ナトリウム糖尿病-血圧の関係を理解する

多血圧と糖尿病の両方で生きる個人にとって、栄養ナトリウム管理は病気のコントロールの礎石です。 アメリカ心臓協会は、ナトリウムを1日あたり1,500mg以上制限することを推奨しています。 高血圧、しかし典型的な西洋食は毎日3,400mgを超えています。 過剰ナトリウムは直接、血液量と動脈圧を増加させ、一般的な抗高血圧薬の有効性を損なう一方で、。 糖尿病の人々は、腎システムは、すでに高血症の低下から緊張しています。 ナトリウムは、低酸素濃度の低下および低酸素濃度の低下を促進します。

自家製シチューは、栄養素密度の低い糖質を、低糖質食をお届けする一方で、ゼロから控えめな量まで、ナトリウムを正確に制御するユニークな機会を提供します。新鮮な成分や調理技術から風味を造ることで、血圧目標と血糖安定性の両方をサポートする満足のいく料理を作成することができます。 CDCのナトリウム削減に関するリソースは、毎日の限界と隠れたソースに追加のコンテキストを提供します。

研究は一貫して、低ナトリウムの食事療法、カリウム豊富な野菜と細い蛋白質と結合されて、hypertensive個人で4–6 mmHgによるsystolic血圧を減らします。糖尿病のために、同じ食事療法はインシュリンの感受性を改善し、時間上のHbA1cのレベルを下げることができます。このシチューはそれらの原則を1つの実用的で、風味豊かな食事に組み込むように設計されています。

低ナトリウム糖尿病の幹細胞のブロック

リーンプロテイン

適切なタンパク質を選ぶことは重要です。 皮膚のない鶏の胸や七面鳥(可視脂肪のトリム)は、飽和脂肪またはナトリウムを追加せずに高品質のアミノ酸を提供します。 植物ベースのオプション、無塩化レンチや乾燥ヒヨコ豆は、優れたです。それらは炭水化物の吸収を遅くし、適度な後皮血糖スパイクを助けます。 豆を缶詰にしました。 使用される場合は、サルミドナトリウムを30〜500mgの塩分補給する必要はなく、それらは少なくとも300〜500mgの塩分を摂取する。

新鮮な野菜

ニンジン、セロリ、ほうれん草、ズッキーニ、ベルコショウなどの非澱粉野菜は、ナトリウムの高血圧効果を対抗するカリウム、マグネシウム、繊維を提供します。 カリウムが豊富な野菜は、特に、ナトリウム糖尿病の増殖および腎排泄を促進します。 トマト(新鮮または無塩添加缶詰)はナトリウムなしでumamiの深さに貢献します。 葉酸は、常に「さまざまな成分を含有する」と、酸化ナトリウムの成分を含有するかどうかを抽出し、葉酸を抽出します。

ブロス: 自家製対. ストア-買物

The broth is the primary sodium vector in most stews. Homemade broth from vegetable scraps (onion skins, carrot ends, celery tops) simmered with bay leaves and peppercorns yields only 5–10 mg sodium per cup. If using store-bought, the Nutrition Facts label must show less than 100 mg per serving; many “organic” or “natural” broths contain 300–400 mg per cup. Additionally, check for added sugars under names like maltodextrin or cane syrup, as these can affect blood glucose. The American Heart Association’s guide to reading food labels is a reliable resource for comparing broths.

ハーブとスパイス

芳香ハーブとスパイスは、風味の低いナトリウムシチューの秘密です。新鮮なまたは乾燥タイム、ローズマリー、オレガノ、スモークパプリカ、黒コショウを使用してください。ニンニクと玉ねぎパウダー(玉ねぎ塩ではなく)は、香辛料の深さを提供します。あらかじめ混ぜられた「煮味付け」ブレンドを避け、それらはほとんど常に塩、MSG、または両方が含まれています。セカンジン種子、コアンダーズ、またはエキストラ、ハーブを加えて、ハーブを混ぜ合わせる - ハーブを、30分間発酵する。

脚本と全粒

レンチル、ヒヨコ豆、黒豆などのレゲムは、腸にゆっくりと発酵し、血糖スイクを鈍らせる耐性スターチを提供します。また、コレステロールに結合し、心臓の健康を促進する溶性繊維も貢献しています。乾性レンチを使用して、それらを洗い、赤レンチに早く追加してください。赤レンチルは、25〜30分、緑色または茶色に。心臓シチューの場合は、そのような足の部分をはるかに減らす[アルボ]は、そのような多くの種類の食物を摂取する。 [脂肪分]

調理科学でステップバイステップレシピ

レシピは、約6食、それぞれ150mgナトリウム(オプション粒を除く)以下の6食を収穫します。 調理技術は、塩なしで風味抽出を最大化するように設計されています。

原料:

  • 1 大さじオリーブオイル(健康な一価不飽和脂肪用)
  • 1 媒体の黄色の玉ねぎ、さいの目にさい
  • 4 クローブニンニク, 刻み目
  • 1ポンドの皮なしの鶏の胸や七面鳥の太も、立方(1インチピース)
  • 3 媒体のニンジン、皮をむき、切れる
  • 3 セレブストーク、スライス
  • 1カップ無塩トマトピューレ(または2新鮮なトマト、刻み)
  • 6カップ低ナトリウムまたは自家製チキン/野菜スープ
  • 1 ティースプーン ドライタイム
  • 1 ティースプーン 乾燥ローズマリー
  • 1⁄2ティースプーン黒コショウ
  • 1ベイリーフ
  • 1カップ無塩分添加レンチ(リンス)または1缶(15オンス)無塩ヒヨコ豆、リンス
  • 2カップ新鮮なほうれん草、大まじチョップ
  • 任意: 1 コップのdiced ズッキーニかベルのコショウ

インフォメーション

  1. 香りの基質: 浸るまでの媒体熱熱の大きい鍋の熱オリーブオイル。 過度に玉ねぎを加え、調理して下さい(約3分)。 香りがよいまでニンニクを加え、30秒を調理して下さい。 このステップはアリウムの細胞壁を柔らかくし、味の基礎を形作る硫黄の混合物を解放します。
  2. タンパク質を吸う:]は、熱を中高に増加させます。鶏や七面鳥は、単一の層(必要に応じてバッチで茶色)で立方体を追加します。すべての側面(約5分)に軽く茶色にされるまで煮る。 Maillard反応は、ナトリウムなしで塩分を模倣する香辛料のノートを含む、数百の風味化合物を作成します。パンを混雑させないでください - 蒸しは茶色がするのを防ぎます。
  3. 野菜を追加:]ニンジンとセロリの炒め。 2分間煮る、時々かき混ぜて、少し柔らかくします。 トマトピューレまたは新鮮なトマトを追加し、別の2分を調理します。 トマトの酸味は後で皿のバランスをとり、風味を明るくします。
  4. ブロスでデグレーズ:[底から茶色のビットを掻き立てながらスープを注ぎます。 これらのビットは、液体に溶解する濃縮されたムミの風味が含まれています。 脱氷は、香辛料化合物が失われないようにします。
  5. 季節と煮込み:]タイム、ローズマリー、ブラックペッパー、ベイリーフを追加します。沸騰させ、熱を弱めます。 20分(鶏が通し、ニンジンが入札されるまで)のためにカバーと煮る。 煮ると、自然にスープを厚くするためにレンズ豆の澱粉を溶かすことができます。
  6. 豆と緑を追加します。 レンチルを使用していれば、調理する15〜20分が必要です。 調理前調理されたヒヨコ豆を使用する場合は、最後の10分でそれらを追加してください。 サービングの5分前に、ほうれん草で炒めるだけで煮る。 過剰摂取の緑は栄養素を減らし、泥の質感を作成します。
  7. 最終調整:] ベイリーフを削除します。 レモンジュースの絞りや新鮮なハーブのピンチで味付けと調整します。 酸は、風味を持ち上げ、粗粒の添加から任意の苦味のバランスを持ち上げます。 この段階で塩を追加しないでください、濃度は塩の必要性をマスクするかもしれませんが、総ナトリウムは低滞在。

遅い調理人適応のため: sauté の玉ねぎ、ニンニクおよび蛋白質は最初に、そしてほうれん草および足目が遅い調理師にを除くすべての原料を移します。 低い 6 時間か高い 3 時間で調理して下さい。 ほうれん草および足の(缶詰にされた使用した場合)を最後の 30 分加えて下さい。

塩なしで創造的な味のブースター

風味の増幅器として酸

リンゴ酢、赤ワインビネガー、または調理の最後にレモン汁のスプラッシュは、シチュー味「クレンダー」になり、バランネスの知覚を低減します。 1杯でも、フラットなシチューを活気のあるものに変えることができます。 酸はまた、ニンジンやバターナッツスカッシュのような野菜から残留甘味のバランスをするのに役立ちます。

天然由来のうまみ

トマトペースト、乾燥マッシュルーム(椎茸または磁場)、または栄養酵母のティースプーンはナトリウムなしで香辛料の深さを提供します。キノコはグルタミン、肉の味を味わう同じ化合物で豊富です。それらを細かく刻み、芳香剤で炒めます。栄養酵母は、それはまだトレースナトリウムを含むように、それは、それは、それを散布して、cheesy、栄養ノートを追加します。

甘みと複雑さの野菜をロースト

ニンジンをローストし、玉ねぎ、そしてシチューにそれらを加える前に祝祭は、彼らの自然な砂糖をキャラメル化し、風味プロファイルを濃くします。 オリーブオイルとローストのティースプーンを400°Fで20分エッジブラウンまで投げます。 この技術は、任意の塩辛い調味料の必要性を減らす。

Spice ブレンドのカスタマイズ

あなた自身の塩なしのスパイスミックスを作成します。: 2杯玉ねぎパウダー、1杯のニンニクパウダー、1杯のスモークパプリカ、1杯の小さじ乾燥オレガノ、1ティースプーン黒コショウ、1杯の黒コショウ、および1⁄2ティースプーンカエンを組み合わせます。気密瓶に保管してください。ナトリウムなしで複雑な味を加えるために、シチューのバッチごとに1〜2杯を使用。

献血と食事計画の戦略 血糖制御のための

ポルティオンコントロールは、ナトリウムと炭水化物管理の両方に不可欠です。スティークノンスターシーな野菜やオリーブオイルとビネガーを着た小さなサラダの側面で11⁄2カップのシチュー(約350ml)をサーブします。より大きな食事のために、調理キノアまたは玄米の1⁄2カップを追加してください。加えて、塩分が加えられず、ナトリウム含有量(いくつかのパッケージミックスは、サービングあたり300mgが含まれています)のラベルをチェックしてください。

食用脂肪の源でシチューをペアリング, そのような半分のアボカドや亜麻仁のスプリンクルなど, ガストリを空にし、任意の炭水化物の血糖の影響を削減. サイドサラダは、繊維とボリュームを追加します, あなたは、より小さなエネルギー予算に満たを感じるのを支援. 糖尿病や糖尿病患者のために, 炭水化物が炭水化物の前にタンパク質や脂肪を食べると、最大30%のポストミールグルコーススプイックを鈍ることができます.

冷蔵庫内の個々の気密容器に4日間保存してください。 煮込みも3ヶ月まで凍結します。 冷凍する前に完全に冷やします。 必要に応じて、ストーブや電子レンジで穏やかに冷やし、水がスプラッシュを加える。 週末に二重バッチを準備すると、ナトリウムの摂取量を抑えながら、平日のディナーを簡素化できます。 ]]]]]を使用して、腎臓財団の腎臓病児用食事のヒント[FLT-S: 1]を計画してください。

一般的な落札とテムを避ける方法

  • ]すべての「スープ」を想定するのは、低ナトリウム:[]]。 一部「不塩化」または「天然」のスープには、カップあたり300〜400mgが含まれています。 常に栄養事実ラベルをお読みください。 自家製スープは、金標準のままです。
  • ]前菜:[]]の使用法は、保存期間を延ばすためにナトリウムベースの保存料で処理されます。 新鮮な野菜全体にオプトアウトすると、より安く、より安全です。
  • ]部分サイズを無視する:[)大体で食べる低ナトリウムの食品でさえ、総ナトリウムの摂取量に貢献し、あなたのカロリーの予算を破壊することができます。 小さなボウル(11⁄2カップ容量)を使用して、部分を視覚的に制御します。
  • ] ブラウンのステップをスキップ:[ メーラード反応は調味料で複製することはできません。 ブラウンは、塩のための知覚の必要性を減らす深い香辛料のノートを追加します。 それをスキップしないでください。
  • ] 調理中に塩を追加: ナトリウムは、シチューシマーとして濃縮します。 代わりに、酸またはハーブで常に仕上げます。 塩を追加する必要がある場合は、小さな増分のテーブルでそれをしてください。 1 ボウルあたりのシングル ピンチは、約 50 mg を追加します。
  • 調味料の隠れたナトリウムを調べる:] 醤油、ウスターソース、魚ソースはナトリウムで非常に高い。 使用される場合は、低ナトリウムバージョンを選択して、スパリンギュル、またはタマリ、ココナッツアミノ、または酢のスプラッシュと置換します。

異なる食事療法ニーズのレシピを適応させる

ビーガンとグルテンフリーのバリエーション

鶏を無塩で調理されたひよこ豆または余分な鉄粉豆腐(プレスおよびキューブド)で置き換えてください。グルテンフリーのシチューのために、すべてのスパイスがグルテンフリーであることを確認します(一部のブレンドは、反ベーキング剤として小麦粉を含みます)。 塩辛いタッチが望まれる場合は醤油の代わりにタマリを使用してください。 豆の割合を高め、健康な脂肪のための不塩ナッツの小さな手を加えてください。

炎症抑制添加剤

新鮮なジンジャー(すりおろし)と1⁄2ティースプーンターメリック(吸収を高めるために黒いコショウのピンチ付き)の親指サイズの部分を含ま。 これらのスパイスはナトリウムなしで風味を追加し、インスリン抵抗を減らすことができます。

低Potassiumの調節

先進的な腎臓病の病気を持つ一部の個人は、カリウムを制限する必要があります。 その場合、代替低カリウム野菜:ニンジン、ほうれん草、およびトマトの代わりに緑色の豆、キャベツ、およびピーマンを使用してください。 豆を調理する前に2回豆を浸します。 パーソナライズされた調整のために食事療法士に相談してください。

コンテンツ

最小ナトリウムで糖尿病に優しいシチューを準備することは、達成できるだけでなく、健康を制御するための深くやりがいのある方法です。新鮮な、全成分から始めてハーブ、スパイス、そして茶色や艶出しなどの調理技術に頼ることで、血圧と血糖の目標の両方をサポートする、香ばしい、満足のいく食事を作成できます。科学に裏付けられたレシピと戦略は、ここに提供したテンプレートを提供し、あなたの好みや食事のニーズに合わせて調整することができます。

より多くのインスピレーションのために、 エティングウェルのハート健康チキンシチュー (さらにナトリウムを減らすための調整調味料)。 低ナトリウムの調理の原則は、キリ、スープ、カセロールなどの他のスポット料理にシチューを超えて拡張します。 練習では、あなたの健康を妥協することなく、風味豊かで快適な食事を楽しむことができます。 覚えておいてください:すべての低ナトリウムの食事は、高血圧と糖尿病の管理に適している。