Allulose-infusion 뜨거운 십자가 Buns를 만드는 방법 혈당 통제

Allulose 대 설탕 에 베이킹

설탕은 단맛보다 더 낫습니다. 그것은 부드럽게, 갈색으로 돕고, 효모를 먹이고, 습기를 유지합니다. Allulose mimics는 이러한 기능의 많은. 그것은 약 70% 의 달콤한으로 자당, 당신은 약간 더 볼륨에 의해 필요로 할 수 있지만 여전히 잘 녹여지고 우송 반응에 기여합니다. 중요한 참고 : 알루로스는 베이커의 효모에 의해 발효되지 않습니다, 그래서 당신은 감미료의 효모 활동을 볼 수 없습니다 (당시). 이 설탕은 자연적인 설탕을 활성화하는 것을 의미하지만, (당시).

혈액 설탕 통제를 위한 이익

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Low-Sugar Hot Cross Buns의 주요 성분

• 꽃: 2 컵 다목적 밀가루 (또는 여분 섬유를 위한 전체 밀; 전체 밀을 사용 하는 경우 13⁄4 컵에 감소) – 구조와 척을 제공 합니다.
• Allulose: 1⁄4 컵은 반죽에 대한 알루로스, 글리제로에 대한 추가를 알루로스. 당신은 온라인 또는 전문 건강 식품 매장에서 알루로스를 찾을 수 있습니다.
• 효모 건조효모:] 1 패킷 (21⁄4 teaspoons) - 상승에 필수적인. Allulose는 효모를 먹이지 않습니다, 그래서 우리는 우유의 천연 설탕에 의존하여 활성화합니다.
• Salt: 1⁄2 teaspoon – 균형 맛과 글루텐을 강화.
• Spices: 1⁄2 Teaspoon 지상 계피, 1⁄4 Teaspoon 지상 nutmeg – 고전적인 뜨거운 크로스 분 향기.
• Warm Milk: 1⁄2 cup (약 110°F/43°C) – 액체와 효모를 위한 설탕의 작은 양을 제공합니다. 낙농장 자유로운 버전을 위한 unsweetened 아몬드 또는 oat 우유를 사용하십시오.
• 완성 사과주수:] 1⁄4 컵 – 버터 또는 기름을 대체, 설탕이나 포화 지방없이 수분을 추가. Applesauce는 또한 자연적인 펙틴을 함유하고 있습니다.
• 큰 계란: 1 – 반죽을 풍부하고 구조에 도움이. 채식 옵션을 위해, flax 달걀 (1 tbsp 지상 flax + 3 tbsp 물, 10 분 동안 휴식)을 사용합니다.
• 크로스:2개의 테이블 스푼은 2–3개의 티 스푼 물과 혼합되어 있습니다 (그것에 관을 쉽게 두껍게 풀에). 설탕이 필요하지 않습니다.
• 옵션 추가: 1⁄4 컵 라이즈, 말린 크랜베리, 또는 젓가락 건조 살구. 참고: 건조 과일 농축 천연 설탕, 그래서 작은 부분을 유지. 뜨거운 물과 과일을 헹구는 표면 설탕을 감소.

Step‐by-Step 지침

1. 효모를 활성화하십시오

우유의 따뜻한 1⁄2 컵 약 110°F (43°C) - 터치에 따뜻하지만 뜨거운하지. 작은 그릇에 그것을 싸고 1 개의 찻주푼에 볶음. 표면에 효모를 뿌리고 부드럽게 교반하고 5 ~ 10 분 동안 서서. 혼합물은 거품이되고 bubbly된다. 그렇지 않으면, 효모가 만료 될 수 있습니다 또는 우유는 너무 뜨겁게있을 수 있습니다 (당신은 신선한 재료를 사용하거나 (또는) 신선한 재료를 사용.

2. 반죽을 섞는다.

큰 섞는 그릇에서는 밀가루를 섞고, 나머지 눌로스 (약 3 큰 술), 소금, 계피 및 nutmeg를 섞습니다. 센터에서 잘 만들고 효모 혼합물, 사과사수 및 계란에 붓습니다. 덩어리 반죽 모양까지 나무로 되는 스푼을 가진 스트레는 경미하게 끈적하지만 관리될 것입니다.

3. Knead와 첫 번째 상승

은밀한 번개 표면에 반죽을 켭니다. 5–7 분 동안 반죽을 넣을 필요가만큼 여분의 밀가루를 추가합니다. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 약간 끈으로 엮습니다. 건조 과일을 추가하면 마지막 분 동안 칼을 떼어냅니다. 가벼운 그리스 그릇에 반죽을 놓고 젖은 부엌 수건이나 플라스틱 랩을 덮고 따뜻한 초안 ‐ 무료 스폿으로 설정하십시오. 1 시간 또는 20 분 동안 온도가 떨어지는 데 걸리는 시간을 늘릴 수 있습니다.

4. 모양과 두번째 상승

공기 방출을 위해 상승 반죽을 아래로 펀치하십시오. 청결한 표면에 그것을 돌고 12 동등한 조각으로 분할하십시오 (일부를 위해 돕는 부엌 가늠자). 각 조각을 당신의 손으로 채우고 카운터에 구르기 위하여 매끄럽게 공으로 형성하십시오. 구조에 공을 두는 것은 1개 인치 떨어져 굽기 장, 간격을 두배로 합니다. 수건으로 느슨하게 덮고 그(것)들을 30-45 분 동안 두번째 시간을 증가시키십시오 - 그들은 눈에 띄지 않아 그러나 두 배를 붓기 위하여.

5. 십자가를 만드십시오

분이 상승하면서 오븐을 375°F (190°C)로 예열하십시오. 2–3의 작은 술을 두껍게 형성하기 위해 물의 작은 술을 2 개의 큰 술을 섞으십시오. 작은 붓기 가방 또는 작은 코너가 찢어 낸 zip ‐ 정상 가방에 이동하십시오. 각 분에 교차 모양을 파이프하십시오. 페이스트는 눈에 보이는 것을 유지하는 명백한 흰색 십자가로 구워질 것입니다.

6. 베이크

15~20 분 동안 분을 굽고, 팬 반도를 자전하십시오. 당신이 분의 바닥을 두는 때 황금 갈색 정상 및 빈 소리를 보십시오. 당신이 즉시 읽는 온도계가 있는 경우에, 내부 온도는 190°F (88°C)에 관하여 도달해야 합니다. 오븐에서 제거하고 철사 선반에 적어도 15 분을 위해 냉각하기 위하여 이동하십시오.

7. 선택적인 Allulose 유약

추가된 탄수화물 없이 미묘한 빛의 경우, 온난한 물의 1개의 큰 술을 가진 과립상 알루로스의 2개의 큰 술을 결합합니다. 대부분 녹이 되기까지 자극하지 않는 한, 설탕 같이 recrystallize, 그래서 단단한 유약을 형성하지 않을 것입니다, 그러나 그것은 빛 광택을 추가할 것입니다. 온난한 분에 혼합물을 솔질하십시오. 또는, 전적으로 건너뛰고 buns를 ‐is로 즐깁니다.

완벽한 Allulose 핫 크로스 분을위한 팁

Texture 조정

효모를 먹이지 않기 때문에, 반죽은 우유에 있는 자연적인 설탕의 소량에 전적으로 의존합니다. 이것은 전통적인 분 보다는 약간 데우기 crumb에서 유래할 수 있습니다. 효모를 보상하기 위하여, 빵 가루 (고분자 단백질)를 이용하거나 당신의 다목적 가루에 중요한 밀 글루텐의 1개의 큰 술을 추가하십시오. 이것은 글루텐 네트워크를 강화하고 더 가벼운 상승을 줍니다. 더구나, 당신의 우유는 너무 뜨겁지 않을 것입니다 효모를 활성화할 때. 110°F 이상.F.F.F.

드리는 과일 추가

라신과 크랜베리는 천연 감미료와 섬유를 추가하지만, 그들은 또한 작은 설탕에 기여합니다. 가장 낮은 진정한 옵션을 위해 대신 냉동 건조 열매를 사용하십시오 (그들은 추가 설탕과 최소 천연 설탕이 없습니다). 건조 과일을 사용하는 경우 10 분 동안 온수로 배관하면 배출 및 반죽 전에 건조합니다. 이것은 또한 그(것)들을 부드럽게합니다.

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최대 2 일 동안 실내 온도에서 완벽한 컨테이너에 냉장 된 buns를 저장하거나 최대 3 개월 동안 동결. 재열을 위해, 15 초 동안 5 ~ 7 분 또는 전자 레인지 300°F 오븐에서 데우십시오. 알루로스는 습기를 잘 유지하므로, buns는 설탕 기반 버전보다 더 긴 유지됩니다. 냉장을 피하기 때문에 staling을 가속화합니다.

영양 정보 및 혈당 영향

각 알루로스 주입 뜨거운 십자가 분 (그레이즈와 말린 과일 없이)는 대략 포함합니다:

• 칼로리: 110–120
• 총 탄수화물 : 22-24g
• 순수한 충격 탄수화물: ~15 g (총 탄수화물 allulose 및 섬유)
• Allulose: 4 g (절절대로, 그래서 그물 제로 충격)
• 섬유: ~1 g (모든 목적 밀가루 사용)
• 설탕 (우유와 사과사수에서): ~3 g 자연적 사건

bun 당 글리세라이드로드는 전통적인 bun에 대한 15-20에 비해 5 미만의 것으로 추정됩니다. 이것은 급속 포도당 스파이크없이 한 (또는 2)을 즐길 수 있습니다. 그리스 요구르트 또는 아몬드의 손이 닿는 등 단백질과 지방의 소스와 bun을 결합하면, 더 낮은 가스를 낮추는 데있어 혈당을 안정적으로 유지할 수 있습니다. 개인지도를 위해, 등록 된 식이요법 또는 당뇨병 LTEDTOR를 상담하십시오. 특히, 디아블린 (Dassidene)을 사용하여 [1]를 사용하는 경우 : [] []].

의례

글루텐 무료 버전

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Vegan 버전

푹신한 계란을 덮고 (1 큰술지 지상 flax + 3 큰술 물, 덧대고 씻어 낸다). 쇠고기 대신에 unsweetened 아몬드 우유 또는 oat 우유를 사용하십시오. 짜임새는 약간 denser, 그러나 buns는 아직도 연약한 향기롭게 끕니다. Oat 우유는 효모 활동을 돕는 더 많은 설탕을, 포함합니다.

향신료와 풍미 강선전도

1⁄2 티 스푼을 지상 cardamom 또는 1⁄4 티 스푼의 1⁄2 티 스푼을 더 따뜻한 향신료 프로파일에 추가하십시오. 감귤류주의에 대한 한 오렌지의 조끼에 줘. 초콜릿 버전의 경우, 훈제 코코아 분말 (당신은 습기를 유지하기 위해 사과를 약간 증가해야합니다) 밀가루의 2 큰 스푼을 대체합니다. 85% 코코아와 어두운 초콜릿 칩은 최소 첨가 설탕과 잘 쌍을 가지고 있습니다.

자주 묻는 질문

은 앨로오스 대신 다른 감미료를 사용할 수 있습니까?] 에리트롤은 사용 가능하지만, 캐러멜리스 또는 갈색이 아니라, buns는 더 옅은 것. Monk 과일 감미료는 또한 작동 할 수 있지만 볼륨에 일치하기 위해 인슐린과 같은 벌킹 대리인이 필요할 수 있습니다. Allulose는 맛, 갈색, 그리고 글리세라이드 제어를위한 최고의 옵션을 유지합니다.

올로스와 다른 buns 맛?] 알루로스는 매우 작은 후반과 함께 깨끗하고 설탕 같은 맛을 가지고 있습니다. 일부 사람들은 높은 농도에 약간의 냉각감을 감지하지만, 여기에 사용되는 비율 ( 배치 당 1⁄4 컵), 그것은 주목할만한입니다. 향신료와 과일은 풍미를 지배합니다.

왜 내 분이 상승하지 않았다?] 너무 오래 된 우유, 너무 뜨겁고 효모를 죽일 수 있었다 우유, 또는 충분히 따뜻하게 유지되지 않은 반죽. 우유를 105°F와 115°F 사이 유지하고 따뜻한 반점 (75-80 °F)에 반죽 상승을하자. 당신은 단지 빛으로 오븐에 그릇을 배치 할 수 있습니다.

내가 한 번에 걸려 만들 수 있습니까?] 예. 첫 번째 상승 후, 반죽을 펀치하고, 단단히 덮고, 24 시간 동안 냉장하십시오. 굽을 준비가되면 30 분 동안 실내 온도에 앉아 두 번째 상승으로 진행하십시오. 냉 발효는 맛을 향상시킬 수 있습니다.

당신의 피 설탕을 즐기십시오 ‐ Friendly 뜨거운 십자가 분

이 allulose-infusion 뜨거운 크로스 번은 건강에 대한 전통을 희생하지 못한다는 것을 증명합니다. 동일한 따뜻한 향신료, 베베니 질감 및 상징적 십자가로, 그들은 혈당 롤러코스터없이 고전적인의 모든 편안함을 제공합니다. 부활절 브런치, 봄 아침 식사 또는 중성 간식을 위해 그들을 봉사하는 것은, 당신은 각 번에 안정된 에너지와 대사를 잘 알고 느낄 수 있습니다. 배치를 붓고, 가족과 함께 축하하는 것을 축하하십시오.