自宅であなた自身のラクトースフリーアイスクリームを作る方法

自宅であなた自身のラクトースフリーアイスクリームを作ることは、乳製品が引き起こすことができる消化不快な不快感なしでクールでクリーミーなデザートを楽しむためのやりがいのある方法です。あなたが乳糖不耐性を管理しているかどうか、乳製品のない食事療法に従うか、単に新しい料理のhorizonsを探索するか、あなた自身の冷凍処理を調理することで、成分、甘味、風味を完全に制御できます。いくつかのパントリーのステープルと忍耐力で、あなたは、それがより豊かな野菜や果物を調理する、それが最もよく理解できる限りのレシピを調理する、それが最もよくある製品です。

ラクトース・イントレランスと乳製品フリーの代替手段を理解する

乳糖不耐症は、乳糖酵素活性を低下させる成人の65〜75パーセントの範囲の推定値で、グローバル人口の重要な部分に影響を与えます。乳糖、乳中に含まれる天然糖、適切な消化のために酵素ラクターゼを必要とします。レベルが低く、消化不良、消化不良、および不快感を引き起こします。市販の乳糖は、乳糖を摂取することが多いが、乳糖が過剰に摂取する、乳糖や乳糖などのサプリメントは、乳糖や乳糖などのサプリメントや乳製品に使用できます。乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖、乳糖

クリーム色の乳糖なしのアイスクリームのための主原料

乳製品クリームを交換する脂肪と構造成分に乳糖フリーアイスクリームヒンジの成功。以下は、最適なテクスチャと風味のための推奨事項とともに、成分の重要なカテゴリです。

ミルクベース

フル脂肪ココナッツミルク(缶から)は、乳製品のクリームを模倣する高脂肪含有量(約20〜25%)のために乳糖フリーアイスクリームのための金規格です。脂肪の滴はよく耐え、大きな氷結晶形成を阻害します。他のオプションは次のとおりです。

缶詰のフルファットココナッツミルク[ - 豊富なテクスチャ、わずかなココナッツ風味。
[] 未調整アーモンドミルク[ - 脂肪を下げ、追加のココナッツオイルやアボカドのような脂肪源と組み合わせた場合に最善を。
] オートミルク - 軽度の甘みでニュートラルベースを提供します。バリスタは脂肪をブレンドするのを見てください。
]カシューミルク - 自然にクリーム状にブレンドされた生; フルーツベースのアイスクリームに適しています。
]豆乳 - 構造に役立つタンパク質が含まれています。フル脂肪バージョンを選択します。

最高の結果を得るために、2つ以上のベースをブレンドします。一般的な組み合わせは、フルファットココナッツミルクと1カップの不織オートミルクの1つのカップ、ニュートラル風味プロファイルと豊かさのバランスの取れるものです。

甘味料

粒状糖は、凍結ポイントを下げ、滑らかで、scoopableなテクスチャを提供するので、アイスクリームのための最も信頼性の高い甘味料です。あなたは、白い砂糖、砂糖、またはココナッツ砂糖を使用することができます。蜂蜜、メープルシロップ、またはアガベのような液体甘味料は、脂肪分を調整しない限り、アイスクリームシウアーを作ることができるエキストラ水を紹介します。親指の良い規則:液体甘味料のあらゆるカップのために、合計の液体を3〜4杯の杯で減らします。それらは、あなたは、野菜を添加するかどうかを調理するかどうかを調理します。それらは、すべての野菜を調理するかどうかを調理します。

スタビライザーとエマルシファイザー

氷の結晶を防ぎ、絹のような口腔の葉を達成するために、天然の安定剤を検討してください。

グアガムやキサンタンガム(四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四四節) - 分離を防ぎ、クリーミーを改善します。
[タピオカの澱粉か、または矢印の根の粉[(1つの四輪当たりの杯) - 不満のない体を追加します。
Lecithin](ヒマワリや大豆から) - 脂肪と水を乳化するのに役立ちます。
プクチン - フルーツベースのアイスクリームでうまく動作します。

塩のピンチ(四角あたり約1/8ティースプーン)は、氷の結晶成長を抑制する風味とまた援助を高めます。

味とミックスイン

バニラエキスは古典的な基盤ですが、ココアパウダー、インスタントエスプレッソ、フルーツピューレ、ナッツバター、またはミント、アーモンド、またはバラなどの抽出物に分岐することができます。新鮮な果物は、水含有量を減らし、風味を濃縮するために、コンポートに調理する必要があります。チョコレートチップ、トーストナッツ、クッキーピース、またはカーメルまたはファッジのスズは、焼灼の最終分の間に折り畳む必要があります。

必要な装置

アイスクリームメーカーは、クリーム状の結果をもたらすが、あなたは1なしで優れた乳糖フリーアイスクリームを生成することができます。必須機器は次のとおりです。

アイスクリームメーカー(オプション)[ - 圧縮機モデルが最適ですが、冷凍ボウルタイプは24時間ボウルを事前にフリーズする場合はうまく動作します。
] 混合ボウル[] - ステンレス鋼またはガラス。
ウィスクや液浸ミキサー[ - 徹底的に成分を組み合わせる。
[冷凍庫安全コンテナ] - ローラパンまたは浅いプラスチック容器で、フィット蓋。
]スクレイピングと折り畳みのために - 。
アイスクリームスクープ - 丈夫なスクープはより簡単に役立ちます。

ソルベットスタイルのアイスクリーム(機械なし)を作る場合は、フードプロセッサは冷凍チャンクを破壊して、初期凍結後に滑らかなテクスチャを作成するのに役立ちます。

ステップバイステップの指示

一貫性のあるクリーミーな乳糖フリーアイスクリームを毎回この詳細な方法に従ってください。プロセスは、約20分有効作業、さらに硬化と凍結時間(通常4〜6時間合計)かかります。

アイスクリームメーカーを使って

[]ベースを準備してください:[]中ボウルに、フルファットココナッツミルクと1/2カップグラニュー糖(またはあなたの好みの甘味料)の2缶(13.5オンス)を一緒に泡立ちます。砂糖が完全に溶解するまで、約2分。 1ティースプーンバニラエキスと塩のピンチを追加します。オプション:1/4ティースプーンガムまたはキサンタンガムを加えて、沸騰させながら、熱くする。
Chill 徹底的に:]ボウルを覆い、少なくとも2時間または一晩冷蔵します。冷蔵基地はより速く凍結し、より小さな氷の結晶を生成します。
サーン:]]] アイスクリームメーカーとメーカーの指示によると、焼いた混合物を注ぎます(通常20〜30分)。混合物は、軟骨の一貫性に厚くなります。
ミックスインを追加:]] 硬化の最後の2〜3分の間、お好みのミックスイン(例えば、チョコレートチップ、砕いたクッキー、刻まれたナッツ)を追加します。穏やかに配布します。
転送と凍結:]]は、焼いたアイスクリームを所定の冷凍庫安全な容器にスプーンします。氷の結晶を防ぐために、表面に直接紙やプラスチックのラップの部分を押してください。容器をシールし、少なくとも4時間放熱します。
サーブ:]] 理想的な柔らかさを除去する前に、アイスクリームは室温で5〜10分坐らせましょう。

アイスクリームメーカーなし(ノーカーン法)

[ベースをホイップ(オプションが推奨):[]]])大きなボウルに、手ミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、軽いとふわふわになるまで3〜5分間冷やしたココナッツミルク混合物をホイップします。これは、空気を組み込んで、硬化を模倣します。
[ホイップクリームでフォールド(追加の脂肪を使用する場合):]]余分なクリームのために、あなたはホイップココナッツクリームの1カップで折り畳むことができます(冷蔵されたココナッツミルクの缶から厚いトップ層)。
]コンテナに注ぎます:]]]混合物を冷凍庫安全な容器に転送します。表面に直接プラスチックラップで覆い、その後、蓋を覆います。
フリーズとスタート:]3時間凍結してから、フォークで熱心にかき混ぜて氷の結晶を破壊します。次の2時間(約4〜5時間撹拌)のために30分毎回繰り返します。このステップは、大きな結晶が形成されるのを防ぎます。
最終フリーズ:]] 最後の攪拌の後、少なくとも2時間以上しっかりフリーズします。
Blitzメソッド(代替):[])をかき混ぜると、混合物の固体(8時間)を凍結してから、それをチャンクに分割し、フードプロセッサーで滑らかになるまでパルスします。サービングの前に1時間放散します。

一般的な問題のトラブルシューティング

氷の結晶:] あまりにも多くの水、不十分な脂肪、または低凍結によって使用。修正: ココナッツミルクを増加するか、または安定装置を追加します。硬化する前に、冷地を徹底的に追加する。より速い凍結のための浅い容器を使用してください。
は、そして、パンブリー: 通常、あまりにも多くの砂糖から、または十分な脂肪ではありません。甘味料を少し減らしたり、ココナッツオイルの大さじを追加してください。
[ とスープ:[ 砂糖や硬化時間が短すぎません。厚くなるまで、少し砂糖やチュンを追加してみてください。冷凍庫の温度(0°Fまたは冷え)もチェックしてください。
グレートな質感:] 砂糖を完全に溶解しないか、乳化を欠くミルクベースを使用していない。ベースを穏やかに加熱(ストーブに)砂糖が溶解するまで、そして、硬化する前に完全に冷やします。

完璧なテクスチャと風味のためのヒント

フルファットベース - スキムまたは低脂肪非乳ミルクは、アイシー、薄いアイスクリームを生成します。完全脂肪ココナッツミルクはあなたの最高の友人です。
脂肪ブースター - 洗練されたココナッツオイルの2杯、溶融し、ベースにブレンドし、ココナッツ味なしで豊かさを追加します。
アルコールを組み込む - 1カボドカ、ラム、または四輪ごとのバーボンは凍結ポイントを下げ、氷のクリームは冷凍庫から直接scoopableにします。
コンテナを事前にフリーズ - 冷間コンテナは転送中に溶融を防ぐ。
[]オーバーシューニング[を無効に - 乳製品フリーベースは、あまりにも長く硬化した場合、バター状になることができます。テクスチャがソフトなサーブに似ているとき停止します。
季節は思慮深く - 塩、シナモンのダッシュ、またはバニラまたはアーモンド抽出物のスプラッシュが風味プロファイルを大幅に上昇させる。

試すための味のバリエーション

Once you master the basic vanilla coconut base, the flavor possibilities are endless. Here are a few crowd-pleasers.

リッチチョコレートラコースフリーアイスクリーム

ウィスク 1/2 カップは、ココア粉を甘やかにしました (または 4 oz 濃厚チョコレートを溶かした) 暖かいベースに. 加えます 1/4 カップ余分な砂糖やカエシロップをオフセットココアの苦味. 硬化後のチョコレートチップで冷やします.

ストロベリー・スワール

ピュア 1 カップ新鮮なまたは冷凍イチゴ 2 大さじ蜂蜜. 厚化まで小鍋で調理 (約 5 分). 完全に冷やします。. バニラベースを焼くと, コンテナ内のイチゴピューレを層し、凍結する前にナイフで包んだ.

ミントチップ

急な 1 カップ新鮮なミントは、ココナッツミルクベースで 10 分弱火で葉を残します。葉と唐辛子をひずみ出します。 1 杯の小さじのエキスを追加します。1/2 カップの乳製品なしのミニチョコレートチップを焼くの最後に折ります。

トーストココナッツ&アーモンド

トースト1/2カップは、黄金になるまで、ドライパンで、シャレッドココナッツと1/4カップスライバルアーモンドを甘やかにします。クール。キュアニング後のバニラベースにフォールド。余分な風味のために、ココナッツクリームのための1/4カップココナッツミルクを交換してください。

マンゴーラッシーアイスクリーム

ベースで1カップ熟したマンゴーピューレをブレンドし、半分の砂糖を蜂蜜に置き換え、1/2のティースプーングラウンドカルダモンを追加します。指示通りに焼く。マンゴーは、自然なクリーミーさと鮮やかな色を追加します。

ラクトースフリーアイスクリームを保管し、サービング

適切な貯蔵は、テクスチャを維持し、氷の結晶を防ぐことが重要です。完成したアイスクリームを気密容器に転送します。できれば、浅い(すぐに凍結する)と堅いシールを持っています。蓋を閉じる前に、表面にパーチメントまたはプラスチックラップの部分を押します。これは、冷凍庫に導く空気ポケットを取り除きます。温度が最も一貫している冷凍庫の裏側で保存してください。自家製の乳糖フリークリームは、約2週間保存されますが、それは野菜の1〜15分前に、それを試してみると、それは良いです。

栄養比較と健康上の利点

ココナッツミルクで作られた自家製のラクトースフリーアイスクリームは、伝統的な乳製品アイスクリームよりもいくつかの栄養上の利点を提供しています。自家製ココナッツミルクバニラアイスクリームの標準的な1/2カップサービングには、約180〜220カロリー、16〜20グラムの脂肪(主に有益なMCT)、15〜18グラムの砂糖、およびコレステロールが含まれている。対照的に、同じ部分のプレミアム乳製品アイスクリームは、250カロリー、脂肪の18グラム(飽和動物を含む12グラム)、それらが含まれている場合、あなたは、それらが異なる成分を添加する砂糖を添加するかどうかを[Farly]と、または、それらが、それらに含まれています。

自宅であなた自身のラクトースフリーアイスクリームを作ることは、すべてのスクープを充電するのにあなたを置くシンプルで満足するプロセスです。古典的なバニラや大胆な風味で実験に固執するかどうかにかかわらず、結果はあなたの味の芽にあるので、あなたの体に一種のデザートです。ここに輪郭を当てた技術とヒントを使用すると、誰もが喜んでクリーム状、乳製品フリーアイスクリームを作成することができます - 不快な必要はありません。