型を管理する 2 糖尿病や糖尿病は、しばしばあなたのプレート上のタンパク質を再考することを意味します. 十年のために, 鶏の母乳と魚は、ゴーツーの勧告をされている, しかし、より静かな, より持続可能な選択肢は、栄養士と環境意識の消費者の間でトラクションを獲得しています: 毒. この豆, 野生の収穫肉は、安定した血糖レベルをサポートしているだけでなく、従来の家畜よりも著しく軽い環境フットプリントを運ぶ. 栄養士や環境に変化する栄養士の食事療法のメリットを特徴付ける, 健康と野菜の食事の選択.

ヴィーソンが工場で焼肉から離れて立つ理由

毒の環境上の優位性を理解するために、牛肉、豚肉、さらには家禽の生産を対照するのに役立ちます。ほとんどのスーパーマーケットの肉は、穀物、水、化石燃料の膨大な入力を必要とする集中的な動物飼料操作(CAFO)で育つ動物から来ています。鹿は、通常、天然飼料に繁栄する動物を解放します。ブドウ、樹皮、トウモロコシ、および低木 - あらゆる人から、飼料や飼料を採掘するか、または植物を採掘するかどうかを観察します。

温室効果ガス排出量の低減

メタンは、強力な温室効果ガスであり、牛は米国で最大の農業産出産源です。 1つの牛肉牛は、腸の発酵と肥料分解によって、年間最大220ポンドのメタンを生産することができます。 鹿、一方、消化器系が異なると、遠くの小さな量で、メタンの過失的な量を生成します。 食物と農業の分析(OFA)は、約90%の野菜を生産する。 食物と農業の排出量は、約90%の排出量を削減します。

牛肉の上にベニソンを選ぶと、直接雰囲気にメタンの負担を軽減しています。 耕作されたベニソンでさえ、鹿が最小限の穀物補充で牧場に保たれ、カーボンフットプリントは従来の牛肉の約3分の1を占めています。 この削減は、タンパク質の品質を犠牲にすることなく、食餌用カーボンフットプリントを下げるのが意味があります。

数字を視点に置くために: 牛肉タンパク質の1キログラムを生成する CO2相当ガス約100キログラムを放射します。毒のために、その数字は10キログラム未満に低下します。このスタークの違いは、最も気候にやさしい動物タンパク質の1つを毒します。

最小限の土地および水条件

牛肉の生産は、土地や水に集中しています。 それは、トウモロコシや大豆などの飼料作物を育てるために使用されるのは、約15,000リットルの水を消費します。 毒は、野生や牧草地が作物に適さないため、飼料の灌漑を必要としません。 飼料は、飼料の天然野菜を食べたり、作物に適さないために成長しました。 年間3回分の1を消費する野菜を3回以上保存するために、 食品]に公開された研究は、米国に3回を消費する。

土地利用は、同様のパターンに従います。 牛の牧場は、アマゾンや他の重要な生息地で森林の伐採を促進します。 鹿に、しかし、明確なフィールドを必要としない既存の生態系内で生きます。 実際には、管理された鹿の狩猟は、オーバーブラウジングを防ぐことによって森林の健康を促進することができます。これにより、若い木や下階の植物が再生することができます。 この二重利点 - 低土地の使用と生態管理 - 非常に持続可能な選択を毒します。

生物多様性と生態系支援

産業肉生産は、植物や昆虫の多様性を排除するモノラルカルチャー飼料作物に依存する、それが苦しむ生息地を群集するので、生物多様性の損失の主導的なドライバーです。 特に倫理的な狩猟プログラムを通じて、換気調達は、保全とコンサートで動作します。 多くの場合、鹿の人口は、飢餓、病気、および森林生態系への損傷につながる可能性がある過疎を防ぐように計算されなければならない。 ハンターは、自然保護のタグを維持するのに役立ちます。

農業の毒操作はまた頻繁に、木の間で熱くする回転焼くことおよびsilvopastureシステム、カーボン分離および土の健康を高める採用します。 餌に比較されて、鹿の牧草は繁栄する生態系です。 従って毒の選択はそれを弱めるのではなく土地の殺菌および野生動物管理を支えます。

栄養プロファイル:なぜベンジソンは糖尿病の食事療法に適している

環境の利益を越えて、ベニソンは糖尿病またはインシュリン抵抗を管理する個人のための明確な栄養上の利点を提供します。それはまだ良質の蛋白質および精巧な微量栄養素を提供する間利用できる最も細い赤身の1つで、標準的な糖尿病の食事の計画で欠けている頻繁に提供します。

低脂肪、低速のグリセムの影響

糖尿病の栄養の最大の課題の一つは、食事後に血糖バランスがとれます。タンパク質と脂肪の両方が炭水化物の吸収を遅くしますが、タンパク質は、多くの肉で見つかった有害飽和脂肪の負荷なしでそうします。 Venisonは、約半分の牛肉の合計脂肪と豚の脂肪の四半期を持っています。調理された地下毒の100グラムサービングには、脂肪の約2グラムとタンパク質の25グラムが含まれています。鶏の乳母乳に比べ、より豊かな風味が提供されます。

毒は炭水化物が自然に低いため、- 食べるごとに真にゼログラム- それは直接血糖を上げません。非starchy野菜と全粒と組み合わせると、それは時間のためにグルコースを安定させる低糖値の食事に貢献します。 高タンパク質含有量は、体重管理、糖尿病制御の重要な成分に役立ちます。

心臓健康脂肪酸プロファイル

心血管疾患は、糖尿病患者の間で死亡の主要原因です。 食物飽和脂肪は、高LDLコレステロールと動脈炎症の既知のリスク因子です。 毒は好ましい脂肪組成物を提供します。その脂肪の約40%は一律(オリーブオイルで見つかった同じタイプ)であり、特に鹿が野飼料を食べてきたとき、それはオメガ3脂肪酸の重要な量を含んでいます。 草の飼料の牛肉も、一貫した食物が3〜3脂肪酸を摂取するだけでなく、より高濃度の栄養素が摂取する。

アメリカン糖尿病協会は、心臓病のリスクを減らすために、細いタンパク質源を選ぶことを強調しています。 ベンジソンは、過剰飽和脂肪なしで、赤身の肉、鉄や亜鉛などの利点を正方形に収まる。 このバランスは、他の一般的な肉を見つけることは困難です。

重要な微量栄養素の豊富な

糖尿病は、しばしば特定の栄養素の体を枯渇します。 毒素は、特にB12およびナイアシン - 鉄、亜鉛、およびBビタミンの優れた供給源です。 毒素から鉄は、植物ベースの鉄よりもはるかに効率的に吸収されるヘム鉄です。 これは、不透明な鉄代謝を持っているか、脂肪含有のために赤肉を避けることができる糖尿病にとって特に重要ですが、バイオ利用できる鉄が必要です。

亜鉛は、糖尿病の懸念のために、免疫機能と創傷治癒をサポートしています。セレン、ベニソンで豊富な別のミネラルは、抗酸化物質として機能し、甲状腺の健康をサポートします。これらの栄養素は、脂肪質の肉のカロリー負荷なしで密なパッケージに来ます。

糖尿病の他のタンパク質源と比較して

毒がどこに収まるかを見るには、100グラムの調理された赤身肉ごとのクイック比較を検討してください。

  • 酢酸(ワイルド):[ 158カロリー、2 g脂肪、25 gタンパク質、0 g炭水化物。
  • 牛肉(85%の細い地面):[250カロリー、15 g脂肪、20 gタンパク質、0 g炭水化物。
  • チキン・ブレスト(無傷):[] 165カロリー、3.6 g脂肪、31 gタンパク質、0 g炭水化物。
  • 豚ローイン(トリム):] 242カロリー、14 g脂肪、27 gタンパク質、0 g炭水化物。

Venisonは鶏肉と同じくらいのタンパク質を届けますが、他のどの赤身よりもカロリーや脂肪が少ないです。また、カロリー摂取量を観察している糖尿病患者にとって、毒は明確な勝者です。その完全なアミノ酸プロファイルは、糖尿病が高齢者の筋肉の損失を加速することができるので、重要な筋肉の保存をサポートしています。

あなたの食事療法に毒を加えるための実用的な考慮事項

毒に切り替えると、調達や調理の調整が必要となる場合があります。しかし、少しの知識で、バランスの取れた糖尿病の食事プランの定期的な部分になることができます。

調達:ワイルド対ファームベンソン

米国で最も毒物は、狩猟シーズン中に収穫された野生の鹿から来ます。 それを取得するには、家族や地元の毒物協同組合との接続でハンターが必要です。 食料品店の中には、養殖毒を販売し、多くの場合、「ニュージーランドの毒」または「赤鹿」とラベル付けられています。 養殖毒は、牛肉よりもはるかに少ない環境フットプリントを持っていますが、野生の毒は、それがゼロフィードの入力を含み、積極的に生態系管理をサポートしているため、金規格です。

鹿の狩猟で地域に住んでいる場合は、州の野生動物機関に連絡して、プロセッサや毒寄付プログラムのリストを見つけます。 多くのハンターは、リソースであることができるフードバンクに余分な肉を寄付します。 ハンターまたは小さな毒農場から直接購入してもオプションです。 オンライン小売業者は、全国に出荷される冷凍毒を販売していますが、価格は従来の肉よりも高いです。

食品安全注記:野生の毒物は、認定された肉ハンドラーによって処理されるべきです。 USDAは、寄生虫や病原体のリスクを除去するために、160°F(75°C)の内部温度に毒を調理することを推奨しています。 肉と同様に、適切な取り扱いと保管は不可欠です。

リアン・ヴェニソンの調理のヒント

毒がとても細いので、調理が終わったらすぐに乾燥できます。湿ったままにし、風味豊かに保つためにこれらの技術を使用してください。

  • 少なくとも2時間、油、酢、ハーブをマリネして水分を柔らかくし、添加します。
  • ステーキやロースト用に中層または中層(135°F〜145°F)に調理します。 肉温度計を使用してください。
  • ブルガーやミートボールの脂肪(オリーブオイルや豚脂など)を少量で粉砕するベニソン。
  • 煮込みやキリの小切口(肩、シャンク)をたっぷりとたっぷり野菜や液体で煮詰めます。

ニンニク、ローズマリー、ジュニパーベリー、赤ワイン、スモークパプリカの味をよく組み合わせます。 これらのスパイスは、食事を糖尿病に優しい保つ砂糖や塩を加えずに深さを追加します。

食弁にビニソンを組み込む

糖尿病の食事の一般的な規則は「プレート方法」です。半非スターキーな野菜、一四半期のリーンタンパク質、1 分の 1 分の 1 分の 1 分の 1 分の 1 分の 1 分の 1 分の 1 個の複雑な炭水化物。 ベンジソンは、タンパク質の四半期に完全に収まります。 例:

  • ローストしたブリュッセルのステーキとキノアを焼き上げるベニソンステーキ。
  • 豆、トマト、ピーマンとベニソンチリ(砂糖をスキップ)。
  • ブロッコリー、スナップエンドウ豆、ジンジャー醤油を炒め、カリフラワーライスを添えました。
  • ズッキーニヌードルと低カルブトマトソースのベニソンミートボール。

情熱的なコントロールは重要です。毒のサービングは3〜4オンス(85〜115グラム)、大体カードのデッキのサイズです。アボカドやオリーブオイルなどの健康な脂肪でそれをペアリングし、野菜から繊維をたっぷり。この組み合わせは、食事の後に血糖を安定させます。

より広い影響:ゲームミートと食品の未来

Venisonは、ゲーム肉がより持続可能な、健康をサポートする食品システムに貢献することができる方法の1つの例です。 毒、野生のイノシシシシ、エルク、そしてウサギのシェアの同様の利点:彼らは自然な飼料に繁栄し、最小限の人間の入力を必要とし、無駄な栄養素が豊富なタンパク質を提供します。 タンパク質の需要が成長し、産業畜の環境コストは耐えられない、野生および牧草の養殖されたゲーム肉は、生存可能な代替品を提供します。

野生の収穫種に対する肉消費量の一部でさえもシフトする可能性があります。

  • 農業温室効果ガス排出量を10～20%削減
  • 動物飼料に現在使用されているクロップランドの何千ものエーカーを解放します。
  • 重要なマージンによる淡水化出金を下げます。
  • 管理された狩猟と草地の保全をサポートすることで、生物多様性を改善します。

糖尿病患者にとって、健康上の利益はすぐにあります。しかし、毒を選ぶことは、私たちが私たちの体と惑星の両方を敬う方法で食べることができるという声明です。私たちが毎日プレートに入れた食べ物は、癒し、栄養を与え、私たちを支える生態系を保護するための力を持っています。

持続可能なタンパク質の選択の詳細については、 American Diabetes Association栄養ページを参照してください。 または、 ]]FAOの畜産の温室効果ガス排出量に関するデータを参照してください。 より深い潜水のために、 venisonの栄養プロファイルに潜水、 FoodData CentralUSD]]データベースは、サービングごとに詳細な分解を提供します。

コンテンツ

Venisonは食餌療法の衰退ではありません。それはより多くのインテリジェントな摂食方法へのリターンです。糖尿病を管理する人にとって、それは最小限の脂肪と炭水化物で高品質のタンパク質を供給し、安定した血糖と心血管の健康をサポートします。環境の正面では、温室効果ガスの排出量を消し、水を節約し、土地を保護し、さらには環境バランスで援助します。

スイッチを作ることは、他のすべての肉をあきらめることを必要としません。 1週に1つのビーフの食事をベニソンと交換することによって始まります。 できるだけ地元でソースし、いくつかの簡単な調理方法を学び、あなたの健康とあなたの周りの世界へ恩恵をしていることを知っている間、豊かな味をお楽しみください。 持続可能性と糖尿病管理は、競合する必要はありません。 ベニソンでは、彼らはディナーテーブルで同盟国になります。