호박 파이는 특히 휴가 모임 중의 베러브 디저트입니다. 당뇨병을 관리하기 위해, 안정적인 혈액 포도당 수준을 유지하고,이 자주 전통적인 조리법을 다시 발견하는 것을 의미한다. 전통적인 호박 파이, 세련된 설탕과 표준 밀 순으로로드, 날카로운 glycemic 스파이크를 일으킬 수 있습니다. 그러나, 생각이 많은 대체로, 당신은 만족스러운 식사없이 낮은 글리세라이드 버전을 만들 수 있습니다. 이 가이드는 음식과 음료를 준비하는 데 필요한 음식을 준비하는 데 도움이되는 연구 결과를 제공합니다.

글리세라이드 지수 및 당뇨병 이해

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의 올바른 감미료 선택

전통적인 호박 파이의 설탕의 대량은 과립 된 백색 설탕과 종종 갈색 설탕에서 온다. 이들은 자연, 비 영양성 감미료로 대체 될 수있는 높은 GI 성분입니다. 목표는 혈액 포도당에 최소 효과와 원하는 단맛을 달성하는 것입니다. 여러 가지 옵션이 존재합니다.

뚱 베어

스테비아는 ]Stevia rebaudiana 식물의 잎에서 파생됩니다. 그것은 0 glycemic 색인이 있고 아무 열도 포함합니다. 설탕보다 200-300 배 더 단맛이 있으므로 소량은 길게됩니다. maltodextrin와 같은 대량으로 대량으로 대량으로 추출하지 않고 순수 스테비아 추출물 (분말 또는 액체)를 찾으십시오. 많은 브랜드는 GI를 올릴 수 있습니다. 많은 브랜드는 설탕과 같은 비아 추출물을 결합합니다.

의논하기

Erythritol는 몇몇 과일에서 자연적으로 일어나는 설탕 알콜입니다. 그것은 설탕의 단맛의 대략 70%를 포함하고 그러나 0의 글리세라이드 색인으로. 몸에 의해 완전히 대사되지 않기 때문에, 그것은 혈당 또는 인슐린 수준을 올리지 않습니다. 그것은 또한 빵으로 설탕의 짜임새를 복제하는 것을 돕는 몇몇 대량을 제공합니다. stevia 또는 monk 과일과 결합될 때, erythritol는 때때로 혼자서 쓴 맛 없이 균형 잡힌 단맛을 일으킵니다.

Monk 과일 감미료

Monk 과일 (루오 한 guo)는 동남 아시아에 작은 멜론 출신입니다. 그것의 단맛은 포도당으로 대사되지 않는 mogrosides라는 자연적인 화합물에서 옵니다. Monk 과일 감미료는 0의 GI가 있습니다. 그것은 종종 erythritol 또는 순수한 추출물 분말과 혼합됩니다. 그것은 따뜻한 향미를 보완하기 때문에 호박 파이에서 잘 작동하며 맛 프로필을 변경하지 않습니다.

뚱 베어

Allulose는 피그, 레이신 및 매립 시럽에 소량에서 발견 된 드물게 설탕입니다. 그것은 베이킹 (카라멜화, 갈색)에 설탕과 같은 맛과 행동하지만 혈액 포도당에 대한 깔끔한 효과가 있습니다. GI는 0에 가깝습니다. 알루 로스는 많은 조리법에 설탕 1 : 1 보충으로 사용할 수 있지만 액체에 약간의 조정이 필요할 수 있습니다. 더 새로운 옵션이지만 낮은 차 베이킹에 이득입니다.

Tip:는 빙하 또는 꿀을 사용하지 않도록, 이러한 높은 GI 값에 적당 하 고 피 설탕을 스파이 할 수 있습니다. 대신, 스티비아와 erythritol의 조합 또는 멸균의 가장 좋은 결과. 감미료 옵션의 신뢰할 수 있는 개요를 위해, American Diabetes Association’s Food Hub를 참조하십시오.

당뇨병을 선택 - 친절 한 좌절

크루 스트는 종종 호박 파이의 탄수화물의 숨겨진 소스입니다. 전형적인 파이 크루 스트는 중간 GI를 가지고있는 흰 밀가루와 버터로 만들어져 있지만 전체 탄수화물로드는 크게 될 수 있습니다. 원수를 교환하면 섬유를 증가시키고 순 탄수화물을 줄일 수 있습니다.

알몬드 가루

알몬드 밀가루는 빙하 아몬드로 만들어졌으며, 건강한 지방과 섬유에서 자연적으로 낮습니다. 그것은 매우 낮은 GI가 있습니다. 아몬드 밀가루 원유를 만들기 위해 버터 또는 코코넛 오일, 계란, 소금의 꼬치와 아몬드 밀가루를 결합하십시오. 충전을 추가하기 전에 10 분 동안 파이 팬과 사전 베이크로 눌러주세요. 이 원유는 빙하없는 너트 풍미를 제공합니다. 펌프와 잘 쌍을 제공합니다.

코코넛 가루

코코넛 밀가루는 다른 곡물없는 옵션이지만, 아몬드 밀가루보다 더 흡수성이므로 여분의 수분이 필요합니다. 코코넛 밀가루는 일반적으로 더 알 또는 액체를 필요로합니다. 밀가루보다 탄수화물이 낮아서 코코넛 맛을 더 강하게 발견하지만, 일부 사람들은 코코넛 맛을 더 강하게 발견 할 수 있습니다. 아몬드와 코코넛 밀가루의 혼합은 더 중립적인 맛을 수 있습니다.

전체 곡물 녹슬지

전통적인 질감, 100% 전체 곡물 가루로 만든 전체 밀크는 백색 가루보다 섬유를 더 제공합니다. 오트 밀가루 또는 숟가락 가루도 사용할 수 있습니다. Spelt는 현대 밀보다 낮은 GI와 고대 곡물입니다. 반죽에 flaxseed 식사 또는 psyllium 껍질을 포함하여 섬유 함량을 증가시킵니다. 열쇠는 추가 지방 ( 버터 또는 코코넛 오일)을 유지하는 것입니다. 과도한 칼로리를 피하기 위해 적당하지만 지방은 흡수를 느립니다.

Crustless 옵션

가장 낮은 가능한 탄수화물 카운트를 위해, crustless 호박 파이를 만듭니다. 단순히 그리스 파이 접시와 베이브로 충전하십시오. 표면은 약간 갈색이며 질감은 호박 custard와 같은 것입니다. 끈을 방지하기 위해, 조각 당 탄수화물을 갖는 접시를 선으로하십시오. 이것은 전적으로 원유를 제거하고, 조각 당 탄수화물의 대략 15-25 그램을 저장합니다.

호박과 향신료의 역할

모든 호박 파이 성분은 문제가되지 않습니다. 순수한 호박 순수는 섬유, 비타민 A 및 산화 방지제에서 자랄하고 풍부합니다. 호박 순수 한 컵은 섬유의 탄수화물의 12 그램에 불과합니다. 그것은 낮은 GI, 약 45-50, 파이에 대한 안전한 기지를 만들기.

중요: 100 % 순수 호박 순수, 추가 설탕과 높은-GI 시럽을 포함하는 호박 파이 충전하지. 통조림 순수 호박은 편리하고 일관성. 신선한 호박을 사용 하는 경우, 불에 굽고 순수 하 게 부드럽게 때까지.

cinnamon, nutmeg, 생강, 그리고 cloves 같은 향은 설탕을 추가하지 않으며 glycemic 통제도 도울지도 모릅니다. 특히, Cinnamon는 그것의 잠재력을 위해 인슐린 감도와 더 낮은 빠른 혈액 포도당 개량하기 위하여 공부되었습니다. 채우는에 있는 계피의 관대한 찻주를 포함하여, 풍미와 건강 이익을 강화할 수 있습니다.

계란과 낙농성

계란은 제로 탄수화물을 사용하여 채우고 단백질을 추가하는 데 필수적입니다. 전체 계란 또는 계란 흰색의 조합을 사용하십시오. 액체, 굵은 아몬드 우유 또는 코코넛 우유 (판지에서 통조림 크림이 아닌)은 혈당에 최소 영향을 미치기 때문에 이상적입니다. 일반 우유는 혈당을 올릴 수있는 젖소를 함유하므로 낮은 탄수화물 우유가 선호됩니다. 유제품을 찢어 낸다면, 무거운 크림도 혈당에 낮은 것입니다. 우유는 우유를 채우거나 우유를 섞지 않도록하십시오.

Step-by-Step 저전력계 호박 파이 충전

이 제품은 글리세라이드의 글리세라이드를 최소화하고, 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 최소화하는 공정입니다.

  1. 오븐에서 350°F (175°C). 원유를 사용한다면, 소글을 방지하기 위해 10분 동안 준비하십시오.
  2. 건조한 감미료를 뿌려줍니다.] 1개의 컵을 사용하여 과립된 erythritol (또는 allulose) 플러스 1/2 티스푼의 순수한 스테비아 분말 (또는 monk 과일 추출물). 당신의 취향에 맞게 조정하십시오. 또한 배급을 지키기 위하여 함께 위스키.
  3. 매스를 믹스. 작은 그릇에서 1 1/2 티스푼 지상 계피, 1/2 티스푼 지상 생강, 1/4 티스푼 지상 견과류, 1/4 티스푼 지상 클로브, 소금의 꼬치. 계피는 추가 혜택을 위해 2 티스푼으로 증가 할 수 있습니다.
  4. 습 성분을 훔쳤다.] 큰 믹싱 그릇에서, 서리까지 2 큰 계란을 덮는다. 100 % 순수 호박 순수의 1 컵 (8 온스)을 추가, 3/4 컵은 아몬드 우유를 unsweetened, 1 티 스푼 바닐라 추출물. 부드러운 때까지 위스키.
  5. 건조한 성분.]그라두는 감미료 혼합물과 향신료 혼합물을 젖은 재료에 추가합니다. 럼을 녹여 철저히 녹아.]이상은 overmix,하지만 충전을 보장하는 것은 균질입니다.
  6. 조미와 맛.] 작은 매운 맛 (원래 계란을 맛에 안전). 충분히 달콤한 경우, 더 스티비아를 추가하거나 erythritol의 찻 숟가락. 감미는 것을 기억하면 구운 후에 약간 달릴 수 있습니다.
  7. 크루즈(또는 접시)로 향합니다. 준비된 원유 또는 그리스 파이 접시로 충전을 조심스럽게 붓는다. 스파타를 곁들인 상단을 부드럽게 합니다.

이 조리법은 간결한에 따라서, 대략 10-15 그램을 가진 간결한 채우는을, (원유 없이) 조각 당 합계 탄미익을, 이용했습니다. 정확한 매크로는 변화할 것입니다, 그러나 글리세라이드 충격은 조각 당 탄미익 당 40+ 그램을 포함할 수 있는 전통적인 조리법 보다는 현저하게 낮습니다.

완벽한 파이를위한 베이킹 팁

낮은 글리세라이드 펌프킨 파이를 굽기 위해서는 온도와 시간에 주의를 기울여야 합니다.

  • ]350°F (175°C) 45–55분 동안 충전을 하실 수 있습니다. 충전은 가장자리를 가로지르지만 약간 지그러운 센터에 놓아야 합니다. 그것은 냉각으로 잔여 열에서 요리하는 것을 계속할 것입니다.
  • 수욕을 사용해서 조리하고 크림 질감도 더 좋습니다. 1 인치의 온수로 채워진 큰 냄비 안쪽에 파이 팬을 배치합니다. 이것은 센터 세트의 앞에 오버코크에서 가장자리를 방지합니다.
  • "Cover the crust edges 포일 또는 과도한 갈색으로 보호하는 첫 20 분 후에 실리콘 파이 방패. 낮은 glycemic crusts (특히 아몬드 밀가루)는 더 빠른, 모니터링이 필수적입니다.
  • 체크 행렬 센터 근처의 칼을 삽입하여. 깨끗하게 나온 경우 파이가 완료됩니다. 또는 즉시 보온 온도계를 사용합니다. 센터는 175°F (79°C)에 도달해야합니다.
  • Cool 완전 와이어 랙에, 그 후 적어도 4 시간 동안 냉장 (오전은 최고). 더 깨끗하고 맛의 미로를 칠한 파이 슬라이스.

제안 및 포로 제어

낮은 글리세라이드 재료와도, 부분 제어는 중요 한. 전형적인 슬라이스는 약 1 / 8 인치 파이. 혼자 충전의 서빙 ( crust없이) 약 1/2 컵에 제한되어야한다. 단백질 소스와 파이를 결합, 적은 양의 영양 또는 무성 그리스 요구르트의 dollop (비틀러질 경우), 더 혈액 설탕을 안정화 할 수 있습니다.

, 추가 설탕 포함 된 채찍 크림을 피하십시오. 대신, 풀 페이 코코넛 밀크의 수를 칠하여 간단한 수제 채찍 코코넛 크림을 만들고 단단한 크림을 긁고 바닐라 스테비아의 돌진으로 채찍질하십시오. 코코넛 크림은 탄수화물없이 가벼운 단맛과 부채를 추가합니다.

]추가적인 서빙 아이디어:] 상단에 약간의 추가 계피를 뿌려, 몇 가지 토스트 페칸 추가 (건강한 지방과 섬유를 추가), 또는 열매의 측면과 함께 제공. 열매 섬유는 어떤 잔여 포도당 충격을 버퍼 도움이 될 수 있습니다.

자주 묻는 질문

설탕없는 단풍 시럽을 사용할 수 있습니까?

대부분의 설탕없는 시럽은 중간 GI (약 35-52)가있는 maltitol 또는 다른 설탕 알코올로 만들어집니다. Maltitol은 소화를 일으킬 수 있습니다. 순수한 스테비아 또는 erythritol 기반 감미료를 사용하는 것이 좋습니다. 시럽을 사용하는 경우, 기본 감미료는 erythritol 또는 allulose입니다.

저혈압 펌프핀 파이의 슬라이스 당 몇 개의 캐비티?

크루스트가 없다면, 충전은 일반적으로 8-12 그램의 그물 카라bs (총 탄수소 섬유와 설탕 알코올)을 슬라이스 당 포함합니다. 아몬드 밀가루 원유로, 슬라이스는 10-16 그램의 그물 카라bs가있을 수 있습니다. 항상 특정 재료에 따라 계산됩니다. 비교를 위해, 전통적인 호박 파이의 조각은 40-50 그램의 탄수화물을 가질 수 있습니다.

저 글리세라이드 호박 파이를 얼 수 있습니까?

예. 완전히 냉각하고 냉장고에 놓여 파이를 허용하십시오. 플라스틱 포장 및 그 후에 포일에서 단단히 포장하십시오. 최대 3 달 동안 동결하십시오. 봉사하기 전에 냉장고에서 하룻밤. 짜임새는 약간 연약할지도 모르지만 맛은 우수합니다.

이 레시피는 유형 2 당뇨병에 안전합니까?

이 조리법은 낮은 글리세라이드가 설계되어 당뇨병 식이 플랜에 맞게 할 수 있습니다. 그러나 개인은 모든 사람이 설탕 알코올 및 섬유에 다르게 반응하여 자신의 혈액 포도당 응답을 모니터링해야합니다. 중요한 식이 요법 변경하기 전에식이 요법이나 의료 제공 업체와 상담하십시오.

의약

자연적인 호박 파이는 연구에 관하여 아닙니다 - 그것은 똑똑한 대용암에 관하여 입니다. stevia, erythritol, 또는 allulose를 가진 높 GI 설탕을 대체해서, 높은 섬유 원유 (또는 도가 무화한)를 선택하고, 순수한 호박과 항염증제 향신료를 사용하여, 당신은 혈당 통제를 비교하지 않고 고전적인 휴일 디저트를 즐길 수 있습니다. 결과는, 정통, satisfies cravings, 혈청과 건강에 있는 건강에, 그것 가지고 있는 건강에 의하여 창조된 건강에 있는 건강에 있는 건강한 대사를 가진 pie입니다.

저 GI 베이킹과 당뇨병 관리에 대한 자세한 내용을 보려면 ]Glycemic Index Foundation 식품의 검색 가능한 데이터베이스 및 American Diabetes Association의 요리법를 참조하십시오.