ワインと血糖管理におけるタンニンの役割

タンニンの科学: ワインから血糖制御まで

ワインは、飲料よりも長くなっています。その複雑さ、深さ、そして食事を上昇させる能力は、自然の中で最も魅力的な化合物のいくつかを収蔵する豊富な化学によって一致しています。これらの中で、タンニンは、ポリフェノール分子のクラスである - 感覚的な経験と代謝の健康への影響の強力な影響のために特に注目を浴びています。血糖の調節が世界中で何百万人にも及ぼす影響を受ける年齢では、タンニンは、どのようにして、食物の摂取量や健康状態を促進し、健康に導き出すかを理解し、健康に役立ちます。

タンニンの理解:構造、タイプおよび生物活動

タンニンは、多くの植物食品に見られる高分子量ポリフェノールの多様なグループです。植物の彼らの主な生物学的機能は、タンパク質と苦味を引き起こし、結合することにより、防衛、食欲および病原体です。ヒトでは、これらの同じ結合特性は、消化管の範囲と吸収後の両方に、生物学的効果に変換します。タンニンは、凝縮されたタンニン(プロタンニン)と2つの主なカテゴリに広く分類されます。

タンニン(プロアントシアニジン)

凝縮タンニンは、主にカチオンとエピカチオンのフラバン3-olユニットのポリマーです。彼らは、ブドウ、赤ワイン、紅茶、濃厚なチョコレート、そして多くの果実の優勢タンニンタイプです。これらの化合物は、非常に安定しており、彼らが年齢として赤ワインが柔らかくなり、渋味になる理由である、時間をかけて沈殿物する大きな複合体を形成することができます。プロアントシアニジンは、特に、カビやカビ、カビ、およびそれらの能力に赤ワインを摂取する能力、およびそれらに添加する能力を増強するために、それらの能力を増強するために、それらの能力を増強するために、それらの能力を増強しました。

加水分解性タンニン

加水分解性タンニンは、砂糖コア(通常グルコース)と有腸またはアレルギー酸のエステルです。それらは、ザクロ、イチゴ、ラズベリー、および特定のハーブでより一般的です。摂取すると、それらは微生物のエステル剤によって腸内で分解されることができ、より小さいフェノール酸、そのようなグルク酸およびエラジ酸、およびより吸収され、より詳細なシステム効果が得られる。腸は、タンパク質が植物性に及ぼすが、植物性植物性植物性植物のエキスを増殖する可能性があります。

タンニンは食品やワインで測定される方法

タンニンを定量化するためのラボ法には、フリン・シオカルテアッセイ(トータル・フェノール)、ブイン・セラム・アルビン(BSA)の降水方法(タンニン特異)、高性能液体クロマトグラフィー(HPLC)が含まれます。ワインでは、タンニン含有量は、強力なタンニンワインで3,000mg / Lを超える光赤で100mg / Lの範囲を範囲することができます。ワインは、すべての決定結果、ニンジンは、最終抽出物に影響を与え、最終抽出物は、最終抽出物と最終抽出物に使用されます。

ワインのタンニン:品種とワイン製造工場で見やすく

レッドワインは、凝縮されたタンニンの最も豊かな栄養源の一つですが、すべての赤ワインは等しく作成されていません。タンニンの濃度と種類は、ブドウ品種、ブドウ園の慣行、ワイン製造技術によって異なります。

品種の違い

[]キャベルネットソーヴィニヨン[:高は、両方のプロアントシアニジンとポリマータンニンで高く。しっかり知った、乾燥感覚としてパレートにレジスタグッピータンニン。
Nebbiolo]:非常にタンニンが高くなりますが、柔らかくなると、時々粉末状の質感。 Nebbioloのタンニンは、非常に反応的であり、急速に重合しています。バロロとバルベスコはしばしば老化の年を必要とします。
[]シラー/シラーズ: 青年チンで、しばしば若年で著名な渋みを持つ。
Pinot Noir]: 皮を薄くするため、合計タンニンを下げるが、タンニンはより単色で、絹のような質感に貢献します。
メルロー]:カベルネ・ソーヴィニヨンより柔らかく、丸いプロファイルで、高いタンニンにモデレート。
ホワイトワイン:皮膚の接触が最小限であるため、非常に低いタンニン含有量。白ワインのタンニンは、使用している場合、ほとんどオーク老化から来ており、低濃度で存在しています。

タンニンレベルに影響を与えるワイン製造技術

タンニン抽出の程度は、発酵中にいくつかの決定によって制御されます。長袖のマケレーション(時間ブドウの固体はジュースと接触して残っています)はタンニン抽出を増加させます。パンチダウン(皮膚のキャップをジュースに押し込む)とポンプオーバー(キャップ上の循環ジュース)も抽出を増加させます。発酵前に冷やすワインはタンニンを抽出し始めます。オークの老化は、特に、タンニンを摂取するかどうかは、特に新鮮なタンニンを摂取するよりも、種子を添加します。タンニンは、それらの種は、発酵の品種よりも、種子を摂取する。

タンニンと全体的な健康:大きな写真

特に血糖にdelving前に、しばしば補完的な経路を介して働くタンニンのより広い健康効果を理解することは有用です。タンニンの抗酸化能力はよく確立されています。それらは、フリーラジカルを分離し、転移をケレートし、高度なグリセレーションエンド製品(AGE)の形成を減少させ、糖尿病および遺伝子検査の作用を阻害する。抗炎症作用は、NF-B信号の阻害、および腫瘍性疾患の転移およびタンパク質の予防接種を含む。

タンニンの侵入血糖:メカニズムおよび証拠

タンニンの能力は、後頭部血糖を下げるには、最も臨床的に関連性の高い効果があります。食事の損傷の血管の後に血管の過剰なスパイク、酸化ストレスを引き起こし、インシュリン抵抗の進行を加速します。タンニンは、これらのスパイクを鈍らせるためにいくつかの補完的なメカニズムを通して作用します。

消化酵素の抑制

直接的なメカニズムはα-アミラーゼおよびα-グルコシダーゼの阻止、吸収性モノ糖類への食餌療法の澱粉およびdisaccharidesを破壊する責任の酵素です。タンニンは水素結合および水溶性の相互作用によってこれらの酵素に結合しましたり、触媒作用を取除きます。これはグルコースの放出を血流に遅らせます。[FLT]の調査は、それらにglucoseの吸収を吸収し、それらに抗力のあるgulgamineの注入の注入の副作用を(greng)、およびgulgの注入の副作用を)示しました。

グルコース輸送との干渉

酵素阻害を超えて、タンニンは腸のブラシの境界のブドウ糖のトランスポーターを妨げるかもしれません。ナトリウム依存性ブドウ糖トランスポーター1(SGLT1)および促進されたブドウ糖トランスポーター2(GLUT2)は腸内細胞に腸内からブドウ糖を移動し、そして血流に渡します。特定のタンニン、特にプロアントシアニジンは、GLUT2およびSLT1を阻害するために示されています。 [脂肪濃度] [脂肪濃度計] [脂肪濃度計] [脂肪濃度] [脂肪] [脂肪] 別の層に[[脂肪] [脂肪] 別の層] [[脂肪] 脂肪] 脂肪] [脂肪] [脂肪] [脂肪] 別の層] [[脂肪] [脂肪酸] [脂肪] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸] [脂肪酸

インスリンシグナル伝達とホルモン反応の変調

タンニンは、細胞レベルでインスリン感度を向上します。骨格筋と脂肪組織では、プロアントシアニジンはAMP活性タンパク質キナーゼ(AMPK)経路を活性化させ、糖尿病薬のメタンを標的とした同じ経路を活性化させます。AMPK活性化は、細胞膜へのGLUT4の転移の増加によるグルコースアップタケを促進します。さらに、タンニンは、腫瘍の発芽を抑制するなどの抗原薬を抑制します。これらは、通常、通常は、タンパク質を増加させる効果が認められています。

消化管ホルモンへの影響

新興研究では、タンニンは、インスリン分泌を促進し、胃の空にガスを遅くするGLP-1(グルカゴンのようなペプチド-1)などのキレチンホルモンにも影響する可能性があることを示唆しています。炭水化物消化を遅くすることにより、イレウムのより多くの栄養素含有量の存在は、L細胞を刺激してGLP-1を解放します。この間接的な効果は、全体的なグルコース排出を減らすときにインスリン反応を増幅します。それでもGLP-1は、ヒトおよびタンパク質含有物質が有効であるが、遺伝子の直接作用する成分が、遺伝子は、遺伝子の有効である。

タンニンと他のワインポリフェノールの比較

ワインは、レスベラトロール、ケルセチン、ミレセリン、カフェ酸、アントシアニンなどのポリフェノールの幅広い配列が含まれています。レスベラトロールは、アンチエイジングと代謝効果に大きなメディアの注目を集めていますが、赤ワインのその濃度は比較的低い(典型的に1〜10mg/ガラス)、タンニン濃度は100〜1000倍高い。さらに、レベラトロールのバイオアベイラビリティは、直接、ニンジンやタンパク質の量に影響を与えるだけでなく、それらがより大きな効果を発揮します。

タンニンを血糖フレンドリーダイエットに取り入れる実用的な指導

日焼け止めの豊富な食品や飲料を毎日パターンに簡単に追加することは簡単ですが、コンテキストへの注意は、他の栄養素と組み合わせ、全体的な栄養の質と組み合わせることです。利益を最大化し、リスクを最小限に抑えることが重要です。

タンニン含有量が高いワインを選ぶ

[ドライレッドワイン]:カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラ、ネビオロ、タンナ、マルベック、またはサンジョベスのようなラベルを探します。甘いワインや、彼らが血糖値の利益を対抗する単純な砂糖を加えるので、残留糖でそれらを避けてください。
[: 年齢の問題]: 若い赤ワインはより積極的な、渋味のあるタンニンを持っています。ワインの年齢として、タンニンは重合し、より大きくなりますが、彼らはまだ生物学的活動を保持しています。若年と高齢者のワインの両方は、総フェノール含有量はわずか数十年にわたって低下する可能性がありますが、利点を提供します。
[] 脱塩ワイン:アルコールを消費できない人のために、タンニンを含むほとんどのポリフェノールを保持し、同様の代謝改善を研究で生成するために示されている(キビニエミエトアル。、2007)。
サービングサイズ]: 適度な量にスティック - 女性のための1日あたりの1オン5オンス(150ミリリットル)ガラスと男性のための2まで、健康ガイドラインで定義されています。

その他のタンニンリッチ食品を含ま

茶:黒と緑の両方のお茶はカテキン(凝縮タンニン)が含まれています。紅茶のカップは、カテキンの約50〜100mgを持っています。胡椒茶といくつかのハーブティーは、低量で、タンニンも含まれています。
ダークチョコレート:少なくとも70%ココアコンテンツを選択します。 30グラムのサービングは、約100-200mgのプロアントホシアニジンを提供します。
[]ベリー]:ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリー、イチゴ。それらを新鮮または凍結乾燥に食べる。皮膚は最もタンニンが含まれています。
のザクロ: 加水分解性エラジタンの優れたソース。新鮮なアリルまたは無糖ジュースは理想的です。
]皮膚[]:クルミ、ペカン、アーモンド。ローストは、タンニン含有量をわずかに減らすかもしれませんが、それでも有益です。
スパイス:シナモン、クローブ、オールスパイス、そしてターメリック。オートミール、ヨーグルト、または香辛料料理に追加します。

最適な血糖効果のタイミングとペアリング

血糖制御のためのタンニンを使用する最も効果的な方法は、炭水化物が豊富な食事でそれらを消費することです。赤ワインのガラスまたはランチまたはディナーで取られたお茶のコップは、澱粉や砂糖の血糖反応を鈍らせることができます。渋味が胃結合刺激を引き起こす可能性があるので、タンニンが豊富な飲料を空腹に飲むことは避けてください。ビタミンCのソースでタンニンをペアリング(レモンのスクイーズなど)、および酸化防止効果を高めることができます。

鉄吸着懸念への対応

タンニンは、腸内の非鉄(植物および飼料に含まれる形態)を結合することが知られています。その吸収を減らす。鉄の欠乏症ではない個人にとって、これは通常問題ではありません。実際には、遺伝性ヘモクロマトシスなどの鉄積み過ぎ条件を持つ人にとっては有益かもしれません。しかし、女性、ベジタリアン、ビーガン、およびマージン鉄の店を持つ人々を傷つけるのは、ビタミンの摂取量が少なくとも1時間以上増加する可能性がある場合に、シタンニンは、ビタミンの摂取量が増加する食物を摂取する食物を摂取する可能性がある。

潜在的ダウンサイドとカツオン

タンニンの利点は実質的ですが、消費過剰は副作用につながる可能性があります。非常に高い摂取量(例えば、タンニンサプリメントから)は、消化管支上、吐き気、または便秘を引き起こす可能性があります。敏感な個人では、タンニンの渋みは胃のライニングを刺激することができます。タンニンは特定の薬と相互作用することができます。例えば、それらは、それらの食物を摂取するかどうかを増加させる可能性があります。これらの摂取量は、それらの食物の摂取量が、それらの食物の摂取量が、それらの食物の摂取量が、または摂取量が増加するなどの血液の副作用を高めることができます。

コンテンツ

タンニンは、ワインの渋みのある口笛のソースよりもはるかに多くあります。彼らは、血糖規制を改善するための十分な文書化された能力を備えた生物学的に活性化合物です。炭水化物の消化を遅らせることによって、グルコース輸送を阻害し、インシュリン感度を高めることによって、バランスの取れた食事の原則と並ぶ代謝の健康への多岐にわたるアプローチを提供します。ドライワインの程度は、他のどの種類のハーブやハーブを組み合わせて、ハーブティーやハーブティーを組み合わせることも重要です。