Allulose를 가진 저혈압 색인 과일과 견과 막대기 창조

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Allulose의 과학 : 주목할만한 속성이있는 희귀 설탕

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글리세라이드 지수를 이해하고 왜 간식을 위한 매트릭스

글리세라이드 지수 (GI)는 섭취 후 혈당 수준을 높이는 정도에 따라 0에서 100까지의 규모에 탄수화물의 순위입니다. 높은-GI 식품 (70 이상)은 급속하게 소화되고 흡수되며 혈액 포도당과 인슐린의 날카로운 스파이크에서 발생합니다. 낮은-GI 식품 (55 이하)은 소화되고 흡수되어 혈액 설탕과 인슐린에서 점차 상승을 생성합니다. 개인 관리를위한 혈당 또는 당뇨병을 크게 줄이고, 건강 관리에 대한 위험을 줄일 수 있습니다. 혈당을 낮추는 것은 매우 효과적인 식단을 목표로합니다.

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Peak Nutritional Performance의 필수 성분

핵심 성분의 품질과 비율에 낮은 GI 과일과 견과 막대기 경첩의 성공. 각 성분은 특정한 구조상과 영양 목적을 봉사합니다.

견과 기초: 건강한 지방 및 단백질 구조

견과는 어떤 고품질 낮 GI 막대기의 백본입니다. 그들은 건강한 monounomorph와 polyunomorph 지방, 단백질 및 규정식 섬유의 조밀한 모체를 제공합니다. 이 영양소는 빈 가스를 줄이고 다른 탄수화물의 글리세라이드 응답을 선물합니다.

Almonds: 비타민 E, 마그네슘, 섬유에 풍부한. 그들은 만족스러운 위기를 제공합니다.
호두: 알파-리놀렌산(ALA), 심장과 뇌 건강에 중요한 오메가-3 지방산으로 포장.
Pecans: 산화 방지제와 아연에 높은. 그들은 촉촉한 때 버터, 풍부한 맛을 제공합니다.
Cashews: Creamier 질감과 구리와 마그네슘의 좋은 소스. 그들은 다른 견과 보다는 소화 탄수화물에서 약간 더 높기 때문에 sparingly를 사용하십시오.

낮은 글리세라이드 과일 및 기능성 추가 기능

건조 과일은 쫄깃함과 풍미를 더합니다. 열쇠는 미완성한 다양성을 선정하고 전반적인 순수한 탄수화물 조사를 낮게 지키는 전략적으로 이용하기 위한 것입니다.

맛있는 말린 열매: 블루베리, 크랜베리, 고지 열매는 망고 또는 파인애플과 같은 열대 과일보다 설탕에 더 낮습니다.
Unsweetened 코코넛 조각: 섬유와 건강한 포화 지방 (MCTs)에서 높은. 그들은 쫄깃한 질감과 열대 맛 프로필에 기여.
Cacao nibs: 추가 설탕 없이 깊은 초콜릿 맛과 산화 방지 플라보노스를 제공합니다.
Seeds: 치아씨, flaxseeds, hemp씨, 호박씨는 섬유, 오메가-3s, 미네랄의 발전소입니다. 또한, 묶는 습기에 도움을 줍니다.

Binder 팀: Allulose, 지방 및 기능

바를 함께 잡고 감미로운 것을 제공하는 바는 무엇입니까. Allulose는 기본 감미료이지만 구조적 인 지원을 필요로합니다. Allulose는 검습이며 제대로 처리되지 않으면 냉각에 결정 할 수 있습니다. 지방과 액체 견과 / 세드 버터와 결합하면 안정적이고 내구성이 강한 매트릭스를 만듭니다.

Allulose: 깨끗한 단맛을 제공하고 갈색을 촉진합니다.
Nut 또는 Seed Butter:] 원시 알몬드 버터, tahini (sesame Seed paste), 또는 해바라기 씨 버터는 유화제와 바인더로 작용합니다. 그들은 크림과 단백질을 추가합니다.
Coconut Oil or Cacao Butter: 이 단단한 지방은 바에 구조적 무결성을 제공 할 때 단단히 설정. 그들은 또한 입을 촉구.
꿀이나 매립 시럽의 선택적 접촉: 당신은 엄격하게 고추가 아닌 경우, 꿀이나 매립 시럽의 큰 스푼은 맛의 깊이를 추가하고 바인딩을 지원할 수 있습니다. 그러나, 기본 단맛은 앨로오스에서 온 것입니다.

맛 향상

소금은 비 양도할 수 있습니다. 그것은 단맛을 균형잡고 향기로운의 변동성을 강화하고, 풍미 단면도를 밖으로 돌립니다. 바닐라 추출물, 계피, nutmeg 및 cardamom는 탄수화물 또는 열량 추가 없이 온화하고 복잡성을 추가합니다.

마스터 포뮬러: 저 GI Bar에 대한 단계별 가이드

이 마스터 레시피는 신뢰할 수있는 템플릿을 제공합니다. 정확한 질감 달성을 위해 중요한 냉각 단계에 대한 정확한 관심을 지불, 정확하게 단계를 따르십시오.

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1.5 컵 원료 혼합 견과 (아몬드, 호두, 페칸), 약 젓가락
0.5 컵 원료 호박 씨앗 또는 해바라기 씨앗
0.5 컵은 말린 열매 (크랜베리 또는 블루 베리)를 unsweetened
0.25 컵 체리 씨앗 또는 flax 식사
0.5 컵 원시 아몬드 버터 (잘 찢어, 실내 온도)
0.25 컵 코코넛 오일
0.5 컵 헐러스
1 tsp 바닐라 추출물
0.5 tsp 미세 바다 소금
선택 사항: 혼합물이 건조 한 것 같다면 1 tbsp 물

의 특징

1 단계: 준비. 오븐을 325°F (163°C)로 예열. 8x8 인치 굽기 팬을 깔아서 쉽게 제거 할 수 있는 두 개의 반대면에 오버행을 떠나십시오. 낮은 온도를 주십시오: 알루로스 caramelizes와 갈색은 전통적인 설탕 보다는 더 빨리, 그래서 350°F를 사용하여 점화할 수 있습니다.

상 2: 토스팅. 은밀한 너트와 호박 씨앗을 굽는 시트에 균등하게 퍼짐. 8-10 분 동안 토스트, 향기와 가볍게 황금 때까지. 맛의 깊이를 스트레칭. 약간 시원한 옆을 설정한다.

상 3: Binder Syrup 만들기. 낮은 열에 작은 냄비에, 알루 로스, 코코넛 오일, 아몬드 버터를 결합합니다. 엉겅퀴가 완전히 녹아 혼합물이 부드럽고 광택이있을 때까지 지속적으로 위스키. 이것은 일반적으로 3-5 분이 걸립니다. 끓지 마십시오. 벵골 추출물과 바다 소금에 열과 뱀에서 제거하십시오.

상 4: Assembly.] 대형 그릇에, 토스트 너트, 씨앗, 말린 열매를 결합합니다. 건조한 재료에 뜨거운 바인더 시럽을 붓습니다. 일 빨리, 각 조각이 균등하게 코팅될 때까지 모든 것을 접는 실리콘 스파 스트 레이터를 사용합니다.

단계 5: Pressing (Critical Step). 준비된 팬에 혼합물을 전송합니다. 상단에 구조 용지의 조각을 배치하십시오. 평면 유리, 측정 컵 또는 두 번째 작은 팬을 사용하여 혼합물을 immense, 심지어 압력으로 낮추십시오. 더 단단히 팩을 사용하면, 막대가 나중에 떨어질 것입니다. 가장자리와 코너에 특히 초점.

단계 6: 굽기. 15-18 분 동안 미리 데워진 오븐에서 베이크. 가장자리는 깊은 황금 갈색과 bubbly이어야한다. 센터는 여전히 약간 연약 할 수있다. Allulose는 아름다운 켈리드 crust를 만들 것입니다. 굽기에도 팬 반도를 돌리십시오.

단계 7: 냉각 (Crucial 단계). 오븐에서 팬을 제거하고 와이어 랙에 배치하십시오. 방 온도에서 완전히 냉각하십시오. 일단 실내 온도가되면, 냉장고에 팬을 이동하고 적어도 30 분 동안 식히십시오. 이 고체 코코넛 오일과 아몬드 버터 바인더는, 확고한 구조로 놓을 수 있습니다. 이 단계를 건너지 마십시오.

상 8: 절단. 구조 오버행을 사용하여, 절단 보드에 팬을 차단합니다. 10-12도 막대기로 째는 날카로운 요리사 칼을 사용하십시오. 잡아당기기와 이동을 위한 구조상 종이에서 각 막대기를 개별적으로 포장하십시오.

고급 정립 및 맛 프로필

기본 공식을 마스터 한 후에는 다른 맛 프로필 실험 할 수 있습니다. 키는 건조 재료의 비율을 젖은 바인더에 유지하는 것입니다.

"Chocolate Decadence"바

로우-GI 초콜릿 수정을 위해 건조 한 열매를 0.25 컵으로 감소시킵니다. 감미로운 코코넛의 0.25 컵과 0.25 컵의 카카오 니브를 추가하십시오. 바인더 단계에서는 녹이는 알루 로스 혼합물로 비스듬한 코코아 분말의 2 큰술을 뱀합니다. 이것은 견과와 완벽하게 쌍을 둔 부유 한, 약간 쓴 초콜릿 맛을 만듭니다.

"Tropical Tranquility"바

마카다미아 견과류와 캐슈 (초)를 위한 혼합 견과를 교환하십시오. 말린 뽕나무를 가진 말린 열매를 대체하거나 (스위스) 젓가락을 자르지 않는 말린 papaya를 자르십시오. , 상쾌한 상승을 위한 바인더에 1개의 석회를 추가하십시오.

"사보리 향"바

치즈와 함께 짝을 이루는 이상적인 달콤한 프로필 또는 중성 에너지 부스트, 사용 pecans 및 pepitas (pumpkin 씨) 기본으로. 말린 과일을 완전히 오스트. 퀴린 씨의 1 찻 숟가락, 검은 후추의 0.5 찻 숟가락, 그리고 촉촉한 견과에 카니엔의 꼬치. 바인더에 아몬드 버터 대신 tahini를 사용합니다. tahini의 지구 적분은 따뜻한 향신료와 결합하여 모든 정교한 바인을 만듭니다.

저장, 최적화, 및 문제 해결

Proper 저장은 당신의 막대기를 그들의 이상적인 짜임새 및 풍미를 유지합니다. 이 막대기가 보존제로 채워지기 때문에, 그들은 상업적인 제품에 비교된 한정된 재고 유효 기간이 있습니다.

밀폐 용기에 바를 저장하고, 층으로 층으로 층으로 덮어 넣기 방지합니다. 그들은 최대 3 주 동안 냉장고에 보관합니다. 장기 보관을 위해 냉동고 안전 가방에 개별적으로 감싸는 막대를 최대 3 개월 동안 동결하십시오. 식사 전에 냉장고에 닥치는.

문제 해결

Bars는 너무 순조롭게. 이 일반적으로 충분한 바인더 또는 압착을 나타냅니다. 다음 시간, 혼합물을 allulose 바인더로 완전히 포화합니다. 또한 바인더에 아몬드 버터 또는 코코넛 오일의 여분 스푼을 추가 할 수 있습니다. 단계 5 동안 훨씬 더 열심히 누르십시오.

바는 너무 어렵거나 바위 단단한.] 바가 냉장고에서 단단하게 똑바로 흠뻑 취하면 단단한 지방 (코넛 기름)의 비율은 너무 높을지도 모릅니다. 1 큰 술에 의해 코코넛 오일을 감소시키고 1 큰 술에 의해 견과 버터를 증가하십시오. 바가 부드럽게 먹기 전에 5-10 분 동안 실내 온도에 앉아 봅시다.

Grainy 또는 gritty 질감. 이것은 완전히 녹이는 대신에 궤란한 재결정하는 표시입니다. 앨루로스는 뜨거운 기름과 바인더 혼합물에서 완전히 녹입니다. 혼합물이 끓여서 액체가 완전히 명확하고 매끄럽게 될 때까지 저 simmer에 유지하십시오. runny (무게) 알몬드 버터를 사용하여 감미로운 획일하게 통합하는 데 도움이됩니다.

부드 가장자리. , 눌로스 브라운 빨리. 항상 325°F에 구워 12 분 표에 행함. 오븐이 뜨면 온도를 315°F로 줄일 수 있습니다.

낮은 Glycemic 식사에 바닥 라인

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