Diabetic 및 Non-diabetic Foods를 준비 할 때 교차 접촉을 피하는 방법

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Diabetic Context에 Cross-Contact 이해

식품 품목이 다른 음식 또는 그 접시에 대 한 의도 하지 않은 물질을 포함 하는 표면으로 접촉 될 때 교차 접촉 발생 합니다. 용어는 종종 알레르기 관리에서 사용, 하지만 그것은 같은 diabetic-friendly 요리에 적용 됩니다. 당뇨병, 심지어 밀가루, 설탕, 꿀, 과일 주스와 같은 고 탄수화물 재료의 추적 금액에 대 한-정치 혈당 스파이크를 일으킬 수 있습니다. 즉시 발생할 수 있는 알레르기 반응, 대사 효과는 하드 연기 및 연기를 방지할 수 있습니다.

두 가지 유형의 크로스 접촉을 볼 수 있습니다 :

직접 크로스 접촉: 식품 접촉 음식, 예를 들어 설탕 소스에 사용되는 동일한 스푼과 함께 제공 되는 당뇨병 친절한 야채 교반기.
Indirect cross-contact: 도구, 절단 보드, 조리대, 또는 심지어 접시 타월 물질을 전송합니다. 예를 들어, 비 당뇨병의 베이킹 세션에서 먼지를 밀가루를 "sugar-free"샐러드에 고정합니다.

탄수화물 십자가 접촉은 섬유 부유한 야채, 야윈 단백질 및 건강한 지방에 의존하는 많은 diabetic 친절한 조리법 때문에 특히 본질적입니다. stray 빵 부스러기 또는 주스 농축물의 스플래시는 사람의 인슐린 또는 약이 취급할 수 있는 무슨을 넘어서 탄수화물 조사를 멀리 팁을 할 수 있습니다.

당뇨병 환자를 위한 Cross-Contact의 건강 영향

1개의 당뇨병을 가진 사람을 위해, 예상치 못한 탄수화물 짐은 neuropathy, 신장병 및 심장 혈관 문제점을 포함하여 합병증의 위험을 증가하는 hyperglycemia에 지도할 수 있습니다. 유형 2 당뇨병을 가진 사람들을 위해, 높 혈류 성분의 작은 입구는 인슐린 저항 및 하부 통풍이 잘 되는 통제를 승진시킬 수 있습니다. 십자가 접촉은 설탕에 제한되지 않습니다; 많은 가공한 음식은 즉시 명백하지 않는 숨겨지은 전분 및 수정한 옥수수 시럽을 포함합니다.

일상적인 시나리오를 고려하십시오:

밀가루를 찢어 먹으면서 먹기의 글리세라이드 충격을 바꾸는 충분한 전분을 뽑아 낸다.
닭고기 (비 당뇨병)과 일반 닭 (대형) 모두 튀는 동일한 기름을 사용하여 빵과 탄미익을 "안전"음식으로 이동하십시오.
일반 및 저탄수화물 부수 모두에 사용되는 공유 버터 접시는 동일한 칼에서 잔여 잼 또는 꿀을 호스트 할 수 있습니다.

이 작은 반복 노출은 매일 혈액 포도당 관리를 방해 할 수 있으며, 당뇨병 환자에게 그들의 인슐린 필요를 예측할 수 있습니다. 조심하고 식사 예리를 위해, 이 연결을 이해하는 것은 강력한 예방 습관을 수립하는 첫 번째 단계입니다.

부엌에서 모범 사례 : 시스템 접근

크로스 접촉 방지는 비만적이지 않습니다. 스트레스를 추가하지 않고 위험을 줄이기 위해 신뢰할 수있는 반복 가능한 절차를 만드는 방법에 대해입니다. 아래는 핵심 영역입니다.

장비 분리

디아베틱 친화적 인 식사 준비에 대한 특정 도구와 작은 가전을 설계하십시오. 색상 코딩 절단 보드, 칼 칼 칼 칼 칼, 핸들 랩은 한 눈에 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 당뇨병 안전 생산, 적분 고기 (비 당뇨병 전용)에 대한 빨간색, 다른 모든 것을 위해 파란색을 사용합니다. 이 시스템은 가정과 상업 주방 모두에서 잘 작동합니다.

사용 중 엄격한 청소에 따라 분리되거나 대상을 위한 필수 항목:

절단 보드 (목욕 널은 박테리아와 음식 입자를 흡수합니다; polypropylene 같이 nonporous 물자를 이용합니다)
칼, 필러, 야채 슬라이서
측정 컵과 스푼
믹싱 그릇과 spatulas
믹서기 및 식품 프로세서 (특히 가스켓 및 뚜껑)
토스터와 토스터 오븐 (crumbs 쉽게 전송)

표면 및 싱크대

카운터는 전용 위생 솔루션으로 청소해야합니다. - 유출 된 소다 또는 밀가루를 닦기 위해 사용되는 동일한 스폰지가 아닙니다. 각 식사 준비 세션 후에 세척 된 청소를위한 별도의 천을 사용하십시오. 빵 혼합물 또는 배터와 같은 고추 음식을 준비 할 때 일회용 종이 라이너가있는 지정된 카운터 영역을 덮으십시오.

작업 사이에 청소 프로토콜

단일 헹구는 충분하지 않습니다. 헹구기 전에 적어도 20 초 동안 뜨거운 비누 물과 스크럽을 가진 세척 장비. 깨끗한 종이 수건으로 건조하십시오. 희석한 표백 해결책 (1 갤런 당 갤런 물) 또는 식품 접촉을 위해 찬성된 상업적인 위생을 가진 절단 널을 위생화하십시오. 공기에 의하여 말리는 것을 허용하십시오.

스탠드 믹서와 같은 공유 기기를 위해 첨부 파일을 제거하고 별도로 세척하십시오. 믹서 헤드와 그릇베이스를 각 사용 후 닦아냅니다. 느린 조리기 및 인스턴트 냄비를 위해 내부 냄비, 뚜껑 및 밀봉 링을 철저히 씻어냅니다. 실리콘 링은 냄새와 잔류물을 붙일 수 있습니다.

식품 준비

식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다. 식품의 품질은 식품의 품질에 따라 다릅니다.

장갑과 손 위생

웨어러블 장갑을 처리 할 때 재료. 디아 베틱 안전 및 비 당뇨병 식품을 처리하는 사이에 장갑을 변경. 장갑을 사용되지 않은 경우, 비누와 따뜻한 물로 완전히 세탁하여 적어도 20 초 전에 재료의 각 그룹을 만지고. 손가락과 손가락 사이에 특별한주의를 지불. 손 소독제는 밀가루 또는 설탕 잔류물을 제거 할 수 없습니다 - 물리적 세척이 필요합니다.

"집 부엌에서 단접촉의 수원은 요리의 손이다,"미국 당뇨병 협회에서 린다 T. 박사는 말한다. "탭의 빠른 린스는 꿀이나 시럽과 같은 끈적한 물질을 제거하지 않습니다. 당신은 비누와 마찰이 필요합니다."
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성분 관리 및 라벨링

저장 분리

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분명히 분리 된 일반적인 성분은 다음과 같습니다.

감미료: 설탕, 꿀, 아그브, 단풍나무 시럽 (스티비아, erythritol, monk 과일에서 멀리)
밀가루 : 다목적, 빵 가루, 글루텐 프리 블렌드 (아몬드 또는 코코넛 가루와 교차 접촉) 누군가가 견과 알레르기가있는 경우)
곡물: 흰 쌀, 쿠스코, 파스타 (카리플라워 쌀, shirataki 국수로 향)
소스: teriyaki, 바베큐, 달콤한 칠리 (당시 무료 드레싱의 향신료를 따라 저장)

숨겨진된 Carbs에 대한 라벨 읽기

식품은 종종 추가 설탕, 수정 된 전분, 및 maltodextrin (옥 또는 밀에서 만든 고경성 탄수화물)을 포함합니다. 영양 사실 패널에 "탄수화물"을 찾아 "-당"(당사, 훈제, 포도당) 및 "-ol"(maltitol, sorbitol)에 영향을 미칠 수있는 성분 목록을 확인하십시오. "sugar-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free-free

American Diabetes Association의 탄수화물 계산 자원]는 성분이 가장 중요하게 식별하는 귀중한 참고입니다.

라벨링 준비 식품

디아베틱 개별에 대한 모든 요리는 준비 후 즉시 라벨링해야합니다. 마스크 테이프와 영구 마커를 사용하여 날짜, 내용 및 서빙 당 캐럿을 작성하십시오. 이것은 특히 중요 한 경우 일주일에 앞서 요리. 왼손잡이는 쉽게 실수 될 수 있습니다. "chicken 스튜"의 용기는 감자 (고추) 또는 뿌리 야채 (모더레이트) 또는 완전히 안전 할 수 있습니다.

식사 준비 혼합 식 가구를위한 전략

별도의 단백질과 야채로 요리

다른 식사로 조립 될 수있는 대량의 기본 재료를 준비하십시오. 예를 들어 닭고기 허벅지 (물자 만에 계절)의 큰 트레이를 구울하여 저렴한 차브 야채 메들리와 다른 부분과 비 당뇨병 가족 구성원을위한 쌀과 소스를 제공합니다. 이것은 별도의 요리 세션의 수를 감소시킵니다.

“Build Your Own” 식사 바 구축

각 사람마다 자신의 토핑을 선택합니다 taco 그릇 또는 샐러드 바를 설정합니다. 한쪽에 분리 된 그릇에 모든 하이 캐브 아이템 (콘, 콩, 쌀, 토프라 칩)을 유지하고, 낮은 카르브 / 고 섬유 토핑 (문자, 종 고추, 아보카도, 구운 닭, 치즈, 샐러드, 설탕없이 설탕) 다른 쪽에. 혼합을 방지하기 위해 각 그릇에 별도의 서빙 스푼을 제공합니다.

Condiment “Pods” 사용

접시를 붓고 직접 접시에 드레싱을 붓고 작은 라임킨에서 봉사합니다. 이것은 각 사람이 음식을 어떻게 느끼는지 통제 할 수 있습니다. 당뇨병 개인, 설탕없는 샐러드 드레싱, 수염, 식초 및 핫 소스는 일반적으로 안전합니다.

크로스 접촉 안전 굽기

베이킹은 특히 위험 때문에 밀가루는 시간 동안 기동하고 각 표면에 정착. 당신은 전통적인 케이크와 설탕없는, 낮은 캐비 버전 모두 구워야하면이 규칙을 고려:

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이전 베이브가 잔류물을 남긴 경우 오븐 내부를 청소하십시오.
분리 된 믹싱 그릇과 팬을 사용; 반죽 세척없이 팬을 재사용하지 마십시오.
일반 케이크에서 밀봉 된 용기에 당뇨병 케이크를 저장하여 사고를 방지합니다.

교육 및 통신

식사 준비에 관련된 모든 것 - 가족 구성원, 손님, 배려, 또는 주방 직원 - 위험과 프로토콜을 이해해야합니다. 짧은 회의를 유지하거나 선명한 참조 시트를 만들 수 있습니다.

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Proper 손 세척 및 장갑 변경 절차
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횡단면의 경우 무엇을 할 것인가?

휴가 저녁 식사 또는 대형 모임을 호스팅하는 경우, 분명히 "diabetic-friendly"식사를 분리하는 뷔페 테이블 근처에 작은 기호를 게시하십시오. [FLT : 0]] FDA의 식품 알레르기 안내[FLT : 1]은 탄수화물 교차 접촉 관리에 직접 전송하는 원칙을 제공합니다.

다른 당뇨병 다이어트에 대한 특별한 고려 사항

당뇨병 관리는 널리 변화합니다. 유형 1 당뇨병이있는 사람은 인슐린 펌프를 사용하며 2 형 당뇨병이있는 사람이 매우 낮은 차 또는 관성 접근법을 따를 수 있습니다. 특정식이 계획에 대한 크로스 접촉 프로토콜을 맞춤화하십시오.

낮은 카르브 / 케토 : 흉내 낼 수 있는 묵상, 설탕, 고직성 과일을 피합니다. 공유된 팬이나 우텐실에서 탄수화물의 몇 그램도 ketosis를 막을 수 있습니다.
교환식 다이어트 (ADA식이 요법): 부분 제어 및 탄수화물 교환에 초점. 횡단 접촉은 starchy 야채 또는 다리에서 교환 수를 던져 수 있습니다.
전체 식품 플랜트 기반 당뇨병 식단:] 전체 식물 식품은 권장되지만, 건조 과일과 곡물은 여전히 농축 된 탄수화물을 함유합니다. 추가 설탕이 당뇨병 판에 접촉하지 않도록하십시오.

특정 프로토콜을 따르는 사람을 준비 할 때, 항상 재료가 꺼져있는 것과 얼마나 엄격한 재료가 될지 직접 물어.

긴급 대비: 교차 접촉 Occurs 경우

가장 좋은 주의에도 불구하고 실수가 발생합니다. 혈당 스파이크 (두 번째, 빈번한 urination, 두통, 흐린 비전)의 초기 징후를 인식하고있는 당뇨병 가족 구성원은 장소의 계획을 가지고 있습니다.

즉시 혈액 포도당을 검사하십시오.
과잉 포도당을 플러시하는 데 도움이되는 음료 물.
인슐린에, 그들의 의료 제공자에 의해 규정 된 보정 복용량을 계산.
증상이 심한 경우, 낫세나 동반, 의료 도움을 구하십시오.

갑작스런 문제의 로그를 유지하고, 재발견 문제를 식별합니다. - 아마도 특정 절단 보드, 사전 순서, 또는 공유 성분은 항상 문제를 일으킬 수 있습니다.

의약

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더 읽기를 위해, CDC의 당뇨병 식사 계획 페이지 우수한 도구를 제공하고, ] 영양과 다이어트의 조건] 당뇨병에 대한 추가 부엌 안전 지침을 제공합니다.