Lactose-Free Dairy 제품 이해 : 구성 및 저장 필요

Lactose-free 낙농장 제품은 lactose intolerance를 경험하는 수백만의 소비자를 위해 근본적 적이고 또는 단순히 효소 lactase를 선호합니다. 전통적인 낙농장과는 달리, 이 제품은 더 간단한 설탕으로 lactose를 끊는 단계 가공을 겪습니다 - 이른 포도당과 galactose를 사용해서 효소 lactase를 감소시킵니다. 이 효소 처리는, 잠재적인 ultra-pasteurization 또는 여과 방법과 더불어, 제품의 화학 및 미생물학을 바꾸고, 유기적인 액체 성분을 위한 유기 성분을, 그리고 유기 물질을 보존하는 것을 막습니다.

왜 Lactose-Free Dairy에 대한 Proper Storage Matters

이 제품은 일반적으로, 그것은 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 그것은 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 그것은 일반적으로, 또는 다른 사람의 사이에서, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 그것은 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 다른 경우, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 일반적으로, 그것은 일반적으로, 일반적으로,

  • ]전원 성장의 전개:] 4°C (39°F)의 냉각은 ]Listeria monocytogenes], ]Salmonella], E. coli.
  • 센서 품질의 보존: 효소 고장과 지방 산화는 오프 플라워와 랜시를 일으킬 수 있습니다. 안정된 저온은 이러한 화학 반응을 느립니다.
  • 텍스처: 스크럽의 단백질은 스크랩의 온도에 따라 온도가 변동될 경우, 곡물, 분리, 또는 커들링을 선도할 수 있습니다.
  • ] 선반 수명의 최대화: 권장 저장 관행은 일 또는 주까지 사용 가능, 음식 폐기물 및 비용을 절감 할 수 있습니다.

Optimal 냉각 연습

냉동은 낙농장 저장의 코너스톤입니다. 그러나 모든 냉장고 영역이 동일하지 않습니다. 냉장고 내부 온도는 선반, 서랍 및 문 구획 사이에서 크게 다를 수 있습니다. 젖소 자유로운 낙농장을 위해, 일관성 열쇠입니다.

이상적인 온도 및 배치

냉장고를 위한 안전한 내부 온도는 4°C (39°F) 또는 더 낮습니다. 중간 선반 (유아가 자주 저장되는 곳에 냉장고 온도계)에 놓는 것은 정확한 독서를 제공합니다. 냉장고 문에 있는 lactose 자유로운 제품을 저장하는 것을 피하십시오: 문 온도는 냉장고가 열리고, 낙농장에게 온열한 공기에 매일 배수 시간 동안 팽창합니다. 대신, 온도가 가장 안정되어 있는 곳에 더 낮은 중간 뒤 선반을 선택하십시오. 열리는 품목을 위해, 냉장고의 가장 찬 부분은, 항균성 효력 및 환경의 느린 활동을 선호합니다.

온도 변동을 피하십시오

급속한 온도 변화는 30 분 이상를 위한 카운터에 젖을 넣는 것과 같은 안전에 타협할 수 있습니다. 미국 음식과 약 관리 (] FDA 냉각 가이드라인])는 두 시간 이상 실내 온도에 앉지 않아야 합니다. 낙농장을 위해, 더 짧은 기간은 세균성 다중화를 격려할 수 있습니다. 상점에서 가정 lactose 자유로운 제품을 가져오는 때, 얼음으로 그(것)들을 가진 얼음 팩에 있는 얼음 팩 그리고 도착한 냉장 팩에 있는 얼음으로 즉시 포장하십시오.

포장 및 밀봉 기술

포장은 이중 역할을 합니다: 오염 물질로부터 낙농장을 보호하고 내부 환경을 보존합니다. Lactose-free 낙농장은 일반적으로 유성 정상 판지, 플라스틱 병, 무균 tetrapaks에서 옵니다. 각 산소, 빛 및 습기에 대한 보호의 다른 수준을 제공합니다.

제품 소개

제품 특정 요구에 맞게 제조 업체 디자인 포장. 예를 들어, UHT lactose-free 우유에 사용되는 무균 판지는 빛과 산소를 차단하기 위해 다층을 이루고 있습니다. 일단 열면, 원래 컨테이너의 재 sealability 물질. 나사 캡이나 스프 아웃이 단단하고 깨끗하면 불필요한 노출을 피하기 위해 원래 포장에 제품을 저장하는 것이 좋습니다. 그러나 포장이 손상된 경우 (예 : 손상된 물개 또는 찢어진 판지), 용기 또는 유리 용기의 전송 내용으로 인해 플라스틱 용기의 양이 유리 또는 유리로 만든.

왜 완벽한 컨테이너 매트

산소는 지방의 산화를 촉진하고, rancidity에 지도하고, 표면에 거르기 위하여 형 포ores를 허용합니다. 양파 또는 마늘 같이 강한 용융 식품은 또한 흡수를 통해서 낙농에 냄새를 나눌 수 있습니다. 완벽한 콘테이너를 사용하여 이 문제점을 방지합니다. lactose 자유로운 간장 크림 또는 별장 치즈와 같은 품목을 위해, 항상 각 사용 후에 뚜껑을 안전하게 대체하십시오. shredded lactose 자유로운 치즈를 위해, 과잉 공기에 의하여 습기를 공급하기 전에, 공기에 의하여 습기를 공급하거나 습기를 공급하기 위하여 포장을 흡수하기 위하여.

특정 Lactose-Free 제품을위한 저장 가이드 라인

lactose-free 낙농장의 다른 모양에는 유일한 저장이 있습니다. 아래에는 일반적인 유형을 위한 고장입니다.

Lactose-Free 우유

대부분의 젖소는 매우 습식 선반 수명을 연장하기 위해 설계되었습니다. 열렬한, 차가운 건조 한 장소에 저장 한 경우 몇 달 동안 지속 될 수 있습니다 (선반 테이블 판지 용) 또는 냉장 된 품종 냉장고. 일단 열면, 그것은 4°C 이하에서 냉장되어야하며 7 ~ 10 일 이내에 최고의 품질을 소비합니다. 요리 또는 스무디에 사용할 경우, thawing은 물에 붓고 물에 붓고 끓는 부분으로 끓는 부분으로 끓는 것을 방지하십시오. 빙빙빙빙빙빙빙빙빙빙빙을 위해 필요한 경우, 빙빙빙빙빙빙빙빙빙빙빙빙빙빙을 빙빙빙빙빙빙빙빙빙하기 위해 필요한 경우.

Lactose-Free 치즈

, lactose-free cheddar, Parmesan)는 낮은 수분 함량을 가지고 있으며 더 많은 포용이 있습니다. 그들은 왁스 종이 또는 치즈 종이 (플라스틱 랩, 수분을 덫을 놓고 곰팡이를 격려 할 수 없습니다)로 포장 한 경우 몇 주 동안 냉장고에 보관 할 수 있습니다. 오프닝 후, 꽉 채우십시오. 부드러운 치즈 (예 : 젖소없는 mozzarella, 크림 치즈)는 더 많은 양이 가능합니다. 그들의 brine 또는 수분을 공급하는 데 도움이되는 경우 (주요 또는 다른 모든 종류의 치즈를 사용하거나, 모든 종류의 치즈를 섭취 할 수 있습니다.

Lactose-Free 요구르트

요거트는 발효 제품이지만, 살아있는 문화는 더 따뜻한 온도에서 특히 구성에 따라 변경할 수 있습니다. 상점은 4°C 이하에 요구르트를 열지 않습니다. 일단 열면 항상 부분과 즉시 유출하기 위해 깨끗한 스푼을 사용합니다. 오프닝 후에 재고 유효 기간은 일반적으로 7 ~ 14 일이며 브랜드에 따라 다릅니다. 냉동 요구르트는 가능하지만 그 질감을 변경할 것입니다 (그것은 곡물 또는 물이 thawing에됩니다). 이 달 안에는 두 달 동안 사용하거나 부드럽게 요리하는 경우.

Lactose-Free 크림, 반 앤 - 하프, 아이스크림

Lactose-free 크림은 일반 크림처럼 대우되어야 합니다: 4°C의 밑에 상점과 오프닝 후에 5 7 일 안에 사용. 아이스크림을 위해, 냉장고 온도는 −18°C (0°F) 또는 찬이어야 합니다. 온도 동요는 모양, degrading 짜임새에 얼음 결정이 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 콘테이너를 단단히 닫히 지키고 냉장고 문에서 저장하십시오. 일단 열면, lactose 자유로운 아이스크림을 1 2 달 안에 사용해서 최적 맛과 짜임새를 위한 촉감.

Lactose-Free 버터와 마가린

버터는 매우 낮은 물 활동, 스포일 수 있도록 덜 수용 할 수 있습니다. 그것은 몇 개월 동안 냉장고에 보관 될 수 있습니다 또는 1 년까지 냉동. 그러나, 버터는 쉽게 다른 음식에서 냄새를 흡수, 그래서 그것은 완벽한 컨테이너 또는 원래 포장에 저장되어야한다. lactose-free 버터 대안 (예 : 식물 기반 스프레드)에 대한, 포뮬레이션이 널리 달라지는 패키지 지침을 따르십시오.

냉동 락토스 - 무료 낙농장 : Pros, Cons, Best Practice

냉동은 많은 젖소 자유로운 낙농장 제품의 생활을 연장할 수 있습니다, 그러나 전부를 위해 이상적 아닙니다. 동결 사후 과정은 단백질 구조 및 붕괴 유화를 손상할 수 있고, 곡물 또는 별거에 지도합니다. 여기에 특정한 권고는 있습니다:

  • 밀크:냉장이나 굽기에 사용 할 계획이라면 프리즈. 촉촉한 우유는 커드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드드러그거나 섞어 함께 낼 수 있습니다. 3개월 이내 사용.
  • Cheese: Hard Cheese 동결; 쉽게 해치하기 전에 파쇄 또는 슬라이스. 소프트 치즈는 일반적으로 수분 함량 때문에 잘 동결하지 않습니다. 6 개월 이내에 냉동 치즈를 사용합니다.
  • 요구르트: 매끈하거나 소스에 적합하도록 하는 경우에만 동결. Thawed yogurt는 분리 될 것 이다, 곡물 질감.
  • 크림 치즈:] 냉동 크림은 권장되지 않습니다. 그것은 곡물이 될 것입니다. 크림 치즈는 냉동 될 수 있지만 흠이 될 것입니다; 베이킹에만 사용.

냉동, 사용 습기 방지, 완벽한 용기 또는 중장비 냉동 가방. 가능한 한 많은 공기, 날짜와 라벨, 그리고 −18°C 또는 냉기에 저장. 냉장고에 Thaw 냉동 낙농장, 실내 온도에, 세균 성장을 최소화하기 위해.

Spoilage의 징후 : Lactose-Free Dairy가 Gone Bad가있는 경우 어떻게 말합니까?

조심스럽게 보관할 수 있지만, 젖소 유제품은 결국 스포일 수 있습니다. 징후를 인식하면 일찍이 식 병을 피할 수 있습니다. 이러한 지표를 찾으십시오.

  • 오프 냄새: Sour, rancid, 또는 효모 냄새는 박테리아 또는 곰팡이 활동을 나타냅니다.
  • 텍스처 변경: 커들링, lumpy 일관성, 또는 과도한 whey 별거 (요구트 또는 간 크림을 위해) 빨간 깃발입니다. 몇몇 별거는 요구르트를 위해 정상적인, 그러나 제품이 교반될 때 chunky, 그것을 쫓아 버리는 경우에.
  • Mold growth: 치즈, 요구르트, 또는 크림 표면에 가시성 퓨지 패치 - 특히 금형이 녹색, 파란색, 또는 검정색 - 제품을 멸종해야합니다. 하드 치즈의 경우, 곰팡이의 주위에 1 인치 (2.5cm)를 잘라 수 있지만, 부드럽고 파쇄 된 제품을 위해, 완전히 버려.
  • 색상 변경:유아 또는 크림의 옐로우 또는 어둡게 산화 또는 스포일을 나타냅니다.
  • off 맛: 제품 맛 소우, 쓴, 또는 금속, 그것은 더 이상 소비에 안전하지 않습니다.

의심의 여지없이, " 의심의 여지없이, 그것을 던져." USDA는 ]Safe Food Storage에 대한 종합적인 지도를 제공합니다.

유통 기한 차이 : 왜 Lactose-Free Products May Differ from Regular Dairy

이 제품은 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린과 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린과 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린과 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린의 글리세린

일부 lactose-free 제품은 또한 추가 안정제 (예를 들어, carrageenan, guar gum) 열 처리 후 질감을 향상 시키기 위해 포함. 이 성분은 제대로 작동하기 위해 안정적인 온도를 필요로한다; 냉동은 그 틈을 일으킬 수 있고 양이 또는 슬림 한 질감을 만들 수 있습니다.

Lactose-Free Dairy를 제거 할 때 피할 수있는 일반적인 실수

이론적 소비자는 타협의 질을 갖는 오류를 만들 수 있습니다. 여기에 가장 빈번한 pitfalls가 있습니다.

  • 문에 유제품을 저장: 언급했듯이, 문 온도는 너무 가변적이다. 냉장고의 본체를 사용합니다.
  • 먹는 동안 낙농장:] 레시피에 젖이나 크림을 사용하는 경우, 필요한 순간까지 냉장 보관하십시오. 시간 동안 카운터에 설정하지 마십시오.
  • 리서빙 컨테이너:유텐실이나 입 접점에 노출된 후 원래 컨테이너로 사용하지 않는 유제품을 붓지 마십시오. 깨끗한 용기로 왼손으로 이동하십시오.
  • 일시 라벨을 무시: "best by" 날짜는 품질 지표, 안전 기한이 아닌, 저장 조건 과도한 날짜입니다. 제품이 온도 학대가 된 경우, 날짜 전에 스포일 수 있습니다.
  • 부분없이 냉동:] 치즈의 큰 블록을 타거나 우유의 갤런은 효율적이고 낭비로 이어진다. 쓸모있는 부분이나 얼음 큐브 트레이에 동결.
  • 에틸렌 프로덕트 과일을 곁들인 구토:] 애플, 바나나, 멜론은 약간 낙농장에서 찢어지고 스포일을 가속화 할 수있는 에틸렌 가스를 방출합니다.

결론: 최고의 연습 Recap

스티칭 락토스 프리 유제품은 제대로 스트레이트 포워드이지만 신선도, 안전 및 맛 유지에 필수적인 연습입니다. 주요 원칙은 4°C 이하에서 일관되게 냉장, 사용 후 즉시 밀봉, 우유, 치즈, 요구르트, 크림, 아이스크림과 아이스크림 사이에 제품 별 수치의 인식을 포함합니다. 귀하의 제품이 매우 빠르거나 선반 불안정한 인접이 될지 여부를주의하십시오. 이 초기 저장 위치를 결정합니다. 냉동은 식품의 건강에 대한 좋은 결정에 따라 결정됩니다. 이 스티칭은 식품의 가장 좋은 결정에 따라 식품의 가장 좋은 결정에 따라 식품을 보호 할 수 있습니다.

더 읽기를 위해, FDA의 냉동 및 식품 안전 페이지] 및 USDA의 안전한 식품 저장에 대한 완벽한 가이드를 탐구합니다. 또한, lactose-free 낙농 가공의 과학적인 검토는 ] lactose-free 우유 기술에 대한 과학적 인 요약 를 통해 찾아낼 수 있습니다. 이러한 자원을 과학적으로 분석하고 안전에 대한 자원을 제공합니다.