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マウスを使用して、糖尿病に優しいスープとスティーブに風味を付け加える
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糖尿病フレンドリースープとシチューのモラスセスを明らかに
モアラスセス - 砂糖精製の副産物として生成された濃厚で濃厚なシロップ - 特にベーキングと伝統的な南料理で、何世紀にもわたって、台所で大事にされています。 その強い風味プロファイルは、微妙な苦味とかすかなスモーキースで深いキャラメルの甘みを弾く、それは独特の汎用成分になります。 種類2糖尿病またはプレジアベを管理する人のために、モルアスは、それが食物の濃厚な野菜に影響を与える代わりに有利な選択肢を提供しています:それは、単純に野菜や野菜を満足させることができるとき、それは、野菜のに栄養価な野菜を満足させる。
モルアスの低糖度指数の背後にある科学を拡張したガイド。さまざまな品種の選択と組み入れ方法、詳細な風味のペアリング戦略、および3つのオリジナルのレシピを含む、レンチルスープ、ビーフシチュー、そしてチリ - 糖尿病にシームレスにフィットするように設計。
モーススのグライスミック・アドバンテージを理解する
糖蜜指数(GI)は、炭水化物含有食品が血糖を上げるのを素早く測定します。精製された白糖(糖)はおよそ65のGIを持ち、グルコース自体は100に座っています。 ブラックストラップモルアス]、最も濃縮された品種は、約55のGIを誇っています。それは甘味料の低い範囲でそれを置く適度な値です。 これは、ミネラル成分やビタミンの摂取量が減少する可能性があるため、かなりの摂取量が減少します。
薬用食品で公表された2020の研究]は、溶糖が有形酸やカフェ酸などのフェノール化合物を含むことを強調した。これは、α-アミラーゼやα-グルコシダーゼなどの消化酵素を阻害することが示されている。炭水化物分解を遅くすることによって、これらの化合物は、後退性血糖スイケを鈍することができます。 モルマインは、栄養成分が、毎日の砂糖の摂取量と砂糖の摂取量を15%増やすことはできません。
[重要ノート:[] 投影制御は重要なままです。 アメリカン糖尿病協会は、溶糖のような天然甘味料を含む糖尿病制限のある個人が、合計の毎日のカロリーの5〜10%を添加することを推奨しています。 スープまたはシチューのサービングあたり1杯(約15ml)は、合理的な出発点です。
食欲の食欲をそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそそ
モルアスは、同じように作成されるわけではありません。三つの一次グレード - 軽度、暗色、黒ストラップ - 風味強度、砂糖含有量、ミネラル密度に著しく差します。
軽いモラスシス
軽溶糖(別名「ファースト・沸騰」とも呼ばれる)は、砂糖のシロップの最初の沸騰後に生成されます。 それは軽度で甘くて一貫性が薄くなっています。 心地よなながら、それは、心的なスープやシチューのために必要とされる強烈な深さを欠いています。 その繊細さは、他の強力な風味の中で失われます。 ベーキングや繊細な釉薬を予備するが、シチューのために、あなたはおそらく太字の選択肢を好むでしょう。
ダークモラスシス
ダーク・モルアスは、第二の沸騰から来て、より豊かで、顕著な苦いアンダートーンでより多くの顕著な風味を提供しています。 それは、豆、燻製パプリカ、ニンニク、根菜に立つために十分な特性を提供する、香辛料の料理のための最も汎用性の高い選択肢です。 ほとんどのレシピは、非常に穏やかな甘みが望まれない限り、モルアスは濃い溶かしでうまく動作します。
ブラックストラップモラスセス
ブラックストラップの溶融は、濃厚で、ほとんどが非常に太く、非常に太く、苦味の味で一貫性を崩すことで、3番目の沸騰の製品です。 鉄、カルシウム、マグネシウム、マンガンで包装された最も栄養素が豊富な品種ですが、その強力な風味は簡単に料理を圧倒することができます。 Blackstrapは、最もよく使用されるスパーリンギ(例えば、ポット1杯)で、酸味(酢、トマト、または脂肪)でバランスが取れ、その粗い含有量がより低く、それがより粗い糖質な栄養素を摂取する必要があります。
硫酸塩対Unsulfured
一部の商業用溶岩は、化学的後味を貸す防腐剤として硫黄二酸化物で処理されます。 清潔で真の味のために、常にのために、硫酸溶岩をオンにします。 料理やベーキングのためのシェフが広く利用可能で好まれています。
マウスをスープやスティーに組み込むためのテクニック
溶岩を加えることは簡単ですが、いくつかの重要な技術は、料理を圧倒することなく最適な結果を保証します。
- 初期開始:]] 玉ねぎやニンニクのような香りを発汗した後、サッテステージに溶かします。脂肪(オリーブオイル、ココナッツオイル、またはバター)で混ぜることで、風味を発展させ、塊から防いでください。
- 控えめな量を使用します。]] は、1 食当たり 1 杯から 2 杯の小さじ 1 杯の小さじ 1 杯から 1 杯の小さじ 1 杯から 1 杯の小さじ 1 杯の小さじ 1 杯のポットをタイプします。必要に応じて、調理の終了の近くに常にかき混ぜることができます。
- 酸性度のあるバランス:] モラスセスの甘みは、酸性成分、リンゴ酢、レモン汁、トマトを粉砕、またはオレンジジュースのスプラッシュで美しく対します。 酸は、料理を明るくし、過度にクロージングノートをカウンターにします。
- umami-rich 要素を持つペア:[ 煙草パプリカ、クミン、ニンニク、タマリ(低ソジウム醤油)、またはWorcestershire ソースは、香辛い複雑性を高め、丸みのある風味を達成しながら、より少ない溶か剤を使用することを可能にします。
- 低ナトリウムブロスを使用:[]缶詰スープはナトリウムで高く、それは溶融のニュアンスをマスクすることができます。 低ナトリウム野菜、鶏、または牛肉スープを選択、またはあなた自身のようにしてください。
- エンドで味付けと調整: 豆、穀物、またはポテトなどの添加剤は、溶融風味を吸収または希釈することができます。 常に味付けし、海の塩または少量のモルアスのピンチで調味料を調整する前に。
風味豊かなケアは、Savory Dishesのモラスを上昇させる
スープとシチューの溶融剤の使用を成功させる鍵は、補完的で対照的な風味にあります。 以下は、カテゴリによってグループ化された最も効果的なペアリングのいくつかです。
野菜とレッグ
- ]根菜:]]] ニンジン、甘いポテト、パスニップ、バターナットスカッシュ、天然甘みミラー、モルアスとメルト。
- 葉の緑:[] ケール、コラードグリーン、スイスのチャルド - わずかな苦味は、調和的な方法で、溶融の甘さまで立っています。
- 豆とレンチ:キドニー豆、黒豆、ヒヨコ豆、茶色のレンズ豆 - 草の土、ナッツのプロファイルは、モルアスの深さのための完璧な背景を提供します。 繊維はまた、適度な血糖応答を助けます。
調味料とスパイス
- ] 燻製パプリカ:[ 溶融の素晴らしさを増幅する微妙なキャンプファイヤーアロマを追加します。
- Cumin:]]]ウォームとスムージー、クミンは、北アフリカとカリブ海シチューの溶融のための古典的なパートナーです。
- ニンニクと玉ねぎ:[ これらアロマティックは、料理が食べ過ぎに甘いからを防ぐ香辛料基盤を作成します。
- []ベイリーフ、タイム、ローズマリー:[]])ウッドハーブは、複雑さと微妙なパイシーノートを甘みでカットします。
- カエンヌまたはチコールパウダー:[]]熱の先端は甘みのバランスをとり、興奮を追加します。
酸性および発酵させた原料
- アップルサイダービネガー:]]] 全体の風味を明るくし、溶かしや豆から鉄の吸収性を高めます。
- 焼き菓子:] 甘味、溶かし、溶かしでシームレスに溶かします。
- レモン汁またはzest:[ 皿を持ち上げ、重症を防ぎます前にレモンの最終絞り。
- 味噌またはタマリ:[発酵大豆製品からの宇美深は、精製砂糖を加えずに溶融物を補完します。
モースサーを特徴とする3つの糖尿病フレンドリーレシピ
レシピ1:スモーキーレンチとモラスススープ
トマトの明るさとパプリカのしもちなしさによってバランスの取れた、黒ストラップの溶岩を使用しています。レンチルは、十分な繊維と植物ベースのタンパク質を提供し、満足、血液砂糖に優しいランチやディナーを作る。
従属人 (サービス6):]]
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 大きい黄色い玉ねぎ、さいの目にさい
- 3 クローブニンニク, 刻み目
- 2 媒体のニンジン、皮をむくし、そしてさい目につく
- 2 セレブストーム, さいたま
- 1 ティースプーン 喫煙 paprika
- 1⁄2ティースプーン地面クミン
- 1⁄4 ティースプーン カイエンペッパー (オプション)
- 11⁄2カップ茶色のレンズ豆、すすぎ、並べ替え
- 1缶(14オンス) 火焙煎したトマト、ジュース付き
- 2 大さじブラックストラップモルアス
- 6カップ低ナトリウム野菜スープ
- 1 大さじリンゴのサイダービネガー
- 塩と黒コショウの味を味わう
- ガーニッシュのためのフレッシュパセリまたはシラントロ
] 指示:[
- 大きいオランダのオーブンでオリーブオイルを熱するか、中火の上にポットを。玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、およびセロリを追加してください。軟化するまで5〜7分煮ます。
- 燻製パプリカ、クミン、カエンに固執し、香りがよいまで1分間調理します。
- レンチル、トマトをジュース、ブラックストラップの溶かし、野菜スープを加えます。沸騰させ、熱を低くし、煮る、部分的に覆われた、25〜30分、またはレンチまで柔らかくなります。
- リンゴ酢で炒め、塩とコショウで味付けます。スープが太すぎて、少し水やスープを加えます。
- 熱い、新鮮なパセリやシラントロで飾られた。 プレーンギリシャヨーグルトのカテは、必要に応じてクリーム状(そして少し余分なタンパク質)を加えることができます。
栄養ハイライト(ヨーグルトなしのサービングごと):]約210カロリー、9 g繊維、11 gタンパク質、1.8 mg鉄、および砂糖(レンチルやトマトの天然糖を含む)の8 gのみ。
レシピ2:牛と根菜の根菜の煮込みと黒のモラス
牛のヒゲや丸みをふんだんにカットした、濃厚なシチュー。濃厚なモラスは、パニップ、ニンジン、ポテトと美しく結婚する微妙な甘みを追加します。長いシマーは、風味が十分に発展し、シチューはさらに優れた味のために一日を先取りすることができます。
[] 従属人 (6–8) 人:[]]
- 11⁄2ポンドの無駄のない牛肉のシチュー肉、1インチの立方体にカット
- 2 大さじオリーブオイル, 分け
- 1 大玉ねぎ、刻まれた
- 3 クローブニンニク, 刻み目
- 3 媒体のニンジン、皮をむき、そしてチャンクに切って下さい
- 2 パニップ、皮をむき、チャンクに切る
- 2 媒体 ユコン ゴールド ジャガイモ、皮をむく、そして立方
- 2カップ低ナトリウムビーフスープ
- 1缶(14オンス)無塩分砕トマト
- 2 大さじの濃い溶岩(無硫黄)
- 1 大さじトマトペースト
- 2ベイの葉
- 1 ティースプーン ドライタイム
- 1 大さじ1 ワースターソース(または低ナトリウムのタマリ)
- 塩と黒コショウの味を味わう
] 指示:[
- 季節牛は黒胡椒で寛大に立方します。大きな鍋で、中火で1杯のオリーブオイルを熱します。すべての側面でよく茶色にされるまで2バッチでシーバービーフを炒めます(バッチあたり約4分)。牛肉を取り除き、脇に置きます。
- 媒体に熱を削減して下さい。残った 1 杯のオリーブオイルを加えて下さい、そして玉ねぎおよびニンニクを加えて下さい;半透明になるまで 4 分。
- トマトペースト、濃い溶き、タイムを煮込み、1分煮込み、茶色のビットを掻き立てます。
- 牛肉を鍋に戻します。ニンジン、パニップ、ポテト、ビーフスープ、砕いたトマト、ベイリーフ、ワーチェスターソースを追加します。沸騰させ、熱を低くし、煮る、覆われた、1〜1⁄2時間、時々攪拌する。
- 蓋を外し、煮込みを20〜30分煮続けると、シチューを少し厚くします。 ベイの葉、塩とコショウの季節を取り除き、そして機能します。
[]栄養ハイライト(8人分)290カロリー、7 g繊維、28 gタンパク質、17 gの純炭水化物、6 g砂糖のみ。 モルアスは、サービングあたり2 gの砂糖を添加するよりも少ない貢献します。
レシピ3:モラスセスと甘いポテトと黒豆チリ
ベジタリアン(またはビーガン)キリは、モルアスが微粉熱と対照するために微妙な甘みを加えることができる方法を示しています。 甘いジャガイモと黒豆の組み合わせは、十分な繊維、複雑な炭水化物、植物タンパク質を提供し、すべての血糖を安定させるのに役立ちます。 この唐辛子も、冷凍可能です。
従属人 (サービス6):]]
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 大ベルコショウ(任意の色)、刻んだ
- 1 中赤玉ねぎ、刻まれた
- 3 クローブニンニク, 刻み目
- 1 大きいサツマイモ(約 12 oz)、皮をむいて1⁄2インチの立方体にさいの目にさい
- 1缶(15オンス)黒豆、排水、洗濯
- 1 缶 (14 oz) 緑地とトマトをさいの目に
- 3カップ低ナトリウム野菜スープ
- 2 大さじの濃い溶岩
- 1 大さじの唐辛子の粉
- 1 ティースプーン グラウンド cumin
- 1⁄2ティースプーンは、パプリカを煙草
- 1⁄2ティースプーン乾燥オレガノ
- 1⁄4 ティースプーン チップト パウダー以上 味付け
- 1ライムのジュース
- 塩辛口の味
- 任意トッピング: スライスされたアボカド、刻まれたシラントロ、赤い玉ねぎ
] 指示:[
- 中火よりも大きな鍋でオリーブオイルを熱します。 ピーマンと玉ねぎを加えてください。 軟化するまで5分煮る。 ニンニクを追加し、1分以上調理します。
- 唐辛子粉末、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、およびチルドパウダーで固執し、30秒間トースト。
- さいご、黒豆、さいたま、野菜スープ、濃い溶きを加えます。沸騰させ、20〜25分間煮込み、芋が柔らかくなるまで煮込みます。
- ライムジュースにかき混ぜて、塩を味付けます。キリが太すぎて、少し水やスープを加えて、必要な一貫性を手にします。
- 任意トッピングでサーブ。チリは冷蔵庫に最大5日間保存するか、3ヶ月冷凍することができます。
]栄養ハイライト(トッピングなしのサービングごとに):[]210カロリー、10 g繊維、9 gタンパク質、25 gの純炭水化物、わずか7 g砂糖(2 gは溶糖から追加)。
マウスベースの食事で血糖を管理するための実用的なヒント
- タンパク質と繊維と常にペアリング:レンチル、豆、豆肉、野菜はガスカルトを空にし、血糖のピークを減少させます。 決して分離に溶化を消費しません。 バランスの取れた料理の一部として使用してください。
- モニター部分サイズ: スティック1〜2杯のフルポット(4〜6サービング)合計。 それは、砂糖に過負荷することなく風味のために、約1杯分のティースプーンです。
- 砂糖を入れたラベルをチェック:[] いくつかの商用溶融ブランドには、追加の甘味料や保存料が含まれる場合があります。 添加物なしで、純粋で無硫酸溶化物を選択してください。
- 個々の応答をテストして下さい:[]]]]はすべての新陳代謝が異なっているので、molassesを含んでいる食事の後であなたの血糖を監察します。あなたの体がいかに反応し、調節するかを見るためにグルコースのモニターを使用するか、または連続的なグルコースを使用して下さい。
- ヘルスケアプロバイダー:[を常に医師または登録された食事療法士と食事療法の変更を議論します。特にインシュリンや他のグルコースローリング薬を服用する場合。
マウスと糖尿病に関するよくある質問
どのスープのレシピでも砂糖を交換できますか?
ほとんどの香辛いスープでは、そうで、風味の変化に留意してください。 マウスピースは、テーブル砂糖とは異なる、独特のスモーキー甘いノートを追加します。 糖を溶かして、より多くの追加する前に、砂糖を半分に置換し始めます。 唐辛子や豆のシチューのようなレシピでは、糖よりもよく糖がよりよく働きます。
糖尿病の人々のために黒ストラップの溶血は安全ですか?
はい、適度に。ブラックストラップのモルアスは品種と最高のミネラル密度の中で最も低い糖含有量を持っています。しかし、それはまだ砂糖の濃縮源なので、部分の問題です。その糖質指数は適度であり、その栄養素プロファイル(鉄、カルシウム、マグネシウム)は、砂糖がそうでない追加の健康上の利点を提供します。
低炭水化物やケトダイエットにいったら、溶かして使うことはできますか?
マウスピースは、約15グラムの炭水化物(主に砂糖)の約15グラムの1杯が含まれているので、厳格なケトダイエットには適していません。 1日あたりの炭水化物の50〜100 gを可能にする低炭水化物の食事には、ポット全体にティースプーン(5 gの炭水化物)が許容されるかもしれませんが、それはのために考慮されるべきです。 あなたがケトジェロにやさしいオプションが必要な場合は、砂糖なしのシロップ代替を使用して検討してください、ミネラル利点を失うことになります。
糖蜜は、蜂蜜やメープルシロップよりも血糖に影響しますか?
表糖(糖)は〜65、ハニー〜58、メープルシロップ〜54、ブラックストラップモルアス〜55のGIを持っています。 すべてが似ていますが、モルアスのミネラル含有量と抗酸化活性は、精製糖と比較して、その糖質の影響をわずかに鈍らせる可能性があります。 しかし、違いは小さくなります - カロリーと炭水化物の含有量は表皮当たりに匹敵します。 甘味料は糖尿病の「無料」ではありません。 すべてのスパリングをする必要があります。
最下線: ツールとしてマウスを移動します。, 奇跡ではありません
モラスセスは、血液糖管理を脱線することなく、糖尿病性にやさしいスープやシチューを豊かにするユニークな風味プロファイルと控えめな栄養の利点を提供しています。適切な品種(ダークまたはブラックストラップの無硫黄化)を選ぶことで、繊維が豊富な野菜、豆、およびリーンタンパク質と一緒に戦略的に採用し、その部分を1回のサービングごとに約1杯に保つことにより、家庭料理は、まだ健康に残るように感じた深く満足させる食事を作ることができます。
ここに提供した3つのレシピは、カボチャやヒヨコ豆シチュー、七面鳥や野生の米スープ、またはモルコカンスパイスのレンチルスープなどの他の組み合わせと実験すること自由に開始ポイントです。 最高の糖尿病に優しい食事は、あなたが楽しむことであり、長期にわたって維持することができます。 モラスセスは、その旅のおいしい部分、暖かさ、豊かさ、そしてノスタルボウルにすべてのすべてのすべてのボウルを加えることができます。
] 読み方:[