ポリフェノールの理解: ワインの主要化合物

ポリフェノールは、複数のフェノール構造ユニットによって特徴付けられる自然発生する植物代謝物の多様な家族です。ブドウとワインでは、それらは、環境のストレスに対する保護化合物として機能し、飲料の感覚的属性に著しく貢献します。ワインに含まれるポリフェノールの第一次クラスには、フラボノイド(アントシアニン、フラボノール、カテキンやエピカテキンなどのフロン-3-オール)、フェノール酸(カフェ、フェール、およびエッセンブル、およびエッセンブル、およびエッセンブル、およびエッセンブル、およびエキストラベレン酸を含む)、および、および、および、および、および、および、および、および、および、これらは、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、および、または、および、および、または、または、または、および、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、または、

ポリフェノールの酸化防止能力は十分に文書化されます。それらは自由な根本を中和し、酸化ストレスを減らし、Nrf2およびNF-κBのような転写因子によって炎症経路を調節します。血糖規則のために、特定のポリフェノールは複数の前部に効果を発揮します:腸内の炭水化物を抑制し、パンクレチックβ細胞からのインシュリンの分泌物を増強し、フェノールを増加させる。 それらは、エフェスタグラムを増加させるだけでなく、エフェスタグラムを増加させる。 フェノールは、エフェスタグラムを増加させます。

ポリフェノール含有量が最も高いワイン品種

ポリフェノール含有量に関しては、全てのワインが同じように作成されるわけではありません。品種、成長条件(terroir)、生気方法、老化(オーク対ステンレス)、さらにヴィンテージはすべて最終濃度に影響します。以下は、最もポリフェノール豊富なワインの種類と例です。

  • レッドワイン - 特に、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・サイラ、タンナ、シラー、およびネボロなどの厚い皮肉なブドウ品種から作られたもの。 これらのブドウは、高アントシアニンとタンニンレベルを持ち、深みのある色と渋みに貢献しています。 例えば、ウルグアイ・タンナットのボトルは、総フェノール1リットルあたり3,000mgを超えることができます。
  • []黒ワイン – 新規性カテゴリーは、非常に濃いパルプで黒ブドウ品種を使用して生成され、標準的な赤ワインよりもさらに高アンチアン含有量を産む。 フランス(例えば、])のプロデューサーがいるとイタリアは、4,000mg / Lを超えるポリフェノールレベルを持つワインを開発しているが、可用性は限られている。
  • [有機および生物力学的ワイン - これらは合成農薬や肥料なしで栽培されたブドウから作られています。 有機性バイオサイエンスは、ストレス誘発防御機構の結果としてブドウのポリフェノール含有量を増やすことができることを示しています。 ろ過されていないまたは未精製ワインは、処理中に除去されるであろうより多くのポリフェノールも保持します。
  • ドライワイン - 残留糖はタンニンの認識を調節することができますが、ドライワインは、通常、血糖管理に有利である可能性があるより高いポリフェノール対糖比を持っています。 5オンス(150ml)ドライ赤ワインは、いくつかのオフドライまたはデザートワインは5〜20グラムを持つことができる間、砂糖の1グラム未満が含まれています。

また、特定のワイン地域は、ポリフェノール濃縮ワインの製造に知られています。例えば、アルゼンチン(例えば、メンドーザ)の高度ブドウ園のマルベック、シチリアのネロ・ド・アボラは、紫外線曝露と温度変動による高残留性レベルをしばしば発揮します。 食品科学と栄養の国際ジャーナル]]は、ポリフェノールの品種を上回る比較分析を公表しました。 モンテネグロスは、イタリアの品種と同等の濃度を上回るだけでなく、イタリアの品種を含有する。

ワインの欠陥の血糖代謝のポリフェノール

複数の重なり機構から血糖ステムにポリフェノールが豊富なワインの潜在的な利点。これらの経路を理解することは、食育者のための科学的基盤を提供し、ダイエットと血糖制御を探求する学生。

炭水化物消化および吸収の抑制

ポリフェノールは、プロアントシアニジン(凝縮タンニン)や、ラジニンなどのポリフェノールは、アルファアミラーゼとアルファグルコシダーゼを阻害することができます。複雑な炭水化物を単純糖に分解する責任の酵素。炭水化物の消化率を遅くすることによって、これらの化合物は、血糖中のアスプレジデントのスピークを減少させます。 Journald]の食物成分と赤ブドウの抽出物に比べると、その食物成分は、合計で食物の摂取量を抑制する[FLT]とエフェロン]を摂取する。

インスリンの感受性の高めること

Resveratrol、ワインの中で最も研究されたシトバネは、サーチュイン1(SIRT1)とAMP活性タンパク質キナーゼ(AMPK)を活性化し、グルコースホメオスタシスで重要な役割を果たしています。 これらの経路の活性化は、インシュリン受容体活性を高め、細胞表面へのグルコーストランスポーター4(GLUT4)のトランスロケーションを高め、グリコゲン合成を促進します。 臨床試験は、HOMA-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H-H

ガットマイクロバイオオタの変調

重度の研究は、代謝の健康における腸の微生物叢の役割を強調しています。ポリフェノールは、腸菌による広範な代謝を受け、血糖規制に影響を与える可能性があるウロリチンやフェノール酸などの生理活性代謝産物を作り出します。例えば、赤ワインのポリフェノールの消費量は、(])、ビタミンBifidobacterium[、およびL]を改良し、タンパク質の含有量が増加する(FLT:2L)、およびタンパク質濃度が増加する)、およびタンパク質の増殖が増加する(FLTF)、およびタンパク質は、より高濃度が増加する)[FLT]を増加する。

酸化ストレス・炎症の低減

慢性性高血糖は、酸化ストレスと炎症につながり、インシュリン抵抗とβ細胞機能障害を悪化させます。ワインのポリフェノールの抗酸化作用および抗炎症作用は、このサイクルを破壊するのに役立ちます。反応性酸素種(ROS)を流すことで、ケレート転移金属をかぶせ、TNF-α、IL-6、CRPなどの炎症抑制作用を抑えることで、ポリフェノールは、特に血液中のビタミンを阻害する働きを促進します。 糖尿病および炎症性疾患の発症は、ビタミンB1Aを低下させる。

ワインと血糖に関する主要な科学的研究のレビュー

いくつかのランドマーク調査では、ワイン消費と血糖値のパラメータの関係を調べてきました。結果は有望ですが、彼らはまた、適度な摂取量と個々の変動の重要性を強調しています。

カスケードトライアル: 地中海の食事と赤ワイン

ほとんどの引用された研究の1つは、CASCADE試験(((()、]]で公表された]]]のAnnalsです。 研究者は、地中海の食事療法に従った2種類の糖尿病患者における代謝結果に対する赤ワイン対白ワインや水の影響を調べました。 2年以上にわたって、赤ワインの150mlガラスを消費した参加者(Tempranilloのような主に高ポリフェノール品種)、および夕食の試験は、ほとんどの消化器や消化器を改善する効果が低下しました(H)。

レスベラトロール補充とグリセムコントロール

ワインのレスベラトロールは、グラス(典型的に0.1〜2mgの赤ワインのガラス)あたりのミリグラムだけに存在しているが、濃縮されたサプリメントがテストされています。 の2018メタアナリシスは、薬[]の補完療法は、12の試験からデータをプールし、再販路上は糖尿病患者の血糖とHbA1cを大幅に削減し、特に用量は150mgを経由して、そのような効果が増加する可能性があります。

ポストプランドアルグルコースのポリフェノール-リッチワインの激しい効果

ウィーン大学の研究者は、標準化された高炭水化物の食事の後、グルコースとインスリン応答の高ポリフェノール赤ワイン(タンナト)の単一のサービング(150 ml)の急性効果を調べました。 結果は、]]]で公表された])で、ピークグルコース濃度の20%削減と、ビタミンの上昇が増加したインスセンティブが、ビタミンが増加したのは、ビタミンが増加し、ビタミンが増加するの摂取量が増加しました。 ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンG-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-ビタミンB-

ワインの摂取と糖尿病リスクに関する縦断のコホート研究

看護師の健康調査IIやプリディメディの試験など、大規模な疫学的研究は、適度な赤ワインの消費は、開発タイプのリスクが低いと関連していることが観察しました 2 糖尿病. から 2019 分析 PreDIMED は、少なくとも 1 週間に赤ワインのガラスを消費した参加者は、30% 減少リスクが減少しました 糖尿病 不眠症と比較して、, ライフスタイル要因のために調整した後. しかしながら, これらの観察研究は、原因を証明することはできません, 変動を発生 (例えば, 健康的なライフスタイルパターン間の健康的なパターン).

健康に配慮した消費者のための実践的な提言

証拠は潜在的な利点をサポートしていますが、ワインは治療介入ではありません。 以下のガイドラインは、教育者が責任ある消費を伝達するのに役立ちます。

現状の研究における限界と洞窟

証拠は奨励している間、重要な制限は認められなければなりません。ほとんどの研究は短期(週から数か月)で、小さなサンプルサイズ(<50参加者)を関与しています。多くの試験では、ワイン抽出物または分離された再販薬を、ワイン全体ではなく使用し、実質的な消費に膨大化することが困難である。さらに、アルコールの汚染の影響は急激に低下するだけでなく、エネルギー摂取(7 kcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / gcal / g / gcal / gcal / gcal / g / gcal / )に寄与するだけでなく、体重増加する。

ポリフェノール吸収および新陳代謝の個々の変動はかなりです。遺伝学(例えば、SIRT1、GLP-1受容体、またはアルコール脱水素酵素)、腸の微生物組成物、および同時食習慣はすべて生物学的効果に影響を及ぼします。豊富な植物食品で高繊維食を食べる人は、一般的な西洋食用低酸化防止剤を摂取するよりも、ワインポリフェノールのより大きな利益を導き出すことができます。多くのポリフェノールの生物学的利用は、しばしば、それらがビタミンおよびビタミンの含有量が豊富なビタミンが、ビタミンおよびビタミンを摂取する可能性があります。

もう一つの重要な要因は、アルコール含有量自体です。 エタノールは、肝性グルコネジェネシスを損なうことができ、特に空の胃に消費された場合、摂取後数時間後に低血糖のリスクを増加させる可能性があります。 この効果は、グルコースを下げる糖尿病薬を服用する人にとって特に危険です。 さらに、アルコールは、食物の選択肢が貧弱になり、腹筋の目標を減少させる可能性があります。 したがって、血糖に対するワインの純効果は、一日中および身体活動の状況全体で考慮される必要があります。

糖尿病にワインを取り入れる

ワインを楽しんで、潜在的にポリフェノールの利点を活用したい人のために、食事やライフスタイルへの全体的なアプローチはパラマウントを維持します。次の戦略は、時々または適度なワイン消費を可能にする間、血糖安定性を維持するのに役立ちます。

  • [] - 食物繊維全体に豊富な食事を優先する[ - 野菜、豆、全粒穀物、ナッツ、種子、および白菜をエンパテ。 食物繊維と多成分の相乗効果(果実、濃いチョコレート、コーヒー、紅茶)は、ワインだけよりも強力です。 地中海の食事パターン - すでに適度に赤ワインを含む - 糖質の利点のための強力な証拠が残っています。
  • 体内活性 - 定期的な運動は、インシュリン感度とグルコースの処分を改善し、適度なワイン消費から任意の利点を配合します。 毎日のブリスクの30分でさえ、グルコース代謝に対するポリフェノールの効果を高めることができます。
  • [モニター血液グルコース応答[ - 糖尿病患者は、異なるワインが個々のレベルにどのように影響するかを観察するために、連続的なグルコースモニター(CGM)または指紋試験を使用することができます。 このパーソナライズされたアプローチは、特定の赤ワインが他のものではない間、スパイクを引き起こすことを知っている選択肢を可能にします。
  • [] - 1回だけすべてのサービングを保存するのではなく、週に消費を分散する無効なビンジ飲料[[] - XNUMX回分の1を消費します。 毎日の適度な摂取量は、急性低血症および長期体重増加につながる可能性がある、時々の重度の飲酒よりも安全かつ有益です。

ポリフェノール研究とワイン生産における未来の方向性

ワインと代謝の健康の分野は、進化し続けています。研究者は、拡張マケレーション(例えば、30日以上)、24〜48時間冷やす浸漬、特定のイースト株の使用(例えば、])などのさまざまな生の技術を探求しています。 いくつかの糖質は、より多くのアントシアニンを解放する可能性がある) - フェノールは、一般の消費量の減少や、タンパク質の消費量を促進します。 これらは、タンパク質の含有量を増加させるための植物の成分を抽出するだけでなく、タンパク質を抽出するだけでなく、タンパク質を抽出するだけでなく、タンパク質を抽出するだけでなく、タンパク質を抽出するだけでなく、タンパク質を抽出する。

長期フォローアップ(≥1年)とより大きい、より多様な人口の臨床試験は、決定的な勧告を確立するために必要です。また、個々のマイクロバイオームプロファイルに基づいてパーソナライズされた栄養アドバイスにつながることができるワインのポリフェノールの腸内細菌-媒介効果に積極的に関心があります。分離されたブドウ抽出物を加えることによって合成ポリフェノール濃縮ワインの開発(例えば、ブドウ種子または皮膚から)は、そのような製品に関連した調査や、そのような相互作用を避けるために、他の手段です。

最後に、非アルコール系バイオアクティブ化合物の役割は注目されています。グルセミックコントロールの機能飲料として、ディーコホー化ワインの研究は拡大し、アルコールを除去することは、ポリフェノールの代謝産物にはなりません。メカニズムへのより深いダイビングのために、読者はに公表された包括的なレビューに相談することができます。ワインポリフェノールとマイクロバイオ相互作用の。

ワインと血糖管理の最終思想

ワイン消費と血糖制御の関係は複雑でコンテキストに依存しています。ポリフェノールが豊富なワイン、特にカベルネ・ソーヴィニヨン、タンナット、シラーなどの赤の品種、バイオアクティブ化合物のユニークな組み合わせを提供し、複数の生物学的経路を介してグルコース代謝をサポートできるユニークな組み合わせを提供します。酵素阻害、インシュリン・セニオタムの増殖、酸化ストレスの軽減。しかし、ワインは、適切な食事療法のために、エドミカライゼーションを摂取する可能性がある、またはその効果は、重要な方法であると考えられます。