Allulose 이해 : 감미료 뒤에 과학

이 약은, D-psicose로 알려져, 엽, 라살, 잭페루, 매립 시럽에서 소량으로 자연적으로 발생하는 드물게 설탕입니다. 화학적으로, 그것은 단당 (단백 설탕)과 같은 분자 공식 fructose 소변 (C6H12O6)과 같은 분자 공식이지만 다른 3 차원 구조입니다. 이 미묘한 차이는 신체가 어떻게 처리하는지 변경합니다. 테이블 설탕 (스쿠로) 또는 고설량은 모두에 비해, 그것은 단지 4 칼로리의 농도에 비해, 즉, 혈당 0.5 혈당, 혈당 0.2 %의 증가, 혈당 0.2 %의 증가, 혈당.

미국 식품 및 의약품 관리 (FDA)는 알레르기가 일반적으로 안전 (GRAS)으로 인식되고 영양 사실 라벨에 "추가 설탕" 선언에서 제외된다는 것을 결정했습니다. 이 규제 상태는 특히 당뇨병 친화적이고 케토 베이킹에 대한 매력을 만듭니다. 임상 연구는 [[FLT : 0]]] 영양의 자궁 경관 [[FLT : 1]]에 출판 된 것과 같은 영양이 거의 영향을 미칩니다. 알레르기가 성인의 자궁 경관을 감소시키고 성인의 자궁을 감소시키기 위해 모든 영양을 섭취하지 않고 건강하게 만듭니다.

왜 알루로스 신들 타트와 타트렛 요리법

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Diabetic-Friendly Tarts에 대한 필수 성분

좌절: 알몬드 가루와 알루로스

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충전 및 토핑 : 맛과 피 설탕 균형을

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다른 감미료 옵션 및 혼합

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완벽한 Allulose Tart를 제작하는 단계별 가이드

Tart Crust 준비

11⁄2 컵 아몬드 밀가루, 1⁄4 컵 알루 로스, 그리고 1⁄4 티 스푼 소금의 간단한 조합으로 시작. 이 건조 재료는 어떤 덩어리를 깰. 1⁄2 컵 (1 스틱) 콜드 unsalted 버터를 추가, 작은 큐브로 잘라. 페이스트리 믹서 또는 손가락 끝을 사용하여, 버터를 밀가루 혼합물로 작동하여 약간의 페라 크기의 버터 조각을 닮을 때까지. 이 보증은 덩어리를 덮고, 작은 덩어리를 덮고, (음료)를 꽉 얹은 다음 30 분 동안 덩어리를 뿌려.

맹렬한 블라인드를 굽기

오븐을 350°F (175°C)에 예열하십시오. 냉각 후에, 1⁄4 인치 간격에 관하여 짜맞춰지는 짜맞추는 종이의 2 장 사이 반죽을 구르십시오. 가장자리에 반죽 균열이면, 약간 연약하게 5 분 동안 실내 온도에 앉습니다. 조심스럽게 구른 반죽을 9 인치 방수 팬 (또는 소형 방수판 팬)로 두십시오. 플루트로 덮인 가장자리로 누르고 초과하는 손질하십시오. 무게를 가진 바닥을 철제하십시오 - 이 종이를 위한 무게를 갖추기 위하여.

충전 만들기

Sugar-Free Lemon Curd Filling: Heatproof Bowl에서, 3 큰 계란을 함께 뱀, 1⁄2 컵 알루 로스, 1⁄2 컵 신선한 레몬 주스, 1 큰 술 레몬 조끼. 끊임없이 끊임없이 붓기, 8~10 분 동안 끓여서, 3 테이블 스푼 감기 버터를 추가하고, 부드럽게 붓기까지 붓기. 2 시간 동안 볶음을 붓기 위해, 2 시간 동안 볶음을 붓기 위해 적어도 2 시간 동안 볶음을 붓기.

실키 초콜릿 가나시 타트 : 미세하게 4 온스 다크 초콜릿 (85% 코코아 이상, 추가 설탕 없음). 열 1⁄2 컵은 작은 냄비에 코코넛 크림 (두꺼운 상단 층)을 끓여서 2 분 동안 서. 부드러운 때까지 부드럽게 앉아. 2 ~ 3 테이블 스푼에 섞는다. 맛에 모두 섞는다. 커피와 커피와 커피를 곁들인다.

조립 및 장식

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Baking의 Allulose와 성공을위한 전문가 팁

  • 온도 감도: 은은은 낮은 온도에서 흡음하고 주위를 촉각시킬 수 있습니다 250°F (121°C). 를 사용 하 여 믿을 수 있는 오븐 온도계를 사용하여, 특히 놋쇠로 만드는 때.
  • Hygroscopic nature:] 효모가 습기를 끌기 때문에, 빵을 넣는 상품은 더 이상 모체를 유지하기 위해 경향이 있습니다. 냉장고에 밀폐 용기에 보관하십시오. soggy가되는 것을 방지합니다.
  • 단백 조정: 효모는 설탕으로 약 70%이므로, 레시피에서 약 30%의 금액을 늘릴 필요가 있습니다. 1:1 대용과 빵을 끓기 전에 배터나 채우기로 시작하십시오.
  • 올로오스 크림을 핑 :] 핑핑 크림을 만들 때, 분말을 눌슨을 사용 하 고 점차적으로 채찍을 하면서 추가. 에리 톨은 재결정 하 고 gritty 느낌 수 있습니다, 하지만 알로오스 쉽게 녹고 부드러운, 크림 결과.
  • ]최고의 결과를 위해 훔친:] 의 섬세한 충전을 위해 panna cotta 또는 custard, 의 50/50 혼합을 시도 의 눌린과 monk 과일 감미료를 미세 떼어 내고 어떤 후반을 방지합니다.

문제 해결

  • 크립 너무 순조롭게: 이것은 보통 충분한 습기 또는 지방이 없을 때 발생합니다. 다음 시간, 버터의 여분의 스푼을 추가하거나, 빙수가 핑거 때 함께 붙들 때까지 시간에 물 티 스푼을 시간. 또한 당신의 아몬드 밀가루를 잘 지낼 수 있습니다; 아몬드 식사는 더 쉽게 움푹 움푹 듭니다.
  • 도 런닝:] 과일 충전 풀이 과도하게, 당신은 더 두꺼운 필요 할 수 있습니다. 믹스 1 젤라틴의 찻주 또는 갠산 껌 뜨거운 과일로 교반하기 전에 소량의 . 또는 과일 충전을 더 긴 물 함량을 줄이기 위해 요리.
  • custards의 크립토화:] Allulose는 충전물이 너무 빨리 냉각되거나 혼합물이 잘 유화되지 않는 경우에 결정할 수 있는 경우에 재결정할 수 있습니다. 낮은 열에 끊임없이 그리고 냉장하기 전에 실내 온도에 천천히 냉각하는 custard를 허용하십시오.타르의 크림의 꼬집음은 결정 대형을 금할 것을 도울 수 있습니다.
  • ] 크루즈 가장자리의 이상 갈색: 커버 알루미늄 호일 스트립 반도 굽기. 알루로스는 갈색을 촉진하기 때문에, 가까운 시계를 유지하고 굽기 시간을 조정하십시오.

Repertoire를 확장하는 변리사

Allulose와 사보리 타르

달콤한 데우로스는 종종 달콤한 데우로스와 같은 토마토와 허브 갈라테와 같은 달콤한 데우러진 응용 프로그램에 고용 될 수 있습니다. 알루로스 (1–2 큰 술)의 소량은 타박상이 달콤한을 만들기없이 토마토의 산성을 균형. 신선한 베이질, 염소 치즈, 버터 아몬드 밀가루 crust와 함께 쌍, 낮은 차브 식초 또는 가벼운 식사를 위해.

Portion Control을 위한 Mini Tartlets

미니 타렛 팬을 사용하여 약간 크기의 버전을 만드십시오. 굽는 시간을 조정하십시오. crusts는 8-10 분 블라인드 베이킹 만 필요합니다. 과일과 레몬 커드 또는 초콜릿의 인형을 한 층으로 채우십시오. 이 완벽한 파티는 당뇨병을 치료하고 매크로를 계산하는 것이 쉽습니다. 작은 디스크로 반죽을 롤하고 팬으로 눌러야합니다. 베이킹 시트에 더 쌀쌀한 것은 개인 취급보다 쉽습니다.

Vegan 및 Dairy-Free 적응

단단한 코코넛 오일 (치질되지 않는, 녹지 않는) 또는 고품질 비건 버터 스틱 버터를 대체하십시오. 빙사 달걀 (1 큰 술 지상 섞인 3 큰 술) 또는 바인더로 아치 달걀과 혼합. 코코넛 크림 또는 풀 고양이 통조림 코코넛 우유는 충전에 무거운 크림에 대 한 서. Allulose는 화학적 호환성 없이 이러한 대체로 작동합니다.

영양 비교: Allulose vs. 설탕과 다른 감미료

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Desserts의 Allulose에 대한 질문

]노 베이크 타르트에 눌로스를 사용할 수 있습니까?] 예, 알루 로스는 찬 액체에서 잘 용해되지만 너트 가루와 코코넛 오일로 만든 노 베이크 크루즈를 위해, 당신은 가루 혼합물로 직접 섞을 수 있습니다. 무스와 같은 노 베이크 충전을 위해, 물 또는 크림의 소량에 눌슨을 녹이는 것은 부드러운 질감을 보장합니다.

Will allulose 원인 위장 불편? 어떤 설탕 알코올 (erythritol, xylitol)와는 달리, allulose는 일반적으로 흡수되고 배설 된 때문에 잘 관용됩니다. 그러나, 매우 큰 양을 소비 (좌석 당 30 그램 이상)은 bloating와 같은 온화한 위장 효과를 일으킬 수 있습니다. 적당 한 서빙에 스틱 - 한 또는 작은 손잡이가 될 것입니다.

나는 당뇨병 환자를 위해 안전한 혐의?] 예, FDA는 아이들을 포함하여 모든 인구를 위해 GRAS로 allulose를 분류했습니다. 어떤 감미료도, 처음에 소개하십시오. 그것은 피 설탕을 스파이하지 않기 때문에, 소아과 당뇨병을 관리하는 데 유용한 도구가 될 수 있습니다. 항상 개인식이 필요를위한 의료 제공 업체와 상담하십시오.

어떻게 알루 로스로 만든 tarts를 저장합니까?] 냉장고에 완벽한 컨테이너에 보관하십시오. 알루 로스의 수분 함유 특성 때문에, 원유는 시간이 지남에 따라 연화 될 수 있습니다. 제공하기 전에 5~7 분 동안 300°F (150°C) 오븐에서 다시 칠 수 있습니다. 높은 물 함량 (베리 레이트 compt와 같은) 충전을 동결하지 마십시오. 그들은 일반적으로 3 개월 동안 밀가루를 뿌려야합니다.

결론 : Guilt-Free Sweet Tarts 용 Embrace Allulose

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