グルースを使用して、低糖度インデックスパンケーキとワッフルを作る

ヘルシーな食事を食べようとしている多くの人々は、朝食が血糖を優しい保つための最も困難な食事の1つです。伝統的なパンケーキとワッフルは、洗練された小麦粉と砂糖で作られており、グルコースで急激なスパイクを引き起こし、その後のクラッシュを引き起こします。糖尿病、糖尿病、または単に朝にかけて安定したエネルギーを向ける人のために、それらの古典的な朝食は制限を解除することができます。つまり、アッルーズが入って来るのです。これは、自然に発生する希少糖は甘みを与え、あなたがすべての小麦粉を交換し、そして、すべての粉を食べるために期待する野菜や野菜を期待しています。

グルースとは、なぜ低糖鎖料理に理想的ですか?

グルースは、いちご、レーズン、小麦、メープルシロップなどの食品の小さな量の栄養価で自然に発生する単糖(単純糖)です。化学的にはフルクトースのエピマーで、原子はわずかに異なる配置されていることを意味しています。その小さな構造変化は、アマルスは、人間の体内で非常に異なる動作する。通常の砂糖(糖)やフルクトースとは異なり、アマルスは、体内の糖値が完全に分解されるのは、その糖値が、その糖値が完全に分解されると、その糖値が、その糖値が、その糖値が完全に分解されると、その糖値が、その糖値が、その糖値が、その糖値が、その糖値が、その糖値が、その糖値が、または糖値が、または糖値が、その糖値が、糖値が、または糖値が、または糖値が、糖値が、糖値が、糖値が、糖値が、または糖値が、糖値が、糖値が、糖値が、糖値が、糖値が、糖値が、または糖値が

体内でのアルーズの仕組み

アスルーズを消費すると、消化管の通過を経て、小腸を介して血流に入ります。しかし、エネルギーのために細胞によって取り上げられるのではなく、腎臓によって濾過され、尿で排除されます。このユニークな経路は、アスルーズが体のグルコース経路を摂らずに甘みを提供することを意味します。アスルーズがインシュリンの感度を改善し、脂肪蓄積を減らすのに役立つかもしれないいくつかの研究も示唆していますが、より多くの研究は、細菌が関与するかどうかを判断する必要はない。

安全・規制状況

FDAは、一般的には、安全(GRAS)として認識されていると判断しました 2019. これは、焼き菓子を含む食品の広い範囲での使用のために承認されています, 飲料, 乳製品, ソース. 米国FDAは、アレルギーは、栄養ラベルに別にリストされるように、アコーストを可能に, 消費者は、それが砂糖の摂取量にカウントされないことを確認するのに役立ちます. 低炭水化物やケトジェロギーダイエットに従う人のために, アスルズは、汎用性の高いツールです. また、きれいな砂糖のレシピは、特定の砂糖の代わりに、それが、他のデザートを作ることはありません. これは、特に、いくつかのデザートは、他のデザートは、それが、他のどの種類の食品は、それが、食品を調理し、特定の食品に適さないために、特定の食品は、特定の食品を調理法に適さない.

オールロース対。他の低カロリースウィートナー

パンケーキやワッフルにオールスが輝き、他の人気ゼロや低カロリーの甘味料と比べるのに役立ちます。

]ステビア – 非常に甘い(砂糖よりも200〜300倍の甘味)、異なる甘味のような後味。高濃度で苦いことができます。茶色や浸食に最適です。多くの場合、ベーキング中の増量剤が必要です。
]エリスリトール - 砂糖の甘みの約70%の砂糖アルコール。口の中で冷静感を提供します。よく茶色にせず、パンケーキの脂質テクスチャに導きます。一部の人々で消化器を増やします。
モンクフルーツエキス] - 甘み強度のシビアと同様に、多くの場合、ボリュームのためのエリストリトールとブレンド。果実味の後に味付けすることができます。茶色や浸食には適していません。
Allulose - 砂糖として約70%が甘いが、対策として、より多くの砂糖をレシピで振る舞います。それは、メーラード反応による茶色と浸透し、黄金のパンケーキやワッフルを与えます。後味、冷却感覚なし、そして砂糖アルコールよりも優れた消化耐性。

低糖質パンケーキやワッフルのために、砂糖のように茶色くオールスの能力は重要である。多くの代替甘味料は、淡い、不食感のある結果を生み出します。アルーズはまた、水分を保持するのに役立ちます、あなたのパンケーキは、内部まだ入札中にフラフィーとワッフルを残します。

なぜパンケーキとワッフル?朝食のグライスミックチャレンジ

朝食は、しばしば炭水化物の60-90グラムを含むことができます。ほとんどの人はすぐに消化可能な澱粉と砂糖です。糖尿病やインシュリン耐性を持つ人のために、それは1時間以内に180mg / dLよりも血液糖を soaringを送ることができます。健康な個人にとって、そのようなスプイックは急速な低下に続いており、中程度の疲労、飢餓、および腐敗を抑えるのに役立ちます。小麦粉は、それらを強調し、それらを食べるのは、小麦粉をゆっくりと食べることができます。

グルースで完璧な低糖質パンケーキの作り方

偉大な低血糖のパンケーキへの鍵は、水分、構造、および甘みのバランスをとることです。アリスは、バッターの砂糖と同様に振る舞い、簡単に溶解し、優しさに貢献します。しかし、アルーズはボリュームによって砂糖として甘くないため、必要に応じて甘みレベルを達成するためにもう少し使用する必要があります。以下のレシピはベースラインとして機能します。あなたの好みに合わせて調整します。

ベーシックオールルーズパンケーキの作り方(6〜8種類のパンケーキをミックス)

] 従属人:[

11⁄2カップアーモンド小麦粉(または1カップオート麦小麦粉+ 1⁄2カップアーモンド小麦粉)
2 大卵
1⁄2カップは、アーモンドミルク(または全牛乳)を甘やかにしました
3杯のアマルス(甘みの好みに調節)
11⁄2ティースプーンベーキングパウダー
1⁄2ティースプーンバニラエキス
1⁄4 ティースプーン塩
バターや油を調理するための油

] 指示:[

中ボウルに, 一緒にアーモンド小麦粉を泡立てます, 甘草, ベーキングパウダー, 塩.
別のボウルに、卵を打つ、牛乳とバニラで泡立てます。
湿った成分を乾燥させて混ぜるだけ結合する。過ミックスしないでください。打者はわずかに太くなりますが、注油可能。太すぎる場合は、大さじより多くの牛乳を追加します。
打者を5分間休ませましょう。これはアーモンド小麦粉を湿気とベーキングパウダーを吸収して活性化させることができます。
中火を越えた焦げないフライパンやグリドルを熱します。バターや油の光スプレーのパットを追加します。
パンケーキあたり1⁄4カップのバッターを注ぎます。泡が表面とエッジの泡がセットされるまで煮込みます。約2〜3分。
黄金色まで1〜2分煮て調理して、調理します。
低糖トッピングですぐにサーブ(下セクションを参照)。

栄養プロファイル(パンケーキ、アーモンド小麦粉オプションを使用して)

カロリー:〜120
炭水化物: 5g (繊維によるネットカーブ〜2g)
繊維: 3g
タンパク質: 6g
脂肪: 10g
糖鎖の影響: 無視

異なる食事療法のバリエーション

[]Keto / 非常に低い炭水化物:[]のみアーモンドまたはココナッツ小麦粉(オート麦粉を置き換える)。構造用の余分な卵を追加します。ココナッツ小麦粉は、より多くの液体を吸収します。 1⁄2カップココナッツ小麦粉+ 4卵+ 1⁄2カップミルクを使用し、アルーズを2杯に調整します。

グルテンフリー:]]すべてのアーモンドとオート麦の小麦粉のレシピは、自然にグルテンフリーです。必要に応じて、オート麦の小麦粉がグルテンフリー認定されていることを確認してください。

Vegan:]] 卵を亜麻の卵(1大さじの地面の亜麻+ 3大さじの水で置き換え、5分放置しましょう)。不快な植物ミルクを使用してください。 1⁄2小さじリンゴのサイダービネガーを加えて、バッターの上昇を助けます。あなたは亜麻が少ないほど、アスルスを少し増やす必要があるかもしれません。

:]の卵を分離します。卵白を打つと、ピークをこぼし、調理直前に打者にそれらを折ります。これはオート麦粉でうまく動作します。

グルースと低Glycemicワッフル:ステップバイステップガイド

ワッフルはユニークな挑戦を提示: 彼らは外側と内部の入札に鮮明である必要があります。アラーズは、燃焼せずに茶色とキャラメル化を促進するので、これを達成するのに役立ちます。ワッフルアイロンのより高い熱は、グリドルよりもより効果的にMaillard反応を活性化し、満足するパンケーキを作る。パンケーキに似たようなバッターを使用して、余分な鮮度にわずかに脂肪。

クラシックアウルスワッフルレシピ(4標準ワッフルを焼く)

] 従属人:[

11⁄2カップアーモンド小麦粉(または1カップオート麦小麦粉+1⁄2カップアーモンド)
2 大卵
2⁄3カップはアーモンドミルクを甘やかにしました
3 大さじのallulose
2杯の溶かしたバターまたはココナッツオイル
11⁄2ティースプーンベーキングパウダー
1⁄2ティースプーンバニラエキス
1⁄4 ティースプーン塩
1⁄4 ティースプーンシナモン (オプション)

] 指示:[

メーカーの指示(通常中高熱)に従ってあなたのワッフルの鉄を予熱して下さい。
大碗、ゆるやかなアーモンド小麦粉、アルーズ、ベーキングパウダー、シナモン、塩。
別のボウルに、卵、牛乳、バターを溶かし、バニラを一緒に泡立てます。
乾燥し、滑らかになるまでかき混ぜる湿った成分を追加します。打者はパンケーキの打者よりも厚くする必要がありますが、それでも広がります。
油や調理スプレーでワッフルアイロンを軽くグリースをつけます。
ワッフルの鉄の中央に約1⁄3カップのバッターを注ぎます(鉄の大きさによって量が異なります)。蓋を閉じて4-5分間調理するか、蒸気のサブサイドまで、ワッフルが金色で鮮明です。
残ったバッターを調理しながら、オーブンを弱めたまま温かみのある状態に保ちましょう。ワッフルを積み重ねないでください。パクシャリッスを失います。
すぐにトッピングでサーブします(以下参照)。

クリスピーワッフルのためのプロのヒント

アーモンド小麦粉とオート麦粉の組み合わせを使用してください。アーモンド小麦粉は脂肪と水分を加え、オート麦粉は構造と鮮明を提供します。
小麦粉をたっぷり水和し、混ぜて5分後、バッターレストをしましょう。
深い黄金色になるまでワッフルを調理。砂糖よりも茶色が速くなっているので、初めて見る。
エキストラパンクは、細かい地面のフルクシードの1杯をバッターに追加します。
すぐにサーブするか、またはプレートにない200°Fオーブンでワイヤー棚に保管してください(蒸気は柔らかくなります)。

ベーキングと調理のためのエキスパートのヒント Allulose

グルースは砂糖のようにかなり振る舞いますが、いくつかの癖があります。それらをマスターすると、常に一貫性のあるおいしい結果が確認されます。

砂糖よりも早くブラウン::アルーズは、Maillard反応でより容易に参加しているため、パンケーキやワッフルはより迅速に茶色になります。砂糖が燃焼を防ぐよりも少し低い熱で調理してください。中火はほとんどのストーブでうまく動作します。
] 吸湿性:] オールロースは湿気を引き付けます。これは、焼き菓子の入札を維持するのに役立ちますが、バッターは少し雑草することができます。あなたは大さじまたは2で液体を調整する必要があります。
[]甘み調整:[])アルースは、砂糖として約70%の甘さです。あなたのレシピが3杯の砂糖を呼びかけるならば、甘さに合わせてアロースの約4杯を使用してください。しかし、個人的な好みは異なります。上記のレシピで与えられた金額から始めて、次の時間を調整してください。
簡単に溶かす:]]。アリスは、寒さと暖かい液体でよく溶解します。そのため、いくつかの粒状甘味料のようなお湯でそれを事前に溶かす必要はありません。
冷凍と保管:]調理パンケーキとワッフルが美しく凍結します。バッチを用意し、それらを完全に冷やし、レイヤー間の紙を貫いて、zipトップバッグで凍結します。トースターやオーブンで冷やします。テクスチャは優れています。
【】冷却効果なし:]] エリストリトールとは異なり、アスルスには冷感がないため、温かい朝食食品ではるかに快適です。

血糖を安定させるトッピングとシロップ

選択したトッピングは、朝食の血糖の影響を作ったり、破ることができます。従来のメープルシロップのドリッツルは、大さじ1杯あたり砂糖の約13グラムを追加します。代わりに、これらの低糖値のオプションを試してみてください。

[ 甘く、メープルシロップ:[ 煮1杯のコップアルースを1カップ、小さじ1エキス、小さじ1⁄4杯のキサンタンガム(オプション)をわずかに厚くします。冷蔵庫に冷やして保存します。それは本当のシロップと同じテクスチャと甘みを持っています。
フレッシュベリー:]ラズベリー、ブラックベリー、イチゴは砂糖と繊維と酸化防止剤の高が低い。少しだけにコンポートのようなトッピングのためにそれらをマッシュ.
ホイップココナッツクリーム:[ ホイップ冷やしたココナッツクリーム(フル脂肪ココナッツミルクの缶からの固体部分)、少しのアズロースとバニラ。それはクリーミーで満足しています。
]ナットバター:]アーモンドまたはピーナッツバターは、消化を遅くしながら、健康的な脂肪、タンパク質、風味を追加します。
Greekヨーグルト:[]]プレーンフル脂肪ギリシャヨーグルトは炭水化物とタンパク質の高が低い。甘くして、アスルスとシナモンのダッシュのピンチで。
砂糖フリーチョコレートチップ:[砂糖のスパイクなしで膨潤剤を加えるために、アルースまたはステビアで甘くチップを使用する。

これらトッピングの組み合わせは、パレートを喜ばせるだけでなく、栄養素やサティを追加し、朝食をランチまで満喫する完全な食事にします。

朝食クッキングのアルーズについてよくある質問

糖のようにアラムースはカラメルですか?

オールロースは伝統的な意味でキャラメル化しません(キャラメル風味化合物を生成しません)、しかし、それはすぐにMaillard反応を受け、金色の茶色になることをもたらします。これは、アルーズパンケーキやワッフルがとても素敵に色をします。キャラメルシロップが必要な場合は、少しクリームと熱を優しくアスルスを結合します。キャラメルのような色を厚くし、成長しますが、風味はキャラメルキャラメルよりも軽度の砂糖になるでしょう。

パンケーキのバッターで砂糖を1:1の代替としてアスルスを使用できますか?

同じ甘みレベルを達成するために、約30%のボリュームを増加させる必要があります。例えば、レシピが1⁄4カップ砂糖を呼び出す場合は、1⁄3カップのアルーズを使用してください。アルーズは茶色や湿気にも影響するため、調理温度をわずかに減らし、完了のために見る必要があります。

アリスは消化性副作用がありますか?

大量服用(15〜20グラム以上)では、一部の人々は、血液やガスなどの砂糖アルコールに似た軽度の消化不快感を経験します。しかし、アマルスは一般的に、エリスリトールまたはキシリトールよりも許容されることをお勧めします。パンケーキやワッフルの典型的なサービングは、安全な範囲内でのみ5〜10グラム、アマルスが含まれています。あなたが敏感な場合は、より小さい量で始まり、あなたがどのように感じているかを確認してください。

ヨーグルトやホイップクリームなどの冷間トッピングでアズロースを使えますか?

はい。アウルスは冷液でよく溶けますので、ヨーグルト、サワークリーム、または甘いクリームチーズに混ぜることができます。それはエリストリトールのように再結晶しません、ので、テクスチャは滑らかに残ります。

どこで購入できますか?

アラロースは、ほとんどの食料品店、健康食品店、およびオンライン小売店でご利用いただけます。ベーキングアイルまたは天然甘味料セクションでそれを探してください。人気のブランドには、ハンサム・ユム、ラカント、およびノー・フードが含まれています。特定のブレンドを望む場合を除き、製品は純粋にアコーストであり、他の甘味料とブレンドされていないことを常に確認してください。

結論:血糖スパイクなしで甘い朝食をお楽しみください

糖質が低い食は、パンケーキやワッフルの喜びをあきらめる必要はありません。アウルスは、血糖のローラーコースターなしで、甘み、食感、そしてあなたが愛する茶色を楽しむ方法を提供しています。アリューズと栄養価の高い小麦粉を組み合わせることにより、アーモンドやオート麦などの風味が、あなたは安定したエネルギー、体重管理、代謝の健康をサポートする方法を作成することができます。このガイドのレシピとヒントは、固体を提供し、しかし、あなたは、あなたのスパイスを完璧にするために、あなたの好みや野菜を食べるようにしてください。