はじめに:衛生と糖尿病の健康と重要なリンク

適切な個人衛生は、食品の準備に関わるすべての人にとって不可欠ですが、糖尿病患者の食品を扱うときには、非交渉可能な保護策になります。糖尿病患者にとって、衛生上のマイナーな崩壊でさえ、単純胃の蓄積を超えてはるかに拡張する健康合併症のカスケードを止めることができます。食品ハンドラ - 商業用キッチン、介護施設、または家庭で - したがって、それらの衛生慣行が直接、個々の健康上の行動を低下させるかどうかは、個人的には、栄養や栄養補助食品の習慣を予防するかどうかを促進する必要があります。

食品と糖尿病管理の関係は、炭水化物カウントと血糖値指数を超えて行きます。感染は、血糖値の悪い制御の最も危険な加速器の一つです。体が感染と戦うとき、それは、コルチゾールやアドレナリンなどのストレスホルモンを解放し、その結果、血糖値が上昇します。これは、すでに管理する困難な条件になります。消化器衛生を通じて食品の感染を防ぐことにより、食品は、血液の長期的疾患や病気を予防するなどのリスクを直接克服し、そのような病気を予防します。

なぜ糖尿病が食生活の病気にもっと脆弱である理由

糖尿病は根本的に感染症と戦うための身体の能力を変えます。 慢性的に高められた血糖値が免疫機能障害を増大させ、体が細菌、ウイルス、および真菌に対する効果的な防御をマウントするのを困難にします。 この免疫妥協は、健康な人だけが免疫不快な不快感を引き起こす病原体が、糖尿病患者の感染でさえ深刻な、生命を脅かす可能性があることを意味します。 さらに、悪い循環および神経障害は、早期に病気の予防作用を阻害し、病気の予防効果を予防します。

糖尿病患者、特に血糖が悪い人、は、食育病による重度の結果が高いリスクが高い]]サルモネラ、:リストア単細胞遺伝子、カモピロバクター]、および[E. コルアは、血液の発作薬を予防する可能性があります。 したがって、これらの病は、特定の細菌を予防する可能性があります。

最近の研究では、糖尿病患者は、非糖尿病患者と比較して、食媒介感染から2〜3倍の高濃度の入院率を有することが示されています。細菌[]Vibrio vulnificus]、しばしば生の貝にリンクし、糖尿病の環境でよく耐えられるため、糖尿病患者に特定の危険性を保ちます。同様に、C]FLT:[FLT:]FLT:]FLT:]]は、特に、食物の硬化症を予防する可能性がある[FLTFLT:]は、ほとんどの食物を予防接種に関与する。

食品用ハンドルのコアパーソナル衛生慣行

厳格な個人衛生管理への同意は、防衛の最初の行です。糖尿病食を扱うすべての食品ハンドラは、これらの慣行を定期的、非交渉可能な手順として内部化する必要があります。以下では、最も重要な領域を詳しく説明します。

手の衛生プロトコル

ハンドは、表面、生の食品、またはハンドラーの体から食物の準備に病原体を転送するための主要な車両です。 徹底した頻繁な手洗いは、パラマウントです。 CDC]]は、少なくとも20秒石けんと暖かい水で手を洗うことをお勧めします。 手の洗浄のための主な瞬間は次のとおりです。 原材料の準備を開始する前に、肉や毛布の後に、または布の手入れをしたり、または布をしたり、それらを処理したり、または布をしたりすることができます。

最大の効果のために、手洗い技術を使用してください。まず、濡れた手洗いと石けんを適用し、少なくとも20秒間スクラブし、指先や親指の折り目を特別に注意を払ってください。水を実行し、一枚の紙タオルで乾かすと、アルコールベースの手すりを使用してください。病院のキッチンや授乳中の家のパンティリなどの高リスク設定では、食品ハンドラは、追加の保護のために洗浄した後少なくとも60%のアルコールを含むアルコールベースのハンドサニタイザーを使用して検討する必要があります。しかし、LTC1:手洗いは、手洗いガイドラインを参照してください。

手の消毒器ディスペンサーは、食品の準備エリアと各ワークステーションにすべてのエントリ ポイントに配置する必要があります。 欠場を実証するためにUVライトボックスの使用を含む定期的なリフレッシュ トレーニングは、理論的なポリシーを実践習慣に変えることができます。 フード ハンド ハンド ハンド ヘルパーは、彼らは洗濯後に細菌をトラップするので、人工爪や爪のラップを着用することを避ける必要があります。 ショート、天然爪は、糖尿病食品の取り扱いのために最も安全なものです。

手袋の使用と交換

手袋は追加の障壁を提供しますが、それらは手洗いの代替ではありません。手袋を寄付する前に、手はまだ洗濯しなければなりません。手袋は頻繁に変更されるべきです:異なる食品の種類(特に、生から準備が整った食品にシフト)を処理し、どんな非食品のオブジェクトに触れた後、壊れた後、そして彼らは引き裂かれたり汚染されるたびに、異なる種類の食品の種類(特に、生から離食食食品に移行する)を交換するべきではありません。糖尿病の食品のために、シングルトライアスレチックまたはエキストラベラーは、ハーブの手袋を着用する可能性があるため、または、または長期的には、ハーブの手袋を着用する必要があります。

適切な手袋の取り外し技術は等しく重要です:手首の1つの手袋の外側を挟み、内側から皮をむくし、そして手袋を取った手で握って下さい。それから残りの手袋の袖口の下の指を滑らせ、それからそれを皮をむき、最初の手袋を覆います。すぐに分解し、手を洗って下さい。決して使い捨て可能な手袋を再利用しません。糖尿病患者をサービングする施設では、別の仕事(例えば、原料を熱するために貯えられるべき切るために)のための色分けられた手袋を使用して考慮して下さい。

均一、毛および個人的な出現

清潔な服装は、衛生的な考え方の目に見えるマーカーです。 食品ハンドラは、細菌を傷つける可能性のある、または汚れた領域なしで、きれいな均一またはエプロンを着用する必要があります。 髪は、髪の網、キャップ、またはバンダナを使用して、毛穴を拘束されなければなりません。 それらは食物を落ちるのを防ぐためです。 ひげやマナッシュは、ひげガードで覆われるべきです。 指の爪は、短時間、清潔に保た、そして、爪の手入れ不要で、または、またはマッシュシューズは、または、または、または、またはマストリングを防止する必要があります。 [F]

それらは土壌になったら、エプロンはすぐに変更されるべきです。 フットウェアは、クローズトト、滑り止め、そして清潔でなければなりません。キッチンの外で着用されている靴は、フードプレップゾーンで着用してはならない。 多くの施設は現在、オンサイトに保存された専用の作業靴が必要です。 さらに、嘔吐、下痢、熱、黄疸、または感染したカット - 少なくとも48時間の間、症状のない作業から除外される可能性があるため、この食品は、免疫疾患の働きが弱まっているためです。 特に、免疫疾患の働きが弱体である。

食品の取扱いと保管:身体を越えた衛生の拡張

パーソナル衛生単独では、安全な糖尿病食を保証することはできません。 食品の適切な取り扱いと保管は、感染予防の第二の柱を形成します。 ここでは、糖尿病の食事療法に適した重要な慣行です。

断面汚染防止

食品の移送から調理または前処理された食品への有害な微生物が起こるときクロス汚染。糖尿病の個人は、病原体の低用量に特に脆弱です。別の切断板、ナイフ、および生肉、鶏肉、シーフード、そして以前に野菜の道具を使用してください。色分けされたカッティングボード(例えば、生肉の赤、生肉、鶏肉、魚介類の黄色、魚介類の黄色)は、原材料の容器を排出しないようにしてください。

別の頻繁に交差汚染の源は手タオルかスポンジです。手および表面を乾燥するために使い捨て可能なペーパー タオルを使用して下さい。スポンジを頻繁に取り替えて下さいまたはディッシュウォッシャーで消毒することができるシリコーンのブラシを使用できます。 Utensilのハンドルはまた細菌を移すことができます–のconsiderを使用して下さい原料を、サラダ グリーンのような食べる食糧を処理するとき。糖尿病の食事の準備のために、より低いレベルの汚染はListeria]を確かめるのに、従って原料を調理することができるようにして下さい[FLT]を確かめて下さい[FLT]を確かめて下さい[FLT:を]を]:[F]を]を] 原料に分けて下さい:[F] 原料を調理して下さい[F] と、または乾燥して下さい[F] または または または 原料を調理して下さい] または または または または または または または 原料を乾燥して下さい。

温度制御および貯蔵

40°F(4°C)と140°F(60°C)の間の「危険地帯」で急速に供給するBacteria。 糖尿病の食事の安全性のために、周囲温度が90°F以上である場合、すべての乾燥可能な食品はすぐに冷やされるべきです。 食品は、その安全な内部温度に: 165°F、地上肉160°F、および肉のカット全体に145°F、および3分の休憩時間に保つべきです。 食品は、温度を調節するだけを調節します。 温度は、湿度は、温度を調節します。 [F]

糖尿病の食事の準備のために、また炭水化物の貯蔵に注意を払います:インシュリン抵抗力がある患者は、事前に計画された炭水化物の部分に依存する可能性があるので、腐敗または汚染された穀物、果物、または脚注は、細菌の負荷が低い場合でも、血糖を悪化させる可能性があります。 常に排便の日付をチェックし、オフ匂い、変色、または細やかな質感で食物を捨てます。 さらに、低糖や無糖の食物を嫌うと、消化管は食物を予防します。 食物の摂取は、食物を抑えるのに役立ちます。

温度監視ログは、機関の設定のための優れたプラクティスです。指定されたスタッフに冷蔵庫と冷凍庫の温度を毎日2回記録する必要があります。安全な範囲外で任意の読書は、即時の是正措置をトリガーし、偏差中に保存された食品のレビューをトリガーする必要があります。家庭介護者の場合、シンプルな冷蔵庫温度計は安価で不可欠です。

介護・キッチンスタッフの研修・教育

知識は、保護の最終層です。 プロのシェフ、家族介護者、または看護アシスタント、または糖尿病に関連する食品安全に関する正式な訓練を受けるかどうかにかかわらず、糖尿病患者のために食品を扱うすべての人。 このトレーニングは、なぜ糖尿病がリスクの増加、特定の病因、およびステップバイステップ衛生プロトコルの病理学をカバーする必要があります。 適切な手洗い、手袋交換、およびリソースの調整のハンズオンデモンストレーションは、Falt[F]よりもはるかに効果的です[Falt]:[Falt] 健康診断プログラムが、Falt[Falt]よりもはるかに] [Falt] [F] [F] 健康] 健康プログラムが、 [F] [Falt[F] [F] [Falt] [Falt] [Falt] [Falt] [Falt] [Falt] [Falt] [Fal] [Falt] [Falt] [Fal] [Falt] [Fal] [Fal[Fal] [Fal[Fal] [Fal] [Fal] [Fal] [Fal[F

トレーニングは、衛生的なモチベーションの心理的側面に取り組むべきです。 []]why]を理解している食品ハンドラは、特に、副詞または糖尿病性ケトチドーシスから脆弱な個人を保護するために、それらは一貫して遵守する可能性が高い。 訓練セッションで実際のケーススタディを使用して、ポイントをホームに運転します。 例えば、 Salemon]の流行を記述して、複数の家庭に影響を受けた家庭の行動を延ばす[FLT]と[FLT]を、複数の家庭に拡張する]を、または複数の家庭に分割します。

病院や介護施設などの施設の施設設定では、定期的な監査とスポットチェックがコンプライアンスを強化します。衛生的な手順のハンドラを思い出させる複数の言語で署名は、すべての手洗いステーションに投稿する必要があります。ホーム介護者のために、地方の糖尿病協会は、しばしば無料の教育資料を提供します。よく訓練されたフードハンドラは、食品の病気を防ぐのに最善の味方です。 サーブセーフなどの認定プログラムは、医療サービス、地元糖尿病、およびこれらのスタッフに毎年恒例の管理者が必ず専用のモジュールを提供しています。

糖尿病合併症の特別検討

神経症の糖尿病患者は、腹部のけいれんや吐き気などの食品媒介の病気の早期症状を感じることはできません。食物ハンドラが不当な基準を維持することが不可欠である。同様に、腎症または網膜症のある人は、食事の安全性をさらに複雑にする栄養制限を有するかもしれません。例えば、塩摂取量を削減することは、腐敗臭いをマスクしない代替調味料の使用を必要とするかもしれません。フードハンドラは、患者またはその予防措置を患者に伝えるべきであり、その予防措置は、その有効性を容易に理解するために、予防措置を予防します。

胃腸、長期糖尿病で共通する遅延胃の空室状態は、別のリスク層を追加します。 胃に長く座る食品は、病原体が乗じるのにより多くの時間を提供します。 したがって、食品ハンドラは、準備がされたときだけでなく、適時に消費されるときだけでなく、食事が安全であることを確認する必要があります。 飼料チューブを使用している患者のために、衛生は機器に拡張します:チューブ、注射器、および供給袋は、製造業者の指示に従って清掃され、LTF1Fの感染予防のために交換する必要があります。 [LTF]

精神的な健康はまた、役割を果たします. うつ病と火傷は糖尿病と彼らの介護者の間で共通しています, そして、これらの状態は、キッチン衛生の周りに警戒を減らすことができます. 食事の準備に衛生的なステップを統合するルーチンを奨励する - どんな食べ物に触れる前に、自動的に手を洗います - 認知負荷を削減し、ストレスの多い期間であっても、基準を維持するのに役立ちます. サポートグループやオンラインコミュニティは、多くの場合、実用的な低効果ギーンハックを共有します, 違いを大きくすることができます.

結論: すべての衛生ステップ計算

個人的な衛生学と糖尿病の健康間の接続は、直接かつ強力です。 単一の監督 - 忘れられた手洗い、再使用した手袋、汚れたアプロン - 入院または悪化した糖尿病管理につながる病原体を導入することができます。 逆に、上記の衛生慣行への一貫した遵守は、糖尿病患者が安全に食べ、安定した血糖値を維持できる保護環境を作り出します。

フードハンドラは、オプションの礼儀ではなく、臨床義務として、個人的清潔さを見ることができる必要があります。 手袋を正しく洗うことで、クロス汚染を防ぎ、食品温度を制御することで、それらは劇的に感染の危険性を低下させます。 堅牢なトレーニングと継続的な教育と組み合わせることで、これらの慣行は、糖尿病と生きる人々の健康に関する重要なシールドを形成します。 台所では、すべての衛生的な決定は健康上の決定です。それはカウントします。 介護者のために、この調査は、それがより良い結果をもたらすことを意味します。