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特に、洗練された砂糖や汎用小麦粉の単一の穀物なしで作られたとき、温かみのある、優しいスコーンに噛みついて深く満足している何かがあります。 これらのアーモンド・フラーとレモン・ブルーベリー・スコーンは、あなたがクロールするすべてのバター、フルーキーな優しさをお届けします。 炭水化物のカウントを低く抑え、栄養プロファイルを高く保つ。 ケト、淡い、グルテンフリーのライフスタイルに従うかどうか、または単にあなたが食べるために、あなたの食事のバスケットを完全に楽しむために、あなたの食事療法のバスケットを準備が整然としているかどうかは、あなたが食べることができる、あなたの栄養成分を完全に調整するだけでなく、あなたの食事の知識を、あなたの食事を、あなたの食事を食べることができる。
なぜアーモンドの小麦粉を選ぶか?
アーモンド小麦粉は、理由のために低炭水化物と穀物フリーベーキングでステープルになりました。 細かく地面のブランケットアーモンドから作られ、それは、さまざまなアプリケーションで伝統的な小麦粉を模倣する軽度で、わずかに甘い風味と入札パンを提供しています。 ココナッツ小麦粉とは異なり、非常に吸収性であり、正確な液体比を必要とする、アーモンド小麦粉は、初心者のベーカーのためにも焼き菓子を許し、製造するモイストです。
栄養の観点から、アーモンドの小麦粉は、強靭です。 1つのカップは、約24グラムのタンパク質、48グラムの健康な一価および多価栄養素脂肪、繊維12グラム、ビタミンE、マグネシウム、およびマンガンの富が含まれています。 脂肪と繊維含有量は、これらのスコーンを糖尿病やインシュリン耐性を管理する人のための優れた選択肢にする血糖値の安定化を助けます。 Jour栄養と栄養物の代謝を減少させる]と栄養成分の減少[F]とタンパク質の摂取量とタンパク質[F]を増加させる]と強調表示された栄養成分の減少させることができます。
アーモンド小麦粉は自然にグルテンフリーであるため、これらのスコーンはセリアック病やグルテン感受性を持つ人々にとって安全です。 しかし、アーモンド小麦粉は、グルテンフリーの弾力性を欠いていることに注意してください、したがって、テクスチャはより崩れやすく、より柔らかくなりますが、咀嚼パンには適していません。 最良の結果を得るために、アーモンド小麦粉を冷蔵庫または冷凍庫に保管して、天然油がランズシッドから出ることを防ぐことができます。
天然甘味料のロール
このレシピは、添加された精製砂糖を意図的に自由です。甘みは、ブルーベリーと蜂蜜やメープルシロップのオプションの杯から完全に来ます。あなたがその少量を含めることを選択した場合であっても、スコーン当たりの砂糖は最小限に抑えられます。典型的には3〜4グラム、従来のスコーンで10〜12グラムと比較して。
蜂蜜とメープルシロップは甘味料だけでなく、水分を補給し、茶色になることを手助けします。蜂蜜の天然酵素は、レモンを補完する微妙な花のノートを貸すことができます。つまり、構造を妥協することなく、それらを完全に省略することができます。ブルーベリーはベーキング中にバーストされ、生地全体に彼らの自然なフルクトースを解放し、甘みのポケットを作成することができます。
厳密に砂糖の任意の形態を避けるために、モンクフルーツ - エリストリトールブレンド(多くの場合、オプションの蜂蜜の代わりに売られた「茶色砂糖代替」として販売)を使用して検討してください。 これらのゼロカロリーの甘味料は同じ方法をキャラメル化しないので、スコーンはより淡いかもしれません。 あなたは、重いクリームのビットまたは黄金色の奨励するために卵洗浄でトップを磨くことができます。
原料の深い潜水艇
アーモンド・フラウ
アーモンドの食事ではなく、スーパーファインのブランデアーモンド小麦粉を使用してください。 アーモンドミールは粗いとスコーンの密さとスケープをすることができます皮膚を含みます。 スーパーファイン小麦粉は、より軽く、より繊細なパン粉を収量ります。 アーモンドミールのみを持っている場合は、10〜15秒間フードプロセッサでそれをパルスし、より大きな部分を分解しますが、テクスチャはまだ異なることに注意してください。
卵の卵
卵は構造と脂肪を提供します。 2つの大きな卵は、生地を湿らせずにアーモンド小麦粉を結合するのに十分です。 あなたが卵のないバージョンを必要とするならば、亜麻の卵(1杯の地面は卵あたり3杯の水と混合された)を使用してみてください。 テクスチャはわずかにデナーになり、スコーンはより多くの広がりを増大させることができます。 30分間生地を耕すのに役立ちます。
フレッシュレモンジュースとザスト
レモンゼストは濃縮されたエッセンシャルオイルと激しい柑橘類の香りを配信します。ジュースはベーキングパウダーと反応する酸性度を添加し、リフトを作成します。可能な場合は、オーガニックレモンを使用し、黄色の部分だけをzest - 白いパイトは苦いです。フレッシュジュースは瓶詰めにはるかに優れています。ボトル入りレモンジュースは、しばしば風味とpHバランスに影響を与えることができる防腐剤が含まれています。
ブルーベリー
新鮮なブルーベリーは、その形状を保持し、美しく破烈するため理想的です。 凍らせた果実は、解凍なしでも使用できます。 ちょうど、出血色を防ぐために生地に直接それらを追加します。 あなたのブルーベリーは非常に大きい場合は、それらをハレーブして均等に配布する場合があります。 ワイルドブルーベリー、より小さくてより強く風味付けされ、sconesで例外的にうまく動作します。
ベーキングパウダーと塩
ベーキングパウダーは、ソールの残留剤です。 新鮮な(有効期限をチェック)と、きれいな味のためにアルミニウムフリーです。 塩は重要です。それは甘みのバランスをとり、アーモンド小麦粉の栄養価を高めます。 細かい海塩またはコシャ塩を使用してください。 ヨウ化テーブル塩を避け、金属製の後味を残すことができます。
ステップバイステップの指示
プレプワーク
オーブンを350°F(175°C)に予熱します。 ベーキングシートをパーチメントペーパーまたはシリコンベーキングマットで並べます。 あなたが時間を持っている場合は、生地を準備しながら冷蔵庫にシートを配置します。冷たいパンは、スコーンが自分の形状を保持するのに役立ちます。
測定カップにスプーンしてナイフで平準化することにより、アーモンド小麦粉を測定します。それをパックしないでください。アーモンド小麦粉をふるい、粉をベーキングし、そして大きなボウルに塩を一緒に塩を合わせます。小麦粉をふるい、去ることが均等に分配されることを確認します。
ぬれた原料を混合する
別の中ボウルに, 卵を卵腐敗するまで泡立てます. レモン汁を追加, レモンゼスト, 任意の蜂蜜やメープルシロップ. 完全に結合するまで泡立ちます. 混合物は、酸のために少しカール表示されます - これは正常です.
湿った成分を乾燥成分に注ぎ、厚手の生地の形態までゴムスパチュラでかき混ぜる。 過ミックスしないでください。 小麦粉が完全に湿ったら、停止します。 生地をオーバーワークすると、スコーンが強くなる可能性があります。
ブルーベリーで折る
まあ、図8運動を使用して生地にブルーベリーを折ります。 生地がベリーを保持するのに柔らかいと思われる場合は、最初に10分間冷やすことができます。 冷凍ブルーベリーのために、溶かすと色の傷を避けるためにすぐに折り目がります。 また、追加する前にアーモンド小麦粉のティースプーンでブルーベリーを投げるかもしれません。
シェーピングと切断
生地をパーチメント紙のピースに軽くほこりをつけて、余分なアーモンド小麦粉を塗ってください。 小麦粉の手を使って、生地を円に3⁄4インチの厚さに塗ります。 生地が粘りのある場合は、手を少し濡らしたり、上を軽くロールするために2番目のパーチメントを使用することができます。
鋭いナイフやベンチスクレーパーを使用して、円を8つのくさび(ピザのように)に切ります。クリーナーカットのために、スライスの間にナイフを拭きます。慎重に準備されたベーキングシートにくさを転送し、約1インチを離れて間隔をあけます。彼らはあまり広がることはありませんが、少し部屋は空気が循環することを可能にします。
オーブンが加熱を終える間、最高の上昇のために、冷やすために、冷蔵庫で形をしたスコーン。これは脂肪を固め、広がりを防ぐ。
ベーキング
中央ラックに15〜20分焼くと、パンの途中を回転させます。エッジが深い黄金色で、トップがタッチにしっかりしていると、スコーンが行われます。センターにインサートされたトモピックは、きれいに出てくるか、ほんの数の湿ったバットを含まない。
オーブンが熱い場合は、12分マークでチェックしてください。オーバーベークはアーモンド小麦粉を乾燥します。だから、湿ったインテリアを好む場合は、少しアンダーズの側にerr。ベーキングシートでスコーンを5分間冷やしてから、完全に冷やすためにワイヤーラックに転送します。彼らは冷やすように設定し続けます。
トラブルシューティング
- 湿すぎる:[]] 、パティ形状を保持するまで、アーモンド小麦粉1杯の杯を追加します。 正確な測定のためのスケールを使用してください。
- ] 円錐形のフラットディスクに広がる:[ こつが温かく、30分冷やす。また、ベーキングパウダーが新鮮であることも確認。
- ブルーベリーのサックを下へ:[ 折りたたんだ小麦粉にそれらを投げる。 また、解凍された果実を使用しないでください。
- 土地の味:] レモンの皮脂を2杯に増やしたり、アーモンド抽出物の1⁄4ティースプーンを追加したりします。
健康上のメリット
これらのスコーンは、治療よりも多くあります。それらは栄養素密接なスナックです。 彼らは追加砂糖を含まないため、それらはあなたの血が従来のスコーン缶の方法でグルコースをスパイしません。 []栄養素栄養素の2022レビューは、低糖焼物が安定したエネルギーレベルを維持し、腐敗を減らすことを強調しました。
アーモンド小麦粉の脂肪含有量は、ちょうど1つのスコーンを食べた後、より長く満たすと感じることを意味する、甘味を促進します。 アーモンドのビタミンEは、強力な抗酸化物質として作用し、酸化損傷から細胞を保護します。 ブルーベリーは、特に脳の健康をサポートし、炎症を減少させるアントシアニンを含む、最も抗酸化豊富な果物の中であります。 レモンジュースとゼストは、鉄の吸収と免疫機能を支援します。
このレシピは、グルテンフリー、穀物フリー、ケト(オプションの甘味料を省略するか、砂糖フリーの代替を使用している場合)、および淡い(あなたが蜂蜜を選ぶ場合)、多くの栄養パターンに適しています。 低ネット炭水化物のカウント(少なくとも5〜6グラムのスコーン)は、ケト原または低炭水化物のライフスタイルを従う人々にとって理想的です。
提案と味のバリエーションを添える
アイデアを奉仕する
これらのスコーンは、自分でおいしいですが、彼らは簡単な伴奏で高まることができます。 それらを暖かい草のフィードバターやギーのスミアで提供してみてください。 フル脂肪のギリシャヨーグルトやクレムフランのカロップは、クリーム状とレモンを再生するタンを追加します。 より有害なタッチのために、粉末状のモンクから作られた砂糖なしの釉薬でドライズル、スプラッシュ、スプラッシュ、スプラッシュ、およびエキスの果実の果実、およびエキスのエキスを抽出します。
朝のコーヒー、紅茶、または、そして、未熟アーモンドミルクのガラスでそれらをペアリング。 彼らはまた、ケトバニラアイスクリームのスクープと一緒に素敵なデザートを作ります。
味のバリエーション
- オレンジクランベリー:レモンゼストのためのオレンジゼストを置換し、乾燥させた不快なクランベリー(または新鮮なクランベリーchopped)でブルーベリーを置き換えます。 タルトネスのバランスをとるために2杯のオプション甘味料を増加させます。
- チョコレートチップ:]砂糖フリーダークチョコレートチップ用のスワップブルーベリー。 1ティースプーンにレモンのzestを削減するか、または完全に省略します。バニラエキスの1⁄2ティースプーンを追加します。
- ラベンダーレモン:]] 乾燥料理のラベンダーをレモンのゼストと一緒に乾燥成分に追加します。 これは、蜂蜜のオプションで美しく対します。
- [ シナモンペカン:[ レモンゼストとブルーベリーを省略します。 1杯のグラウンドシナモン、1⁄2カップチョップペカン、および1⁄4カップは、乾燥リンゴの部分を甘やかにします。 メープルシロップと1杯のバニラの2杯を使用してください。
貯蔵および凍結
室温温度
室温で2日間、左のスコーンを空室温度で保管してください。アーモンド小麦粉は油で高く、従来のスコーンよりも早くは安定します。リフレッシュするには、5〜7分間300°Fオーブンで再加熱します。
冷凍
長い貯蔵のために、冷蔵庫に1週間まで保管してください。 層間の仕切りを配置して、固執を防ぐことができます。 室温に持ち込むか、給食前に少し温めてください。
凍結
これらのスコーンは、非常によく凍結します。 ベーキングシートの上に1層に配置し、しっかり凍結してから、zipトップバッグや冷凍庫コンテナに転送します。 彼らは最大3ヶ月維持します。 冷蔵庫で一晩、または冷凍から10〜12分間冷凍します。
焼きたてのくずを凍結することもできます。 それらを議会の並ぶシートに整理し、固形まで凍結してから、それらを袋に入れます。 冷凍から焼く、ベーキング時間に3〜5分を追加します。
よくある質問
ヤシの小麦粉をアーモンド小麦粉に代入できますか?
いいえ、直接ではありません。ココナッツ小麦粉ははるかに吸収され、乾燥成分に濡れたまったく異なる比率を必要とします。ココナッツ小麦粉バージョンを試してみたい場合は、その小麦粉のために設計された別のレシピを探してください。 1:1を置換すると、乾燥、パンブリー、または食用スコーンになります。
こちらのスコーンは、気につけてもらえますか?
はい、蜂蜜やメープルシロップを省略したり、僧侶の果実やエリストリトールなどのケトフレンドリー甘味料を使用したりする場合。 任意甘味料のない各スコーンには、ほとんどのケトマクロにフィッティング、約5グラムのネット炭水化物が含まれています。 アーモンド小麦粉と卵からの脂肪含有量もケトーシスをサポートしています。
どうしても、スコーンが緑色に変わっていましたか?
特にバッターが過混合されている場合、ブルーベリーはベーキングパウダーに反応するときに起こります。色変化は無害です。それを最小限に抑えるために、果実を軽く折ってアルミニウムでベーキングパウダーを使用して避けてください。また、液体の一部に少量のレモン汁を代替してpHをさらに下げることができます。
こちらのスコーンデイリーフリーは作れますか?
絶対に。このレシピはすでに酪農場を含まていません。バター、ミルク、またはクリーム。 ちょうどそれが重要であるならば、オプションの甘味料(ホニーまたはメープルシロップ)がビーガンフレンドリーであることを保証してください。 乳製品フリー釉薬のために、ココナッツクリームと砂糖のない甘味料を使用してください。
sconesフラフィエの作り方
アーモンド小麦粉のスコーンは、小麦のスコーンよりも自然にデンザーですが、ベーキングパウダーが新鮮で、生地を過度にし、ベーキング前に形をしたスコーンを冷やすようにすることで、リフトを向上させることができます。 いくつかのベーカーは、酸反応を高めるためにタールのクリームの1⁄4ティースプーンを追加します。
最終思考
これらのアーモンド小麦粉とレモンブルーベリースコーンは、あなたが洗練された砂糖や白小麦粉を必要としないことを証明し、ベーカリー品質の朝食ペストリーを楽しむ。 いくつかの簡単な成分と技術に少しのケアで、あなたは、より広範な栄養ニーズに合った入札、バーストとフラバースコーンを生成することができます。 レシピは簡単に適応可能です - 異なる果物、ナッツ、または抽出物に変化して、年間を通して物事を興味深い保つ。
自分で焼くかどうか、家族、または友人とブランチ、これらのスコーンは必ず感動する。彼らは退屈することなく、そして罪悪感のない、中立している。それらを試してみると、穀物を含まない、砂糖のないベーキングができることだけが表示されます。