왜 Granola는 피 설탕 통제를 위한 한계를 떨어뜨리지 않습니까?

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이 가이드는 당신이 집에서 만든 diabetic 친절한 granola에 있는 Allulose를 주관하는 것을 알아야 할 모든 것을 포함합니다. 당신은 어떻게 작동하, 다른 성분으로 그것을 켤 방법, 그리고 어떻게 일반적인 pitfalls를 피하는지, 각 배치는 황금을 끊고 만족시키기 위하여 돕습니다.

Allulose Apart의 모든 것

팸리스터 역할과 희귀 설탕

Allulose는 피그, 라이즈인, 밀 및 매립자 시럽에서 소량에서 자연적으로 발생하는 당당류입니다. 화학적으로 그것은 fructose의 epimer, 그것의 의미 원자는 약간 다르게 배열됩니다. 그것의 작은 구조상 변화는 당신의 몸이 그것을 취급하는 방법: allulose는 작은 장에 의해 흡수되 그러나 그 후에 최소한 물질 대사를 가진 소변에서 배설됩니다. 그 결과로, 그것은 근본적으로 열량 (차 스푼 당 대략 0.4)를 제공하고 16의 glucose는 피그놀린 수준에서 또는 포도당 수준에 있는 수준에 있는 수준은 아닙니다.

단맛, 볼륨, 열 Behavior

Allulose는 테이블 설탕으로 단맛으로 약 70 %입니다. 즉, 원하는 단맛과 일치하기 위해 조금 더 필요할 수 있지만, 무역 ‐ 오프는 실제 설탕과 같은 기능을 제공합니다. 그것은 Maillard 반응에 참여하고 좋은 granola를 정의하는 깊은 황금 갈색과 토스티 노트를 생산합니다. 또한 대량 - 그 stevia와 monk 과일을 제공 할 수 없습니다. 그래서 끈적한 시럽없이 granola 덩어리를 함께 할 수 없습니다. 그리고 ritamrysulose는 모두 냉각하고 깨끗한 후에 모든 냉각을 갖는다.

승인 및 장식

FDA는 일반적으로 안전으로 효모를 인식하고 영양 라벨에 추가 설탕으로 계산 된 것을 면제했습니다. PubMed]에 색인을 붙인 연구를 포함하여 임상 연구는 혈액 포도당과 인슐린에 그것의 중립적 효과를 지원합니다. 유형 2 당뇨병을 가진 사람들을 위해, 이것은 caloric 감미료에 특히 매력적인 대안을 만듭니다.

집에서 알루로스의 경우 Granola

앨루로스로 전환하면 다른 한 가지 감미료를 교환하는 것이 아니라, 재료는 베이킹 시트에 여러 가지 tangible 이점을 제공합니다.

  • 테이블 혈당: 포도당 스파이크 없음, 인슐린 서빙 - 매일 사용을위한 안전 insulin 저항.
  • Calorie 감소: 전형적인 granola 조리법은 단맛을 잃지 않고 설탕 칼로리의 50-60 %를 흘릴 수 있습니다.
  • 슈퍼런스:] 알루로스에 기반한 알루로스는 설탕이나 꿀보다 적은 수분을 흡수하기 때문에 주 동안 선명하게 유지한다.
  • Tooth-friendly: Allulose는 붕대 균질을 먹이지 않으며 백크 형성을 금할지도 모릅니다.
  • 청소 라벨 호소: 효소 발효를 통해 옥수수 또는 다른 전분에서 자연적으로 파생, allulose는 인공 감미료가 아닙니다.

다른 저 혈당 감미료와 비교

Allulose 대 Erythritol

Erythritol는 영 열량과 설탕 알코올입니다. 그것은 갈색을 저항하고 혀에 명백한 냉각 감각을 떠날 수 있습니다. Allulose 갈색은 아름답게 섞이고 설탕이 있는 청결한 맛이 있습니다.

Allulose 대 Stevia

스테비아는 설탕보다 200 ~ 300 배의 단맛이있어 소량이 필요하지만 대량 또는 갈색을 제공하지 않습니다. 스테비아는 또한 영양, 매운 알로라와 충돌 할 수있는 lingering licorice와 같은 aftertaste을 가지고 있습니다. Allulose는 볼륨과 중립 풍미를 제공합니다.

Allulose 대 Monk 과일

순수한 몽크 과일 추출물은 또한 강렬한 단맛이고 부피가 큰 능력이 부족합니다. 대부분의 몽크 과일 혼합은 운반대로 erythritol를 포함합니다. 이들은 대신적으로 일하고, 그러나 그들은 여전히 잉어가 전달하는 caramelization를 놓습니다.

가장 정통 granola 경험에 대 한, 많은 가정 bakers 선택 allulose as a primary sweetener, 때로는 stevia 또는 monk 과일의 꼬치에서 혼합 여분의 볼륨 없이 단맛을 밀어.

Allulose Granola 만들기에 대한 완전한 가이드

당신이 필요로하는 무엇을-Ingredient 선택

은밀한 알루로스로 시작. 액체 알루로스는 사용 가능하지만, 조리법에서 전반적인 습기를 조정해야합니다. 기초를 위해, 필요한 경우 인증 된 글루텐 자유 롤링 귀를 선택, 원료 견과 (알몬드, 페칸, 호두), 씨앗 (펌프킨, 해바라기, 참깨), 코코넛 오일 또는 아보카도 오일과 같은 지방을 선택하십시오. 바닐라, 계피, 소금 및 소금의 소량.

마스터 레시피: 클래식 크런치 알루 로스 Granola

Yield: 약 6 인분 (1/4 컵 각)
프리피 시간: 10 분 ]]레이크 시간: 20-25 분

건조 성분:

  • 2 컵 압연 된 귀
  • 1/2 컵 익지않는 아몬드, coarsely 잘게 젓습니다
  • 1/4 컵 호박 씨앗
  • 1/4 컵 unsweetened된 코코넛 (선택 사항)
  • 1/2 티 스푼 지상 계피
  • 1/4 티 스푼 소금

Wet 재료:

  • 1/4 컵 알루로스
  • 1/4 컵 코코넛 오일 (멜을 입힌) 또는 아보카도 오일
  • 1 찻주인 바닐라 추출물

선택 추가 ‐인 (부동 후): 1/4 컵 unsweetened 건조 크랜베리 또는 블루베리

구축:

  1. 325°F (160°C)에 예열 오븐. 의례 종이를 가진 rimmed 굽기 장 선.
  2. 큰 그릇에서, 아몬드, 씨앗, 코코넛, 계피, 소금을 함께 뱀.
  3. 낮은 열에 작은 냄비에, 녹은 코코넛 오일과 눌로스를 데우십시오. 끊임없이 눌로스가 완전히 녹아 낼 때까지 혼합물이 명확하게됩니다. 끓거나 어둠을 하게하지 마십시오. 벵골어에서 열과 스트레칭에서 제거하십시오.
  4. 건조한 성분에 온난한 액체를 구르십시오. 각 oat 및 견과가 가볍게 입히기까지 고무 spatula도 섞으십시오. 혼합물은 습기찬, 석회로 모래 같이 보기해야 합니다.
  5. 얇고 얇고 겹이 있는 팬에 퍼지는 것은. 클러스터 형성을 격려하기 위해 spatula와 함께 확고하게 누르십시오.
  6. 20-25 분 동안 굽기, 10 분에 한 번 교반하면 느슨한 granola를 원합니다. 큰 클러스터의 경우 전혀 교반하지 마십시오.
  7. granola는 가장자리에 황금을 볼 것이며 여전히 센터에 약간 부드러운 느낌. 그것은 팬에 완전히 냉각하자 30 분 - 그것은 계속 crisp.
  8. 클러스터로 끊거나 큰 조각으로 떠나십시오. 사용중인 말린 과일에서 겹. 최대 3 주 동안 실내 온도에 완벽한 용기에 저장하십시오.

영양 스냅샷 (말린 과일 없이 1/4 컵 봉사,)

  • 칼로리: ~150
  • 총 탄수화물: 18g
  • 섬유: 3g
  • 순수한 탄수화물: 15g
  • 단백질: 4g
  • 지방: 9g
  • 의 설탕 : 0g (당사로 계산되지 않음)

신뢰할 수있는 결과에 대한 고급 기술

단맛에 덮어

효모는 테이블 설탕보다 덜 달콤한, 당신은 1/3 컵에 금액을 증가 선호 할 수있다. 베이킹 전에 원료 혼합물을 맛; 그것은 눈에 띄게 달콤한해야합니다. 단맛은 굽기 동안 약간 묽게 될 것입니다, 그러나 그것이 평평한 원료를 맛한다면, 베이킹 후 평평한 맛.

브라운업

Allulose는 자당보다 낮은 온도에서 탄화합니다. 오븐이 뜨겁게 실행되면, granola는 조기에 어둠을 수 있습니다. 300°F (150°C)에 굽기 가장자리를 피하기 위해 시간이 30-35 분으로 늘립니다. 빛 밝은 금속 팬을 사용하십시오; 어두운 팬은 더 열을 흡수하고 바닥을 긁을 수 있습니다.

건축 클러스터

베이커리 스타일의 펑크를 들어, 팬과 ]에 확고하게 혼합물을 눌러 베이킹 중에]를 옮길 수 없습니다. granola가 완전히 끊기 전에 냉각하자. 더 정밀한, 교반 텍스처, granola를 10 분마다 회전하십시오.

지방 이다 당신의 친구

지방질이 안정적이고 선명한 매트릭스를 형성하기 위해 지방질이 함유되어 있습니다. 오일이나 버터를 감소시키지 마십시오. 크림치에 필수적입니다. 코코넛 오일, 버터 또는 그루는 모두 잘 작동합니다. 버터를 사용하는 경우, 갈색이 빨리 나타납니다. granola를 보라.

맛 트위스트

  • Chocolate: Whisk 1 큰술은 건조 재료로 코코아 분말을 듬뿍. 베이킹 후 설탕 ‐ 무료 초콜릿 칩을 추가합니다.
  • Spiced chai:] 1/2 Teaspoon cardamom, 1/4 Teaspoon ginger를 추가하고 계피와 함께 낭종의 뺨.
  • 크러스: 스트레 1 티스푼 오렌지 스트레칭 오일을 혼합하기 전에.
  • Maple‐style:는 monk‐fruit sweetened maple 시럽 혼합으로 앨루즈를 대체합니다. 약간의 츄어 텍스처를 기대합니다.

일반적인 문제 및 Them을 수정하는 방법

  • Granola는 부드러운 또는 츄우를 켭니다:] 혼합물은 너무 많은 습기를 포함할 가능성이. 1 큰 술에 의해 기름을 감소 또는 더 긴 기간 동안 낮은 온도에 굽습니다. 터치하기 전에 완전히 냉각하십시오.
  • 백색 결정은 표면에 나타납니다: 앨로오스는 완전히 녹지 않았습니다. 과립이 건조한 혼합에 추가하기 전에 완전히 사라질 때까지 젖은 성분을 부드럽게 가열하십시오.
  • granola의 바닥은 점화했습니다: Allulose는 설탕보다 빨리 점화합니다. 15 분 후에 granola를 사용하거든. 가장자리가 어둡게 하는 경우에, 오븐 선반을 낮추고 15°F에 의하여 온도를 감소시키십시오.
  • 정식이 없음:1 / 3 컵으로 효모를 증가하거나, 스티비아의 작은 꼬치 (1/16 teaspoon)을 혼합하여 추가 부피 또는 칼로리 없이 단맛을 높일 수 있습니다.
  • Granola는 너무 건조하고 가루를 켭니다. 앨루로스는 재결정을 가질 수 있습니다. 오일을 통해 완전히 녹아도 배포되도록하십시오.

자주 묻는 질문

다른 감미료로 눌슨을 섞을 수 있습니까?

예. 소량의 스티비아 또는 몽크 과일은 볼륨을 추가하지 않고 달콤한 효과를 보충 할 수 있습니다. 약 3 부품의 비율로 시작 1 부분 알루 로스 혼합. 이 조합은 당신에게 갈색과 대량의 알루 로스 플러스 여분의 단맛 펀치를 제공합니다.

내 위를 넓혀줄까요?

대부분의 사람들은 잘 눌렀지만, 단일 앉아에 30 그램 이상 함유하면 가스 또는 민감한 개인에 bloating를 일으킬 수 있습니다. 이 granola의 서빙은 임계값 아래 잘 알루 로스의 약 2 ~ 3 그램을 포함합니다.

알루로스는 냉장되어야합니까?

아니. Allulose는 설탕 보다는 공기에서 더 적은 습기를, 그래서 granola 체재 주 동안 실내 온도에 경미하게 합니다. 직접적인 햇빛에서 떨어져 밀봉한 콘테이너에서 그것을 지킵니다.

이 granola keto 를 친절 할 수 있습니까?

예. 헴 심장, 해바라기 씨앗, 미완성 코코넛 조각, 그리고 잘게 썬 견과의 혼합물을 가진 압연 된 귀를 대체하십시오. 귀는 뜻깊은 탄수화물을 추가합니다; 엄격한 케토 (일 당 20g 그물 탄수화물)의 경우, 완전히 사용하고 기초로 만 종자 및 견과를 사용합니다.

아이들을 위해 알레르기가 있습니까?

예. FDA는 어린이를 포함한 일반 인구에 대한 안전으로 알레르기를 인식합니다. 이 감퇴를 촉진하지 않기 때문에 아이들의 간식을위한 설탕보다 더 나은 선택입니다.

과학 그 차종 그것 일

Allulose는 사서함 반응에 참여합니다. 아미노산과 복잡한 맛을 지닌 설탕을 줄이는 화학 춤. 오븐에 비활성을 유지하고, allulose는 맛과 결합합니다. 또한 베이킹 동안 물을 끌어 잡고, 귀리와 너트를 단단한 클러스터로 묶는 데 도움이됩니다. granola 베이킹으로, 물 증발 및 모든ulose ‐ 오일 ‐ 오일 ‐ 오일 을 첨가하지 않고 모든 종류의 설탕을 갖는 것이 좋습니다. 그것은 모든 종류의 설탕을 갖는 데 도움이되는 모든 종류의 설탕을 갖는 것이 좋습니다.

앨루로스의 대사 효과에 대한 더 많은 연구는 ]American Diabetes Association에서 찾을 수 있습니다. 앨루로스의 저혈압 감미료의 화학으로 심층적으로 독서를 위해 ]PubMed] 또는 FDA의 Allulose에 대한 지침을 검토하십시오.

봉사 및 저장 아이디어

이 granola는 매일 융통성을 위해 디자인됩니다:

  • Breakfast Bowl: 일반 그리스 요구르트 또는 코티지 치즈와 신선한 열매를 가진 층.
  • Trail Mix: 원시 아몬드와 결합, 언스로 덮인 코코넛 칩, 그리고 휴대용 간식을 위한 몇 설탕 ‐ 무료 초콜릿 칩.
  • 크런치 토핑:] 빵을 얹은 사과, 배, 또는 ‐ 캐비드 찻잔 케이크를 즉시 짜내.
  • 항상 제어: 1 / 4 컵에 작은 zip-top 부대로 사전승하. 표준 granola보다 열량이 낮아 에너지가 남아 있기 때문에 에너지가 부족합니다.

최종 생각

앨루로스는 포도당 스파이크 없이 수제 그라놀라의 달콤한 맛의 만족을 즐길 수 있습니다. 케토 또는 로우 카르브 라이프 스타일을 따르는 타입 2 당뇨병을 관리하거나 추가 설탕을 줄이기 위해 찾고있는 경우,이 성분은 모든 프론트 플라워, 질감, 혈액 ‐ 수제 안정성에 전달됩니다. 위에 기본 조리법으로 시작하면 믹스 인과 향이 혼합되어 실험합니다. 곧 당신의 기쁨을 느끼게하는 갈 ’ granola를 가지고 있습니다.