。

季節限定の在庫と保管

ルータババは、最初の霜の後、秋に収穫されたクールな季節作物です。スターチを砂糖に変換し、自然の甘みを高めます。 厳しい皮膚と天然ワックスコーティングのために、湿気の損失を防ぐため、ルータバは、冷ややや暗、湿った場所に保存することができます。 家庭用貯蔵のために、それらは3週間後に保存することができます。 それらは、エチレンを食べるために、または3週間後に保存することができます。 シーフードは、エチレンを食べるために、または3週間後に保存することができます。

調理方法と栄養素保持

rutabagaを準備する方法は、その血糖の影響と栄養素含有量の両方に影響を及ぼします。 クルーシフィウム野菜は、ビタミンCやグルコシノレートなどの熱感受性化合物が含まれています。 健康上の利点を最大限に高めるために:

  • ] 適度な温度(350-400°F)で蒸気をかけるか、または焙煎を熱するよりグルコシノレートを、水溶性栄養素が調理液に漂白するので保存します。
  • ] 最小水でマイクロウィングは、ビタミンCを沸騰よりも優れている。
  • ] 大量の水に油をさす は、30〜50%でグルコシノレートとカリウム含有量を減らすことができます。沸騰したら、スープやシチューの栄養素が豊富な水を節約できます。
  • ラウ消費]は、グルコシノレートとビタミンCの最高レベルを提供しますが、線維症のテクスチャは、一部の人のための消化器系では難しい場合があります。

糖尿病の食事療法にルタバパを組み込む

ルータバババの軽度の甘みとしっかりした質感は、非常に汎用性です。 それは、多くの料理でポテトに代わり、またはスタンドアロン野菜として使用することができます。

準備の基礎

調理する前に、鋭いナイフや野菜の皮でフルルタバを皮をむきます。皮膚はタフで、保存のために食品等級のワックスでコーティングされるかもしれません。必要に応じてキューブ、くさび、またはスライスにカットします。調理されたとき、わずかに黄色の肉。

ロースト rutabaga

オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、塩のピンチで立方立方rutabaga。 400°F(200°C)で焼くと、金と入札まで30〜40分。 ローストは、天然糖をキャラメル化し、豆のタンパク質とよく合う満足のサイドディッシュを作成します。 ローストポテトと比較して、rutabagaは、サービングあたり約半分の炭水化物が含まれています。

モーシュド・ルタババ

沸騰は、フォークテンダーまでルタバのパンクを皮をむいた, その後、少しバターやオリーブオイルでマッシュ, 塩, そして、コショウ. クリーマーのテクスチャのために, 未熟アーモンドミルクやギリシャヨーグルトの大さじのスプラッシュを追加します. これは、マッシュポテトに低糖代替を作ります.

スープとシチューのルタバナ

さいたまのスープ、シチュー、または唐辛子に、さいたまごを加えてください。それはその形状をよく保持し、周囲の味を吸収します。繊維が豊富な、血糖に優しい食事のためにニンジン、セロリ、レンチルと組み合わせてください。

サラダとスラッパの生のルタバ

生のルタバを、細断キャベツ、リンゴ(オプション、少量)、そしてビネグレットドレッシングでコレスラにしてください。そのパンクは食感を加え、生の形態はビタミンCとグルコシノレートの最大量を保存します。糖尿病に優しいスローのために、砂糖漬けベースのバージョンではなくヨーグルトベースのまたは柑橘系のビネグレットドレッシングを使用してください。

ルータババナ麺

パスタの代替品のためのニンニクとチェリートマトとオリーブオイルで簡単にrutabaga "ヌードル"を作るために、スパイラルライザーを使用してください。 rutabagaヌードルの1カップは、約9グラムのネット炭水化物を含んでいます。パスタの40 +グラムと比較して。

スムージー加算

あまり一般的ではありませんが、調理済みで冷やされたルタバは緑にスムージーに追加することができます。それは他の風味を圧倒することなく、クリーム状さと微妙な甘みを提供します。ほうれん草、無糖アーモンドミルク、ナッツバターの大さじ、バランスの取れた食事の代替のための果実の便利な組み合わせ。

糖尿病のデトックスメニューの食事のアイデアのサンプル

朝食: ルータババッハと卵スクランブル

グレート 1 カップ生 rutabaga と sauté オリーブ油 黄金まで. 側面にプッシュ, 2 卵をスクランブル, 結合. 健康的な脂肪のためにスライスアボカドでサーブ. 総純炭水化物: 約 12 グラム.

ランチ: ルータババッハとレンティールスープ

サウテオニオン、ニンニク、オリーブオイルで祝います。 2カップのdicedルタバ、1カップブラウンレンチ、および4カップ低ナトリウム野菜スープを追加します。 レンチやルタバが入札されるまで煮る。 cuminとウコンでシーズン。 1サービングは約18グラムのネット炭水化物、12グラム繊維、15グラムタンパク質を提供します。

ディナー: ローストされたルタバとアスパラガスと焼かれたサーモン

レモン汁とディルで4オンスサーモンフィレをコートします。 1カップのルタバカの立方体と1⁄2カップアスパラガススピアーズとオリーブオイルで投げました。 400°Fで18〜20分間焼く。 ネット炭水化物:1人あたり〜14グラム。

スナック: Rutabaga の破片

マンドリンを使用して薄くスライスルタババ。オリーブオイルと海の塩をトス。15〜20分間375°Fで焼く、一度に炒める。これらのチップは、チップ(25グラムでサモポテトチップス)のカップあたり約8グラムの純炭水化物でパンクを提供します。

糖尿病の可能性に関する検討と予防

rutabagaはほとんどの人にとって安全ですが、糖尿病患者は数少ないニュアンスを認識すべきです。

炭水化物コンテンツとポーションコントロール

rutabagaはポテトよりも炭水化物が低くですが、それは無料の食品ではありません。 調理されたrutabagaの1杯には、繊維(ネット炭水化物= 11グラム)の4グラムを含む、合計炭水化物の約15グラムが含まれています。 厳密な低炭水化物の食事(例えば、一日あたりの50グラムの純炭水化物よりも少ない)の人のために、この部分は重要なかもしれません。 タンパク質と健康な脂肪のrutabagaをペアリングすると、さらには、血糖値のモニタリングが欠落します。

酸化物

多くの野菜と同様に、ルタババは、排卵性個人における腎臓石形成に貢献できる天然の化合物であるオキサレートが含まれています。 カルシウムオキサレート石の歴史を持つ糖尿病は、適度な酸化物食品を摂取し、十分な水分補給を確保する必要があります。 調理は、オキサレート含有量をわずかに削減し、カルシウム豊富な食品(例えば、乳製品または強化植物ミルク)と組み合わせることで、吸収前にオキサレートを結合することができます。

ゴイタロレン

多肉植物は、甲状腺機能を妨げることができるゴイトーロを含有します。甲状腺機能低下症またはヨウ素欠乏症の人々のために、非常に大量の生のルタバが問題になる可能性があります。 ほとんどの性糖化合物を調理するので、標準の調理部分(1〜2カップ)が安全です。 甲状腺機能状態がある場合は、ヘルスケアプロバイダに相談してください。

薬との相互作用

RutabagaはビタミンK(約23%の1杯あたりDV)が豊富で、血液凝固を促進します。warfarinなどの血栓を服用する糖尿病は、一貫したビタミンK摂取量を維持し、医師と栄養変化を議論する必要があります。さらに、rutabagaのカリウム含有量は、ACE阻害剤や糖尿病の高血圧に使用されるカリウム分離利尿薬などの薬と相互作用する可能性があります。

コンテンツ

Rutabagaは、天然の解毒を高めるために、糖尿病患者のための有形利点を提供する栄養素密で低糖質根菜です。その高い繊維含有量、酸化防止剤、グルコシノレートは、安定した血糖、肝臓デトックス病、腎臓機能、および酸化ストレス低減をサポートします。 [F] と altabaga を交換することにより、 rutabaga - ロースト、ルーカスルーズ、またはスープを介して、 LTL を摂取するかどうかを調べる - 糖尿病の食事療法を促進します。 [F]