ピックプロセスの理解

ピクルスは、何世紀にもわたって愛される食べ物で、サンドイッチからサラダまですべてを補完するタンジーなパンクを提供しています。しかし、ピクルスの健康状態は、それがどのように作られているかに大きく依存します。2つの主な方法は発酵と酢漬けであり、それぞれは栄養、風味、そして保存期間の面で非常に異なる結果を生み出します。これらのプロセスを理解することは、食料品店で情報に基づいた選択をする最初のステップです。

発酵漬物

発酵漬物は、キュウリを変換するために自然に発生する乳酸細菌に依存しています。 これらの細菌は、キュウリの天然糖を消費し、天然保存剤として機能し、そのシグネチャーサワーの味を与えます。 この伝統的なプロセスは、有益なプロバイオティクスを作成するものです。これは、消化器の健康をサポートする微生物を生きたものです。 発酵漬物を選択するときは、 "自然に発酵された"と、それらの葉巻の葉巻の保存成分は、それらの品種が、それらの品種を摂取するだけでなく、それらの品種は、それらの品種を摂取するだけでなく、それらの品種は、活性成分が含まれていることがよくあります。

酢 - 塩漬けピクルス(クイックピクルス)

棚に見られるほとんどの商業ピクルスは、酢 - ブリッシュされ、発酵プロセスを受けていない。代わりに、キュウリは、酢、塩、スパイスの熱くした混合物に詰め込まれています。酢の酸味はすぐにキュウリを保存しますが、この高酸性環境は、潜在的なプロバイオティクスを殺します。酢酸は、安全でおいしい、そして棚詰め物ですが、発酵食品は、それらが残っているのは、それらの野菜や果物を低糖値に保つために、それらが残っているのは、それらの野菜や果物を低糖値で使用することを避けます。

品種とその健康プロファイル

すべてのピクルスは同じピクルス法の中で同じように作成されていません。ピクルス法のスタイルは、特に砂糖とナトリウム含有量に関する栄養プロファイルに影響を与えます。一般的な品種を理解することは、あなたの食事療法のための健康的な選択でゼロを助けることができます。

ジルピクルス

ジルピクルスは最も一般的なスタイルであり、通常、ディル・雑草またはジル・オイル、ニンニク、そして時々他のスパイスで作られています。それらは発酵され、酢の油を塗られたバージョンの両方で来ます。古典的なジルピクルスは通常砂糖が低いですが、ナトリウムのレベルは広く変化する可能性があります。コシャール・ディルズは、ニンニクと特定の塩辛いブレンドを含むサブタイプです。それらは一般的には、タンギーと塩辛いです。ハーフサワーズ(または「新しいピクルス」)は、それらに、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、ハーブ、

パンとバターピクルス

パンとバターピクルスは甘くても、砂糖、酢、そしてターメリックやマスタードシードなどのスパイスを含む塩水で作られています。 彼らはほとんどいつも酢で煮込まれているので、プロバイオティクスはありません。 砂糖の含有量は主な懸念です。 単一のサービングは、添加された砂糖の5〜10グラムを含有することができます。 味が大好きですが、砂糖を削減したい場合は、砂糖を添加しない「砂糖の添加剤」を調べてください。 そのような砂糖は、これらのバージョンを添加する必要があります。

甘いガーキンとカンジド・ディルズ

甘味は、まだヘラキとカンジドジルで、重度のシロップで調理されるか、非常に高い糖濃度を持っています。これらは基本的に甘いものであり、健康食品ではなく調味料や時々のお菓子として扱われるべきです。彼らのカロリーと砂糖のカウントはデザートのそれらの熟産することができます。あなたの目標は、砂糖を摂取量を低く保つことであるならば、これらは完全に避けてください。

辛く、特産のピクルス

辛いピクルス(例えば、ジャラペニョ、ハバネロ、または唐辛子フレーク)は、熱はしばしば砂糖ではなく天然コショウから来るので、優れた選択肢であることができます。 しかし、一部のブランドはスパイスのバランスをとるために砂糖を追加します、したがって、ラベルを確認してください。 特産ピクルスはアスパラガス、グリーンビーンズ、またはオクラは、追加の栄養素や品種を提供することができますが、それらは同じ規則に従う:発酵対. 酢、および成分リストを読んでください。

腕時計への主要な栄養因子

「健康」のピクルスの中でも栄養成分は広く変化します。3つの主な領域は、ナトリウム、砂糖、添加物のクローズスルチニーを必要とします。

ナトリウム含有量とソリューション

漬物は、その高いナトリウムレベルのために悪名高いです。 単一の中世の小選挙は、定期的に600から1,200ミリグラムのナトリウムから、食事のガイドラインによって推奨される2,300ミリグラムの毎日の限界の重要な部分である。 血圧または血圧管理を必要とする任意の条件を持つ個人のために、これは懸念することができます。 良いニュースは、多くのブランドが低ナトリウムまたは低ナトリウムバージョンを提供するということです。 これらは、通常、25%から50%に塩をカットします。 しかし、常にチェックしてください: ラベルを下げる 少なくとも1〜3%の摂取量は、水が少ない場合は、または水が少ないと水が含まれている。

砂糖・甘味料

甘いピクルス - パンとバターチップ、カンジドジル、または甘いグエルキンスのような - 頻繁に追加砂糖でロードされます。パンとバターピクルスの1つのサービングは、砂糖の5〜10グラム、時々、高フルクトーストウモロコシシロップから含まれています。 いくつかの「病気」ブランドは、しばしばデキストロースや砂糖の形で砂糖にくっついて、しばしば。 あなたは砂糖を監視している場合は、必ず砂糖を摂取してください。 それらは、砂糖を摂取するのは、砂糖を摂取量を増加させる。

添加剤および保存剤

塩と砂糖を越えて、多くの商業ピクルスには、色、ラベル、および保存性を向上させるために、化学添加物の長いリストが含まれています。 一般的な犯罪者は、塩化カルシウムまたは固着剤を含みます。 一般的に安全ながら、それらは不必要です。 また、ナトリウムベンゾエートまたはカリウムソルバーベートの観賞品を観賞し、塩ビリンがカビを防ぐのに十分な酸性がないときに添加される可能性がある。 人工色は、しばしば、漬物が明るいように使用されるが、それらは、それらは、食物添加物を添加する成分を「使用しない」と、あなたは、いくつかの成分が含まれている可能性がある。

成分リストをプロのように読む

食品ラベルを理解することは、最も強力なツールです。成分リストは、重量で注文されます。 ほとんどの場合から。 漬物の場合、最初の成分は常にキュウリ(または単に「キュウリ」)を選ぶべきです。 水やビネガーの後に「キュウリ」が現れた場合、それは酢漬け物のために罰金です。 しかし、あなたは「高いフルクトーストウモロコシシロップ」または「砂糖」をトップ3成分で見ると、あなたは、それが「天然の成分」を「リウ」にするために、それらが「脂肪酸」または「リウミ」を摂取することができることを覚えておいてください。

発酵漬物のプロバイオティックの利点

発酵漬物を求める主な理由は、そのプロバイオティックな内容です。 ライブ乳酸菌を消費することは、消化を改善し、免疫機能を強化し、さらにはより良い気分規制にリンクされているあなたの腸微生物の多様性を高めることができます。 しかし、あなたは、発酵後に小胞が殺菌されていないことを確認しなければなりません。 ほとんどの棚土の小胞は、ラベル付けされた「自然発酵」であっても、あなたは、細菌が直接、植物の葉樹状化物を殺すために、あなたは、それらの葉樹皮を摂取するかどうかを明らかにする。 葉樹皮は、それらの葉植物が、それらが、植物が、植物が、または葉樹状に残っていると、植物が、または葉樹状に残っていると、それらが、または葉植物が、または葉樹状に残っているとされているかどうかを「葉樹状に残っている。

発酵漬物に新しい場合は、その風味が酢漬けの味よりも激しくて色んなであることを覚えておいてください。 また、曇りの塩分に気づくかもしれません。これは完全に正常であり、実際に活性発酵を示す、腐敗していません。 塩分自体は、ドレッシングや天然電解液飲料(ただしナトリウムに注意)として浸るに使用できます。 一部の人々は、肉や血糖値の上昇のためにマリネとして塩分を使用することもできます。 したがって、あなたは、塩分を摂取することができます。

オーガニックと非GMO:プレミアムの価値はありますか?

従来のキュウリは、農薬で頻繁にスプレーされ、キュウリの皮膚は、化学残留物の多くを吸収します。 ピックルは全体(皮を含む)食べられるので、有機性を選ぶことは、合成農薬へのあなたの暴露を大幅に削減することができます。 さらに、有機ピクルスは人工保存剤や色を含有することはできません。 GMO以外のラベルは、遺伝子改変されていない、しかし、ほとんどのピックルは、有機性製剤が完全に残っているかどうかを調べることはできません。 有機性は、あなたが必要とする成分が、または、有機性洗剤を含有するかどうかを、または、または、または、または、または、または、または、または、または、より高価なっているかどうかを保証する。

貯蔵および新鮮さの先端

あなたはあなたの小口を貯える方法は、味と安全性に影響を与えます。開いてから、瓶をしっかりと密閉し、冷やされていたままにします。あなたがデリやバルクビンから購入した場合、バインは完全に小口をカバーしていることを確認してください。そうしないと、それらは腐敗したり、軟弱になる可能性があります。あなたは新鮮な細菌を導入することを避けるために、ピクルスを取り除きます。無開花したコツは、少なくとも1ヶ月の間持続することができますが、最高の食感と味のために、あなたはそれらを残っているか、少なくとも6ヶ月後に、あなたはそれらを残すことができる。

DIY の究極の制御のためのピクルス

健康ピクルスは、あなたが自分で作るものです。 ホームピクルスは、あなたが使用するためにどれだけの塩、砂糖、そして酢を正確に決定することができます。 あなたは、キュウリをスライスし、酢、水、塩、およびあなたのお気に入りのスパイスの塩分にそれらを浸すことによって、冷蔵庫のクイックピクルスを作ることができます。 これらピクルスは、あなたがそれらを完全に、冷蔵庫で2週間まで準備が整った場合は、あなたは、少なくとも23%の塩ビを含んだり、それらを保存することができます。 それらは、塩ビ剤を含んだり、または乾燥剤を含んだり、または乾燥剤を乾燥させる必要があります。

食料品店で厳選された選択肢を作る

漬物アイルに立ったら、ここにあなたを導くためのクイックチートシートです:まず、あなたはプロバイオティクスを望むかどうかを決定します。 もしそうなら、冷蔵セクションに移動し、「発酵」、「生きた文化」、「無農薬」を探してください。 いない場合は、棚の安定的なアイルカーは、より様々な種類のものを提供しています。 次に、ナトリウム:「低ナトリウム」または「還元ナトリウム」を選択してください。 砂糖をチェックしてください:砂糖をかまなくし、砂糖を摂取するかどうかは、通常、またはエキストラの葉樹状にしてください。 エキストラは、またはエキストラの葉樹状にしてください。

漬物は野菜製品であり、あなたが賢明な選択をするときにバランスの取れた食事の健康な部分であることができることを忘れないでください。 彼らはいくつかのビタミンK、ビタミンA、カッコリが新鮮である場合は特に、カリウムを提供します。 発酵品種からのプロバイオティクスは、利点を追加します。 すべてのピクルスを考えているの罠は等しく作成されるのを避けてください。 甘く、保存料と人工色で処理された漬物は、自然発酵、低タンタル酸と健康を合わせるのに非常に異なる製品です。 あなただけの健康を主張するのは、あなたの目標と一致させることができる。

外部リソースが理解を深める:

コンテンツ

健康ピクルスを選ぶことは、時間がかかりますする必要はありません。 ラベルを読むために数秒の余分を払い出すことで、あなたはナトリウムを下げるかどうか、砂糖を添加することを避け、またはあなたのルーチンにプロバイオティクスを加えるかどうか、あなたの栄養目標と一致する製品を見つけることができます。 市場は、職人が発酵したブランドから大幅な名前の減少ソジウムジャーまで、多くの透明にラベル付きのオプションを提供しています。 あなたが野心を感じるならば、あなたの小胞を摂取すると、あなたは、あなたが食べると、あなたの健康を十分に食べることができます。