グルジアを使用して低糖値インデックスフルーツポジシクルを作る

グルースとその役割について、低糖質砂漠で理解

低血糖と糖尿病性にやさしい調理の世界では、アスルスはスタンドアウト甘味料として出現しました。このまれな砂糖は、イズニン、メープルシロップ、および小麦などの食品中の少量で自然に発生します。化学的に、アスルスは、一般的なテーブル(糖)の甘みの約70%を占めるモノ糖(単純糖)であり、一般的なテーブル(糖)の割合は、そのカロリーが4グラムに及ぼすの脂肪を吸収するのは、その砂糖を摂取するのは、その砂糖を摂取するの成分を摂取するの成分を摂取するのグラムに相当するものではありません。

米国食品医薬品局(FDA)は、一般的に、Safe(GRAS)として認識されるようにアスルスを認識し、他の多くの国での使用にも承認されています。人工甘味料とは異なり、アスルスはレシピの砂糖のような動きをします。それは、キャラメル化、茶色化し、バルクとテクスチャを提供します。ポップアップ製造のために、凍結とテクスチャの問題、アスルスは簡単に溶解し、アリストはそれが時々、それが商業プロデューサーのために作ることができる方法を結晶化しません。

フルーツのポジシクルは愛される夏のリフレッシュメントですが、伝統的なレシピは、単純なシロップや高フルクトーストウモロコシシロップに依存して、正しい甘みと口腔の痛みを達成します。結果は、血糖を急速にスパイクすることができる砂糖の爆弾です。アスルースに交換すると、砂糖とカロリーが低下するだけでなく、安定したエネルギーレベルをサポートするポジシクルを作成できます。この記事では、すべての栄養素のレシピを探索し、詳細なレシピと果物の抽出物を提供します。

なぜ低速の人口物質が少ないの

糖質指数(GI)は、食物が摂取後に血糖値を上げる方法を測定します。GI(70以上)の食品は、急速なスパイクを引き起こし、低GI食品(55以下)はより遅くなり、よりグラデーションな上昇を引き起こします。糖尿病、糖尿病、または単にエネルギーのクラッシュを避けるために、低GIのお菓子を選ぶことは重要です。伝統的な果物のカチクラは、砂糖と天然糖を添加したので、高GIを持っていることができます。果物は、果物の抽出物とジュースを摂取するの摂取量を早めに摂取することができます。

一部または追加砂糖の部分またはすべての場所でalluloseを使用することは、大まかにポップスチクルスの全体的なGIを下げることができます。一部の研究では、alluloseは、ゼロまたはゼロに近いグリスム反応を持っている可能性があることを示唆しています。これにより、本物は、血糖に影響を与えないいくつかの甘味料の1つになります。果物全体とペアリングするとき(独自の繊維を持っている)、その結果、ポップアップは、最小限のグリスミン衝撃で満足する甘みを提供します。これは、特に、夏に冬が砂糖を摂るのに落ちる子供にとっては、その夏を避けるのに値するかどうかを払う必要があります。

GIを超えて、アウルスは他の利点を提供します。それはいくつかの研究でプレバイオティックのような効果を持っています、潜在的に腸の健康をサポートしています。さらに、歯の腐敗を促進しない(それは経口細菌によって発酵されていない)、それはスクロースよりもエナメルを歯科する親切です。これらの利点は、自家製の冷凍デザートのための優れた選択肢をalluloseにします。

ポップアップのための他の低カロリーの甘味料にオールロースを比較する

すべての砂糖は、凍結されたお菓子で同様に動作するのを置き換えません。一般的には、アスルスが、一般的な代替品に対してどのように積み重ねるかは次のとおりです。

Sweetener	Sweetness (% of sugar)	Calories per gram	Glycemic impact	Best for popsicles?
Allulose	70%	0.4	Near zero	Excellent – dissolves well, no crystals
Erythritol	60–70%	0.24	Zero	Good but can crystallize; cooling aftertaste
Monk fruit extract	150–200%	0	Zero	Moderate – very potent, need bulking agent
Stevia	200–300%	0	Zero	Moderate – bitter aftertaste at high levels
Sucrose (table sugar)	100%	4	High	Standard but not low-glycemic

アレルギーは、冷静(子宮内膜症)が生成できる冷静感(子宮内膜症)を持っていないため、食感に勝つ。それはしばしば僧侶の果実やシチュアのような増量剤を必要としません。しかし、アコースロースは砂糖よりも約30%の甘さが少ないため、同じ甘みレベルを達成するために少し多くを使用する必要があります。また、あなたは、甘みを添加することなく、果物を増加させるために、モンクなどの高強度甘味料とアコーススを組み合わせることができます。

低糖鎖球のベストフルーツの選択

アスルーズは、追加砂糖を減らすのに役立ちますが、果物の天然糖含有量はまだ重要です。一部の果物は、他のものよりも高い糖質負荷を持っています。最低の全体的な影響のために、自然に砂糖を下し、繊維や水含有量が増加する果物を選択します。優れた選択肢は次のとおりです。

[果実]](イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー) - 抗酸化物質が豊富で、砂糖が低い(カップあたり5〜7グラム程度)、繊維が高くなります。
メロン(カンタルーペ、ハネデウ) - 適度な砂糖が、高含水率は、グリセム負荷を希釈します。
]ピーチとネクターリン - 熟したときに、それらは、アルースとよく溶ける自然な甘みを提供します。
Citrus(オレンジ、レモン、ライム) - タルト果実はより少ない甘味料を必要とします。余分な風味のためにzestを使用してください。
キウイ - 低GI(52)、ビタミンCの優れた供給源。
Avocado - 驚くほどクリーミーなテクスチャ(凍結ムースのような)のカポジシクルで良い。基本的に砂糖を含まない。

果物の濃縮物や乾燥果実を、砂糖を密集させるのを避けてください。熱帯の風味をしたい場合は、ライムやキュウリなどの低糖類の果物を組み合わせて、グリセムプロファイルのバランスをとります。

ステップバイステップレシピ:低糖蜜蜂の巣のポジクル

このレシピは8つのポジシクル(約2.5オンスそれぞれ)を収量します。準備時間: 10分プラス凍結(最小6時間)。

原料:

2カップミックスベリー(フレッシュまたは冷凍)、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー)
1/4カップアルーズ(味に合わせる)。より甘い、タルトの少ない)
1/2 カップ不織アーモンドミルクまたは水
1 大さじレモンジュース(フレッシュスケス)
塩のピンチ(甘みの認識を高める)
任意: 1/4 のティースプーンのバニラのエキスかミントの葉

インフォメーション

果実を準備:[]] 新鮮な果実、洗濯、果汁を使用する場合。冷凍果実を使用する場合は、それらが少し解凍することを可能にします(または液体と混合剤に直接ブリット)。
ブレンド:]]は、果実、アルーズ、アーモンドミルク、レモンジュース、塩、およびミキサー内の任意のオプションの味を組み合わせます。完全に滑らかになるまで、高にブレンドします。甘みを味わうと調整 - 鈍い甘みを凍結することを思い出します。そのため、液体が望むよりも少し甘味が味わえるはずです。
ひずみ(オプション):]] 種子のない絹のような質感のために、ボウルに細かいメッシュのふるいをひき入れます。押すためにスパチュラを使用してください。このステップはオプションです。種子は繊維とテクスチャを追加します。
]金型に注力:[]] 混合物を、ポップアップモールドの間で均等に分割します。拡張のための小さなヘッドスペースを残します(約1/8インチ)。
インサート棒:[]]中央にポップアップスティックを配置します。あなたの金型は、スティックスロットで蓋を持っている場合は、それらをスティックをまっすぐ保つために使用してください。
フリーズ:]冷凍庫に金型を配置します。少なくとも6時間凍結し、理想的に一晩中。氷の結晶を避けるために最初の3時間の間に邪魔しないでください。
Unmold:]]]を解放するには、10〜15秒間、ルークワーム(熱くない)水の下に金型を実行します。穏やかに緩めるために棒を拭きます。立ち往生したら、2〜3分間室温に座ってください。
すぐにサーブ]]または各ポップアップを個別にパーチメント紙にラップし、最大2週間の冷凍袋に保管します。

味のバリエーションとクリエイティブなアドイン

基本的なレシピを習得したら、これらの低糖鎖のツイストで実験してください。

[グリーンデトックス:] 1カップほうれん草またはケール、1/2キュウリ、1リンゴ(繊維用皮)、ジュース1ライム、1杯、バプーン2杯のアウルス、および1/2カップココナッツウォーター。
マンゴーラシスタイル:[コンバイン1カップマンゴーチャンク、1/2カッププレーンギリシャヨーグルト(フルファットまたは低砂糖)、2杯のアコースロース、カダモンのピンチ、および不快なアーモンドミルクのスプラッシュ。
チョコレートアボカド:[ブレンド1熟アボカド、2杯の未溶化ココアパウダー、1/4カップアマルス、1ティースプーンバニラ、および3/4カップアンスウィートアーモンドミルク。結果は、濃厚でクリーミーな砂糖で豊富です。
[ スパイシーなスイカ:]] プリー3カップスイカ、2杯のスルース、2杯のライムジュース、およびカイエンコのピンチ。凍結。熱は寒さにうまくコントラストします。
抹茶抹茶:]1杯の抹茶パウダーを1カップに含んだココナッツミルクに1杯のカップを割る、1/4カップのアマルスを加え、1/2カップチョップされたハニデウメロンを微妙な甘味に混ぜる。

完璧なテクスチャと減らされたアイスクリスタルのエキスパートのヒント

手作りのポジシクルで最大の課題の一つは、アイシーな質感です。滑らかで、ソルベットのような一貫性を実現する方法は次のとおりです。

[ 濃厚剤:]] 少量のペクチン(粉末として利用可能)またはキサンタンガム(1/8杯あたりのティースプーン)を追加することで、水分子を結合し、大きな氷結晶を削減するのに役立ちます。水分を保持するので、それ自体は役立ちます。
[]フル脂肪の乳製品やココナッツクリームを使用:[]]レシピが許せば、重いクリームやフル脂肪のココナッツクリームで液体を交換して、氷の結晶形成を阻害する。ビーガンオプションのために、缶詰のココナッツクリームは美しく動作します。
[] 甘味すぎて:] 砂糖の高濃度(またはアスルス)は、実際には凍結点を下げ、代わりに、ノミのスラッシュを作ることができます。上記の比率に固執(2カップのフルーツあたり1/4カップアスルース)。
アルコールのスプラッシュを追加:[ ウォッカやクリアな精神(オプション)のティースプーンは、アルコールが凍結しないため、結晶化を阻害することができます。しかし、これは少しテクスチャを変更し、子供に適したものではありません。
急激に凍結する:] 深層冷凍庫を持っているか、最初の2時間の温度を最小限に設定できる場合は、より速く凍結すると、より小さな結晶が収まります。
液浸剤:を空気泡なしで非常に滑らかにするために、成分を混合し、そして穏やかに脈打って下さい。氷のポケットに導く空気を重くすること。

オンザ・ゴーのための低Glycemicのポジクルを貯蔵し、パッキング

自家製のポジシクルは2週間以内に最も楽にされます。冷凍庫の火傷や風味の吸収を防ぐため、各ポジクルをプラスチックラップまたはワックスペーパーで個別にラップし、その後、再シール可能な冷凍庫袋に入れます。シールする前に余分な空気を絞ります。簡単なピクニック輸送のために、冷凍ポジシクルをクーラーにパックします。彼らは外の温度に応じて約2〜3時間固体を維持します。大型バッチを作る予定の場合は、シリコーンの露出を抑えることをお勧めします。

栄養比較: オールロースポジクル対伝統的な砂糖のポジクル

典型的な店買ったフルーツの砂糖で作られたカプシクルと上記のベリーアロースのカプシクルのレシピの2.5オンスサービングを比較してみましょう。

Component	Homemade Allulose Berry Popsicle	Regular Sugar Berry Popsicle
Calories	30–35	70–90
Total sugar	5–7 g (from fruit only)	14–18 g (added sugar + fruit)
Added sugar	0 g	10–12 g
Glycemic response	Low (due to allulose and fiber)	Moderate to high
Fiber	1.5–2 g (if using whole berries)	0–0.5 g (often strained)
Vitamins	Vitamin C, antioxidants	Some, but often less due to processing

明らかに、自家製バージョンは、カロリーが少ない、砂糖が添加されていない、かなり優れた栄養プロファイルを提供しています。果実自体は自然な甘みと栄養素を提供し、アルーズは欠点なしで甘みに貢献します。

冷凍のお手入れの行き届いた質問

alluloseは、ポップアップの凍結点に影響を与えますか?

はい、アスルスは砂糖よりも少し少ない凍結点を下げます。なぜなら、それはより小さい分子量を持っているからです。これは、アスルスで作られたカチクラは、砂糖で作られたものよりも少し硬く凍結する可能性があることを意味します。しかし、実際には、違いは家レシピのために必須です。あなたが最終的なカピシクルがあまりにもしっかり見つけた場合、あなたはそれを柔らかくするために、あなたは不快なフルーツジュースやアルコールのような液体の大さじを追加することができます。

砂糖なしのシロップベースでアスルスを使用できますか?

絶対に。溶解するまで1 / 2カップのアスルスを加熱することによって、単純なアスルスシロップを作成することができます。このシロップは、任意のポップアップのための甘味料として使用することができます。それは、他のいくつかの砂糖アルコールとは異なり、冷却時に結晶しません。

お子様の安全は?

はい、アスルスは子供にとって安全ですが、どんな甘味料も、適度に使用する必要があります。アスルスは十分に吸収されていないため、大量に消費する場合、一部の人々は軽度の消化不快(ガスや膨満)を経験します。小数の人口(給食当たり約7グラム)は問題を引き起こすことはほとんどありません。

どこで購入できますか?

グルースは、ほとんどの健康食品店、スーパーマーケット(ベーキングアイルまたは天然食品セクション)、およびオンライン小売業者で利用可能です。それはしばしば砂糖に似たような顆粒粉末として販売されています。トウモロコシまたはビートの基質から酵素変換を介してアコーススを生成するブランドを探してください。これらは、広く安全として認識されています。

結論:妥協のない夏のスイーツを楽しむ

糖蜜を抑え、人工添加物を避けながら、古典的な夏のお菓子を楽しむためのシンプルで効果的な方法です。アレルギーの果実の多様性は、あなたが望むほとんどすべての味の組み合わせを作成することができます、脂質シトラスからクリーミーアボカドチョコレート。低糖果物を選択することにより、繊維を豊富に含む果物、および食用製品に続く栄養素を消費するヒント(あなたはしばしばあなたが食べる) と果物を、果物を、果物を、繊維を豊富な果物、と食用食用食用果物果物、と果物果物と果物と果物果物と果物果物果物果物果物果物果物果物果物と果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物果物

それらのちょうど彼らの低血糖の旅を始めて、あなた自身のポジシクルを作ることは、最初のステップをやりがいしています。あなたは成分を制御するので、隠れた砂糖やシロップはありません。アリロースは、グリセムペナルティなしで砂糖の馴染みのある甘みと口当たりのデザートを提供しています。あなたがより経験されるように、あなたは甘みのレベルを調整することができます、スパイスやハーブを実験し、さらには、凍結したグラニタのようなポップアップデザートや、またはポップアップが浮かび上する可能性がある、あなたはあなたを花粉に終えているかぶでしょう。

糖鎖食のさらなる指導のために、例えば、(])アメリカの糖尿病協会の血糖指数情報または]などの資源を、栄養素プロファイル[のUSDA FoodData Centralを参照してください。そして、アルーズの規制状況と研究の詳細については、を参照してください。 alluroseのFDAのページを参照してください。

レシピをとり、お好みの果物に合わせ、罪悪感のない冷やかなリフレッシュを満喫してください。あなたの味の芽、そしてあなたの健康を喜ばせます。