タンパク質と炭水化物の相互作用:糖尿病のためのガイド

はじめに:血糖管理の激しいバランス

糖尿病に住んでいる個人にとって、すべての食事は課題と機会の両方を提示します。さまざまな栄養素が体内で相互作用する方法は、血糖値が安定しているか、または危険なスパイクしているかどうかを判断することができます。これらの相互作用の中で、タンパク質と炭水化物の関係は、毎日のグルコース制御にとって最も重要なものの1つとして際立っています。このガイドは、タンパク質と炭水化物がどのように働き、この知識がどのように食事計画に適用され、どのような特定の戦略が糖尿病をより良くするのに役立つことができるかを詳しく、エビデンスベースの外観を提供します。

炭水化物は、血糖値の主たる要因であるが、タンパク質は、血糖値の応答を大幅に変化させることができる支持的な役割を果たしています。この相乗を理解することは、炭水化物のグラムをカウントするだけでなく、satiety、安定したエネルギー、そして数えき糖質を促進する食事の設計についてだけでなく、ちょうど意味しています。

マクロ栄養基礎:タンパク質と炭水化物の定義

タンパク質: ボディ’s ブロック

タンパク質は、アミノ酸で構成される大、複雑な分子です。タンパク質を形成することができる20種類のアミノ酸があり、体が自分自身でそれらを生成できないので、それらの9は不可欠と考えられています。タンパク質は、多くの重要な機能を果たします。それは修復し、組織をビルドし、酵素とホルモンを生成し、免疫機能をサポートし、血流中の栄養素を輸送します。糖尿病のために、タンパク質は、血糖規制に直接影響します。消費されると、タンパク質は、炭水化物を増加させませんが、炭水化物は、それがどのように処理するかを非常に重要です。

炭水化物: 第一次燃料源

炭水化物は、体です。’s エネルギーの好まれたソース。彼らは、血流に入り、細胞に輸送されるグルコースに分解されます。炭水化物は、単純(砂糖)と複雑な(澱粉と繊維)に分類されます。単純炭水化物は、テーブル砂糖やフルーツジュースのような炭水化物が急速に吸収され、血糖中の急なスカウチを引き起こします。全体の穀物、豆、野菜の放出が徐々に増加し、それらが有意に分類されると、それらがかなりの量が多量で、それらが含まれているとき。

タンパク質炭水化物相互作用の生理学

蛋白質はブドウ糖の吸収を遅らせます

タンパク質は食事中の炭水化物と組み合わせるとき, それはグルコースが血流に入る速度を大幅に変更することができます. この効果は、主に2つのメカニズムによるものです. 第一に, タンパク質“ ガストリフローリングをスロー”—胃は、よりゆっくりと小腸に食品を解放します. 第二に, タンパク質は、グルカゴンのようなペプチド-1などの白癬ホルモンの分泌を刺激します (GLP-1), これにより、より平らな消化器が増加し、より遅くなります.

インスリンとグルカゴンの役割

タンパク質は、インシュリンとグルコゴン、血糖を調節する2つの膵ホルモンのバランスにも影響します。インシュリンはグルコースを下げ、グルコゴンはレベルが低下するときにそれを上昇させます。タンパク質を消費すると、インシュリンとグルコゴンの分泌を刺激します。このデュアル効果は、安定したグルコース環境を維持するのに役立ちます。インシュリンは、グルコゴンが細胞によって蓄積するグルコガは、グルコガは、特に危険なグルコガ糖を放出するのに対し、これらの有害物質を放出するかどうかを予防します。

キーインサイト:[]]:20〜30グラムのタンパク質で食事は、単独で食べられる同じ炭水化物と比較して30〜50%のポストミールグルコース上昇を減らすことができます。この効果は、タンパク質が消費されるときに最も強くなりますで、前のまたは後に炭水化物が減少します。

餌の蛋白質および炭水化物の利点

より良い血糖安定性

炭水化物とタンパク質を組み合わせることの主な利点は、血糖制御を改善しています。スタディは、炭水化物が豊富な食事にタンパク質を追加することが一貫して示していますピークグルコースレベルを下げ、ピークに時間を延ばします。これは、しばしば誇張postprandial(その後の食事)hyperglycemiaを体験する2つの糖尿病患者のために特に有益です。タンパク質の控えめな量でさえ—そのようなタンパク質の量や、ナッツとギリシャヨーグルトのサービングやリンゴのナッツ1282128212などの悪用ナッツは、ナッツとの違いを作ることができます。

満足度と重量管理の強化

タンパク質は最も満足しているマクロ栄養物です。炭水化物と組み合わせると、食事の食生活の不満を軽減し、食事の間のスナックの不満を軽減した後、フルネスの感情が増加します。これは、糖尿病のケアの角石である体重管理を助けることができます。過剰な体脂肪、特に腹部脂肪、インシュリン抵抗を悪化させます。体重減少やメンテナンスを促進することによって、タンパク質 - 炭水化物の組み合わせは、間接的に長期血糖制御を改善します。

改良された栄養素吸収

特定のビタミンやミネラルの吸収におけるタンパク質補助。例えば、穀物およびレムのタンパク質は、体が植物の源から鉄を吸収するのに役立ちます。さらに、タンパク質の存在は、アミノ酸の摂取量と筋肉組織へのグルコースを高めることができます。これは、筋肉のグルコースの摂取量(インシュリン抵抗)を損なう可能性がある糖尿病にとって特に重要です。

糖尿病のための実用的な戦略

高品質タンパク質源を選ぶ

すべてのタンパク質が等しく作成されていません。皮膚のない鶏の母乳、七面鳥、魚、卵などの養殖動物源は、彼らが完全にタンパク質(すべての必須アミノ酸を含む)を飽和脂肪を最小限に抑えるので、優れた選択肢です。豆腐、テンペ、レンチル、およびレムなどの植物ベースのオプションは、炭水化物自体と組み合わせることが多いが、また価値があります。糖尿病のために、それは炭水化物を計画するときにそれらの炭水化物のアカウントに重要です。

複雑な炭水化物のオプト

可能な限り、繊維が豊富で、低糖度指数(GI)を持つ炭水化物を選択します。例は次のとおりです。

スチールカットオート麦またはロールオーク(インスタントなし)
キノア、バーリー、バール、バール、ファロ
芋とヤムス(肌で)
豆とレンチル(タンパク質も提供)
ブロッコリー、ほうれん草、ピーマンなどの非スターシーな野菜

精製炭水化物を避け、タンパク質と組み合わせても急速グルコースのスパイクを引き起こす砂糖を加えました。

マインド・ポーションのサイズ

有益な相互作用であっても、炭水化物の過剰消費はまだ血糖を上昇します。プレート方法は、非星質の野菜、一四半期に細いタンパク質、複雑な炭水化物でプレートを半分に埋める簡単なツールです。糖尿病管理のために、部分制御は不可欠です。

食事のタイミングおよび順序を考慮して下さい

研究は、炭水化物がグルコース曲線を平らにすることができる前に、タンパク質や野菜を食べることを示唆しています。 2015研究では、パンやオレンジジュースを食べる前に、タンパク質と野菜(鶏とブロッコリー)を消費した2つの糖尿病をタイプすることが発見しました。同じ食品を逆に食べた人と比較して、かなり下回る郵便ブドウ糖とインスリンレベルが増加しました。この戦略は、炭水化物がシステムに当たる前にタンパク質と繊維の影響を遅らせると、脂肪のに役立ちます。

タンパク質の独自のグルコースの貢献のためのアカウント

大量に、タンパク質は、グルコネジシスを介してグルコスに変換することができます。, 特に十分な炭水化物の欠如で. ほとんどの食事のために (20–40 タンパク質グラム), この効果は無視されます, しかし、非常に高蛋白の食事は、血糖に影響を与えることができます. インスリンを使用して糖尿病は非常に高タンパク質の食事は、インスリン投与の小さな調整を必要とするかもしれないことを認識すべきである. 登録された食道をお勧めします.

サンプル食事の組み合わせ:理論からプレートまで

ビュッフェ

ほうれん草と全粒トーストのスライスで2スクランブルエッグ
ギリシャヨーグルト(無臭)は、混合果実とキア種子のスプリンクルでトッピング
ミルクまたは未粉アーモンドミルクで作られたオートミール、タンパク質粉末と刻んだクルミのスクープ

ランチ

鶏のローストをキノア、チェリートマト、キュウリ、オリーブオイルのビネグレットで混合した緑のベッドの上に焼きました
黒い豆とトウモロコシのサラダ diced avocado、ライムジュース、およびシラントロ
トルコとアボカドは、レタス、トマト、マスタードと全粒のトトルティーヤで包みます

ディナー

ローストしたサツマイモと蒸しブロッコリーのサーモン
レンティールスープ(ニンジン、セロリ、玉ねぎで作られた)は、サテードケールの側面で提供
炒め豆腐とベルコショウ、スナップエンドウ、玄米(低ナトリウム醤油を使用)

スナックのアイデア

アップルはアーモンドバターとスライス (1 大さじ)
ケレリースティックとユームス
小さなアーモンドと硬い卵の手ごろな
小さな梨でチーズスティック

グリセムインデックスとグリセムロードの理解

グリセム指数(GI)は、食物が純粋なグルコースと比較して血糖を上げるのを素早く増加させる方法のランキングです。 GIの55以下の食品は、低とみなされます。 56–69は中性です。 70以上は高いです。しかし、GIだけでは部分のサイズのアカウントではありません。グリセムロード(GL)は、サービング中の炭水化物のグラムによってGIを乗じ、より現実的な画像を与えます。例えば、スイカは、100グラムあたり(70グラム)を摂取するが、体重が少ない場合は、体重が少ないほど低いです。 GIは、炭水化物は、炭水化物のグラムを摂取するよりも、炭水化物が、炭水化物が少ないです。

低GI食品:[]]レンチ、ヒヨコ豆、ほとんどの非星野菜、チェリー、グレープフルーツ、バーリー
中性GI食品:[]全小麦パン、玄米、甘いトウモロコシ、バナナ(熟)
ハイGI食品:]]白パン、コーンフレーク、インスタントオートミール、ポテト、スイカ、砂糖甘味飲料

アメリカの糖尿病協会の血糖指数について詳しく説明する[

繊維: グルコース制御の第3パートナー

タンパク質と炭水化物は焦点であるが、食物繊維は特別な言及に値します。繊維は、ヒトが消化できない炭水化物の一種ですが、それは深く消化とグルコース代謝に影響を与えます。溶性繊維、オート麦、レム、リンゴ、およびサイリウムで見つかった、炭水化物吸収を遅くするゲルを形成します。不溶性繊維、全粒穀物、ナッツ、および野菜で見つけられ、バルクを追加し、定期的な効果を高めます。食物繊維は、より効果的で、より深く、より効果的です。

タイプ1とタイプ2糖尿病の特別な配慮

タイプ1糖尿病

型1糖尿病の個人はインシュリンを発生させず、炭水化物の摂取量を慎重に一致しなければなりません。食事にタンパク質を追加すると、インシュリンの必要性を排除しませんが、より遅い吸収のために炭水化物をカバーするために必要な用量を減らすことができます。しかし、タンパク質は食事(グルコネシスへのデュー)の後に数時間血糖を上げることができるので、一部の人々は、グルコネシスの二重波または拡張ボラスを必要とするかもしれません。

タイプ2糖尿病

型のため 2 はまだいくつかのインスリンを生成する糖尿病薬が、その効果に抵抗力があります, タンパク質-炭水化物の組み合わせは、特に有用であることができます. 遅いグルコース外観は、ベータ細胞のpostprandial負荷を軽減します, そして、incretinの応答 (GLP-1) 実際にインスリン分泌物を向上させることができます. 多くのタイプ 2 糖尿病は、単に各食事に細いタンパク質のサービングを追加することがわかりますかなり薬の変化を要求することなく、それらの平均グルコースの読書を改善します.

避ける潜在的な落札

高蛋白加工食品(例えば、砂糖を加えたタンパク質バー、ナトリウムや保存料の高い加工肉)のオーバーリーシング。これらは、利点を対抗することができます。
脂肪質を無視: タンパク質と炭水化物が焦点である間、健康な脂肪(オリーブオイル、アボカド、ナッツ)も満足し、消化を遅くするだけでなく、カロリー密度のために過剰摂取されるべきではありません。
タンパク質源の炭水化物含有量を調整する失敗: 豆、乳、およびいくつかの植物タンパク質は、カウントされなければならない炭水化物が含まれています。

結論:持続可能なアプローチの構築

タンパク質と炭水化物の相互作用は、糖尿病管理のわずかな詳細ではありません - それは、日〜日にグルコース制御をより予測可能でストレスの少ない制御することができる強力なツールです。高品質のタンパク質を選ぶことによって、繊維が豊富な複雑な炭水化物とそれらを組み合わせ、部分のサイズと食事の注文を念頭に置いて、糖尿病は安定した血糖を維持しながら食事を満たすことができます。このアプローチは、グリセムターゲットだけでなく、全体的な健康、体重、および糖尿病のリスクを低減し、合併症の減少をサポートします。

食品に対する個々の反応はユニークであるため、血液グルコースメーターまたは連続グルコースモニターと自己モニタリングは、これらの戦略を微調整するために不可欠です。医療プロバイダーまたは登録された食餌療法士と協力して、パーソナライズされた計画を作成するのに役立ちます。続きを読みます、CDCの糖尿病ミールプランニングとの栄養に関するガイドラインからリソースを検討してください ]。

食卓に思いやりのあるタンパク質を組み込むことは、糖尿病が食物をどのように経験するかを変えることができる、単純で科学的な裏付けされたステップです。それはより良い健康とより大きな満足の補強ループに潜在的な栄養負担を回します。小さなスタート:あなたのオートミールに沸騰した卵を追加し、ピーナッツバターでリンゴスライスをペアリングし、または焼きたて鶏であなたのサラダをトップにします。時間が経つにつれて、これらの習慣は第二の性質になり、永続的な改善につながります。

カルブがより深い科学的観点でグルコースに影響する前のタンパク質に関するランドマーク調査をお読みください。